Fésűs burgonya és sonka

Csak vicceltem az utolsó résszel.

De ha a sonkákról beszélünk: isteniek, nem? Aki feltalálta a sonkát, az legyen szent. Mármint szentté avatták. És ezt nem igazán értem; ez csak egy beszéd. Ez az én sajátos mondásom: szeretem a sonkát. szeretem húsvéti sonka . Szeretem a karácsonyi sonkát. Még a hálaadási sonkát is szeretem. Csak a sonkát szeretem.

A sonkákkal azonban az a helyzet, hogy hatalmasak. És gyakran van egy rakás maradék.

Ez a gyerekeim egyik kedvenc burgonyareceptje, amiben a maradék sonka is elhasználódik. (Vagy bármilyen sonkát, ami azt illeti.) Életük hátralévő részében heti rendszerességgel ehetik ezt a finom kényelemes ételt. Én is tudnék... csak hogy tisztában legyünk. Teljesen pozitívan csodálatos!

Tartalmaz sajtot a fésűs burgonya?

Értelemszerűen nem – de az én világomban biztosan igen! Hagyományosan a fésűs burgonyában nincs sajt, ellenben burgonya au gratin csináld. De én szabályszegő vagyok, ha sajtról van szó. Kétféle (gap!) adok hozzá a fésűs burgonyámhoz, és jobb is rá.

Miért tart ilyen sokáig a fésűs burgonya főzése?

A burgonya általában eltart egy ideig, amíg átsül, ezért ezt a rakott tésztát körülbelül egy órát kell a sütőben tartani. Annak érdekében, hogy a burgonya a lehető leggyorsabban megfőjön, mandolin segítségével szeletelje fel rendkívül vékonyra. Most, ha igazán szeretné mozgatni a rakott ételt, forrald fel a szeletelt burgonyát három-öt percig, mielőtt összeállítod a rakott ételt.

Mire jó a fésűs burgonya?

A fésűs burgonya igazán laktató, kényeztető étel, és mivel ebbe a burgonyába már van belekeverve a hús, tényleg csak egy egyszerű saláta kell hozzá. Természetesen mellének is elkészítheti a sült csirke , sertés szűzpecsenye , vagy marhasült . Ez az egyik olyan burgonyás köret, amely úgy tűnik, szinte bármihez passzol.

Kihagyhatja a sonkát a fésűs burgonyából?

Biztos. Ha nincs sonkája, vagy nem akarja használni, nyugodtan hagyja ki. Ettől a burgonyától még mindig finom lesz. Ha akarod, a sonka helyett beledobhatsz főtt, apróra vágott szalonnát is.

Hozamok:

12tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

húszperc

 

Főzési idő:

1hr

 

Teljes idő:

1hrhúszperc

 

Hozzávalók

• 2 Evőkanál.

  vaj, plusz még a serpenyőhöz

• 1

  sárgahagyma, apróra vágva

• 3 c.

  kockára vágott sonkát

• 1 1/2 c.

  fele-fele

• 1 1/2 c.

  tejszín

• 1/4 c.

  Liszt

• Fekete bors, ízlés szerint

  tészta alfredo receptek

• 3 lb.

  russet vagy Yukon Gold burgonya, alaposan megmosva

• 1 c.

  reszelt cheddar sajt

• 1 c.

  reszelt monterey jack sajt

• Aprított petrezselyem (elhagyható)

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Vajazz ki egy nagy rakott edényt.
  2.  Lépés2 Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük addig, amíg áttetszővé nem kezd válni, 1-2 percig. Adjuk hozzá a sonkát, és főzzük, amíg alaposan fel nem melegszik, 3-4 percig. Levesszük a tűzről és félretesszük.
  3.  Lépés3 Egy mikrohullámú sütőben használható edényben keverje össze a fele-felet a tejszínnel, és süsse mikrohullámú sütőben körülbelül egy percig, amíg már nem hűl ki. Keverje hozzá a lisztet és a borsot, amíg teljesen össze nem áll; félretesz, mellőz. (Lehet sózni, de a sajt és a sonka sós, ezért óvatosan adjuk hozzá.)
  4.  Lépés4 Keverjük össze a 2 reszelt sajtot. Félretesz, mellőz.
  5.  Lépés5 Mandolin vagy szeletelő segítségével szeletelje fel a burgonyát 1/8 hüvelyk vastag (nagyon vékony) szeletekre. A burgonyaszeletek egyharmadát az elkészített rakott edénybe rétegezzük. Szórjuk rá a sonka/hagyma keverék egyharmadát, majd a sajt egyharmadát, majd öntsük rá a tejszínes keverék egyharmadát. Ismételje meg ezt még kétszer, a végén egy sajtot és a maradék tejszínes keveréket szórja meg. Fedjük le az edényt alufóliával és süssük 40 percig. Távolítsa el a fóliát, és süsse, amíg pezsgő és forró, körülbelül 20 perccel tovább, vagy tovább.
  6.  Lépés6 Négyzetekre vágva tálaljuk. Szórj rá apróra vágott petrezselymet, ha szeretnéd!

Tipp: A folyamat felgyorsítása érdekében 3-5 percig forralhatja a szeletelt burgonyát, mielőtt összeállítja a rakott ételt. Csak ürítse le és hűtse le egy kicsit az összeszerelés előtt.

Alaposan mossa meg, dörzsölje, fürödje meg, masszírozza és manikűrözze három kiló burgonyát. A ruszták a legjobbak, de a Yukon Goldok is úszva működnek.

Ráadásul tiszták.

Vegyen belőle húsvéti sonkát.

Vagy bármilyen sonkát.

Vágd csíkokra…

Ezután kockázzuk fel.

A hagymát is felkockázzuk. Jó, tisztító sírást kívánok közben.

Ezután vegyél fel pár evőkanál vajat. Ettől minden jobb lesz.

Mérj ki egy fele-fele sűrűségű tejszínt egy kancsóba, majd helyezd be a mikrohullámú sütőbe (máshogyan merítenél el valamit, Ree?) vagy egy percre, hogy egy kicsit felmelegedjen. Ezután adjunk hozzá 1/4 csésze lisztet…

Egy kis só (a sót mindenképp nyugodtan tedd, mert sajt és sonka is van az ételben)…

És rengeteg bors.

Csak keverje össze, hogy minden egyesüljön.

Reszelj le egy kis sajtot. Én normál és fehér cheddart használtam, de a cheddar és a Monterey Jack remek kombináció.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd dobjuk bele az apróra vágott hagymát…

Keverjük össze, és főzzük egy-két percig…

Ezután dobd bele a felkockázott sonkát…

És főzzük még két-három percig, amíg fel nem melegszik. Vegyük le a tűzről és tegyük félre.

Ismerje meg a Szörnyű Mandolinomat. (Ez egy horrorfilm címe lenne.) A sötét középkor óta megvan. Amúgy a kilencvenes évek. Ha van mandolinod, nagyszerű… de használhatsz japán szeletelőt is (amelyet manapság sok szupermarketben árulnak), ha hozzáférsz. Az ötlet az, hogy a burgonyát olyan vékonyra szeleteljük, amennyire csak tudjuk, így ha nincs szeletelőnk, akkor feltétlenül szüksége lesz egy éles késre.

A burgonyát felszeleteljük…

Amíg nem lesz egy csomó 1/8 hüvelykes szelet.

És most. Egy megjegyzés. A burgonya könnyebbé tétele érdekében a szeleteket forrásban lévő vízbe merítheti néhány percre, hogy elindítsa a főzési folyamatot. Engedje le őket, majd folytassa az összeszerelési folyamatot.

És most. Még egy megjegyzés. Túl lusta vagyok ehhez a legtöbbször. Csak próbálom annyi ideig sütni a rakott tésztát, hogy a burgonya magától megsüljön. De ha van időd, motivációd, hajlandóságod vagy kimerültséged, először forrald fel őket.

Amikor készen áll a rakott tepsi összeállítására, kivajazzon egy nagy tepsit.

A burgonyaszeletek egyharmadát rétegezzük a serpenyőbe…

Ezt követi a sonka/hagyma keverék harmada, a sajt harmada és a tejszín keverék harmada.

Ismételje meg egy másik réteg burgonyával, egy másik réteg sonkával…

Még egy réteg sajtot, és a tejszínes keverék másik harmada.

A végén egy utolsó réteg burgonyával…

Egy utolsó réteg sonka…

Egy utolsó réteg sajt…

És a többi folyadék!

Ne feledje, hogy ebben a receptben könnyen kezeltem a sajt mennyiségét, így nem kell minden alkalommal vastag sajtrétegre számítani. Ugyanez a sonkával – csak egy szórással!

enchiladai úttörő nő

A tetejét megszórjuk még egy kis borssal…

Ezután fedjük le az edényt alufóliával és süssük 350 fokon 40 percig.

Ez idő elteltével vegyük le a fóliát, és süssük még vagy 20 percig, amíg szép és pezsgő, forró és tökéletes lesz.

Mint ez!

A tálaláshoz vágd négyzetekre.

A tetejét pedig megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Nam… és fincsi!

Élvezzétek ezt srácok. Ez pompás.