Meseidy Riverától, a Nosherytől.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 8tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- Négy ötperc
- Főzési idő:
- tizenötperc
- Teljes idő:
- 1hr
Hozzávalók
Recept mentése- 4
zöld útifű
- 6 c.
növényi olaj, sütéshez
hogyan kell főzni a kiváló tarjasültet a sütőben
Só és granulált fokhagyma ízlés szerint
Útvonalak
- Lépés1Az útifűféléket mandolinnal szeletekre vágjuk. Áztassuk 30 percig egy tál sós hideg vízben.
- Lépés2Melegítsünk olajat egy 5 literes edényben mérsékelt lángon, amíg a hőmérő 375 °F-ot nem mutat.
- Lépés3Csepegtessük le az útifűszert, majd szárítsuk meg. Tételekben dolgozva süssük meg a chipseket, villával keverjük össze, hogy együtt ne betegedjenek meg. 30-45 másodpercig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Vágott kanál segítségével papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, megszórjuk sóval és fokhagymával.
- Lépés4Hagyjuk kihűlni és tálaljuk. Legfeljebb 4 napig tárolható légmentesen záródó edényben, mielőtt elkopnak.
Ezeket már láthattad az élelmiszerbolt trópusi gyümölcsök részlegében. Tudod, hol lógnak az ananászok és a kókuszdió? Első pillantásra úgy néz ki, mint egy banán. De amikor felveszed, rájössz, hogy nagyobb, feszesebb és vastag a bőre. Ez nem banán, hanem útifű.
Eredetileg Puerto Ricóból származom, így nagyjából egész életemben útifűféléket ettem. Ez az egyik összetevő, amelyről a legtöbbet kérdeznek. Azt hiszem, a legtöbb ember össze van zavarodva, mert nagyon hasonlít egy banánra, de nem hámozódik meg, mint egy banán, nem olyan íze van (sokkal), mint egy banánnak, és nem úgy eszik, mint egy banánt. Az útifű a banán keményítőtartalmú rokona, és a hozzáadott keményítő azt jelenti, hogy szinte mindig meg kell főzni, mielőtt elfogyasztható.
Az útifű különleges helyet foglal el a szívemben. Gyerekkoromban vacsoraidőben sokat csatáztam az utolsó tostone (sült útifű) miatt. Valójában bármennyit mozgok felnőtt életemben, mindig viccelek, és azt mondom, bárhol élek, amíg az útifű 5 mérföldes körzetében vagyok.
Honnan származnak az útifű?
Az útifű a Karib-térségben és Közép-Amerikában mindenütt megtalálható, de nem mindig voltak őshonosak ezeken a területeken. Az útifű Délkelet-Ázsia trópusi régióiban őshonos. Kereskedelmi utakon haladtak Afrikába, majd a spanyol és afrikai rabszolgakereskedők hozták őket a Karib-térségbe. Az útifű végül a Karib-térség alapvető összetevőjévé vált.
Hogyan pucoljam meg az útifűféléket?
Az útifű hámozása nem olyan, mint a banán hámozása. Főleg ha zöld. Hámozzuk meg a zöld útifüvet!
Copyright: The Noshery
Kell egy útifű és egy vágókés.
csirkefazék pite leves úttörő nő
Copyright: The Noshery
Először vágja le az útifű végeit.
Copyright: The Noshery
Vágja be a bőrt úgy, hogy ne vágja bele magát a húst. Végezze el ezt az útifű varrásai mentén, összesen 4 alkalommal.
quiche receptje
Copyright: The Noshery
Ezután tegye bele a kés pengéjét az egyik szeletbe, és feszítse fel a bőrt, úgy. Ismét próbáljon meg mindent megtenni, hogy ne vágja le magát az útifű.
Miután lehúzta a héj egy teljes részét, felhúzhatja a bőr többi részét úgy, hogy felemeli, és ujjait a bőr alá húzza. A bőr 4 egész darabra válik le. Legyen türelmes az első alkalommal, és próbálja meg nem használni a körmét, mert csúnya lehet, és megsérülhet a körme alatt. Hidd el, elkövettem ezt az újonc hibát. Ha gondot okoz az ujjaival való kifeszítés, csak használja újra a kést.
Copyright: The Noshery
Tada! Van egy hámozott útifű!
egy kéreg csirke pot pite
Ahogy az útifű érik, bőre bőrszerűvé válik, így még mindig nehéz meghámozni, mint a banánt. Bár az érett héjat könnyebb meghámozni, mint a zöldet, a legjobb, ha a fenti lépéseket követi.
Copyright: The Noshery
Honnan tudhatom, hogy az útifű érett?
Már az érett útifűről beszéltem, de honnan tudod, hogy az útifű érett? Sokan azt hiszik, hogy az érett útifű egy elromlott útifű, de ilyenkor a legédesebb! Az érett útifű a legjobb, ha többnyire fekete, egy kis sárgával, és még mindig enyhén szilárd tapintású, mint amikor egy barackot kinyomunk. Bár a teljesen fekete útifű még mindig jó enni, kicsit túl puha, így nehéz elkészíteni. De attól még finomak.
Általában nehéz érettet találni az élelmiszerboltban. Az útifűféléket általában zölden kell megvásárolni, és a pulton kell érni. Az évszaktól és a hőmérséklettől függően néhány naptól egy hétig tarthat az érés. Ha érett útifűre vágyik, a legjobb választás a helyi ázsiai vagy latin piac.
Hogyan egyek útifűt?
A kérdés a hogyan nem útifűt enni! Sok-sok módja van az útifű elfogyasztásának, és minden attól függ, hogy az érettségi skálán hol landol. Ezért hívom szeretettel a hihetetlen ehető útifűnek.
A zöld vagy érett útifű legegyszerűbb elkészítése a sütve. Zöld állapotban nagyon keményítőtartalmúak, és a legjobban tálalhatók megkövek , amelyek kétszer sült útifű. Vékonyra szeletelve is megsüthetjük chipseket. Érésük során a keményítők cukrokká alakulnak, sütéskor a cukrok karamellizálódnak és édes ropogós széleket hoznak létre.
Copyright: The Noshery
pulyka sólé
Milyen ízű az útifű?
Szerintem mennyország íze van, de ez azért lehet, mert elfogult vagyok. Mint már említettem, a kedvencem a tostones – kívül ropogós, belül keményítős, olyan, mint a sült krumpli. Szeretem a tostone-imat fry szószba mártani.
Az érett útifű édes, mint a banán, banáníz nélkül. Nyersen is fogyasztható, de sütve a legjobb. A széle karamellizálódik és ropogóssá válik, mint a vajban sült palacsinta széle. Ezek a szélek a kedvenceim! Szeretem a sült édes útifűféléket bab és rizs oldalával párosítani.
Az útifű chips remek ropogós snack. Középiskolás koromban rendeltem egy zacskó útifű chipset és egy hideg Máltát délutáni uzsonnára. A legjobb snack valaha.
Fogj hát útifűféléket, és próbáld ki magad az útifű chips készítésében! Feltettem ide egy receptet a fokhagymás ízű chipshez, de egy egyszerű sóval vagy limehéjjal, cayenne- vagy chiliporral is csodálatosak. Hidd el, nem tudsz csak egyet megenni.
