Vasárnap esti pörkölt

A tegnapi nap hideg volt, szeles, borzongós és fagyos, és hogy lelkileg kibírjam az ilyesmit, vasárnap esti pörköltet és krumplipürét készítettem vacsorára.

Nos, a Sunday Night Stew nagyon különbözik minden más pörkölttől. Abban különbözik minden más pörkölttől, hogy csak vasárnap este lehet elkészíteni – és ez nagyon fontos. Ha hétfő este készül, akkor automatikusan hétfő esti pörkölt lesz belőle, ami a pörkölt hétköznapi kizárólagosság törvénye értelmében semmissé tenné a vasárnap esti pörkölt státuszt.

Néha kimerítem magam. Sajnálom. Hadd kezdjem elölről: Tegnap este pörköltet készítettem. Készítettem krumplipürét is. Amikor megvettem az első falatot, boldogságot tapasztaltam. Remélem a héten kipróbálod. Ó, nagyon jó volt.

(Csak ne feledje, hogy a pörköltet csak jövő vasárnap estig tudja elkészíteni. Ha pedig jövő vasárnap estig elkészíti, akkor nem nevezheti vasárnap esti pörköltnek.)

(Köszönöm, hogy meghallgattak.)

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

tizenötperc

 

Főzési idő:

3óra

 

Teljes idő:

3óratizenötperc

 

Hozzávalók

a pörkölthöz

• 3 Evőkanál.

  olivaolaj

• 1 Evőkanál.

  vaj

• 2 lb.

  marhapörkölt hús (szeletekre vágott tokmánysült)

• Só, bors

• 1

  egész közepes hagyma, felkockázva

• 3

  gerezd fokhagyma, darált

• 4 oz.

  paradicsom szósz

• 4 c.

  alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves vagy húsleves, ha szükséges, több is

• Néhány kötőjel Worcestershire

• 1/2 tk.

  cukor

• 4

  egész sárgarépa, meghámozva és felkockázva

  sertésszelet úttörő nő

• 2

  egész fehérrépa, meghámozva és felkockázva

• 2 Evőkanál.

  darált friss petrezselyem

A burgonyapüréhez

• 5 lb.

  rozsda burgonya, meghámozva

• 1

  csomag (8 uncia) krémsajt, lágyított

• 1

  vajat ragasztunk, megpuhítjuk

• 1/2 c.

  tejszín

• 1 tk.

  fűszerezett só

• Só és bors, ízlés szerint

Útvonalak

• A pörkölthöz:

  1.  Lépés1 Só és bors pörkölt hús. Melegítsünk olívaolajat egy nagy, nehéz edényben közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a vajat, és amint felolvad, süssük meg a hús felét, amíg a külseje szép barna nem lesz, kb. 2 perc. (Megbarnulva megfordítjuk.) Szögkanállal kivesszük a húst az edényből, és tányérra tesszük. A többi húst is beletesszük az edénybe és megpirítjuk. Vegye ki ugyanarra a tányérra. Tegye félre a húst.
  2.  Lépés2 Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát az edénybe, keverjük össze, hogy bevonja az edény alján lévő összes barna darabot. Főzzük 2 percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét az edényhez. Keverjük hozzá a hagymához, és hagyjuk még 2 percig főni.
  3.  Lépés3 Folyamatos kevergetés mellett felöntjük a húslevessel. Adjuk hozzá a Worcestershire-t és a cukrot. Tegye vissza a marhahúst az edénybe, fedje le az edényt, és csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk lefedve 1 1/2 óra és 2 óra között.
  4.  Lépés4 1 1/2-2 óra elteltével adjuk hozzá a kockára vágott karalábét és sárgarépát az edénybe. Keverjük össze, tegyük vissza a fedőt az edényre, és hagyjuk további 30 percig párolni. A szósznak nagyon sűrűnek kell lennie, de ha túlzottnak tűnik, öntsön rá egy kis marhahúslevest, amíg kellően fel nem hígul. Szükség szerint bátran adjunk hozzá marhahúslevest!
  5.  Lépés5 Amikor a sárgarépa és a fehérrépa megpuhult, keverjük hozzá a darált petrezselymet. Kóstoljuk meg, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Forrón tálaljuk egy tálban burgonyapürével, hagyjuk, hogy a leve mindenre ráfolyjon. A végén megszórjuk extra darált petrezselyemmel.

• A burgonyapüréhez:

  1.  Lépés1 A burgonyát negyedekre vágjuk, és egy nagy lábasba felöntjük vízzel. Forraljuk, amíg a burgonya villával megpuhul, körülbelül 25-30 percig. A burgonyát csepegtessük le, majd tegyük vissza ugyanabba az edénybe. Alacsony hő mellett pürésítse a burgonyát 2-3 percig, hogy a lehető legtöbb gőz távozzon.
  2.  Lépés2 Lekapcsoljuk a tüzet, majd hozzáadjuk a krémsajtot, a vajat, a tejszínt, a fűszeres sót, sózzuk, borsozzuk. Kóstoljuk meg és ízlés szerint módosítsuk a fűszereket.
  3.  Lépés3 A burgonyát azonnal tálaljuk, vagy kivajazott tepsibe terítjük, hogy később felmelegítsük. Újramelegítéshez tegyük 375 fokos sütőbe, fóliával letakarva, amíg meg nem melegednek.

Íme, mi kell a pörkölthöz!

Kezdje azzal, hogy a húst mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.

Utána vágj fel egy hagymát…

recept kenyérpuding

És apríts fel egy kis fokhagymát.

Melegítsünk fel olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas (vagy magas, ha bírod a hőt!) lángon…

Majd ha az olaj felforrósodott, csepegtess bele egy darab vajat. Nagyon gyorsan el fog olvadni!

Bocsánat, hogy ennyit kiabálok!

Dobd bele a hús felét egy rétegben…

És fordítsa át az egészet a másik oldalára, amikor barnulni kezd.

Ha pár percig megsült, kivesszük a húst egy tányérra.

Ezután beledobjuk a többi húst és azt is megpirítjuk.

Csökkentse a hőt egy kicsit, majd dobja bele a hagymát és a fokhagymát…

És pár percig forraljuk, hogy megsüljön.

Kérjük, ne ijedjen meg attól, hogy milyen barnán néz ki az edény. Kinéztem az ablakon, és egy kicsit elzavartam. Charlie felnézett egy fa tetejére az udvarunkon, és nem vette le a szemét a fa tetejéről, még akkor sem, ha bekopogtam a konyhaablakon, és Charlie-t kiáltottam! Mit nézel? Charlie! Charlie? Aztán láttam, hogy egy mókus fel-alá szaladgál a fa törzsén, és Charlie magassága előtt megállt. Aztán, ahogy Charlie elkezdett futni a mókus felé, a mókus kuncogott, és visszarohant a fára. Feltörtem, aztán mérges lettem. Milyen beteg mókus kapna egy rúgást egy szegény, védtelen, rossz szagú Basset gúnyolódásától?

Mire jutott az állatvilág?

És ráadásul jól is sikerült. A pörkölt csodálatos volt.

Dobd bele a paradicsompürét…

És keverjük hozzá a hagymához és a fokhagymához. Hagyja főni egy percig…

Ezután öntsük hozzá a marhahúslevet, miközben öntjük, keverjük körbe a serpenyőben lévő cuccot.

Miután mindent beleöntött…

Add hozzá a tányér húst… ízletes gyümölcslevek és minden!

Keverje hozzá a húst, hogy összeálljon…

Ezután sózzuk és borsozzuk egy kicsit…

És csak egy kis cukor. Körülbelül fél teáskanál.

Visszatérve a sóshoz, adjunk hozzá néhány csipetnyi Worcestershire-t…

És röviden összecsapja az egészet. Mármint forraljuk. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra…

hogyan pároljuk a zöldségeket

És hevesen tedd rá a fedőt az edényre, és hagyd, hogy a pörkölt… pörkölt!

Valójában ne tegye fel erőszakosan a fedőt az edényre. Lehet, hogy összetöröd a hüvelykujjad, és akkor mérges lennél rám. Ez nagyon felzaklatna. rossz kedvem lenne. Aztán haragudnék a macskára, amiért viccesen nézett rám, és ez nagyon felzaklatná a macskát. És a ciklus folytatódna.

Szóval én azt mondom, hogy óvatosan tegye rá a fedőt az edényre!

És szeretlek.

A pörköltet 1 1/2-2 órán át kell párolni, így bőven lesz ideje felkockázni a fehérrépát és a sárgarépát. A fehérrépát meghámozhatod, mint az almát, vagy levághatod a tetejét és az alját…

Ezután használjon zöldséghámozót, hogy megszabaduljon a bőrtől.

A karalábét szeletekre vágjuk…

A szeleteket karikákra vágjuk…

Ezután vágd kockára a rudakat!

Imádom a fehérrépát, haver. Olyanok…

Így…

Fehérrépa.

Legközelebb, amikor Marlboro Man Wranglerben és papucsban sétál el mellette, azt fogom mondani neki, hogy ne nézzen tovább fehérrépa. Ő nem fogja tudni, mire gondolok, de te és én mindketten tudjuk, hogy finomra gondolok.

Hámozzon meg néhány sárgarépát…

És felkockázzuk a fehérrépával megegyező méretűre.

Tedd félre ezeket, amíg később szükséged lesz rájuk!

A pörkölt még pörkölt, így van időd belevágni a burgonyapürébe. Hámozzon ki öt kiló rusket, énekelje az Oh, What a Beautiful Morning, pedig késő délután van.

A meghámozott burgonyát öblítsük le, majd vágjuk negyedekre, és dobjuk a legközelebbi edénybe.

Felöntjük vízzel a burgonyát…

És addig főzzük, amíg szépek és villapuhák lesznek.

mennyi ideig kell spárgát sütni 425 fokon

Egy szűrőedényben szűrjük le, majd dobjuk vissza ugyanabba az edénybe alacsony lángon…

Ezután pár percig pépesítsük a burgonyát, hogy egy csomó gőz távozzon.

Néha rohanok, és nem teszem meg ezt a lépést, de másnap reggel mindig megbánom. Ha egy csomó gőzt kienged, a burgonyapüré nagyszerű állagot ad, és biztosítja, hogy ne legyen túl vizes/folyós/kétségbeesett/szánalmas.

Fogj egy csomag krémsajtot, és vágd fel darabokra…

Ezután tegyük ugyanezt egy rúd vajjal.

Ezután dobd bele a krémsajtot és a vajat a burgonyába…

És csepegtess bele egy kevés tejszínt.

Ezután szórjunk bele egy kis sót, borsot és fűszeres sót.

Ezután keverje össze az összes hozzávalót…

És keverje meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egész összeáll.

Ha szeretnéd, csak melegen tarthatod őket fedővel az edényen, vagy ha később szeretnéd megsütni, egyszerűen csak tedd egy kivajazott tepsibe…

reggeli rakott tészta

És kenje be a felületet, hogy minden kiegyenlítődjön.

Vissza a pörkölthöz! Nagyon bugyborékol, és vastagabbnak tűnik, szóval dobja a karalábét és a sárgarépát közvetlenül az edénybe. Keverje meg őket, majd tegye vissza a fedőt az edényre körülbelül 30 percre. Győződjön meg arról, hogy van még elegendő folyadék az edényben; ha túl sűrűnek tűnik, belelocsolhatunk 1/2 csésze-1 csésze marhahúslevesbe.

Harminc perccel később… áááá. Azt nézd. A sárgarépa és a fehérrépa puha, a leve szép és sűrű.

És a szín… mmmm. Nagyon-nagyon vonzó.

Utolsó: aprítsunk fel petrezselymet…

És dobd bele a pörköltbe. Keverje össze, kóstolja meg a pörköltet, és adjon hozzá még annyit, amire úgy gondolja, hogy szüksége van rá.

A tálaláshoz egy tálba kanalazunk egy finom burgonyapürét…

És kanalaz egy kis pörköltet közvetlenül mellé. Győződjön meg róla, hogy sok gyümölcslevet töltsön be, mert a burgonyapüré körül összegyűlik, és nagyon-nagyon boldoggá tesz.

Szórjunk rá még egy kevés petrezselymet.

Isteni finom!

Ezt biztosan imádni fogjátok, srácok.

Itt tapasztalatból beszélek.