Mi a legjobb főzési módszer a ribeye steak elkészítéséhez?
Grillezhetsz steaket, sőt még levegőn sütjük egy steaket . De szerintem egy serpenyőben sült steak túl finom. Ha egy serpenyőben, a tűzhelyen megfőz egy ribeye-t, akkor nagyszerű, mindenre kiterjedő pörköltet készíthet. Ráadásul, mivel erősen fűszerezett és vajban főtt, a hús igazán ízes lesz. Ha már a vajról beszélünk, a zsíros, finom, maradék vajból a steakre és a burgonyapürére kanalazhat. Egy grillezett steaknél ezt nem kapod meg!
Olajban vagy vajban főzzek egy ribeye-t?
Keveset használok mindkettőből. Az olajnak magasabb a füstpontja, ami azt jelenti, hogy nem ég meg, ha magasra emeli a hőt. A vaj azonban remek ízt ad neki. Mindkettő használata enyhén csökkenti a füsttényezőt, miközben kellemes sercegést biztosít a steak külső oldalán lévő zsírnak, hogy ropogóssá váljon.
- Hozamok:
- 2tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 10perc
- Főzési idő:
- 5perc
- Teljes idő:
- tizenötperc
Hozzávalók
Recept mentése- 1 Evőkanál.
Lawry fűszersója
- 3 Evőkanál.
citrom és bors fűszerezés
- 1 tk.
kóser só
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 2
(8 uncia) ribeye steak
otthon hideg kávét
- 1 Evőkanál.
olivaolaj
- 1 Evőkanál.
vaj
Burgonyapüré és saláta, tálaláshoz
Útvonalak
- Lépés1Egy kis tálban keverje össze a fűszersót, a citrom- és borsfűszert és a kóser sót. Adjon hozzá sok fekete borsot ízlés szerint, és keverje össze, hogy dörzsölje a steakeket.
- Lépés2Szórd meg a dörzsölés egy részét a steakek egyik oldalára, és dörzsöld be az egészet, majd fordítsd meg és kend be a maradék fűszerezéssel a steakeket.
- Lépés3Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Ha már felforrósodott, hozzáadjuk az olívaolajat és a vajat. Addig főzzük, amíg az olaj felforrósodik, és a vaj barnulni kezd. Csipesz segítségével tedd a steakeket közvetlenül a pergő vaj/olaj keverékbe.
- Lépés4Körülbelül 2 percig sütjük az első oldalon, majd fordítsuk meg, és vegyük le a hőt közepes-alacsonyra a főzés befejezéséhez. Ha a steakeket körülbelül 2 1/2 percig sütjük a második oldalon, akkor közepesen ritka húsdarabot kapunk. Ha úgy tetszik, módosítsa egy kicsit a főzési időt, hogy egy kicsit kevésbé rózsaszínű legyen a steak a közepén.
- Lépés5Hagyja a steakeket néhány percig pihenni, mielőtt beleásna, vagy szeletelje fel a steakeket, hogy szép legyen, és öntse le a serpenyő aljáról a maradék serpenyős szósszal. Burgonyapürével és köret salátával tálaljuk.
A szereplőgárda: citrom és bors fűszerezés, Lawry fűszeres sója, frissen őrölt fekete bors és kóser (vagy normál) só.
Ó. És ez.
Most csak a világegyetem atmoszférájának éterébe dobom ezt a kérdést: mi ez az olyan elkészített fűszerekkel, mint a citrom és bors és a Lawry fűszerezett sója, amitől az egyébként kedves és megértő emberek ilyen haragot kapnak? Ha feljavítja annak az ételnek az ízét, amelyre szórja, az akkora baj?
Mert, hm… a citrom és bors és a Lawry’s?
Kezdik személyesen venni.
Lát? Nehéz a fűszerfolyosón előkészített fűszernek lenni. Az ételsznobok valóban elviselhetetlenné tehetik számukra az életet.
nyersen eszel útifűszert
De mint mindig, most is támogatják egymást és folytatják. És jobb hellyé teszik az ételek világát emiatt.
Imádom, amikor a fűszerek beszélnek egymással.
Tehát alapvetően dörzsölni fogunk. Általában egy evőkanál Lawry’s-t szoktam...
Három evőkanál citromhoz és borshoz.
Majd hozzáadok kb 1 teáskanál kóser sót (vagy 1/2 teáskanál konyhasót)…
És sok-sok frissen őrölt fekete bors.
Aztán összekeverem, és egy pillanatnyi csendet tartok a világ ételsznobjainak. Magam is az voltam, tudod.
Aztán egy pillanatnyi csendet tartok ennek a gyönyörű húsdarabnak az előttem lévő tányéron. Fiú, ez egy gyönyörű ribeye?
Látod a kis zsírcsíkokat (úgynevezett márványosodást) a húsban? Verhetetlen ízt és, úgy gondolom, még több gyengédséget biztosít. A marhahús elitjei között vita folyik a márványosodás-gyengédség kapcsolat érvényességéről, de én tényleg a „hívők” táborába tartozom. Számomra a márványozás egyenlő a gyengédséggel.
De régebben vegetáriánus voltam, szóval ne hallgass rám.
Most szórja meg a dörzsölésből a steak egyik oldalát…
tészta vodka szósszal recept
És dörzsölje át az egész felületet.
Ne légy félénk… igazán dörzsöld be. Ez a steak sok mindenen ment keresztül, és megérdemel egy kellemes masszázst… nos, tudod.
brokkolis sajtleves úttörő nő
Mmmm… ettől nem csak éhes vagyok, hanem egy masszázsra is vágyom.
Most fordítsa meg, és dörzsölje be a fűszerrel a másik oldalát.
Fogjunk egy serpenyőt, és kezdjük el melegíteni közepes lángon.
Amikor felforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat…
És 1 evőkanál vajat. Az olívaolaj és a vaj együttes használata kissé csökkenti a füsttényezőt és kellemes sercegést biztosít a steak külső oldalán lévő zsírnak. Kicsit megroppantja.
És az életet nem érdemes élni időnként egy kis ropogós steakzsír nélkül.
Legyen szép és meleg; a vajnak barnának kell lennie.
Csipesz segítségével tedd a steaket a pergő vaj/olaj keverékre.
Ez egy baromi vastag steak, így kb 2 percig hagyom sülni az első oldalán. A hő jelenleg még közepes.
Miután megfordítottam, közepesen alacsonyra csökkentem a hőt, hogy befejezzem a főzést. Eleinte magasabbra akartam, hogy szép ropogósra süljön a külseje, de most meg kell nyugodnia és főzni kell egy ideig. A megfordítás után még kb 2 1/2 percig főztem. Marlboro Man és én mindketten közepesen ritka emberek vagyunk.
Ne feledje: nem mehet visszafelé, ha túlsüti a steaket, ezért jobb, ha kicsit alulsüti. Mindig visszadobhatod a serpenyőbe még egy-két percre.
Oh bébi. Ó, kicsim… ó, mama… ó, Uram. Csak igazán soha nem ismerheti meg ennek a szépségnek a csodáját, amíg el nem készíti a saját konyhájában. Alig várom, hogy ezt tedd!
Most persze egészben is tálalhatod a steaket, közvetlenül az imént készített fokhagymás sült burgonyapüré mellé.
De Valentin napra szeretnék egy különlegesebb bemutatót. Szóval felszeleteltem a húst…
És csak tedd rá a burgonyapürére. Aztán egy csinos salátát dobok a tányérra.
forralt almabor
Most egy későbbi időpontban megmutatom, hogyan készíthetsz finom serpenyős szószokat steakek sütése után. Egyelőre azonban semmi eleve semmi baj nincs abban, ha az olajból/vajból/fűszerből csak egy picit kanalaz a serpenyő aljáról. Mert megteheti, ezért.
A burgonyapürét mindenképp díszítsük pár gerezd pörkölt fokhagymával.
Mmmmm. Tisztában vagy vele, hogy édes (vagy barátod) mennyire fog SZERETNI, miután eléjük rakod ezt a finomságot?
Ne aggódj… hamarosan megtudod.
Következö! A legcsodálatosabb csokis pite ettem valaha. Vagy készült. Vagy elképzelt. Vagy hallott róla. Vagy olvass róla. Vagy arról álmodozott. Ámen.
