A Prime rib lenyűgözően hangzik, és ez azért van, mert az van hatásos. De ebben az esetben a lenyűgözőnek nem kell bonyolultnak vagy nehéznek lennie. Egy jó darab marhahús sütéséhez csak egy megbízható húshőmérőre van szüksége: ez a legjobb biztosítás a túlsütés ellen… ami epikus méretű tragédia. Így készítem el:
Mi a titka a tökéletes első borda készítésének?
Használj húshőmérőt! Kérlek, kérlek. Ne próbálja elkészíteni ezt a kiváló bordát húshőmérő nélkül. Olcsóak, és szinte bármelyik élelmiszerboltban találhat ilyet. Ez a siker kulcsa, mert a főzési idők nagyon eltérőek lehetnek. A túlsült főborda pedig szomorú. Nagyon szomorú. Ezenkívül 30 perccel vagy egy órával a főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Ez segít egyenletesebben főzni.
Mennyi ideig tart főzni a főzeléket?
Ez néhány tényezőtől függ: Az első az, hogy mekkora az elsődleges borda. A második az, hogy mennyire ritka vagy készen szereti a húsát. Én jobban szeretem az igazán ritka első bordát, így körülbelül egy-másfél óráig tart a félbevágott 14 kilós sültem. (Ez nem tartalmazza a pihenőidőt. Körülbelül 20 percet számoljon be.) De ha jobban szereti, ha a tiéd készen van, akkor több időt szeretne a költségvetésben. Ismét elengedhetetlen a húshőmérő.
Milyen hőmérsékleten kell főzni a bordát?
A Prime rib legjobban ritka vagy közepesen ritka főtt, ezért körülbelül 120-125 fokra törekszem. 125 és 130 fok között közepes készenlétet érünk el. Ne lépje túl ezt, különben száraz és kemény lesz. Még egyszer elmondom: A húshőmérő a legjobb barátod!
A prime rib különbözik a ribeye-től?
Igen... nos, valahogy. Mindkettő ugyanabból a vágásból származik, de a fő borda és a ribeye között az a különbség, hogy hogyan vágják le őket. A Prime rib azt jelenti, hogy egy egész tarja sült, mint amilyet itt főznek. A ráncos szem a sült egy része, amelyet külön steakként vágnak ki, mielőtt megsütik.
sült bab készítése
Mit lehet kezdeni a megmaradt főbordával?
Egy ilyen karácsonyi sült sok más ételben remekül használható. Vékonyra szeleteljük a húst a marhasült szendvicsekhez, felkockázzuk és elkészítjük marhapörkölt vagy steak pot pite, vagy használja fel Stroganoff bélszín .
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 12tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- tizenötperc
- Főzési idő:
- 1hr
- Teljes idő:
- 1hrtizenötperc
Hozzávalók
Recept mentése- 1
egész bordás sült (használhat csont nélküli vagy csontos első bordát) körülbelül 14 font
rumos sütemény receptek
- 6 Evőkanál.
olívaolaj, osztva
- 4 Evőkanál.
háromszínű szemes bors (vagy bármilyen szemes bors)
- 3
rozmaring ágak
- 3
kakukkfű gallyak
- 1/2 c.
kóser só
- 1/2 c.
darált fokhagyma
Útvonalak
- Lépés1Melegítsük elő a sütőt 500°F-ra. Vegye ki a sültet a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 30 perctől 1 óráig állni.
- Lépés2Vágja félbe a bordás karajt (a sült feleket külön-külön a szabályozottabb/egyenletesebb főzés érdekében).
- Lépés3Melegíts fel egy nagy serpenyőt nagyon magas lángon. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és süssük mindkét felét szép sötét arany színűre. Helyezze a háromszínű borsszemeket egy zacskóba; sodrófával törjük össze a borsot. Vágja le a leveleket a rozmaring és a kakukkfű forrásáról. Keverjük össze a sót, a törött borsot, a rozmaring leveleket, a kakukkfű leveleket és a fokhagymát.
- Lépés4Öntsük a maradék 4 evőkanál olívaolajat a bordás karajra, és öntsük rá a dörzsölt keveréket. Enyhén megveregetjük, hogy a húshoz tapadjon. Süssük 20-30 percig, majd csökkentsük a hőt 300 °F-ra, és addig sütjük, amíg a húshőmérő 125 °F-ot nem jelez a ritka/közepes ritkaság esetén, 30-50 percig (a sütőből való kivétel után a sült tovább sül egy kicsit). Ha szeretné, hogy a hús jobban süljön, hagyja tovább a sütőben. Csak figyelje a húshőmérőt, és ne hagyja, hogy közepesen ritka legyen! *A HÚS-HŐMÉRŐ HASZNÁLATA NAGYON FONTOS, HOGY BIZTOSÍTSA, HOGY SZERETETÉNEK SÜTÉSE A húst*
- Lépés5Vegyük ki a sütőből, és szeletelés előtt hagyjuk legalább 20 percig pihenni.
Megjegyzés: Használjon húshőmérőt! A főzési idők változhatnak. Ezenkívül megvásárolhatja ennek a húsmennyiségnek a felét, és csak kövesse az elkészítési utasításokat. Kettő helyett egy fő bordát fog kapni.
(Megjegyzés: Az alábbi fotók az elmúlt néhány hónapban készült bordákról készültek. Ne essen kétségbe, ha különböző serpenyőket/különböző húsdarabokat lát!)
Egy egész ribeye-vel kezdem (csont nélküli vagy csontos), amit néha bordás karajnak neveznek, körülbelül 13-14 font. Ha ezt szeletekre vágnád, kapsz egy csomó kicsontozott ribeye steaket. (És az ár ezt tükrözi. Hűha.)
Ne feledje, hogy ezt a húsdarabot ketté fogom vágni, és két részre sütni fogom. Ha nincs nagy tömeg etetni, nyugodtan megveheti ennek a mennyiségnek a felét!
Akárhogy is, a fő borda drága… ezért általában ünnepekre vagy más különleges alkalmakra tartják fenn.
Ehhez nem sok lépésről lépésre készült fotóm van, így itt a végső fotó a sóhéjamról. Csak kóser sót, törött háromszínű borsot (egy Ziploc zacskóba tettem és sodrófával felvertem), rengeteg darált fokhagymát és egy csomó rozmaringlevelet és kakukkfű levelet kevertem össze. Ez nem egy kemény, szétnyitható sókéreg; ez egy enyhe ízbevonat, amely egyszerre szép és remek. Teljesen szeretem.
Pár hete egy vacsora alkalmából ismét főbordát készítettem, és a rozmaringot és a kakukkfüvet felaprítottam, nem pedig egészben hagytam. nem tetszett annyira; hiányzott az az örökzöld az eredeti havas megjelenéséből.
Élj és tanulj.
legjobb scampi garnélarák recept
Kezdje azzal, hogy egy nehéz vasserpenyőt nagyon magas lángon hevít. Magas hőnek is nevezik. Ha. Locsoljuk meg bőven olívaolajjal…
És minden húsdarabot mindkét oldaláról megsütjük, oldalanként körülbelül 3 percig.
Miután a hús megpirult, zsíros felével felfelé tegyük át egy serpenyőbe. Öntse a sókeverék felét a tetejére, hagyja, hogy egy kicsit átfolyjon az oldalakon. Ismételje meg a hús másik felével.
A húst 500 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20-25 percig sütjük. Ez elindítja a főzési folyamatot, és biztosítja, hogy a borda gyönyörű, nyüzsgő színe legyen.
Ez után csökkentse a hőt 300 fokra, és helyezze be a húshőmérőt úgy, hogy a szonda a hús közepébe kerüljön. Folytassa a hús sütését további 25-30 percig ritka, közepesen ritka hús esetén tovább. Csak figyelje a hőmérőt, és vegye ki, amikor 5-10 fokkal a kívánt hőmérséklet előtt van, mert a sütőből való kivétel után tovább süt.
egyszerű zabpehely süti recept
FRISSÍTÉS: Készüljön fel arra, hogy a húst 30 percnél tovább süti, hogy ízlése szerint elkészíthesse. (A miénket nagyon-nagyon ritkán szeretjük!) Csak figyeld a húshőmérőt.
A húst kivesszük a serpenyőből, és fóliával letakarva a vágódeszkán legalább 20 percig pihentetjük. (Soha ne vágd fel a marhasültet közvetlenül a sütőből kivéve! Törvénybe ütközik.)
pekándió pite úttörő nő
Ez egy nagyon szép közepes-ritka, és a határán áll, hogy túl főtt legyen számomra. De tömegnek tökéletes!
Mmmmm. Beaut-ee-ful. És még egyszer: ha csak a családomat szolgálnám (ahogyan látni fogod, ha megnézted a karácsonyi különlegességet), sokkal ritkább lettem volna, mint ez.
Most ezt? Ez is kész. Természetesen még mindig finom, de egyszerűen nincs elég vörös. Én ezt a médiát fontolgatnám. Van egy kis rózsaszín, de nem elég a számbavételhez. (Ne feledje, hogy ebből finom, vékonyra szeletelt marhasült készíthető későbbi szendvicsekhez.)
(Bár ismét… a marhahús-sültségi tűrőképességem kissé torz, tekintve, hogy tanyák között élek.)
Ne felejtse el figyelni a húshőmérőt! Ismét a legjobb barátod.
Holnap: burgonya!
