Mivel a puding olyan jól utazik, sokszor vittem piknikre desszertnek, vagy hoztam a baráti házba bulikra. Ilyen esetekben általában valami bonyolultabbat csinálok, például pudingos parfét készítek, alul Graham kekszréteggel, tetején csokoládépudinggal, tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel. Vagy sült mályvacukrot! Tényleg bármit megtehetsz vele.
Sok csokoládépuding receptje csak a kukoricakeményítőt írja elő sűrítőnek, de én szeretem a kukoricakeményítőt és a tojássárgáját is használni, így egy kis francia pudingos hangulatot viszek bele a pudingba. Úgy gondolom, hogy mindkettő használata a legjobb selymes, sűrű, zamatos textúrát adja a pudingnak, amire mindannyian vágyunk, amikor csokipudingot eszünk!
Joanne Ozugtól, a Tizenöt Spatulától.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 4tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 10perc
- Főzési idő:
- 10perc
- Teljes idő:
- húszperc
Hozzávalók
Recept mentése- 2
Nagy tojássárgája
- 2 Evőkanál.
Kukoricakeményítő
- 2 c.
Teljes tej, osztva
- 1/2 c.
Cukor
- 1/4 c.
Édesítetlen kakaópor
- 1/4 tk.
Só
- 2 tk.
Csokoládé kivonat (vagy vanília kivonat)
Útvonalak
- Lépés1Egy közepes tálban keverje habverővel a tojássárgáját körülbelül 60 másodpercig, amíg világossárgára nem válik és térfogata megnő, majd keverje hozzá a kukoricakeményítőt és körülbelül 1/4 csésze tejet. Miután sima és bedolgozott, tegyük félre.
- Lépés2Tegye a cukrot, a kakaót, a sót és a maradék tejet egy serpenyőbe, és forralja fel közepesen magas lángon, amikor a folyadék hőmérséklete körülbelül 180-190 °F. Ez azelőtt történik, hogy a keverék felforrna, és ebben a szakaszban kis buborékok kezdenek képződni a serpenyő oldalain. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és folyamatos habverés közben csepegtessük a forró kakaót a tojásos kukoricakeményítő keverékébe. Temperálunk, hogy ne rántsunk rá. Az egészet visszaöntjük a serpenyőbe, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a puding teljesen fel nem forr. Csökkentse a lángot, és pár percig keverje tovább, amíg a puding besűrűsödik.
- Lépés3A pudingot levesszük a tűzről, és belekeverjük a csokoládét vagy a vaníliakivonatot. Öntsük a pudingot egy tálba, és nyomjuk műanyag fóliát közvetlenül a puding felületére, hogy ne képződjön bőr. Hűtőbe tesszük egy-két órára, amíg kihűl. Tálald és élvezd!
Kezdésként tegyünk két tojássárgáját egy tálba.
Körülbelül 60 másodpercig erőteljesen felverjük a tojássárgáját, amíg a sárgája színe megvilágosodik, és habos, habos állagúra be nem sűrűsödik.
Adjunk hozzá kukoricakeményítőt és egy kis tejet a tojássárgájához.
Addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll, majd tegyük félre.
Egy kis lábasban keverjük össze a cukrot, a kakaóport, a sót és a tejet.
Ezt a keveréket forrázási hőmérsékletre melegítjük, majd a tojásos kukoricakeményítővel keverjük.
kolbászmártogatós recept
Az egészet visszaöntjük a serpenyőbe, és nagy lángon addig főzzük, amíg a puding zamatos, selymes állagúra be nem sűrűsödik. Ezután vegyük le a pudingot a tűzről, és keverjük hozzá a csokoládé- vagy vaníliakivonatot az extra ízért.
A csokis pudingot egy nagy tálba öntjük kihűlni.
Ezután műanyag fóliát nyomok közvetlenül a puding felületére, hogy ne képződjön bőr. A puding bőrtől kapom a heebie jeebies-t, és senki sem akarja a heebie jeebies-t, igaz?
Hűtsük le a pudingot egy-két órára a hűtőben, majd keverjük össze és tálaljuk. Élvezd!
