A sült okra egy finom nyári előétel vagy déli kényelmi köret – ha jól van elkészítve (más néven nem iszap). Míg az okra néha rossz hírében áll, hogy nyálkás, ha így sütik, akkor nem látható nyálkás. Valójában ez a sült okra hihetetlenül ropogós, aranyszínű kéreggel rendelkezik, amely fűszerezett kukoricadara keverékéből származik. Csak győződjön meg arról, hogy az olajat a megfelelő hőmérsékletre melegítette, mielőtt elkezdi sütni. Így minden darab tökéletesen ropogós lesz!
Hogyan készíthetsz sült okrát a semmiből?
A sült okra olyan egyszerű elkészíteni! Még csak nem is kell végigmennie a klasszikus kotrógép minden lépésén. A falatnyi okrát gyorsan tojásba mártjuk, majd egy cipzáras zacskóba dobjuk kukoricaliszt, liszt és cayenne bors kombinációjából készült panír keverékkel. A ropogós bevonat eléréséhez az okrát forró olajban néhány percig kisütjük. A legjobb melegen, megszórva sóval.
Felolvasztod a fagyasztott okrát sütés előtt?
Állaga és íze miatt előnyben részesítjük a friss okrát, de ha egy csipetnyire vágyik, használhatja helyette a fagyasztott okrát. A fagyasztott okrát teljesen fel kell olvasztani főzés előtt, de csak figyelmeztetni kell, hogy a felolvasztott okra nedves lesz (ami pépessé teheti). Javasoljuk, hogy panírozás és sütés előtt lecsepegtetjük és papírtörlővel teljesen szárazra töröljük.
Megmosod az okra sütés előtt?
Igen. Csakúgy, mint minden friss zöldséget, az okrát is alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, mielőtt panírozzuk, megsütjük és elfogyasztjuk. Ezzel távolíthatja el a szennyeződéseket, vegyszereket és más baktériumokat, amelyeket az okra felszedett. De megnyugodhat, nincs szükség speciális szappanra vagy tisztítószerekre. Csak alaposan öblítse le az okrát hideg víz alatt, és már mehet is.
Miért nyálkás az okra?
Ez igaz: az okra hajlamos nyálkás lenni, amikor felvágják. És minél tovább ül felvágva, annál nyálkásabb lesz. Tehát a legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk ezt a nem kívánt állagot, ha közvetlenül evés vagy főzés előtt felszeleteljük. Júliusban és augusztusban keressen friss okrát (a kisebb hüvelyek lágyak és kevésbé fásodnak), és szárítsa meg, nehogy nyálkás legyen. Ha csak fagyasztott okrát találsz, a szárítás még fontosabb. Azt is látni fogod, hogy az okra magas hőfokon történő főzésével vagy sütésével a legjobb ízű okrá lesz, anélkül, hogy nyálkás állagú lenne.
Ti mivel tálaljátok a sült okrát?
A sült okra kiváló sült köret vagy ízletes snack, különösen nyáron, amikor az okra friss és szezonális. Párosítsd más déli kedvencekkel, például sült harcsával vagy kedvenc grillrecepteiddel egy főzésnél vagy halsütésnél. Ha valamiféle mártogatósra vágyik a ropogós okra megkenéséhez, próbálja ki a csípős rémoulade szószt ebből a ráktorta receptből. Ez valóban függőséget okoz!
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 4-6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- tizenötperc
- Teljes idő:
- húszperc
Hozzávalók
Recept mentése- 1 lb.
friss okra hüvely
- 2
tojás
- 1 1/2 tk.
kóser só, osztva, plusz még a tálaláshoz
Növényi olaj, sütéshez
- 1 1/4 c.
sárga kukoricadara
- 1/4 c.
univerzális liszt
- 1/2 tk.
őrölt feketebors
- 1/4 tk.
őrölt cayenne bors, opcionális
Útvonalak
- Lépés1Vágja le a friss okra hüvely szárát és vékony hegyét. Vágja az okra keresztben 1/2 hüvelykes darabokra.
- Lépés2Egy közepes tálban enyhén felverjük a tojásokat ½ teáskanál sóval. Hozzáadjuk az okrát, és jól összekeverjük, hogy bevonja a tojást. Hagyjuk 10 percig ázni.
- Lépés3Egy nagy öntöttvas serpenyőben hevíts fel 3/4 hüvelykes növényi olajat, amíg a hőmérő 375 fokot nem mutat.
- Lépés4Eközben egy gallon méretű cipzáras zacskóban keverje össze a kukoricadarát, a lisztet, a maradék 1 teáskanál sót, fekete borsot és a cayenne-t (ha használ). Zárd le a zacskót, és keverd össze.
- Lépés5Ha kész az olaj, egy lyukkanállal távolítsuk el a tojáskeverékből az okrát, csepegtessük le róla a lehető legtöbb tojást, és adjuk a zacskóhoz a panírozással együtt. Zárja le a zacskót úgy, hogy egy kis levegőt bezárjon benne, és jól dobja fel, hogy bevonja az okra. 2 adagban dolgozva, hozzáadjuk az okrát a serpenyőbe, és 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Egy réskanállal vagy pókkal vigye át az okrát egy papírtörlővel bélelt tányérra. Kívánság szerint megszórjuk kóser sóval.
Tipp: Tegyen egy széles lyukú szűrőedényt egy nagy tál fölé, hogy a panírozott okrát 'szitálja' a lisztből sütés előtt.
