De a tészta receptje nagyon-nagyon finom volt, és csodálatos alapot adott a ma elkészített változathoz. Az évek során sokat játszottam a recepttel, és végre elértem a pasta primavera nirvanát – ez a cél, amelyre minden magát tisztelő tésztaimádónak törekednie kell. A kulcs inkább a módszer mint a összetevőket ; Valójában a saját kedvenc zöldségkeveréked használata is hozzátartozik ehhez az ételhez.
Rájöttem, hogy a zöldségeket a legjobb benne főzni külön tételek , és eleinte csak nagyon kevésre főzzük őket. Aztán később, amikor hozzáadja őket a krémes, ízes szószhoz, lesz egy kis mozgástér a vastagság és a fűszerezés beállításához anélkül, hogy túlsütné őket. Ha mindegyiket együtt főzi meg, majd készíti el a szószt ugyanabban a serpenyőben, a zöldségek mindig túlsülnek, átáznak és élettelenek lesznek. Az általam kitalált módszer tökéletes ízű szószt és tökéletesen al dente zöldségeket biztosít, ami a tökéletes tészta primavera titka. Nagyon finom tavaszi tésztaétel – sőt, a pasta primavera még azt is jelenti, hogy „tavaszi tészta”. Így kell elkészíteni!
Mit jelent a chiffonade ?
A chiffonade csak egy divatos szó a szeletelésre. Ez egy olyan technika, amikor a zöldek vagy fűszernövények leveleit (jelen esetben bazsalikomot) egymásra halmozzuk, hosszában felcsavarjuk őket egy szoros tekercsbe, és keresztben felszeleteljük hosszú, vékony szalagokra.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 4tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 30perc
- Főzési idő:
- húszperc
- Teljes idő:
- ötvenperc
Hozzávalók
Recept mentéseA tésztához:
- 4 Evőkanál.
vaj, osztva
- 2 Evőkanál.
olivaolaj
- 1/2
hagyma, finomra vágva
- 3
4 gerezd fokhagymához, finomra vágva
- 1 c.
falatnyi brokkoli darabok (legfeljebb 1 1/2 c.)
- 2
közepes sárgarépa, átlósan szeletelve
- 1
piros kaliforniai paprika, szeletelve
- 1 lb.
tészta, például penne
- 1
közepes sárga tök, átlósan szeletelve (elhagyható)
az úttörő nő csirke spagetti
- 2
közepes cukkini, átlósan felszeletelve
- 1
(8-oz.) tartály fehér gombos vagy bébi vargánya, durván szeletelve
A szószhoz:
- 1/4
1/2 c-ig. száraz fehérbor (opcionális, cserélje le további húslevessel, ha nem használja)
- 1/2 c.
alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves, szükség szerint még több
- 1 c.
nehéz tejszínhab
- 1 c.
fele és fele, plusz szükség szerint még több
- 1/2 c.
reszelt parmezán sajt, plusz még a tálaláshoz
Kóser só és őrölt fekete bors ízlés szerint
- 5
6 friss bazsalikomlevélhez, plusz még ízlés szerint és tálaljuk
- 1/2 c.
mirelit borsó
Útvonalak
- Lépés1A tésztához: Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál vajat 2 evőkanál olívaolajjal közepes-nagy lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük, amíg áttetszővé nem kezdenek, 1-2 percig. Dobd bele a brokkolit. Keverjük össze, és adjuk hozzá a sárgarépát.
- Lépés2Keverjük össze, és KÉRJÜK, KÉREM, főzzük csak 1 percig. Tegye át a keveréket egy tányérra. Adjuk hozzá a pirospaprikát a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük 1-2 percig, majd tegyük át a tányérra.
- Lépés3Adjuk hozzá a tésztát enyhén sós forrásban lévő vízhez, és főzzük al dente-re.
- Lépés4Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat a serpenyőbe. Adja hozzá a tököt, ha használ, és a cukkinit. Kevesebb mint 1 percig főzzük, majd áttesszük a tányérra. Főzzük a gombát 1-2 percig, ízlés szerint sózzuk, majd tegyük át a tányérra.
- Lépés5A szószhoz: Öntsön ¼ csésze–½ csésze száraz fehérbort a serpenyőbe. Adjunk hozzá ½ csésze húslevest és a maradék 1 evőkanál vajat, és keverjük össze, hogy lekaparjuk a serpenyő alját, hogy felfrissítsék a zöldségek főzésekor hagyott ízt. Addig főzzük, amíg a folyadék sűrűsödni nem kezd, 1-2 percig. Hozzáadjuk a tejszínhabot, a fele-felet és a parmezánt. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint.
- Lépés6Chiffonade 5-6 friss bazsalikom levelet, és adjuk hozzá a szószhoz; keverjük meg. Öntse a zöldségeket és a gombát a szószba a fagyasztott borsóval együtt, közvetlenül a fagyasztóból. Adjuk hozzá a kifőtt tésztát, keverjük össze. Ha a szósz kissé sűrűnek tűnik, vagy ha úgy tűnik, hogy nincs elég szósz, adjunk hozzá egy jó kis csirkehúslevest és még egy kis fele-fele arányt. A tetejére ízlés szerint még több parmezánt, sót, borsot és bazsalikomot teszünk.
Tipp: Ha idegenkedsz a bortól, inkább adj hozzá csirkehúslevest. De nézze meg a sót később.
Chick Food Alert : Ez az hölgyek , uraim. Azért mondom, mert hát nincs benne hús . És tudom, hogy vannak köztetek olyan reneszánsz férfiak, akik nem akarják elfogyasztani az állathústól teljesen mentes vacsorát, de én biztosan nem ismerek közületek senkit sem. Így az életemben ez az étel a Chick Foods listám élén áll, ami azt jelenti, hogy nem fogom elkészíteni, hacsak a Marlboro Man el nem megy egy hétre.
Ez a Pasta Primavera, ami angolul „tavaszi tészta”-t jelent, és a klasszikus étel élénkzöld zöldségek keverékét használja tésztával keverve. Miközben 97 fokos időben írom ezt a bejegyzést, jól tudom, hogy már nem tavasz van. És tényleg, mivel a receptemben használt zöldségek közül sok csak legalább július közepén érik be a kertemben, a „tavaszi tészta” egyáltalán nem illő név. Van olyan tésztanévadó koalíció, amely meghallgatja a panaszomat? Van valami űrlap, amit kitölthetek? Csak azt hiszem, hogy Pasta Primaverának nevezni igazán becstelen. Az én javaslatom is, hogy ezek a zöldségek az én kertemből származnak, mert nem.
A szereplők: cukkini, sárga tök, hagyma, fokhagyma, brokkoli, sárgarépa, gomba, piros kaliforniai paprika, fagyasztott borsó, vaj, (nehéz) tejszín, fele-fele és parmezán. (Ja, és szeletelt zöldhagyma, ha tetszik, de ma elfelejtettem hozzáadni. Akárhogy is, akkor is finom.)
Ja, és egy pohár száraz fehérbor (opcionális).
receptek garnélával
Kezdje a brokkolival: vegyen egy-két nagy darabot…
Ezután kezdje el kisebb darabokra vágni.
Ezután vágja le a szárakat, de hagyja őket az edényben.
Most egy jó csésze-másfél csésze falatnyi brokkolidarabot kell megitatni.
Most vedd a hagymát…
…És tetőtől lefelé vágja ketté.
Most vágd le a tetejét…
Húzd le a külső réteget…
Készíts függőleges szeleteket…
Ezután forgassa el 90 fokkal, és szeletelje fel kockákra. Szeretem a hagymát szép apró kockákra vágni.
Most vegye ki a fokhagymahagymát, és távolítson el három vagy négy gerezdeket.
Egy nehéz üveggel vagy konzervvel törj össze minden szegfűszeget…
És húzzuk le a papíros réteget.
A fokhagymát apróra vágjuk.
Hámozzon meg két közepes/nagy sárgarépát.
És szeletelje fel őket a torzításra (átlósan).
őszibarack szósz
Most vegyen két cukkinit, és szeletelje fel őket is a torzításra.
Imádom a cukkinit. Van benne valami, amitől szobrászni akarok.
Most pedig vedd elő a gombádat. Általában fehér gombát használok, de szerintem ezek a babavargányák érdekesek.
Imádom a gombát. Értem, SZERELEM . Van bennük valami, ami miatt kedvem támad ukulelén játszani Beethoven Kilencedikét.
Vágja fel őket durván. Nem kell precíznek lenni.
Szívesen használok sárga tököt is, de nem muszáj, ha elriasztják tőled a nappali fényt. Kilenc éves koromban megijesztettek. Éjszaka sikoltozva ébrednék, ha valaha is álmomba lépnének.
Valóban kezd nőni a zöldségkupac! Kifogy a vágódeszka helyünk.
Most vegyük a szép, élénk pirospaprikát.
Vágja le a tetejét…
Vágja le az alját, és húzza ki vagy vágja ki a magot.
Ha unatkozol, mindig feldobhatod a csuklódra, hordhatod karperecként, és egy darabig pirosra festheted a várost. (Ja, és ez vargánya a körmöm alatt… nem trágya.)
Most csak vágja félbe a borsot (felülről lefelé), és szeletelje fel csíkokra.
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de elegem van a zöldségek darabolásából. Térjünk rá a főzésre!
Most melegítsen fel 2 evőkanál vajat 2 evőkanál olívaolajjal egy közepesen magas serpenyőben.
Most. Itt fontos dolgok. Úgy gondolom, hogy a tökéletes Pasta Primavera kulcsa az, hogy a zöldségek ne süljenek át. Az elmúlt években jellemzően az összes zöldséget együtt dobtam a serpenyőbe, alaposan főztem (értsd: túl sokáig), majd a serpenyőben főztem meg a szószt a zöldségekkel, ami csak növelte a főzési időt. A végére a zöldségek petyhüdtek és élettelenek, bár az íze remek volt. És fejbe verném magam egy puhító kalapáccsal.
Tehát annyit fogunk tenni, hogy a zöldségeket adagonként enyhén megfőzzük.
Kezdje azzal, hogy hozzáadja az apróra vágott hagymát és a fokhagymát.
Főzzük egy-két percig, amíg el nem kezdenek áttetszővé válni.
Most dobd bele a brokkolit.
Keverjük körbe…
És hozzáadjuk a sárgarépát. Keverje össze, és KÉREM, csak egy percig főzze, a tetejét. Itt nem az a lényeg, hogy alaposan főzzük meg a zöldségeket, hanem csak melegítsük fel, és vajjal/olajjal bevonjuk.
Miután egy percig főzte őket, tegye át a keveréket egy tányérra.
Most adjuk hozzá a pirospaprika csíkokat. Körülbelül egy percig keverjük őket, majd tegyük át a tányérra.
Itt az ideje a tészta főzésének. Szeretem a pennét, de a linguini is nagyszerű.
Enyhén sós, forrásban lévő vízbe öntjük… és térjünk vissza a zöldségekhez.
A serpenyő kissé száraznak és magányosnak tűnik, miért ne tennénk hozzá egy evőkanál vajat? Egy evőkanál vaj rengeteg bűnt takar.
Most adjuk hozzá a cukkinit és a tököt.
Biztosan nem akarja túlfőzni… egy percnél kevesebb is valószínűleg jó.
Halálosan félek attól, hogy túlfőzöm a Pasta Primavera zöldségeimet. Komolyan életet kell szereznem.
Távolítsuk el a cukkinit/tököt, és adjuk hozzá a serpenyőbe a burgonyát.
Ezekhez kevés sót teszek. Ne kérdezd, miért, mert ritkán van jó okom arra, hogy tegyek dolgokat. Főzze meg a gombát egy-két percig, mert nem kell aggódnia amiatt, hogy 'ropogós' maradjon. nem fog megtörténni.
Csak nézze meg az alulsült, ropogós, határozottan nem túlfőtt zöldségeket tartalmazó tányérját! Most jön a mókás rész: a tejszínes szósz elkészítése.
augratin burgonya
Az üres serpenyőbe öntsünk 1/4-1/2 csésze száraz fehérbort. Mmmmm...nincs nagyobb szag a világon, mint ami a serpenyőbe kerül.
Most adjunk hozzá körülbelül 1/2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest. (Ha idegenkedsz a bortól, adj hozzá egy egész csésze csirkehúslevest. De később figyelj a sóra.
Keverjünk hozzá egy evőkanál vajat.
Most meg kell kaparni a serpenyő alját. Imádom ezt a lapos habverőt…
Hát nem groovy? Bármilyen habverő megteszi.
Most keverje meg, kaparja le az ízletes sötét darabokat a serpenyő aljáról. Ez igazán karaktert ad a szósznak.
Főzzük egy-két percig, amíg a folyadék sűrűsödni kezd.
Most adjunk hozzá 1 csésze (nehéz) tejszínt. Ó, élj egy kicsit. Később felszállhat a Stairmasterre.
Most adjunk hozzá 1 csésze fele-fele arányt. Lát? Az összes krémet felhasználhattam volna, de egészségtudatos akartam lenni.
Most vegyen 5 vagy 6 friss bazsalikomlevelet.
A bazsalikomot ki kell sifonoznunk. Kezdje úgy, hogy a leveleket kissé szoros golyóvá forgatja, majd vékony szeleteket készít.
Hé! Csak sifonozott bazsalikomleveleket. Az életed teljes.
Most adjunk hozzá egy finom (kb. 1/2 csésze) reszelt parmezánt.
fele-fele burgonyapürével
És alaposan keverjük össze.
Most kóstolja meg a szószt és ízlés szerint sózzuk. Adjunk hozzá fekete borsot is. A friss föld a legjobb, de nem kötelező, Pete kedvéért.
Tényleg megy a borssal. Ebbe a szószba tartozik.
Most adjuk hozzá a bazsalikomot.
És keverjük hozzá. A bazsalikom rrrrrrrr igazán elkészíti ezt az ételt, ezért ne légy szemérmes.
Most dobd bele az összes zöldséget…
Gomba is.
És tegyél bele körülbelül 1/2 csésze fagyasztott borsót közvetlenül a fagyasztóból.
Most öntsük bele az al dente (nem túlfőtt; még van falat) tésztát.
És keverd össze. Ó, istenem, kezdek éhes lenni.
Nos, ha a szósz kissé sűrűnek tűnik, vagy ha úgy tűnik, hogy nincs elég szósz, tegyél hozzá egy jó kis csirkehúslevest… és mi a fene. Mit szólnál egy kicsit több feléhez?
Ja, és még egy kis parmezán nem ártana.
Még egy kis só és bors, és már beszélünk… a tökéletességről.
A tálaláshoz szeretem egy nagy tálra rakni.
Hello szépség.
Akarsz táncolni?
Valami szósznak kell gyűlnie a szélein.
Szeretek még egy kis bazsalikomos chiffonade-t dobni a tetejére, mert középső gyerek vagyok.
Íme egy közeli pillantás a furcsa, finom, nevetséges szószról.
Most menj és készítsd el ezt a Pasta Primaverát! Az érzékszervi receptoraid soha nem lesznek ugyanazok.
És ha valaki közületek kipróbálja, hallani akarok róla. hinnem kell.
