Gazpacho

Miből készül a gazpacho?

Ez egy paradicsom alapú leves friss paradicsomból, paradicsomléből és sok más zöldségből, például uborkából, zellerből, hagymából és cukkiniből. Az összetevők egy részét konyhai robotgépben összeturmixolják, néhányat pedig nem, hogy textúrát adjon. Az olívaolaj, az ecet és a Tabasco (vagy a kedvenc csípős szósz) több ízt adnak, és egy kis cukor kiegyensúlyozza a savasságot.

A gazpacho hidegen fogyasztható?

Igen igen igen! Annyira hűvös és friss, mert nyers zöldségekből készült, és nem főzik meg. Nagyon finom ebéd a forró nyári napokon.

A gazpacho egészséges leves?

Azokkal a zöldségekkel és gyümölcsökkel, hogy is ne lenne? A Gazpacho tele van tápanyagokkal, és finom is!

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

tizenötperc

 

Főzési idő:

tizenötperc

 

Teljes idő:

30perc

 

Hozzávalók

• 2

  gerezd fokhagyma, darált

• 1/2

  egész lilahagyma, felkockázva és felosztva

• 1

  egész nagy uborka, felkockázva és felosztva

• 5

  egész roma paradicsom, felkockázva és felosztva

• 1

  egész cukkini felkockázva és felosztva

• 2

  zeller szára, felkockázva és felosztva

• 1/4

  gallon paradicsomlé, osztva

• 1/4 c.

  extra szűz olívaolaj

• 1/8 c.

  vörösborecet

• 2 Evőkanál.

  fehér cukor

• 6

  szaggatott Tabasco

  spagetti tésztaszósz

• 1

  csipetnyi só, ízlés szerint

• 1

  csipetnyi fekete bors, ízlés szerint

• Avokádó, tejföl, koriander, grillezett garnélarák és grillezett kenyér, tálaláshoz

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Keverje össze a darált fokhagymát a fele lilahagymával, fél uborkával, fele paradicsommal, fele cukkinivel, fele zellerrel, fele paradicsomlével, olívaolajjal, vörösborecettel, cukorral, tabascóval és egy csipet sóval a tálban. konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Pulse addig, amíg az összes összetevő jól össze nem keveredik; keverék szép pettyes, színes állagú lesz.
  2.  Lépés2 Öntsük egy nagy tálba, és adjuk hozzá a maradék paradicsomlevet, valamint a maradék hagyma, uborka, paradicsom, cukkini és zeller felét. (A többi kockára vágott zöldséget a díszítéshez tartsuk fenn.)
  3.  Lépés3 Keverje össze a keveréket, ellenőrizze a fűszereket, ha szükséges, adjon hozzá sót. Hűtsük le a levest legalább néhány órára; a levesnek nagyon hidegnek kell lennie!
  4.  Lépés4 Vegyük ki a levest a hűtőből és keverjük össze. Utoljára ellenőrizze a fűszereket. Öntsük egy tálba, és díszítsük a maradék kockára vágott zöldségekkel, egy szelet friss avokádóval, tejföllel és korianderrel. Végül tegyünk a tetejére egy grillezett garnélarákot, és grillezett kenyérszeletekkel tálaljuk. Ez egy kihagyhatatlan nyári vacsora.

Szerelmi viszonyom van Gazpachóval, amióta 1986-ban láttam a Violets are Blue című filmet Kevin Kline-nal és Sissy Spacekkal. Mondd, hogy láttad.

Oké, Kevin Kline (1986-ban gyönyörű) Henryt, egy kisvárosi újságtulajdonost alakítja egy marylandi tengerparti városban. Feleségül vette volna Gussie Sawyert, akit Sissy Spacek (középiskolás kedvese) alakított, ha a nő ambíciója nem viszi el a világban a Life Magazine háborús fotósaként. Vagy talán az Idő volt; nem emlékszem. Különben is, kettejük között volt egy teljesen forró románc, és a karrierje akadályba ütközött – a lényeg. Henry szülővárosában maradt, és az apja újságjában kezdett dolgozni, majd felütötte a sokkal kevésbé világias Bonnie Bedeliát, feleségül vette, és letelepedett. Volt egy édes fiuk, és boldog életet építettek fel együtt.

Tizenöt évvel később Sissy Spacek (Gussie) először jelenik meg távozása óta. Kevin Kline (Henry) nem tudja, hogy visszatért a városba látogatásra, amíg rá nem jön, hogy egy vitorlásversenyen versenyez vele; amint rájön, hogy ő az, döbbenten az óceánba zuhan. Másnap reggel, miközben a városban kocog, Gussie megáll, és elmond egy nagyon kínos és feszült hogy a fenébe vagy ? és Henry meghívja otthonába vacsorára a következő estén a családdal.

Henry/Kevin hazamegy. Másnap reggeli közben közömbösen közli: Tegnap összefutottam Gussie Sawyerrel .

A régi barátnőd ? – kérdezi Bonnie, és felnéz a francia pirítósról, amit a serpenyőn süt. (Észrevettem az ételt, még 1986-ban.)

Igen. Meghívtam ma este vacsorára , folytatja.

Oh méz , mondja édesen. nem tetted .

Csak próbáltam kedves lenni , Henry mosolyog. Több mint tizenöt éve nem volt otthon …

Aznap este Gussie megjelenik. Mindenki kedves, de feszültség van a levegőben. Ezután Bonnie Bedelia vacsorát kínál: Gazpacho és ropogós francia kenyér.

Hideg van , mondja kedves tinédzser fiuk.

állítólag így van , válaszol Bonnie édes anyai mosollyal mosolyogva.

Hideg LEVES ? – kérdezi a fia. Tizenéves fiú cucc.

Az a Gazpacho olyan jól nézett ki.

Vacsora után viharozni kezd, és Gussie bejelenti, hogy hazamegy, mert szereti az esőt. Bonnie Bedelia ragaszkodik ahhoz, hogy Henry vigye haza Gussie-t, és lévén az egészséges, gondoskodó úriember, ő kötelessége.

Aztán Gussie és Henry együtt alszanak egy móló alatt hazafelé, és a film onnantól nagyjából szétesik.

De legalább bemutatott a Gazpachónak, amit Bonnie alapvetően turmixgépes salátának ír le. A gazpacho nyers, hideg leves – nem tekinthető főtt paradicsomlevesnek, amelyet hidegen szolgálnak fel. Semmiképpen! A Gazpacho friss, texturált, könnyű, és olyan finom nyári csemege. Minden alkalommal jobban szeretem, amikor megeszem. Egyszerűen jó érzés.

És mellesleg MIT gondolt anyám, amikor megengedett, hogy ilyen filmeket nézzek? A Marlboro Man „csaló” filmeknek nevezi őket. Valamiért mindig figyelem őket. Mindig biztosítom a Marlboro Mant, hogy nem értek ezzel semmit. Nekem minden a színészetről szól.

Egyébként Gazpacho. Így készítem el:

Kezdje a zöldségekkel! Friss, friss zöldségek. Minél frissebb, annál jobb.

Paradicsom, uborka, cukkini...

Fokhagyma, lilahagyma, zeller… és néhány díszítési összetevő, mint az avokádó, koriander stb.

Nagyon szeretem ezt a cuccot. Ez a bolti márka, és nem túl savas.

Vagy használhatja a V8-at! Bármi legyen is a méreg.

Először 2 gerezd fokhagymát finomra aprítunk.

Ezután pucoljunk meg egy vöröshagymát, vágjuk félbe…

És apróra vágja. Igyekszem minden kockát kicsiben tartani. Személyes preferencia.

Ezután szeleteljünk fel egy uborkát középen hosszában.

És felkockázzuk is.

Szerintem a legegyszerűbb ezeket a hosszú zöldségeket gyufaszálra vágni, majd a másik irányban felkockázni.

Használja ezt a módszert egy cukkini felkockázásához is. Oké? Oké.

Ezután jön néhány érett paradicsom. Körülbelül ötöt használtam.

Végül vágj fel néhány zellerszárat – szeretek néhány levelet belerakni. Yum.

Tehát alapvetően a következőket fogjuk tenni. A fokhagymát összeturmixoljuk a paradicsomlével és a zöldségfélék felével – és néhány más hozzávalóval is. Majd később belekeverünk néhány maradék zöldséget is, hogy szép keveréke legyen a sima és a darabosnak. Így szeretem.

Tehát: AZ ÖSSZES fokhagyma és a fele lilahagyma, uborka, paradicsom, cukkini és zeller.

Nézze – igazán kihasználtam a jutalmat!

Ezután öntsön 2 csésze paradicsomlevet…

1/4 csésze olívaolaj. Használj extra szűzet, kérem.

Ezután adjunk hozzá egy kis ecetet. Körülbelül 1/8 csésze vörösborecetet használtam. Eléggé alacsony a tűréshatárom az ecet csípésével és harapásával szemben, ezért használhatsz egy kicsit többet, ha akarod – és használj bármilyen ecetet, ami csak kéznél van, egészen a fehér desztillált anyagokig.

Az ecet és a paradicsomlében lévő savasság ellensúlyozására mindig adok hozzá cukrot. Nagyon megyek hozzá, és adok hozzá 2 evőkanál, és ez soha, soha nem túl sok nekem. De ha szeretné, adjon hozzá egy kicsit kevesebbet, majd haladjon felfelé, ha szüksége van rá.

Ezután adjunk hozzá néhány csepp Tabascót. Inkább, ha szereted a fűszeres dolgokat.

Utána jön egy csipetnyi só… és ideje összekeverni!

Itt van az előbb.

Itt van utána.

Isteni finom! Észre fogja venni, hogy nem egy teljesen porított, sima keverékre vágyunk; szép textúrája és szép színfoltjai lesznek az egésznek. Imádom az uborka és a cukkini zöld foltjait. Egészséges!

Most öntsük egy nagy tálba.

Adjuk hozzá a maradék (2 csésze) paradicsomlevet.

És a maradék zöldség fele – más szóval a zöldségek teljes mennyiségének 1/4-e. Tudok matekozni! Tudok matekozni!

Gondolom.

Kóstoljuk meg, majd sózzuk még, ha kell. Ezután fedjük le a tálat, és hűtsük le a levest legalább néhány órára. Nem csak azt szeretné, ha a gazpacho nagyon hideg legyen, hanem azt is, hogy az ízek összeolvadjanak.

Vegyük ki a maradék zöldségeket, és tegyük egy tálba. Fedjük le és hűtsük le.

A zöldségek. Nem te.

Amikor a leves kihűlt, és közeledik a tálalás ideje, készíts elő egy kis koriandert (én csak a leveleket vágom le a száráról), és vágj félbe egy avokádót.

Egy-egy kanállal távolítsd el a jó dolgokat mindegyik feléből. Próbáld meg egy darabban tartani.

Az avokádót vékony szeletekre vágjuk.

És grillezzen néhány szelet ropogós kenyeret. Minden darabot meglocsolunk egy kevés olívaolajjal.

Vagy sokat, ha én vagyok.

örülj, hogy nem én vagy. Oké?

És végül – és ez teljesen opcionális, de mégis finoman választható – grillezzen vagy pirítson néhány nagy, finom garnélarákot.

Vegye ki a levest a hűtőből, és végezze el az utolsó ízesítést.

Most tálald fel! Egy szép nagy, lapos tálat használok, mert nagyon kínos mennyiségű köretet és díszítést készülök feltenni a felületre.

Mmmm. Nézze csak meg ezt a finom, friss gyönyört!

Isteni finom! Most belevághatna, és elfogyaszthat egy kellemes, könnyű vacsorát vagy ebédet azzal a szelet kenyérrel, amit éppen grillez.

De ez nekem sosem elég.

Hozd elő a hűtőben hűtött megmaradt apróra vágott zöldségeket, és minden adagra önts egy kanállal.

Adjunk hozzá egy finom tejfölt. Nagyon-nagyon finom csemege, szóval ha a szívedben találnád, hogy ne hagyd ki, nagyon hálás lennék.

Ezután jön egy kis koriander – nem túl, túl sok.

Ezután jön néhány szelet avokádó. Még egy finom kiegészítés. Ne hagyd ki.

És ne felejtsd el a kenyeret. IMÁDOM a grillezett ropogós kenyérszeleteket Gazpachóval. nem tudom miért. Nagyon ideges leszek, amikor grillezett kenyér nélkül kell ennem Gazpachot. Komolyan. dobok dolgokat.

Beszélj a nyűgről. Néhányszor beleharaptam, amikor rájöttem, hogy elfelejtettem a grillezett garnélarákot. Milyen figyelmetlen vagyok tőlem!

Soha, de soha többé nem fogok ilyet csinálni. Ígéret.

Készítsétek el mielőbb, kedves barátaim. Adj egy esélyt Gazpachónak. A forró nyári időszakban abszolút csemege – különösen társaságnak. Több órával előre is elkészíthető, és a zöldségek feldarabolásától eltekintve rendkívül alacsony erőfeszítést igényel.

Élvezd!