Úgy tűnhet, hogy ez a recept sok lépésből áll, de ezek az enchiladák valójában könnyen elkészíthetők. Előre megfőzheti és felapríthatja a csirkét, vagy akár az élelmiszerboltból is beszerezhet egy forgócsirkét és egy karton csirkehúslevest, hogy leegyszerűsítse a folyamatot. A sajtot előzetesen aprítsd fel, vagy vegyél egy zacskót az előre aprított fajtából. A vacsora pillanatok alatt az asztalon lesz!
Mi a jó enchiladák titka?
Nem titok, hogy az enchiladák akkor a legízletesebbek, ha krémesek, álmodozók és sajtosak. Száraz enchiladák? Nem ebben a házban. Ebben a receptben a felaprított csirkét kemény tejszínnel keverik össze, az enchiladákat pedig sajttal is töltik, hogy a dolgok igazán nedvesek és ragacsosak legyenek. Ezután bársonyos sajtszószt öntünk a tetejére. Te jó ég, ezek jók.
Mi van a fehér enchilada szószban?
Ez egy klasszikus, tejföl alapú enchilada szósz, amely egy gyors roux-szal kezdődik, amely egyenlő arányban készül vajból és lisztből. Ezután belekeverünk egy kis csirkelevest, chilit és tejfölt. Aztán jöhet a sajt. (Mondtam, hogy krémesek és álmodozók.) Keverjük össze az egészet, szórjunk bele egy kevés paprikát, és már kész is az enchiladák tetejére.
Melyik a legjobb sajt az enchiladákhoz?
Bármilyen jó olvadó sajt remekül működik. Különösen szeretem a monterey jack sajtot, mert enyhe ízű és gyönyörűen olvad. A Pepper Jack is remekül működik, de használhatod a kettő keverékét is.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a tortillák pépesek legyenek?
Itt a legfontosabb, hogy a tortillákat néhány másodpercig süsse meg olajban, mielőtt megtöltené. Nem akarja, hogy a legkevésbé is ropogóssá váljon, ez csak puhává és rugalmassá teszi a tortillákat, és segít gátat képezni, hogy a tortillák ne szívjanak fel túl sok szószt, és ne váljanak átázottá és pépessé. A tortilláknak is ízt ad! Néhány másodpercre be lehet tenni őket a mikrohullámú sütőbe, de én sütni szeretem a legjobban.
Ti mit esztek fehér csirke enchiladákkal?
Tálaljuk ezeket az enchiladákat étteremszerű szósz , guacamole , és házi tortilla chips és igazi lakoma! Fekete babbal és rizzsel vagy friss kukorica salátával is remekek.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- Négy ötperc
- Főzési idő:
- 30perc
- Teljes idő:
- 1hrtizenötperc
Hozzávalók
Recept mentése- 3 Evőkanál.
repceolaj, osztva
- 12
egész kukorica tortilla
- 1
nagy hagyma, kockára vágva
- 1
egész jalapeño, kimagozva és apróra vágva
- 2 1/2 c.
főtt, reszelt csirke
- 3
(4 uncia) egész zöld chili dobozok, kockákra vágva és felosztva
- 1 tk.
paprika, osztva
- 2 c.
fenntartott húsleves csirkéből, osztva
- 1/2 c.
tejszín
- 2 Evőkanál.
vaj
- 2 Evőkanál.
Liszt
- 1 c.
tejföl
- 2 1/2 c.
reszelt monterey jack sajt, osztva, plusz még a tetejére
Só és bors, ízlés szerint
Koriander, apróra vágva
Fűszeres szósz (opcionális)
Útvonalak
- Lépés1Egy kis serpenyőben melegíts fel 2 evőkanál repceolajat közepesen magas lángon. A tortillákat legfeljebb 20 másodpercig sütjük, csak hogy megpuhuljanak (ne hagyjuk, hogy ropogóssá váljanak). Helyezze a tortillákat egy nagy törülközőre vagy papírtörlőre, hogy lecsepegjen.
- Lépés2A maradék 1 evőkanál repceolajat külön serpenyőben közepes lángon felhevítjük. Adjuk hozzá a hagymát és a jalapeñot, és pirítsuk 1 percig, hogy elkezdődjön a főzési folyamat. Adjuk hozzá a csirkét, a zöld chili felét és 1/2 teáskanálnyi paprikát. Keverjük össze. Adjunk hozzá 1/2 csésze csirkehúslevest és keverjük össze. Adjuk hozzá a kemény tejszínt és keverjük össze, hagyjuk, hogy a keverék felforrósodjon. Kapcsold le a tüzet és tedd félre.
- Lépés3Egy külön nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és szórjuk bele a lisztet. Keverjük össze és főzzük közepes lángon 1 percig. Öntsük hozzá a maradék 1 1/2 csésze csirkehúslevest. Keverjük össze, és főzzük, amíg buborékolni kezd, még 1-2 percig. Belekeverjük a chili maradék felét. Csökkentse a hőt, majd keverje hozzá a tejfölt. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze sajtot, és keverjük, hogy megolvadjon. Adjuk hozzá a maradék 1/2 teáskanál paprikát. Ellenőrizze a fűszereket, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
- Lépés4Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
- Lépés5Az összeállításhoz egyenként kanalazzuk a csirkemeveréket a tortillák tetejére. A tetejét bőven megszórjuk sajttal és feltekerjük. Helyezze a varrás oldalával lefelé egy 13 x 9 hüvelykes rakott edénybe.
- Lépés6Öntse a sajtos keveréket a tortillák tetejére. Ízlés szerint még megszórjuk sajttal, majd 30 percig sütjük. Bőségesen megszórjuk apróra vágott korianderrel.
- Lépés7Ízlés szerint Picante szósszal tálaljuk.
- Lépés8Elájul. Szükség szerint ismételje meg.
Antonis Achiellos
Szereted ezt a receptet? Próbálja ki legközelebb ezek közül!
Örömmel osztom meg módszerem krémes, álmodozó, finom, tápláló, fincsi, nummy fehér csirke enchiladák elkészítésére.
Ne ijedjen meg a több lépéstől. Sok van, de nem nehéz.
Az első dolgunk, hogy csirkét főzünk. Kérlek, ne féljetek, kedveseim . A nyers csirkehúsban semmi eleve ijesztő. Utálok durva lenni, de… te és én is nyersek vagyunk, ha nagyon lesüllyedsz, és rágondolsz.
Istenem, megbántam-e valaha, hogy ezt írtam?
hagymaleves úttörő nő
Na mindegy, visszatérve a dologhoz: veszek egy egész darabokra vágott sütőt – alapvetően egy egész csirkét, amelyet a hentes feldarabolt. A legjobb, ha ő végzi el a piszkos munkát.
Öblítsük le a csirkét (Sajnálom, de nem tudom leöblíteni a csirkét. Old school vagyok.), és dobjuk egy nagy fazékba.
Fedjük le a csirkét vízzel.
Forrald fel, majd csökkentsd a hőt alacsonyra, és főzd körülbelül 30 percig.
Amíg a csirke sül, igyunk egy kis repceolajat.
Öntsön egy fél hüvelyket egy kis serpenyőbe. Közepes lángon hevítsd fel az olajat, és ügyelj arra, hogy ha kis punk rohangálnak, vagy a hátsó égőn tedd ezt, vagy tartsd elfordítva a fogantyút, hogy ne tudják megfogni.
Ez csak egy dolog, ami a tudatomban kúszott, amikor az első punk kisbaba volt. Amikor annyit főzöl olajon, mint én, akkor hajlamosak ezek a gondolatok.
Fogj egy kis fehér kukorica tortillát. Természetesen használhat lisztes tortillát, mint sok fehér csirke enchilada receptet, de én jobban szeretem a kukorica állagát és ízét.
Nem tudom… csak kevésbé tűnnek pépesnek. De ez az én problémám, nem a tied, ezért kérlek, csak azt használd, ami boldoggá tesz. (Megjegyzés: ha lisztes tortillát használ, hagyja ki ezt a sütési lépést, és inkább melegítse fel.)
Egyenként, amikor az olaj felforrósodott, fogjunk egy tortillát…
És olajban mindkét oldalát röviden megsütjük. Nem szeretné, hogy a tortillák a legkevésbé is ropogóssá váljanak, ezért körülbelül 5-10 másodperc múlva fordítsa meg őket. Maximális sütési idő tortillánként: 15-20 másodperc.
Miután megsütötte őket, helyezze az egyes tortillákat konyharuhára (vagy papírtörlőkötegre), hogy az olajat lecsepegtesse.
Fedjük le egy második konyharuhával, és tegyük félre.
És képzeld csak? Nem kell sütni a tortillákat, ha nem akarod. Körülbelül 30 másodpercig lefújhatja őket, hogy megpuhuljanak.
Itt csak lehetőségeket adunk.
Ezután vágj fel egy jó adag hagymát…
Ma nem mutatom meg, hogyan kell csinálni. Hagyom, hogy a szemed, a pszichéd és a józan eszed pihenjen.
De nem ígérhetem, hogy holnap nem mutatom meg.
Alapvetően néhány centire van attól, hogy ezen a ponton akaratlan dologgá váljon.
Most egy kis sült zöld chilire van szükségünk. Ha van néhány friss, akkor nagyszerű. Ha van zacskója jó fagyasztottból, akkor mesés. Ha Hatch van a dobozban… gratulálunk!
Ha nem… akkor csak azt használd, amit felvehetsz a kesztyűdre. Jók ezek!
Megvásárolhatja őket kockára vágva… vagy becsaphatja magát azzal, hogy azt gondolja, hogy keményen dolgozik, és egyszerűen felkockázhatja őket.
Én az utóbbit választom.
Vágd csíkokra…
Akkor kockáztasd!
Itt abbahagyhatod, de nekem volt ez a jalapeno a hűtőmben.
És ha van egy jalapeno a hűtőmben, nem tehetek róla. Ki kell magozni, csíkokra vágni…
És felkockázzuk.
A szüleim tinédzser koromban próbáltak segítséget kérni, de semmi sem segített.
Végül reszeljünk le egy egész csokor sajtot. Monterey Jack, Pepper Jack… vagy fehér sajtok keveréke. Te választasz.
Hé, tudod mit? Elkészült a csirke!
Tartsa le körülbelül 2 csésze húslevest. A többit megtarthatod, majd beledobhatod a csontokat, miután leszedtük a húst a csirkéről, és nagy mennyiségű alaplevet készítünk.
De ma nem fogunk emiatt aggódni.
Ma… az enchiladáké.
házi áfonyás kolbász
Két villával kezdjük el lehúzni a csirkét a csontokról. Kézzel is megteheti, ha a csirkét egy ideig hagyták hűlni… de ha olyan türelmetlen vagy, mint én, használjon villát.
Ahogy lehúzzuk a húst a csontról, a csirkét felaprítjuk, és egy tálba tesszük.
Folytasd addig, amíg nincs körülbelül 2-2 1/2 csésze aprított csirke.
(Menjen, és fagyassza le a többit egy másik felhasználásra.)
Melegítsünk fel egy kis repceolajat (körülbelül egy evőkanál) egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon.
Dobd bele a hagymát és a jalapenót, ha használod. Dobd körbe őket párszor. Nem akarjuk a fenét főzni belőlük – csak ébresszük fel őket, és vegyük el a nyers hagyma szélét.
Körülbelül egy perc múlva dobd bele a csirkét és a chilit.
Öntsön hozzá körülbelül 1/2 csésze levest, hogy megnedvesítse.
Majd a színért és egy kis ízért is szórjunk rá egy kis fűszerpaprikát. (És egy kis cayenne, ha kell egy kis plusz rúgás.)
Aztán – és mélységes elnézést kérek ezért az egész emberiségtől – csepegtess bele körülbelül 1/2 csésze tejszínt.
Mert megérdemled.
Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, és ügyeljünk arra, hogy alaposan felforrósodjon.
És ez a finom, ízletes csirkemeverék. Tetszés szerint testreszabhatja: apróra vágott fekete olajbogyót, kockára vágott pirospaprikát, akár gombát is.
Most el kell készítenünk a fehér szószt. Egy külön serpenyőben (elnézést) melegíts fel pár evőkanál vajat…
És szórjuk rá azonos mennyiségű lisztet.
Folyamatosan kavargassuk körülbelül egy percig, hagyjuk, hogy a roux egy kicsit megfőjön.
Kész!
Most öntsük hozzá a csirkehúsleves maradékát.
Keverjük össze, és hagyjuk felfutni egy percig.
Ezután dobjunk bele további kockára vágott chilit, és keverjük össze.
Ezután adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze.
Aztán jöhet még a paprika!
Nem tudom, miért szeretem a paprikát a tejszínes, szószos dolgokban. Szeretem az enyhén rózsaszínűt (de nem rózsás rózsaszínt, inkább piros-rózsaszínt), ami az ételt adja.
Ezután öntsön bele egy jó adag Monterey Jacket.
És mi a fene – adj hozzá egy kis fekete borsot, csak azért, mert lehet.
Most, hosszan, hosszan, hosszan – akár 50 fotón keresztül –, ideje összehozni ezt az őrültséget!
pulyka úttörő nő
Egyenként vegyél elő egy meleg tortillát…
Ezután kanalazzuk rá a csirkemeverék jó részét.
Ezután jön egy finom sajt adag. Ne fukarkodj!
Ezután tekerje fel, és helyezze a varrás oldalával lefelé.
Ezt addig ismételjük, amíg a serpenyő meg nem telik csirkével és sajttal dagadó, felcsavart tortillákkal…
Aztán igen – kitaláltad – öntsd a tejszínes, sajtos chili szószt a tetejére.
Elmondhatom, hogy az Ön által használt pörkölt zöldpaprika minősége határozza meg igazán, hogy mennyire finom. Finom a sima konzervekkel, de ha tényleg rávágnál, és megsütnéd a sajátodat… nos, ott helyben meghalnál a boldogságtól.
Szóval talán mégsem jó ötlet.
Most csak tegye be a sütőbe körülbelül 30 percre.
Ilyenkor még több sajtot szórhatunk a tetejére… de hidd el, elég sajtos.
Ehhez még körülbelül tíz percre van szükség.
Ahhh… bingó.
Aranysárga. Pezsgő. Ropogós szélek. Puha tortilla.
Most pedig az alapvető befejezéshez: frissen vágott koriander!
Bőségesen szórjuk rá.
Tudod mit? Soha életemben nem voltam boldogabb, mint most.
Oké, lehet, hogy nem hallottál. Én egy boldog nő vagyok.
És csak hogy tudd, ha kell egy kis csípő…
Csak kanalazzon egy kis Picante szószt a tetejére.
És most… az életed teljes.
Ó. Majdnem elfelejtettem.
Vagyis az lesz, amikor elkészíted, hogy ez menjen hozzá.
De később aggódunk emiatt.
Élvezd! És íme egy remek tipp az ünnepekre: elkészítheted ezeket az enchiladákat a maradék hálaadási pulykával. Abszolút isteni.
Próbáld ki idén!
