Közel áll az „igazi” fettuccine Alfredo-hoz, bár úgy gondolom, hogy a jelentések eltérőek, hogy mi az „igazi” fettuccine Alfredo. Emlékszem, hogy olvastam az eredeti receptet, amelyet egy Alfredo nevű férfi készített Rómában. Ez nem csak egy ŐRÜLT véletlen? Mindenesetre Alfredo feleségének reggeli rosszulléte volt, és nem tudott letenni semmit, ezért összetört egy csokor lágy vajat és reszelt parmezánsajtot, beledobta meleg tésztába, és a nő egész terhessége alatt megette magát.
Vagy így megy a történet.
Először New Yorkban ettem „igazi” fettuccine Alfredo-t, ami akár a világ fettuccine Alfredo fővárosa is lehetett volna, mert annyira isteni volt. Hetedik osztályos voltam, és néztem, ahogy a pincér az asztalunkhoz gurít egy szekeret – egy kocsit, amelyben négy összetevő volt: egy tál csupa forró tésztával (csak másodpercekkel korábban lemerült), egy tányér vajat, egy kancsó tejszínt és reszelt frissen reszelt parmezán sajt. És láttam, hogy csoda történik, ahogy a pincér óvatosan hozzáadta a hozzávalókat a forró tésztához, óvatosan megforgatta a tésztát egy nagy villával, és a melege megolvadt, és a többi hozzávalót olyan szósszá melegítette, amilyenre sosem gondoltam volna. ezen a földön.
Azóta próbálom újraélni az élményt.
A fettuccine Alfredo könnyen elkészíthető?
Ó, igen. Túl könnyű elkészíteni. Annyira egyszerű, hogy még azokon az éjszakákon is fel akar majd verni, amikor az utolsó dolga, hogy bármit is felverjen. Nem kell mást tenni, mint kifőzni a tésztát, lereszelni a sajtot, felmelegíteni a vajat és a tejszínt, és mindent összeforgatni. 30 percet vesz igénybe, vagy még kevesebbet.
A fettuccine Alfredo jobb tejszínnel vagy tejszínhabbal?
lassú tűzhelyen sült marhahús
Ez a recept kemény tejszínt használ, amelynek zsírtartalma valamivel magasabb, mint a tejszínhab. Rendkívül gazdaggá és krémessé varázsolja a szószt. Nem itt az ideje kísérletezni a fele-fele arányú tej felhasználásával, vagy ami még rosszabb. Bízz bennem!
Mit adhatok a fettuccine Alfredo-hoz?
A fettuccine Alfredo tucatnyi változata létezik. Szórhat bele friss fűszernövényeket és citromhéjat vagy -levet, hogy csökkentse a krém gazdagságát. Az adagokat főtt garnélarákkal vagy csirkehússal is megtöltheti fehérjéhez, vagy beledobhat egy zöldséget, például főtt spárgát! A ropogós szalonnadarabkák biztosan nem könnyítik meg az ételt, de olyan finom lenne.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 10perc
- Főzési idő:
- húszperc
- Teljes idő:
- 30perc
Hozzávalók
Recept mentése- 1 lb.
fettuccine tészta
- 1
ragacsos vajat
- 1 c.
tejszín
Só és bors, ízlés szerint
- 2 c.
frissen reszelt parmezán sajt
Útvonal
- Lépés1Főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
- Lépés2Melegítse fel a vajat és a tejszínt egy serpenyőben vagy serpenyőben. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
- Lépés3A parmezán sajtot lereszeljük, és a felét egy nagy tálba tesszük. A tetejére öntjük a meleg vaj/tejszín keveréket.
- Lépés4A tésztát leszűrjük és azonnal a tálba öntjük. Párszor átforgatjuk, majd beleszórjuk a parmezán másik felét. Keverjük össze, ha szükséges, hígítsuk tésztavízzel.
- Lépés5Azonnal tálaljuk főételként vagy hús vagy saláta kísérőjeként. Finom!
Tegnap készítettem a lányomnak, mert még júniusban kérte a tizenkettedik születésnapjára, és elmondtam neki. Nem! Nem kapsz semmit, és tetszik ! Aztán tegnap, három héttel a sötét nap után, egy kicsit rosszul éreztem magam. Ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem a kedvenc tésztáját az egész világon. Semmi köze nem volt ahhoz, hogy úgy vágytam Fettuccine Alfredóra, mint egy sonofagunra.
Fettuccine Alfredo. Nincs benne semmi jó, azon kívül, hogy milyen jó. Gonosz, nevetséges, és sérti a józan észt... de nézd a jó oldalát: egy recept több mint 800 embert fog megetetni! Ez igaz. Egy falat nagyjából kielégíti egy 200 kilós ember napi kalóriaszükségletét.
(És elmondhatnám ma még egyszer Fettuccine Alfredót?)
Kész vagy?
biztos vagy ebben?
Szükséged van vajra. Normál, sózott vaj.
7 rétegű mártogatós úttörő nő
Tájékoztatásul, soha nem használok sótlan vajat, kivéve az alkalmi sütemények vagy sütemények receptjénél. De főzni? SOHA!
Krém. Tejszín. Nem tejet. Nem fele-fele.
Sok parmezán sajt kell hozzá. Eltekintve attól a nyilvánvaló kényelmetlenségtől, hogy farmerméretet növelek, szeretem a Fettuccine Alfredót, mert lehetővé teszi, hogy kitisztítsam a hűtőszekrényemből az összes különféle parmezándarabot.
Szüksége lesz még… Fettuccine-ra is!
Korábban már beszéltem a gyengeségeimről a díszes, kézműves szárított tészták gyűjtése terén. Nem lett jobb.
Oké, reszelje le a parmezánt. Körülbelül 2 csészére lesz szüksége.
Forraljunk fel egy fazék vizet a tésztához, és főzzük al dente-re.
Ezután fogjon egy serpenyőt vagy serpenyőt, és tegye közepes-alacsony lángra. (Alacsony, ha a tűzhely felforrósodik.)
az úttörő nő csirke sült steak
Olvassz fel 1 rúd vajat a serpenyőben…
Ezután felöntjük azonos mennyiségű tejszínnel.
Akár megadhatod magad, és hagyhatod, hogy ez megtörténjen.
Óvatosan keverje össze, és hagyja, hogy a keverék felmelegedjen és boldoggá váljon.
Ekkor egy kicsit fűszerezem a szószt – egy csipetnyi só (bár a parmezánnal együtt nem kell sok), sok frissen őrölt fekete bors. Ennél többet nem szeretek csinálni, hiszen a parmezán önálló íze is elég!
Néha csak egy kis szerecsendiót szórok bele, ha nem a lányomnak készítem. De ő nem nagy rajongója a szerecsendiónak a sós ételekben.
Hálátlan kis sün!
tojásos gofri
Közvetlenül a tészta elkészülte előtt szúrjon bele egy fém mérőedénybe, és vegye ki a tésztavízből. Később a szósz hígítására használjuk, ha kicsit gusztusos.
Most pedig fogj egy nagy tálat. Ezt csak itt fogjuk megtenni.
Közvetlenül a tálba szórjuk a parmezán felét.
Ezután öntse bele a meleg, krémes vaj/tejszín keveréket.
Ez olyan bűnöző.
Ne keverje meg. Csak hagyd ülni és ismerkedj.
Most szűrjük le a tésztát…
És azonnal forrón gőzölve közvetlenül a tálba öntjük a többi hozzávalóval együtt.
Ezután csipesszel óvatosan összeforgatjuk.
Miután feldobtad párszor, szórd bele a maradék parmezánt.
Nyilvánvaló okokból ezt igazán szórakoztató társaságnak készíteni. Csak keverje össze az egészet az asztalnál!
sütőben sütjük a spárgát
Fontos: ha túl sűrű és homályos lesz, öntsön bele egy kis meleg tésztavízből. Tökéletes konzisztenciát hoz létre.
Közvetlenül tálalás előtt megszórom fekete borssal. Természetesen meg lehet szórni apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával… de én nagyon szeretem hamisítatlanul hagyni.
Ne feledje, hogy ez nagyon-nagyon gazdag. Őszintén szólva, főételként ez a mennyiség legalább hatot szolgálna fel. Kíséretként bélszínhez, steakekhez, ill grillcsirke , még messzebbre megy.
Ha szereted a Fettuccine Alfredót, akkor beleszeretsz ebbe.
Élvezd!
