Garnélarák és gríz

Mi az a gyorsfőzésű gríz?

A gyorsfőzésű gríz olyan dara, ami megfő... nos, gyorsan! Ezek csak finomra őrölt darák, így gyorsabban megfőnek, mint az olyan fajták, mint a kőre őrölt dara. Természetesen használhat kővel őrölt vagy bármilyen darát, de szeretem, hogy ezek milyen gyorsan összeállnak.

Használhat krémsajtot mascarpone sajt helyett?

úttörő nő lassú tűzhely chili

Teljesen! A krémsajt varázslatként hat ezekben a darában. Körülbelül négy unciára lesz szüksége. Ha már a sajt felcseréléséről beszélünk, akkor tényleg csak kinyithatja a sajtfiókját, és bármilyen különféle sajtot használhat – minden pepper jack sajtot, minden cheddar sajtot, colby jack, monterey jack vagy gouda sajtot.

Hozamok:

6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

húszperc

 

Teljes idő:

húszperc

 

Hozzávalók

• 5 c.

  alacsony nátriumtartalmú csirkealaplé, osztva

• 3/4 c.

  gyors főzés gríz

• 1 1/2 c.

  reszelt paprika jack sajt

• 1 1/2 c.

  reszelt éles cheddar

• 1/2 c.

  mascarpone, megpuhult

• 4 Evőkanál.

  vaj, osztva

• Kóser só és bors, ízlés szerint

  milyen hőmérsékleten sütjük a spárgát

• 1 Evőkanál.

  0 élő olaj

• 1 1/2 lb.

  jumbo garnélarák, meghámozva és kidolgozva

• 1 Evőkanál.

  Cajun fűszerezés

• 6

  bacon csíkok, apróra vágva

• 1

  hagyma, apróra vágva

• 1

  piros kaliforniai paprika, kimagozva és apróra vágva

• 1

  jalapeño bors, kimagozva és apróra vágva

• 1 Evőkanál.

  paradicsom szósz

• Forró szósz, ízlés szerint

• 1/2

  citrom, lé

• 2

  zöldhagyma, szeletelve, tálalni

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Egy serpenyőben forraljunk fel 3 csésze csirkehúslevet. Lassan keverjük hozzá a darát. Forraljuk vissza, és főzzük 3-4 percig. Csökkentse a hőt, és keverje hozzá a paprikát, a cheddart és a mascarponét. Főzzük további 3-4 percig. Hozzákeverjük a 2 evőkanál vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és melegen tartjuk.
  2.  Lépés2 Egy külön serpenyőben melegítse fel a maradék 2 csésze alaplét forróra.
  3.  Lépés3 Közben egy nagy serpenyőben, közepesen magas lángon felforrósítjuk az olajat és a maradék 2 evőkanál vajat. Ízesítsük a garnélarákot Cajun fűszerezéssel és egy kis sóval és borssal. Tegye a garnélarákot a serpenyőbe, és süsse 1-2 percig mindkét oldalát, majd vegye ki és tegye félre. (A garnélarák a szószban fejezi be a főzést.)
  4.  Lépés4 Adjuk hozzá a bacont, a hagymát, a kaliforniai paprikát és a jalapenót a serpenyőbe, és ízesítsük még egy kis sóval és borssal. Főzzük magas lángon, amíg el nem kezd barnulni, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük 1 percig. Keverje hozzá a forró alaplevet, és adjon hozzá forró mártást ízlés szerint. Tegye vissza a garnélarákot a serpenyőbe a felgyülemlett levekkel együtt. Addig főzzük, amíg a garnélarák éppen meg nem fő, további 2 percig. Adjuk hozzá a citromlevet. Ízesítsük még több sóval, borssal.
  5.  Lépés5 Tálaláskor kanalazzuk rá a garnélarákot és a szószt a grízre, és tegyük rá zöldhagymát.

Tipp: Szeretek hozzáadni néhány csepp Cholula csípős szószt!

Elkészítettem a Shrimp and Grits-t a Food Network műsorom egyik legutóbbi epizódjában, és amikor tegnap újra elkészítettem, úgy döntöttem, dokumentálom a folyamatot az Instagram-történetemben.

Itt találod: Az úttörő nő az Instagramon

krumplipüré krémsajt

(A történet eléréséhez kattintson a kerek 'Shrimp and Grits' linkre, vagy kattintson a fotómra, ha hétfő este előtt van.) Szívesen készítek lépésről lépésre recepteket az Instagramon, mert a pillanatban rögzíthető, és soha nem tudja, mi történhet. (Látni fog egy cameo-t Paige-től, aki megkavarta nekem a grízt, és Henrytől, aki csak állt mellettem, és arra várt, hogy dobjak valamit.)

A garnélarák és gríz elkészítéséhez itt vannak az alapvető lépések (amelyeket élő színben láthat majd az Instagramon):

1. Készíts sajtdarát. Tedd félre őket.
2. Saute garnélarák cajun fűszer és a vaj. Vegye ki a serpenyőből.
3. Ugyanabba a serpenyőbe adjuk hozzá az apróra vágott szalonnát, hagymát, piros kaliforniai paprikát és jalapenót. Főzzük nagy lángon.
4. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük még néhány percig.
5. Adjunk hozzá forró mártást.
6. Adjunk hozzá húslevest, hogy szalonképes legyen, és főzzük sűrűre.
7. Tegye vissza a garnélarákot.
8. A mártásos garnélarákot tálaljuk a sajtdarára, és szórjuk meg zöldhagymával!