Mi a különbség a salsa és az éttermi stílusú salsa között?
A hagyományos ol' salsához vagy valami hasonlóhoz képest pico de gallo , az éttermi stílusú salsa általában finomabb – ahogy én szeretem! Konyhai robotgépben összeturmixoljuk, így minden darabot nagyon finomra aprítunk. Ez nem hely a nagy darab paradicsomnak, ember.
Mi van a salsában?
töltött kagyló csirkével és alfredóval
Több doboz paradicsom, hagyma, fokhagyma és jalapeño alkotja az alapot. Hagyja a magokat és a membránokat a jalapeñóban – a fűszerszint éppen megfelelő. Vagy ha forró a feje, nyugodtan adjon hozzá többet, de vigyázzon – a salsa felforrósodik, ahogy ül. A kömény, a koriander és a lime leve ízt és frissességet adnak a keveréknek. Egy kis cukor és só kiegyensúlyozza az egészet.
Melyik fajta hagyma a legjobb salsához?
Nem kell semmi díszes; a fehér hagyma tökéletes házi salsához. Mindig használhatunk vörös vagy sárga hagymát, de a fehér hagyma hagyományosabb.
Muszáj étteremszerű salsát főzni?
Dehogy! Ez a szépsége. Dobj mindent a robotgépbe, és addig pörgesse, amíg el nem éri a kívánt állagot. Hagyjuk a hűtőben állni egy órát vagy tovább, hogy minden íznek legyen esélye összeérni. Minél tovább áll, annál jobb az íze.
Mennyi ideig áll el az éttermi salsa a hűtőben?
Hűtve akár hét napig is friss marad. Ez a recept nagy adagot készít, de úgy tűnik, hogy nálunk sosem tart sokáig – nem azért, mert megromlik, hanem mert olyan gyorsan megeszik. Chipsszel kikanalazva ugyanolyan jó, mint reggeli tojással!
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 12tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 10perc
- Teljes idő:
- 10perc
Hozzávalók
Recept mentése- 1
(28 uncia) egész paradicsom levével
- 2
(10 uncia) doboz kockára vágott paradicsomot és zöld chilit, mint például a Rotel
- 1/4 c.
Vágott hagyma
- 1
egész jalapeño, negyedelve és vékonyra szeletelve
- 1
gerezd fokhagyma, darált
- 1/4 tk.
cukor
- 1/4 tk.
só
- 1/4 tk.
őrölt kömény
1/2 lime leve
- 1/2 c.
koriander, plusz még ízlés szerint
Tortilla chips vagy sajtos nachos, tálaláshoz
Útvonalak
- Lépés1Keverje össze az egész paradicsomot, a kockára vágott paradicsomot és a zöld chilit, a hagymát, a jalapenót, a fokhagymát, a cukrot, a sót, a köményt, a lime levét és a koriandert egy konyhai robotgép táljában. Pulzáljon addig, amíg el nem éri a kívánt állagú salsát – én 10-15 impulzust csinálok. Tesztelje a fűszereket egy tortilla chips segítségével, és szükség szerint módosítsa.
- Lépés2A salsát legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Tortilla chipsekkel vagy sajtos nachos-val tálaljuk.
Megjegyzés: Ez egy nagyon nagy tétel. Azt javaslom, hogy használjon 12 csészés robotgépet, vagy dolgozza fel a hozzávalókat adagokban, majd egy nagy keverőtálban keverje össze az egészet.
Oké. Íme a helyzet:
Teljesen nagy karbantartást igénylő vagyok, ami a salsát illeti.
Most nem Pico de Gallóról beszélek. Ott is sokat karbantartok… de ma nem ezt csinálom.
Amit ma készítek, az a salsa. Amilyeneket az éttermekben chipsszel szolgálnak fel. Amilyeneket üvegben árulnak. Olyan, amit focimeccs közben eszel. Az a fajta, ami Amerikában a ketchupot váltotta fel az első számú fűszerezéssel.
Bármilyen mindenütt jelen van, azt gondolná az ember, hogy a salsa nagyon egyszerű dolog. De nem az. Trükkös. Ravasz. Csintalan. Nagyon sok rossz salsa van, és körülbelül egy centire vagyok attól, hogy teljesen lemondjak az üvegekben árusított cuccokról. Ha egy jó salsáról van szó, íme, az igényeim listája:
Nem nagy darabok, haver! A nagy darabok jók, ha a pico de gallo friss paradicsomról van szó. De ha a hagyományos salsáról van szó, amely általában konzerv paradicsomból készül, akkor jobban szeretem a pürésített, vékony konzisztenciát.
Nincs ecet, haver! Egyáltalán. Az ecet nem tartozik a salsába, ezért nem vagyok nagy rajongója az üveges salsának. A legtöbb ecetet tartalmaz tartósítószerként.
Kell lennie koriandernek, holmes! Sok-sok koriander.
vidéki sertésborda
Ki tudta, hogy ilyen mélyen átélt elveim vannak?
Salsa… csak kihozza belőlem.
A lényeg az, hogy ha van egy jó turmixod vagy konyhai robotgéped, akkor a salsa otthoni készítése teljesen pofonegyszerű. Hűtőben eláll addig, amíg eláll (ami tapasztalataim szerint sosem túl sokáig), és abszolút megéri minden erőfeszítést.
A szereplők: Egész konzerv paradicsom, Rotel (paradicsom és chili), hagyma, friss jalapeno, só, cukor, fokhagyma és koriander.
Apríts fel egy kis hagymát. nem sokra lesz szüksége.
Dobja a paradicsomkonzervet, a levét és az összeset egy konyhai robotgép táljába.
Ezután dobja be a Rotel két dobozát.
Az, hogy egy doboz Mildet és egy doboz Originalt használtam, pusztán véletlen volt… de furcsa módon a fűszerek egyensúlya pont megfelelőnek bizonyult.
Csak 1/4 csésze apróra vágott hagymát tegyünk a tálba. Ez nem tűnik soknak, tekintve, hogy a Pico de Gallo receptemben arról prédikálok és prédikálok, hogy mennyire fontos, hogy a hagyma egyenlő díjat kapjon a paradicsommal. De ehhez a salsához a legjobb, ha finoman a hagymával megy.
Most vágjon fel egy gerezd fokhagymát, és tegye a tálba.
Még egyszer: mértékletesség, bébi.
Jalapenos. Hosszában kettévágjuk.
Ezután a feleket hosszában kettévágjuk.
Vékony szeleteket készíts, hagyd benne a magokat és a hártyákat, mert kemény vagy. Elviheted.
sertés bélszín légsütőben
Helyezze be őket minden mással együtt.
Ezután adjunk hozzá 1/4 teáskanál cukrot…
És 1/4 teáskanál sót.
Ezután jön egy kis limelé – egy fél lime, ha nagy, egy egész lime, ha kicsi.
Ezután adjunk hozzá 1/2-1 csésze koriandert.
Én egy korianderes freakazoid vagyok, de ha te nem, válassz nyugodtan.
De tényleg nagyon sok ízt ad hozzá.
Hét-nyolcszor pulzáljon.
Ez elég vaskos, és itt abba is hagyhatja, ha tetszik ez a konzisztencia. De én messzebbre akarok menni; ahogy fentebb leírtam, Nem szeretem a darabokat a salsámban .
Ráadásul a köményt elfelejtettem hozzáadni!
Csak 1/4 teáskanál elegendő; ez adja a salsa legapróbb köményes aláfestését. Ennél több, és kezd egy kicsit erősödni. Egy kicsit – merjem mondani? – köményes?
Ismét pörgesse fel, amíg el nem éri a kívánt állagot. Nagyon homogenizáltan szeretem, anélkül, hogy sok különbséget tennénk az összetevők között. Szeretem, hogy sima, kicsim, nem vaskos. Minden egyenletesen van elosztva. Az íze enyhe, de fűszeres… az ecet bosszantó falatja nélkül.
Ecet a salsában = rossz. Nagyon nagyon rossz.
Most mindenképpen kóstoljuk meg egy tortilla chipssel, hogy pontos képet kapjunk a fűszerekről. Szükség szerint állítsa be… de ezen a ponton aligha kell hozzátennem valamit, egy kis korianderen túl. Soha nem teszek bele több sót – rengeteg van a chipsben!
Most ideális, ha a salsát letakarva legalább néhány órára hűtőbe tesszük. Ez segít mindennek összeolvadni, összeházasodni, elvegyülni és tökéletessé válni.
És akkor…
Ideje tálalni!
Sajnálom… de chips és salsa. Mi az egész teremtés jobb ennél?
borsó és sonka leves hasított borsó
Melléklet: kérem, figyelje meg a pszichedelikus madár ételemet.
Köszönjük az együttműködést.
Ez Jácint hibája. Minden pszichedelikus madárétel a Jácint hibája.
Kínai csekk: Tracy Porter.
De ez a salsa? Ez a salsa az én hibám. teljes felelősséget vállalok.
És büntetésemül előre megyek, és lecsiszolom neked.
De először nachot fogok készíteni.
De a sima ósdi Monterey Jack (akinek szépségét nem szabad lebecsülni) vagy egy cheddar/jack keverék helyett a jó dolgokat töröm ki. Ezeket az értékes kisvárosi élelmiszerboltomban találtam. Először Parmigiano Regianno… és most ez.
Reszeld fel. És ez elvezet a sajt nachos készítésének egyik legfontosabb elvéhez:
Mindig saját sajtot reszelj le.
Ez fontos dolog, barátaim.
Az első réteg chipsre megszórjuk a sajtot. Ne tedd túl vastagon; azt szeretné, ha mindegyik chipből átsülne néhány.
Túl sokat gondolkodtam a nachokon.
Adjunk hozzá még egy réteg chipset… és még egy réteg sajtot. Ezután 350 fokos sütőben (ügyeljen arra, hogy tűzálló tányér legyen) süssük be körülbelül 5 percre.
Húzza ki a tányért a sütőből, amikor a sajt forró, megolvadt, pezsgő és mohó.
Yum. Ó, fincsi.
És megint fincsi. Sajtos nachos. Jó házi salsa. Elég, ha egy kétségbeesett tanyafeleséget könnyekre késztet.
Élvezd!
