Úgy nőttem fel, hogy szerettem anyám öltözködését. Soha nem tömte ki a madarat, és az öltözködése a kissé kemény/nagyon ízes kategóriába esett. A tálaláshoz kanállal szedtük ki az adagokat, és a töltelék nagyrészt egy homogenizált darabban maradt. Ma is szeretem.
Néhány éve viszont először próbáltam ki az anyósom öltözködését és minden tiszta és szép lett. A szárított kenyér nagyobb darabjai bizonyos fokig szétesnek az étel összekeverésekor, de a nagy darabok végig megmaradnak – és ez az, amit szeretek ebben az öntetben. Egyáltalán nem nedves; sütés után is könnyű és omlós és gyönyörű textúrájú marad. Igazi lakoma az érzékek számára! Ez csak a kedvenc hálaadási oldalam, és minden évben elkészítem! Tedd fel a hálaadásnapi vacsora menüjére . Később hálás leszel magadnak!
Meg kell tömni a pulykáját öntettel vagy sem?
Nagy rajongója vagyok annak, hogy a hálaadásnapi öntetet külön sütjük egy rakott edényben. Ez kevésbé bonyolult, és jobb textúrájú kötszert eredményez. Ha egy pulyka üregébe töltöd, az öntet hajlamos párolni, ami pépesebbé teszi. Imádom a ropogós öntetet a dresszingemen, és egyszerűen nem kapod meg, amikor a pulyka belsejében sül! Azt is kockáztatja, hogy a pulyka és az öltözködés nem ugyanolyan ütemben főz, amikor megtömi a madarat, ami baktériumok meghívása, és más rossz dolgok, amelyeket semmiképpen nem kíván a hálaadásnapi vacsorán. Szóval lejátszom, és külön főzöm a kettőt.
Miből készül a hálaadási öltözet?
Ez a változat alapvetően kenyérrel (három fajta... bővebben lentebb), hagymával, zellerrel, friss petrezselyemmel és néhány szárított fűszernövényrel tartja az alapját. Van még vaj és sok csirke alaplé, hogy megnedvesítse az öntetet, és segítsen összetartani.
A hálaadási öntet legyen puha vagy ropogós?
Mindkettő legyen! Ennek az öntetnek a teteje aranybarna és ropogós lesz, míg a közepe puhább lesz, ahogy a kenyér tovább szívja a húslevest. Ez a változat azonban nem ázott – a nagy kenyérdarabok megakadályozzák, hogy ez így legyen.
Milyen kenyér a legjobb hálaadási öntethez?
A varázslat akkor következik be, ha néhány különböző típusú kenyeret kombinálsz. Szeretek kukoricakenyeret használni, mert számomra ez az öntet lényege. De teszek bele ropogós olasz kenyeret (például ciabatta) és francia kenyeret is. Ez adja a kötszer textúráját és dimenzióját. A legfontosabb része a kenyér szárítása az öntethez. Ellenkező esetben az öntet túl leveses és pépes lesz. Általában felkockázom a kenyeret, és egy-két napig hagyom, hogy kiszáradjon.
A hálaadásnapi öltözködés jobb tojással vagy anélkül?
Minden a személyes preferencián múlik. Ha erősebb kötszert szeretne, a tojás segíthet ebben. Ebben a receptben azonban nem használok tojást, mert szeretem a könnyebb, omlósabb állagot az öntetemben.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 18tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 1nap
- Főzési idő:
- Négy ötperc
- Teljes idő:
- 1nap Négy ötperc
Hozzávalók
Recept mentése- 1
cipó kukoricakenyér
- 1
vekni olasz kenyér, például ciabatta
- 1
francia kenyér
- 1/2 c.
vaj
- 1
nagy hagyma vagy 2 közepes hagyma, felkockázva
- 5
zeller szára, kockára vágva
- 6 c.
alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves, plusz még több, ha szükséges a nedvesség miatt
- 1/2
csokor petrezselyem, apróra vágva
- 1 Evőkanál.
friss rozmaring, finomra aprítva
- 1/2 tk.
szárított bazsalikom
- 1/2 tk.
őrölt kakukkfű
Só és bors, ízlés szerint
Útvonal
- Lépés1Vágja az összes kenyeret 1 hüvelykes kockákra, és terítse ki a tepsikre. Fedje le egy konyharuhával, és hagyja megszáradni, amíg meg nem száradnak és ropogósak, 24-48 órán keresztül.
- Lépés2Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és főzzük 3-4 percig. Adjuk hozzá a húslevest, a petrezselymet, a rozmaringot, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, a sót és a borsot, és keverjük össze.
- Lépés3Tedd az összes kenyérkockát egy nagy tálba, és lassan öntsd bele a húsleves keveréket, és addig dobd, amíg az öntet el nem éri a kívánt nedvességszintet. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá további fűszereket, ha szükséges.
- Lépés4Az öntetet egy nagy serpenyőbe öntjük és/vagy a pulykaüregbe töltjük. Süssük a tepsit 20-30 percig 375°F-on, amíg aranybarnára és ropogósra nem válik a teteje. Forrón tálaljuk pulykával és mártással!
(Megjegyzés: A bejegyzés eredeti/ősi, 2007-es verziójához kattintson ide! Az alaprecept néhány apró változtatástól eltekintve ugyanaz.)
Hálaadás előtt egy-két nappal készítsd el a kukoricakenyeret!
Íme az általam használt recept. Ez a legjobb: Skillet Cornbread .
Vágjuk a kukoricakenyeret 1 hüvelykes kockákra.
Tegye ugyanezt egy ropogós / rágós olasz kenyérrel (ez a Ciabatta)…
lassú tűzhely csirke tortilla leves úttörő nő
És tedd ugyanezt valami jó öreg amerikaiasított francia kenyérrel.
Most helyezze az összes kenyeret a tálcákra, és hagyja megszáradni egy-két napon. A kenyérnek száraznak, száraznak, száraznak… száraznak kell lennie!
Hálaadás napján, amikor készen állsz az öntet elkészítésére, vágj fel egy kis hagymát…
Egy kis zeller…
(Levelek és minden!).
Kell még egy jó adag apróra vágott petrezselyem…
És egy kis darált rozmaring.
Fogja meg a legnagyobb serpenyőjét, és olvasszon meg egy egész rúdnyi vajat.
Adjuk hozzá a hagymát és a zellert…
És főzzük őket körülbelül 4-5 percig, rendszeresen keverve.
Amikor a zöldségek kezdenek puhulni, öntsünk hozzá egy csokor csirkehúslevest.
Hagyd, hogy ez a buborék felfusson…
Ezután adjuk hozzá a rozmaringot…
Szárított bazsalikom, őrölt kakukkfű, só, bors…
És petrezselyem. Hagyja még pár percig főni, hogy az ízek összeolvadjanak, összeolvadjanak, összeérjenek, férjhez menjenek, babák szülessenek, meg minden jazz.
Az összes szárított kenyeret egy hatalmas tálba halmozzuk…
gulyás
Aztán egy merőkanál segítségével…
A tetejére kanalazzuk a húsleves keveréket. Addig adjuk hozzá a húsleveskeveréket, és addig keverjük, amíg az egész el nem keveredik. Most, hogy mennyi húsleveskeveréket ad hozzá, attól függ, mennyire szereti az öntetet! Ha azt szeretné, hogy az öntet egy kicsit szárazabb legyen, csak a húsleves körülbelül 2/3-át adjuk hozzá – ha nagyon nedvesnek és nedvesnek/pépszerűnek szeretjük, tegyük hozzá az egészet!
Ha megfelelő a nedvességtartalom, kóstold meg, és adj hozzá még egy kis sót, borsot vagy bármi mást, amiről úgy gondolod, hogy szüksége van rá.
Halmozd egy hatalmas rakott serpenyőbe, vagy teheted egy részét serpenyőbe és egy részét a pulykába, vagy az egész adagot a pulykaba! Nos, amennyi belefér.
Ezután süssük 375 fokon körülbelül 20-30 percig! A teteje aranysárga és enyhén ropogós lesz, majd alatta szép, nedves és szép.
Finom!
Íme néhány variáció:
* Adjunk hozzá 3 hámozott, apróra vágott sárgarépát a serpenyőbe a hagymával és a zellerrel.
* Adjunk hozzá 1/2 teáskanál őrölt zsályát a többi fűszernövényhez.
* Adjon hozzá 1/4 teáskanál őrölt kurkumát, hogy enyhén aranysárga színt adjon az öntethez.
* Adja hozzá az apróra vágott főtt szalonnát a tálba a kenyérdarabokkal és a gyógynövény/leves keverékkel.
