Sonka és bableves

Használhatok szárított fűszernövényeket friss helyett?

Kövesse ezt a szabályt a friss és a szárított fűszernövények használatához: Azokhoz a levesekhez, amelyek főzési ideje rövid, mint ez a recept, a szárított helyett használjon friss kakukkfű gallyakat. Ha nincs konyhai zsineg, az egyik gallyal kösse össze a többit. Tartsa el a szárított fűszernövényeket lassú tűzhelyű ételekhez és fűszerkeverékekhez.

Mi az a mirepoix?

hét dobozos leves receptje

A Mirepoix (ejtsd: meer-PWAH), a francia szó a kockára vágott zeller, sárgarépa és hagyma kombinációját jelenti. Ezeket aromásnak is nevezik, mert párolás közben olyan nagyszerű aromát áraszt. A Mirepoix-ot leggyakrabban a francia és az amerikai konyhában használják. A cajun konyha háromféleséget használ (zeller, zöld kaliforniai paprika és hagyma), sok latin konyha pedig sofrito-t (paprika, hagyma, fokhagyma és koriander).

Meg tudom menteni a maradék paradicsompürét?

Egy evőkanál paradicsompürét tányérra fagyasszuk meg, amíg megszilárdul, majd zárható zacskóban tároljuk a fagyasztóban, amíg szükség van rá (nem kell először kiolvasztani).

Hozamok:

2qt.

 

Elkészítési idő:

10perc

 

Teljes idő:

35perc

 

Hozzávalók

• 2 Evőkanál.

  olívaolaj, plusz még a tálaláshoz

• 8 oz.

  kockára vágott sonkát

• 2

  sárgarépa

  hop n john recept

• 2

  darab zeller

• 1

  közepes sárga hagyma, apróra vágva

• 1/2 tk.

  kóser só, plusz még ízlés szerint

  miből készül a sózott marhahús

• 2

  gerezd fokhagyma

• 2 Evőkanál.

  paradicsom szósz

• 4 c.

  csirke alaplé

• 2

  15 oz. cannellini vagy sötétbab dobozok, lecsepegtetve és leöblítve

• 1

  babérlevél

• 6

  kakukkfű ágak

• 1/2 tk.

  őrölt feketebors

  mac&sajt recept

• 2 Evőkanál.

  vágott petrezselyem

Útvonal

• 1.  Lépés1 Melegíts fel egy nagy holland sütőt közepes lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat, majd a sonkát. Főzzük, amíg aranybarna nem lesz, időnként megkeverve, körülbelül 6-8 percig.
  2.  Lépés2 Tegye a sárgarépát, a zellert és a hagymát a holland sütőbe. 1/2 teáskanál sóval ízesítjük. Főzzük 8-10 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és keverjük össze. Főzzük még 2 percig.
  3.  Lépés3 Adjuk hozzá az alaplevet, a babot és a babérlevelet, ha használunk. Konyhai zsineg segítségével kötözze össze a kakukkfüvet egy csokorba, és adja hozzá az edényhez. Forrald fel a levest közepesen magas lángon, majd forrald közepesen alacsony lángon 10-12 percig, hogy kissé besűrűsödjön, és az ízek összeérjenek.
  4.  Lépés4 Vegyük ki a kakukkfüvet és a babérlevelet. Adjunk hozzá fekete borsot, majd ízlés szerint sózzuk. A levest tálakba tálaljuk, a tetejére petrezselyemmel tálaljuk.