Sült kerek steak

Hozamok:

6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

5perc

 

Főzési idő:

10perc

 

Teljes idő:

tizenötperc

 

Hozzávalók

• 3 lb.

  kocka steak (kerek steak, ami extra puhára lett)

• 1 c.

  univerzális liszt

• 1 tk.

  fűszerezett só

• 3 tk.

  őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint

• só, a hús ízesítéséhez

• 1/2 c.

  repceolaj (szükség esetén több is)

• 2 Evőkanál.

  vaj

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
  2.  Lépés2 Keverjük össze a lisztet, a fűszeres sót és a borsot.
  3.  Lépés3 A steak mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Az egyes darabokat lisztkeverékbe forgatjuk, és úgy nyomkodjuk, hogy a lehető legtöbb liszttel bevonjuk.
  4.  Lépés4 Közvetlenül sütés előtt tegyen vajat a serpenyőbe.
  5.  Lépés5 Amikor a vaj felolvadt, vaj/olaj keverékben sütjük a steak darabokat. Fordítsa meg, amikor az oldala mélyen aranybarna, és süsse körülbelül 1 percig a másik oldalon.
  6.  Lépés6 Papírtörlővel bélelt tányérra szedjük. Azonnal tálaljuk.
  7.  Lépés7 NAGYON.

Az úttörő nő

Csak bíznia kell bennem ebben a kérdésben.

Közel tizennégy éve élek vidéken, válogatós gyerekek és cowboyok között. Ez alatt a tizennégy év alatt értékes ismereteket halmoztam fel arról, hogy az én világomban az emberek mit esznek és mit nem.

Nem esznek például buggyantott chilei tengeri sügért. Nem tudom becsukni a szemem, és azt kívánni, hogy valami úgy legyen, hogy ne így legyen. Egyszerűen nem fog megtörténni.

Az esetek 100%-ában azonban habozás nélkül sült kerek steaket esznek.

(És elárulok egy kis titkot: én is.)

A sült kerek steak varázslatos élvezet: egyszerű, könnyen felverhető körülbelül 10-15 perc alatt, és olyan ízletes, hogy el sem hiszed, amit eszel, az egy sült darab olcsó marhahús. Annyira jó íze van, és akár frissen, a serpenyőből kiszedve, burgonyás körettel fogyasztható, vagy két szelet fehér kenyér közé összetörve, vagy (talán a kedvenc alkalmazásom) másnap a hűtőből kivéve hidegen.

Csak próbáld ki.

Csak egyszer.

Meglátod, mire gondolok.

A húst így árulják a helyi élelmiszerboltban. Itt Cube Steak-nek hívják.

Alapvetően puhára puhított kerek steakre van szüksége, amelyet extra puhára vágtak, és finom, szögletes darabokra vágták.

Ha a boltban nem árulnak ilyet, vásárolhat egy hagyományos kerek steak-et, majd saját maga dörzsölje be a kalapáccsal hegyes, tüskés oldalával.

Anyukám is így csinálta.

sütőtök pite fűszer

Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, majd adj hozzá annyi repceolajat, hogy teljesen ellepje a serpenyő felületét.

Fogj egy edényt vagy pite tányért, és adj hozzá egy csésze lisztet, fűszerezett sót (bármilyen fajtát, amit szeretsz) és sok őrölt fekete borsot.

Villával keverjük össze, mérjük fel a paprikatartalmat…

Ezután öntsünk még bele borsot.

Most fűszerezd a hús mindkét oldalát! Csak a só és a bors megteszi.

Most egyenként dobja bele a fűszerezett steak darabokat a lisztes keverékbe.

Fordítsa meg…

Ezután öntsön még több lisztes keveréket a tetejére, és a villával ütögesse, hogy annyi liszt tapadjon a hús felületére, amennyit csak tud.

Ne feledje, hogy itt nem szeretnék tojásmosást/erős panírozást alkalmazni. Megmutatom ezt a csirke steak módszert a szakácskönyvemben, és nagyon finom. De ennek a szépsége a puszta egyszerűség – nem kell aggódni a tojás és a tej összekeverése miatt –, valamint a könnyebb textúra és íz.

Ez az én történetem, és ragaszkodom hozzá.

Távolítsa el a húst…

Tedd egy tányérra…

…és ismételje addig, amíg az egész húst be nem vonja a lisztes keverék.

A serpenyőben már szép forró az olaj, ezért az utolsó pillanatban adjunk hozzá 1-2 evőkanál vajat. Ettől a steak egy kicsit aranybarna színt kap…

húsgombóc recept

És hát, ez vaj. Nem kell mindig okod rá.

Amikor a vaj felolvadt, adjunk hozzá 3-4 szelet steaket. Azonnal sercegnie kell, és tovább sercegnie kell, miközben sül.

Ha nem serceg, akkor az olaj nem elég forró.

Menjen tovább, és öntse a felesleges lisztet a tányérról (ne a piteformáról – arról a tányérról, ahol a bevont steakdarabok ültek) a steak darabokra.

Majd addig főzzük, amíg az oldaluk szép aranysárgává nem válik. Ez körülbelül két percig tart.

Akkor fordítsd meg őket!

Hagyja, hogy a másik oldaluk kb. egy percig süljön.

Nem tudhatod, milyen jó az illata! A kerek steak finom illata van főzés közben.

Hidd el nekem. Tudom ezeket a dolgokat.

Amikor elkészültek, vegyük ki a steakeket a serpenyőből, és tegyük papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj lefolyjon.

Nyugodtan kenje meg a tetejét papírtörlővel is, ha egészségdió vagy.

És ha igen, akkor valószínűleg mégsem csinálod ezt.

Most tálalhatod ezeket úgy, hogy egy tányéron vannak, valami összetört burgonyával…

Crash Hot Potatoes…

Vagy Potatoes au Gratin . (Ezt az ételt kiejtik Burgonya awww grawwwt’n .)

De hadd mutassam meg kedvenc módszeremet a sült kerek steak elfogyasztására.

Készüljetek fel. Nagyon-nagyon ijesztő lesz itt.

Fehér szendvics kenyér. Nem búza kenyér. Nem rozs. Nem pumpernickel. Fehér. Puha. Puha. Megkenjük majonézzel.

Megkenhetnéd a kenyeret Miracle Whip-pal. De ha igen, kérlek, ne mesélj róla.

A Miracle Whip ugyanis Lucifertől származik.

Megszórjuk bőven fekete borssal.

A fekete bors az ország ezen részén a mindennapi főzés alapja. Nincs kétféleképpen.

Ezután jön a sült steak. (Körülbelül 30 perc telt el azóta, hogy kivettem a serpenyőből, mert a Marlboro Man arra kényszerített, hogy vele menjek futni, és átmenetileg meghaltam. De ez sokkal jobb, ha frissen került ki a serpenyőből.)

Ezután csak a tetejére törjük a másik szelet kenyeret.

És amikor azt mondom, hogy összetör, úgy értem, nagyon nyomd be.

A szelet a közepén, edd meg…

És teljesen nyugodtnak érezze magát, még ha csak néhány percre is.

Erről szól a komfortétel.

Élvezd!