Burgonya au Gratin

Ez egy nagyon egyszerű, de rendkívül finom változata a sokak által kedvelt köretnek. Ez azért van, mert mindenhez megy! Tálaljuk burgonyás köretként karácsonyi sonkával, nagy steak vacsorával, ropogós héjjal Holland sütőben sült csirke , vagy bármilyen más főétel, amelyet érdemesnek tartasz a krémes, sajtos, szénsavas jóságra. Egyszer vigye el a karácsonyi bográcsba, és a következő 50 évben megkérik, hogy vigye el. Évtizedek óta készítem ezt az oldalt, és soha, soha, soha (soha!) nem hagyott cserben.

Tálald azoknak, akiket szeretsz. Ha még nem szeretnek viszontszeretni. Ígéret.

Milyen méretű tepsit használsz a burgonyához au gratinhoz?

Ez a burgonya jól illeszkedik egy 2 literes rakott edénybe. Csak győződjön meg róla, hogy alaposan kenje meg vajban, mielőtt beledobja őket. Hozzáadja az ízt, és megakadályozza, hogy minden ráragadjon az edényre.

Mi a különbség az au gratin és a fésűs burgonya között?

Könnyen összezavarodnak. A különbség azonban a sajtban rejlik: hagyományosan az au gratin burgonyában van sajt, a fésűs burgonyában pedig nincs. Ez nem jelenti azt, hogy nem találsz sok fésűs burgonya receptet, amely sajtot is tartalmaz. Valójában én magam is nagy maréknyi sajtot dobtam bele tepsis burgonya . Mert a sajt az élet, ember.

Meg kell hámozni a burgonyát a burgonyához au gratin?

Hámozd meg, ha akarod, de a burgonya hámozása ellentétes a vallásommal. Nem igazán, de ez egy olyan lépés, amit feleslegesnek tartok egy ilyen ételhez. Amikor a burgonyát tejszínes szósz és sajt borítja, úgy tűnik, senkit sem érdekel, hogy meghámozták-e vagy sem.

Milyen burgonya illik legjobban a gratin burgonyához?

A különböző burgonyafajták közül a jó keményítőtartalmú, például a rozsdaszínű burgonya a legjobb. A rozsdák tökéletes állagúra főznek, keményítőtartalmuk pedig segít besűríteni a szószt. A Yukon aranyburgonya egy másik keményítőtartalmú burgonya, amelyet érdemes megfontolni.

A burgonyát elő kell főzni?

Dehogy. A tejszínes szósz rétegei között sütve a burgonya a sütőben szép puhává válik. Ráadásul a krumplit apró darabokra vágják, így amúgy is elég gyorsan megfőnek magától.

Milyen sajtot használsz a gratin burgonyához?

Ez a recept a jó öreg klasszikus éles cheddart használja. Az éles cheddar merészsége kellemes egyensúlyt teremt az ételt megtöltő krémes, kényeztető szósz között. De bármilyen más jó olvadt sajt bevált – gruyère, jack, fontina vagy akár különféle sajttípusok keveréke. (Valójában ez a lehető legjobb forgatókönyvnek tűnik.)

Készíthetsz burgonyát au gratint idő előtt?

Igen! Ez teszi az ünnepi főzés hősévé. Egy nappal előbb összeállíthatod, műanyag láncba csomagolhatod, és a hűtőbe teheted. Körülbelül 30 perccel a sütés előtt húzza ki a hűtőből, hogy lehűljön. Ezután betoljuk a sütőbe. Néhány további főzési időt igényelhet.

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

10perc

 

Főzési idő:

1hr

 

Teljes idő:

1hr10perc

 

Hozzávalók

• 2 Evőkanál.

  vaj, megpuhult

• 4

  rozsda burgonya, tisztára pucolva

• 1 1/2 c.

  tejszín

• 1/2 c.

  teljes tej

• 2 Evőkanál.

  Liszt

• 4

  gerezd fokhagyma, finomra aprítva

• 1 tk.

  só

• Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

• 1 c.

  éles cheddar sajt, frissen reszelve

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegítse elő a sütőt 400°F-ra.
  2.  Lépés2 Egy 2 literes tepsi alját kenjük meg a vajjal.
  3.  Lépés3 A burgonyát felszeleteljük, majd a szeleteket negyedekre vágjuk.
  4.  Lépés4 Egy közepes tálban keverjük össze a tejszínt, a tejet, a lisztet, a fokhagymát, a sót és a sok borsot.
  5.  Lépés5 Helyezze a burgonya egyharmadát a tepsi aljába. A tejszínes keverék harmadát a burgonyára öntjük. Ismételje meg ezt még 2-szer, a végén a krémes keverékkel. Fedjük le fóliával és süssük 30 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük 20 percig, vagy amíg a burgonya aranybarna nem lesz, és igazán pezseg. Adjuk hozzá a sajtot a burgonya tetejére, és süssük tovább, amíg a sajt megolvad és fel nem pirul, még 3-5 percig.
  6.  Lépés6 Tálalás előtt hagyjuk állni kanállal néhány percig. Finom!

Zee Cast of Characters: rozsda burgonya, tejszín, teljes tej, liszt, fokhagyma, só, bors és egy kis lágy vaj. És néhány éles cheddar.

Jó. Nagyon jó.

Nagyon-nagyon-nagyon jó.

Melegítse elő a sütőt 400 fokra, majd dörzsölje le a burgonyát, hogy nagyon tiszta legyen. A héját beletesszük ebbe az ételbe, mert a burgonya hámozása ellentétes a vallásommal.

Ez egy furcsa vallás. az anyámat hibáztatom.

Szeletelje fel a burgonyát – ne túl vastagra, ne túl vékonyra.

Halmozd fel őket menet közben…

És vágja a kötegeket negyedekre.

Hamarosan csodálatos burgonyadarabokkal gazdagodhatsz.

Mondd ezt gyorsan ötször.

Most egy tálban keverjük össze a tejszínt…

A tej…

És a lisztet. Ez csak egy kis testet és vastagságot ad a krémes mártásnak.

Most hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát. Akár kettőt is használhatsz… de én mániákus vagyok, és négyet használok.

Ne feledje, hogy ebben a receptben négy gerezd valóban fokhagymás ízt eredményez. Véletlenül szeretem ezt, de lehet, hogy valakinek kicsit erős.

Adjuk hozzá a fokhagymát a tálba…

Utána a só és a bors. Ne spóroljunk a borssal! Megbánod, ha megteszed.

Az egészet addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll.

Most lágy vajjal kenjük meg az egész tepsit.

Közben reszelj le egy jó csésze cheddar sajtot. Reszeld le magad! Olcsóbb így, és sokkal-sokkal finomabb, mint az előre reszelt cucc.

Az edény összeállításához adjuk a burgonya 1/3-át a kivajazott edényhez.

Öntsd bele a tejszínkeverék 1/3-át, közvetlenül a feltöltés előtt keverd meg, hogy megbizonyosodj arról, hogy az összetevők teljesen összekeveredtek.

bbq csirkecomb

Most ismételje meg egy újabb réteg burgonyával…

A tejszínes keverék másik harmada…

És befejezve a többi krumplival…

És a maradék krémes keverék.

És itt van: Perfect Potatoes au Gratin! Jó szórakozást, barátaim!

Ó várj. Azt hiszem, elfelejtettem pár lépést.

Sajnálom. Ma reggel elfelejtettem bevenni a ligetszépe olajat.

Fedjük le az edényt fóliával. Bő 30 percig sütjük, hogy beinduljon a burgonya. 30 perc elteltével vegyük le a fóliát, és süssük tovább 20 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és buborékos nem lesz.

Ez nagyjából helyesnek tűnik! A teteje aranybarna, az edény pedig mindenhol bugyog. (Ha a 20 perc nem segít, csak emelje fel ezt a fokozatot 5 vagy 10 perccel. Győződjön meg arról, hogy az egész étel nagyon forró és pezsgő – ez azt jelenti, hogy a burgonyának tényleg megvan az esélye, hogy elkészüljön.)

Elintéz? Ez egy nyelvtanilag jogos kifejezés? Ma ezen kell gondolkodnom.

Fogd meg a reszelt cheddart, és szórd meg vele az egészet.

Tegye vissza a sütőbe még körülbelül öt percre, vagy amíg a sajt teljesen megolvad és buborékolni kezd.

Tökéletes! És el sem hiszed, milyen illatú most a konyhám. A fokhagyma egyszerűen bódító.

Mmmm. Megnézed ez ?

Nézze csak – a lányom már alig várta.

A finom ételek kóstolásánál anyja türelmét örökölte.

És itt vagyunk: puha burgonya, az ízletes krémes/fokhagymás szósz, és az éles, olvasztott cheddar, amely mindezt összehozza.

Akár hiszi, akár nem, a vaj, amit az egész serpenyő aljával megkentünk, valóban hozzáad egy kis vajas finomságot anélkül, hogy mindent túlnyomna.

Kínai csekk: Spode Woodland. Maradjon távol, ha nem rajong a vadmadarakért.

Oké. Vissza a krumplihoz. Ezeket neked kell elkészítened, bébi. És íme, mivel szolgálhatod őket.

Egy nagy sült sonka .
egy nagy öreg' párolt marha szegy .
egy nagy öreg' ribeye steak .
Egy nagy lédús hamburger .
Egy nagy halom húzott sertés .

…Vagy bármi más, ami eszedbe jut. Ez nagyjából az egyik legsokoldalúbb köret, és az egyik legkedveltebb a tömegben.

Yum. Ez nagyon jó volt! De… csak én vagyok így, vagy az a kacsa egy kicsit kipipált?

Mi a baj, Mr. Duck?

Hoppá – bocsánat, haver. legközelebb elkaplak.

Élvezd!