A Hoppin' John egy egyszerű, fekete szemű borsópörkölt. A hagyományos szilveszteri fogásnak ezt a változatát rendkívül lefaragtam, és amikor tegnap elkészítettem, nehezen viseltem, hogy ne tegyem bele élénkpiros kaliforniai paprikát, nagy darabokra tépett kelkáposztát és konzerv kockára vágott paradicsomot. Természetesen ezek mindegyike elfogadható, de szerettem volna ezt a szerencsés újévi ételt alapnak és dísztelennek tartani. Néha az egyszerűségben rejlik a szépség.
Ráadásul lusta is voltam.
Mi a különbség a Hoppin' John és a black-eyed peas között?
házi fánk receptek
Hoppin' John fekete szemű borsó van benne, de más összetevők is vannak benne. Ebben a receptben a fekete szemű borsót hagymával, fokhagymával, zellerrel és sonkás csánkkal párolják, hasonlóan ahhoz, ahogy néhány déli típusú fekete szemű borsót főznének. De a lényeg az, hogy a Hoppin' John mindig rizst tartalmaz. Ehhez a Hoppin' Johnhoz általában csak főtt rizs fölé tálalom a feketeszemű borsót, de a főtt rizst mindig belekeverheti a borsós fazékba.
Be kell áztatni a feketeszemű borsót főzés előtt?
Ha szárított babot használ, áztassa be legalább hat órán át. Ez lerövidíti a puha, puha borsó főzési idejét. Ehhez használhatunk konzerv, lecsepegtetett feketeszemű borsót is. Ha így tesz, használjon sonka helyett kockára vágott sonkát vagy szeletelt szalonnát, és egy kicsit kevesebb húslevest használjon, mert a borsó nem fog olyan sokáig főni.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 10tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 6óra
- Főzési idő:
- 1hr
- Teljes idő:
- 7óra
Hozzávalók
Recept mentése- 4 Evőkanál.
vaj
- 1
nagy hagyma, kockára vágva
- 4
gerezd fokhagyma, darált
- 1
zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
- 2
zeller szára, kockára vágva
- 1 lb.
szárított fekete szemű borsó
- 5 c.
alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves, szükség szerint még több
- 1
egész sonka csánk
Kóser só és bors, ízlés szerint
Cayenne bors, ízlés szerint
- 2 Evőkanál.
fehér ecet
Fehér vagy barna rizs, tálaláshoz
Útvonalak
- Lépés1Áztasd a fekete szemű borsót hideg vízbe legalább 6 órára. Használat előtt öblítse le.
- Lépés2Melegítsük fel a vajat egy nagy edényben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a zöldpaprikát és a zellert, és keverjük össze. 3-4 percig főzzük. Keverje hozzá az áztatott babot, majd adjon hozzá csirkelevest és sonkacsántot, valamint ízlés szerint sót, borsot és cayenne-t. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és fedjük le az edényt 30 percre.
- Lépés330 perc elteltével ellenőrizze a folyadék szintjét; ha túl leveses, akkor lefedve főzzük még vagy 15 percig. Ha túl sűrű lenne, öntsünk még hozzá egy kis levest. Keverjük hozzá az ecetet, majd kóstoljuk meg a fűszereket. Adjunk hozzá még fűszert, ha szükséges.
- Lépés4Tálaljuk fehér vagy barna rizsre, ügyelve arra, hogy a főzőfolyadék bőven kerüljön a tetejére. Vagy tálalás előtt összekeverheti a babkeveréket a rizzsel.
- Lépés5Változatok: Adjunk hozzá piros kaliforniai paprikát, kockára vágott paradicsomkonzervet, kockára vágott jalapeñot, kockára vágott sonkát (sonka csánk helyett) vagy szeletelt szalonnát (sonka csánk helyett). Ha 5 percnyi főzési idő van hátra, keverjük hozzá a feltépett kelkáposztát. Igény szerint használhatunk konzerv, lecsepegtetett fekete szemű borsót is. Csak használjon kockára vágott sonkát a sonkacomb helyett, és egy kicsit kevesebb húslevest, mivel a borsónak nem kell sokáig főznie.
Kezdje azzal, hogy egy csokor hagymát, zellert és zöld kaliforniai paprikát dobjon egy serpenyős vajba.
Keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés darált fokhagymát. Ezután főzzük a zöldségeket 3-4 percig, belélegezve a varázslatos aromát.
És most a fekete szemű borsóról: ezek frissek (a nagyvárosból érkeztek), és sok szupermarket árulja majd az évnek ebben a szakaszában. Ha azonban szárított feketeszemű borsót használ, csak áztassa hideg vízbe körülbelül 6 órára, mielőtt felhasználná. Ízletesek lesznek!
Öntsük a borsót közvetlenül az edénybe…
És keverjük össze őket, hogy összeálljanak.
úttörő nő pulyka
Ezután öntsük fel alacsony (vagy egyáltalán nem) nátriumtartalmú csirkehúslevessel.
Ezután adjunk hozzá egy nagy, göcsörtös sonkás csánkot…
Egy kis só (később bármikor tehetsz még bele)…
(Ja, és szép kéz, Ree!)
És sok fekete bors.
Ezután forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és fedjük le az edényt. Pároljuk jó 30 percig, vagy amíg a bab megpuhul és a folyadék egy kicsit csökken.
A végén úgy döntöttem, hogy sok cayenne-i borsot teszek bele egy kis fűszerezéshez… aztán belekevertem egy kis fehér ecetet, amit a BFF Hyacinthom mindig a Hoppin' Johnjával csinál.
Szeretem azt csinálni, amit Hy. Kivéve, hogy ellenőrizzék, mit eszem.
Ezután csak kanalazza az egészet fehér vagy barna rizsre, ügyelve arra, hogy sok leveses folyadék kerüljön bele, így az egész finom káosz lesz evés közben. Egy másik dolog, amit tehetünk, hogy belekeverjük a rizst az edénybe, és tálalás előtt összekeverjük. Lehet, hogy megtettem volna, de a rizsem kicsit ragacsos lett (valami olyasmi, hogy elfelejtettem főzni, amíg meg nem éreztem valami vicces szagot), és úgy döntöttem, hogy nem nyomom.
Ez egy finom újévi hagyomány, emberek. És ismét ez az igazán alaprecept… szóval itt van néhány variáció:
- A recept elején kockára vágott piros kaliforniai paprikát adjunk hozzá a hagyma/paprika keverékhez.
- Használjon 2 csésze kockára vágott sonkát az edénybe sonka csánk helyett.
- Használjon 4 szelet szalonnát darabokra vágva sonka csánk helyett; csak főzzük meg a hagyma/paprika keverékével együtt.
- Adjunk hozzá 14,5 uncia konzerv kockára vágott paradicsomot a főzőfolyadékhoz a húslevessel.
- Keverj bele 1 csokor megmosott, tépett kelkáposztát az edénybe, amikor még körülbelül 5-10 perc van a főzési időből.
- A végén keverjünk bele pár szeletelt zöldhagymát.
Jó szórakozást hozzá, és tedd magadévá!
És boldog új évet, barátaim. Legyen biztonságban, boldog és egészséges.
