Mi a legjobb főzési módszer a ribeye steak elkészítéséhez?
Grillezhetsz steaket, sőt még levegőn sütjük egy steaket . De szerintem egy serpenyőben sült steak túl finom. Ha egy serpenyőben, a tűzhelyen megfőz egy ribeye-t, akkor nagyszerű, mindenre kiterjedő pörköltet készíthet. Ráadásul, mivel erősen fűszerezett és vajban főtt, a hús igazán ízes lesz. Ha már a vajról beszélünk, a zsíros, finom, maradék vajból a steakre és a burgonyapürére kanalazhat. Egy grillezett steaknél ezt nem kapod meg!
Olajban vagy vajban főzzek egy ribeye-t?
Keveset használok mindkettőből. Az olajnak magasabb a füstpontja, ami azt jelenti, hogy nem ég meg, ha magasra emeli a hőt. A vaj azonban remek ízt ad neki. Mindkettő használata enyhén csökkenti a füsttényezőt, miközben kellemes sercegést biztosít a steak külső oldalán lévő zsírnak, hogy ropogóssá váljon.
- Hozamok:
- 2tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 10perc
- Főzési idő:
- 5perc
- Teljes idő:
- tizenötperc
Hozzávalók
![serpenyőben sült-ribeye-steak](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak.jpg)
- 1 Evőkanál.
Lawry fűszersója
- 3 Evőkanál.
citrom és bors fűszerezés
- 1 tk.
kóser só
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 2
(8 uncia) ribeye steak
otthon hideg kávét
- 1 Evőkanál.
olivaolaj
- 1 Evőkanál.
vaj
Burgonyapüré és saláta, tálaláshoz
![serpenyőben sült-ribeye-steak](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak.jpg)
Útvonalak
- Lépés1 Egy kis tálban keverje össze a fűszersót, a citrom- és borsfűszert és a kóser sót. Adjon hozzá sok fekete borsot ízlés szerint, és keverje össze, hogy dörzsölje a steakeket.
- Lépés2 Szórd meg a dörzsölés egy részét a steakek egyik oldalára, és dörzsöld be az egészet, majd fordítsd meg és kend be a maradék fűszerezéssel a steakeket.
- Lépés3 Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Ha már felforrósodott, hozzáadjuk az olívaolajat és a vajat. Addig főzzük, amíg az olaj felforrósodik, és a vaj barnulni kezd. Csipesz segítségével tedd a steakeket közvetlenül a pergő vaj/olaj keverékbe.
- Lépés4 Körülbelül 2 percig sütjük az első oldalon, majd fordítsuk meg, és vegyük le a hőt közepes-alacsonyra a főzés befejezéséhez. Ha a steakeket körülbelül 2 1/2 percig sütjük a második oldalon, akkor közepesen ritka húsdarabot kapunk. Ha úgy tetszik, módosítsa egy kicsit a főzési időt, hogy egy kicsit kevésbé rózsaszínű legyen a steak a közepén.
- Lépés5 Hagyja a steakeket néhány percig pihenni, mielőtt beleásna, vagy szeletelje fel a steakeket, hogy szép legyen, és öntse le a serpenyő aljáról a maradék serpenyős szósszal. Burgonyapürével és köret salátával tálaljuk.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak.jpg)
A szereplőgárda: citrom és bors fűszerezés, Lawry fűszeres sója, frissen őrölt fekete bors és kóser (vagy normál) só.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-2.jpg)
Ó. És ez.
Most csak a világegyetem atmoszférájának éterébe dobom ezt a kérdést: mi ez az olyan elkészített fűszerekkel, mint a citrom és bors és a Lawry fűszerezett sója, amitől az egyébként kedves és megértő emberek ilyen haragot kapnak? Ha feljavítja annak az ételnek az ízét, amelyre szórja, az akkora baj?
Mert, hm… a citrom és bors és a Lawry’s?
![serpenyőben sült-ribeye-steak-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-3.jpg)
Kezdik személyesen venni.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-4.jpg)
Lát? Nehéz a fűszerfolyosón előkészített fűszernek lenni. Az ételsznobok valóban elviselhetetlenné tehetik számukra az életet.
nyersen eszel útifűszert
![serpenyőben sült-ribeye-steak-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-5.jpg)
De mint mindig, most is támogatják egymást és folytatják. És jobb hellyé teszik az ételek világát emiatt.
Imádom, amikor a fűszerek beszélnek egymással.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-6.jpg)
Tehát alapvetően dörzsölni fogunk. Általában egy evőkanál Lawry’s-t szoktam...
![serpenyőben sült-ribeye-steak-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-7.jpg)
Három evőkanál citromhoz és borshoz.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-8.jpg)
Majd hozzáadok kb 1 teáskanál kóser sót (vagy 1/2 teáskanál konyhasót)…
![serpenyőben sült-ribeye-steak-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-9.jpg)
És sok-sok frissen őrölt fekete bors.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-10.jpg)
Aztán összekeverem, és egy pillanatnyi csendet tartok a világ ételsznobjainak. Magam is az voltam, tudod.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-11.jpg)
Aztán egy pillanatnyi csendet tartok ennek a gyönyörű húsdarabnak az előttem lévő tányéron. Fiú, ez egy gyönyörű ribeye?
![serpenyőben sült-ribeye-steak-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-12.jpg)
Látod a kis zsírcsíkokat (úgynevezett márványosodást) a húsban? Verhetetlen ízt és, úgy gondolom, még több gyengédséget biztosít. A marhahús elitjei között vita folyik a márványosodás-gyengédség kapcsolat érvényességéről, de én tényleg a „hívők” táborába tartozom. Számomra a márványozás egyenlő a gyengédséggel.
De régebben vegetáriánus voltam, szóval ne hallgass rám.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-13.jpg)
Most szórja meg a dörzsölésből a steak egyik oldalát…
tészta vodka szósszal recept
![serpenyőben sült-ribeye-steak-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-14.jpg)
És dörzsölje át az egész felületet.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-15.jpg)
Ne légy félénk… igazán dörzsöld be. Ez a steak sok mindenen ment keresztül, és megérdemel egy kellemes masszázst… nos, tudod.
brokkolis sajtleves úttörő nő
![serpenyőben sült-ribeye-steak-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-16.jpg)
Mmmm… ettől nem csak éhes vagyok, hanem egy masszázsra is vágyom.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-17.jpg)
Most fordítsa meg, és dörzsölje be a fűszerrel a másik oldalát.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-18.jpg)
Fogjunk egy serpenyőt, és kezdjük el melegíteni közepes lángon.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-19.jpg)
Amikor felforrt, adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat…
![serpenyőben sült-ribeye-steak-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-20.jpg)
És 1 evőkanál vajat. Az olívaolaj és a vaj együttes használata kissé csökkenti a füsttényezőt és kellemes sercegést biztosít a steak külső oldalán lévő zsírnak. Kicsit megroppantja.
És az életet nem érdemes élni időnként egy kis ropogós steakzsír nélkül.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-21.jpg)
Legyen szép és meleg; a vajnak barnának kell lennie.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-22.jpg)
Csipesz segítségével tedd a steaket a pergő vaj/olaj keverékre.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-23.jpg)
Ez egy baromi vastag steak, így kb 2 percig hagyom sülni az első oldalán. A hő jelenleg még közepes.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-24.jpg)
Miután megfordítottam, közepesen alacsonyra csökkentem a hőt, hogy befejezzem a főzést. Eleinte magasabbra akartam, hogy szép ropogósra süljön a külseje, de most meg kell nyugodnia és főzni kell egy ideig. A megfordítás után még kb 2 1/2 percig főztem. Marlboro Man és én mindketten közepesen ritka emberek vagyunk.
Ne feledje: nem mehet visszafelé, ha túlsüti a steaket, ezért jobb, ha kicsit alulsüti. Mindig visszadobhatod a serpenyőbe még egy-két percre.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-25.jpg)
Oh bébi. Ó, kicsim… ó, mama… ó, Uram. Csak igazán soha nem ismerheti meg ennek a szépségnek a csodáját, amíg el nem készíti a saját konyhájában. Alig várom, hogy ezt tedd!
![serpenyőben sült-ribeye-steak-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-26.jpg)
Most persze egészben is tálalhatod a steaket, közvetlenül az imént készített fokhagymás sült burgonyapüré mellé.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-27.jpg)
De Valentin napra szeretnék egy különlegesebb bemutatót. Szóval felszeleteltem a húst…
![serpenyőben sült-ribeye-steak-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-28.jpg)
És csak tedd rá a burgonyapürére. Aztán egy csinos salátát dobok a tányérra.
forralt almabor
![serpenyőben sült-ribeye-steak-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-29.jpg)
Most egy későbbi időpontban megmutatom, hogyan készíthetsz finom serpenyős szószokat steakek sütése után. Egyelőre azonban semmi eleve semmi baj nincs abban, ha az olajból/vajból/fűszerből csak egy picit kanalaz a serpenyő aljáról. Mert megteheti, ezért.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-30.jpg)
A burgonyapürét mindenképp díszítsük pár gerezd pörkölt fokhagymával.
![serpenyőben sült-ribeye-steak-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-31.jpg)
Mmmmm. Tisztában vagy vele, hogy édes (vagy barátod) mennyire fog SZERETNI, miután eléjük rakod ezt a finomságot?
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/24/pan-fried-ribeye-steak-32.jpg)
Ne aggódj… hamarosan megtudod.
Következö! A legcsodálatosabb csokis pite ettem valaha. Vagy készült. Vagy elképzelt. Vagy hallott róla. Vagy olvass róla. Vagy arról álmodozott. Ámen.