Hála Istennek a házi vanília kivonatért. Sikerültnek érzem magam egy nagy tétel elkészítése során, és valahogy nem érzem magam olyan rosszul, hogy mindenbe beleteszem, ami eszembe jut. Ha magad készíted, az nem számít, igaz? Jobb.
Ma szeretném megmutatni, hogyan készíts otthon vaníliakivonatot. Ez egy rendkívül egyszerű folyamat, és mindössze 3 összetevő kell hozzá: vodka, vanília és idő!
Erica Kastnertől, a Buttered Side Up-tól.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 1c.
- Elkészítési idő:
- 5perc
- Teljes idő:
- 5perc
Hozzávalók
Recept mentése- 6
egész vaníliarúd
sült ziti ricottával
- 1 c.
vodka
Útvonalak
- Lépés1A vaníliarudat ollóval vagy késsel hosszában kettévágjuk. Ha szükséges, hagyjon egy kicsit érintetlenül a végén. Vágja le a babot, hogy megfeleljen az üveg magasságának, ha szükséges.
- Lépés2Tedd a babot egy 8 unciás üvegbe. Fedjük le a vodkával. Csavarja rá a fedelet, és alaposan rázza fel.
- Lépés3Helyezze hűvös, sötét helyre. Hagyja állni legalább 2 hónapig. Minél tovább áll a vanília, annál erősebb lesz az íze. Amíg áll, rázza fel az üveget hetente, vagy amilyen gyakran csak emlékszik.
Megjegyzés: A felkészülési idő nem tartalmazza a 2 hónapos várakozási időt.
Csak 2 hozzávalóra van szüksége: vodkára és vaníliarúdra. Ez tényleg az! Vodka helyett használhatunk rumot vagy bourbont, de az ízek nem lesznek olyan tiszták. Egy adag rumot használtam, és nem nagyon szerettük. Ideális esetben magas alkoholtartalmú (legalább 35%) és semleges vagy kiegészítő ízű valamit szeretne.
Álljunk meg egy percre, és beszéljünk a vaníliarúdról.
A vaníliarúdnak különböző fajtái vannak. A három fő típus a madagaszkári, tahiti és mexikói vaníliarúd, de a világ más részein is termesztik. Én személy szerint szeretem a Madagaszkár Bourbon vaníliarúd ízét. A mexikói vaníliarúdnak nagyon jellegzetes íze van, amit nem szeretek. De ez csak én vagyok.
A fajták mellett különböző minőségű vaníliarúd is létezik. Az A osztályú bab hosszabb és nedvesebb, a B osztályú bab pedig kevésbé szép, és általában kivonat készítéséhez ajánlott. A B osztályú bab olcsóbb, ezért ha megpróbálja csökkenteni a költségeket, feltétlenül válassza azokat.
Most rátérhetünk a vaníliakivonat elkészítésének részleteire!
Kezdje azzal, hogy a vaníliarúd hüvelyét hosszában kettévágja. Ezt megteheti ollóval (kedvenc módszerem)…
… vagy késsel.
Ha azt szeretné, hogy a vaníliarúd csillogóan nézzen ki egy tégelyben, hagyja egy kicsit a végét vágatlanul, hogy egyben maradjon. Vagy egyszerűen vágd át őket – ez nem változtat az ízen!
Ha vaníliarúd ragadt az ollójához vagy a késhez, feltétlenül tegye bele az edénybe. Semmit sem akarsz elpazarolni ezek közül a gyönyörű babok közül!
Most helyezze be a szeletelt babot egy üvegbe.
Megjegyzés az üvegekkel kapcsolatban: Szeretem megspórolni a fűszeres és salátaöntetes tégelyeket, mert általában jó magasságúak a vaníliarúd számára, és meglehetősen könnyen tisztíthatók és újra felhasználhatók. Erősen javaslom olyan üvegek használatát, amelyek műanyag betéttel vannak ellátva, amely lassítja a folyadék kiöntését. Az ecetes üvegek általában jó választás erre.
Ha az üvege nagyobb, mint 8 uncia, használjon több babot és alkoholt, hogy az alkohol ellepje a babot. Emlékezzen erre az arányra: 6 vaníliarúd 8 uncia alkoholra. Tehát ha az üveged 12 uncia, használj 9 vaníliarudat. Ha 16 uncia, használjon 12 babot.
Öntsük a tetejére a választott alkoholt. Ügyeljen arra, hogy ellepje a babot! Ha valamelyik kilóg, levághatod, hogy jobban illeszkedjenek.
Egy magas tégely jól néz ki, de guggolós üvegben is teljesen elkészíthető vanília. Egyszerűen vágja le a babot méretre, és vágja ketté hosszában.
Ismét fedje le alkohollal.
Most fedje le az edényt, és jól rázza fel.
Tárolja hűvös, sötét helyen, és hetente (vagy amikor eszébe jut) rázza fel.
Ahogy a vanília kivonat leül, sötétebb lesz. Azt szeretné, ha a bab legalább 2 hónapig áztassa az alkoholban, mielőtt felhasználná. Az íze idővel csak jobb lesz.
brokkolis cheddar sajtleves receptje
Készítsen egyszerre több adag vaníliakivonatot, így soha nem kell megvárnia, amíg egy adag elfő. Ha elég szervezett vagy, megjegyezheted, milyen gyorsan használod el a vaníliát, és 3 hónappal azelőtt készíthetsz új adagot, hogy kifogyna.
Ha vaníliakivonatot szeretnél ajándékba készíteni, ne aggódj, ha nem készül el időben! Egyszerűen csomagolja be egy szép üvegbe, kössön egy pék zsineget a nyakába, és adjon hozzá egy címkét, amely egyértelműen jelzi, hogy a vanília mikor lesz készen a használatra. Használhat matricás címkéket, vagy egyszerűen lyukaszthatja a címkét, és szalaggal vagy zsineggel az üveghez kötheti.
Vanília függő vagy, mint én? Mibe szeretsz belecsempészni?
