Megmutatom neked azt a kényelmes táplálékot, amely egyedül felelős azért, hogy csontjaim és szöveteim fiatalon szaporodnak és növekednek.
Ez egy makaróni és sajt, amely a legjobb vajból, teljes tejből és minden olyan sajtból készül, amelyre csak vágyhat. Ez az egyetlen tészta (vagy étel), amelyet körülbelül tizennégy éves koromig fogyasztottam. Ah, azok a napok voltak.
Gyere… gyere, gyermekem.
Megmutatom az utat.
Hogyan készíted a legjobb mac and sajtot?
Van néhány hozzávaló, amitől ez a valaha volt legjobb makaróni és sajt. Ha tojást adunk a machoz és a sajthoz, a szósz sima, bársonyos és mennyei gazdag lesz. A mustárpor (vagy a száraz mustár helyettesítője, ha nagyon elakad) tökéletes csípős falatot biztosít, amely egyensúlyba hozza ezt a gazdagságot, és ott van a sajt. Ó, a sajt! Az előre aprított, zacskós sajtok nem olvadnak meg olyan jól, mint az egyenesen a tömbből reszelt sajtok, ezért ezt mindenképpen tedd meg. Az így kapott krémesség megéri a plusz lépést.
Miért főzöd alul a tésztát a makarónihoz és a sajthoz?
A túlfőtt tészta pépes és kellemetlen. Ahhoz, hogy elkerülje a túlsütést a sült tésztaételekben, mint például a mac és a sajt, először alul kell főzni. Ez azt jelenti, hogy addig főzzük a tésztát, amíg még egészen kemény nem lesz. Szeretek tesztelni egy tésztát körülbelül öt perccel a főzési folyamat után. Ha túl kemény ahhoz, hogy azonnal megenjük, ideje lecsöpögtetni. Bízzon bennem ebben. A tészta teljesen megfő, ahogy a makaróni és a sajt megsül a sütőben.
Miért lesz szemcsés a házi mac-em és a sajtom?
Van néhány dolog, amit megtehet, hogy elkerülje a szemcsés sajtszószt. Először frissen reszelt sajtot használjunk. Az előaprított cuccban adalékok vannak, hogy ne csomósodjon össze a zacskóban. Ez azonban azt jelenti, hogy nem olvad olyan simán, mint a frissen reszelt sajt. Másodszor, a sajtot egy-egy marékban keverjük, és addig keverjük, amíg el nem olvad, mielőtt még hozzáadunk. Végül győződjön meg arról, hogy az égő alacsony lángon van. A magas hő hatására a tejszínes szósz szétválhat és szemcséssé válhat.
Hogyan tartod krémesen a makarónit és a sajtot?
Ennek a receptnek a sztárja a legsajtosabb, legálmodozóbb tejszínes szósz, amely minden zugba belesül. (Az állagot a teljes tejnek, egy kiló sajtnak és egy tojásnak köszönhetjük.) De a sült mac és sajt titka ez a ropogós teteje, amely krémes, puha alját rejti. Ez az extra réteg sajt segít megtartani a nedvességet, amikor a sütőben sül. Csak arra ügyelj, hogy ne süsd túl sokáig, nehogy kiszáradjon a makaróni! Addig sütjük, amíg a sajt megolvad és fel nem pirul.
Melyik a legjobb sajt a mac és sajt számára?
Szinte mindig keverek különféle sajtokat: Colby, monterey jack, fontina, enyhe cheddar, pepper jack… még egy kis gruyère is, ha megengedem magamnak, hogy tagadjam, milyen drága a vásárlás. (Mindig van egy jó gruyère sajthelyettesítő az élelmiszerboltban is.) Legyen egyszerű a csípős cheddarral, vagy szórja meg változatosan, attól függően, hogy mit szeret a legjobban.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- tizenötperc
- Főzési idő:
- tizenötperc
- Teljes idő:
- 30perc
Hozzávalók
Recept mentése- 4 c.
szárított makaróni
- 1
tojás
- 1/4 c.
sózott vaj
- 1/4 c.
univerzális liszt
- 2 1/2 c.
teljes tej
- 2
púpos tk. száraz mustár, plusz még ízlés szerint
- 1 lb.
sajt (például cheddar, jack és/vagy fontina), reszelve
- 1/2 tk.
kóser só, több ízlés szerint
- 1/2 tk.
fűszerezett só, plusz még ízlés szerint
- 1/2 tk.
őrölt feketebors
Cayenne bors, paprika és/vagy kakukkfű (elhagyható)
Útvonalak
- Lépés1A makarónit nagyon keményre főzzük. A makaróninak túl keménynek kell lennie ahhoz, hogy közvetlenül az edényből egyen. Csatorna.
- Lépés2Verjük fel a tojást egy kis tálban.
- Lépés3Egy nagy lábasban olvasszuk fel a vajat, és szórjuk bele a lisztet. Közepes-alacsony lángon összeturmixoljuk. Főzzük a keveréket 5 percig, folyamatosan kevergetve. Ne hagyd égni. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a mustárt, és simára keverjük. 5 percig főzzük nagyon sűrűre. Csökkentse a hőt alacsonyra.
- Lépés4Vegyünk 1/4 csésze szószt, és lassan öntsük a felvert tojásba, folyamatosan keverjük, nehogy megfőjön a tojás. Keverjük össze simára.
- Lépés5Öntsük a tojásos keveréket a szószhoz, folyamatosan keverjük. Simára keverjük. Adjuk hozzá a sajtot, és keverjük, hogy elolvadjon. Adjuk hozzá a sót, fűszeres sót, borsot és egyéb tetszőleges fűszereket. Kóstoljuk meg a szószt, szükség szerint adjunk hozzá még sót és fűszeres sót. (Ne sózzuk alá!) Öntsük bele a lecsepegtetett, megfőtt makarónit, és keverjük össze. Kivajazott tepsibe öntjük, megszórjuk sajttal, és 350°F-on 20-25 percig sütjük, majd tálaljuk.
Ralph Smith
Szereted ezt a receptet? Próbálja ki legközelebb ezek közül!
Könyök makaróni. Megveheted ömlesztve, és olcsón is megveheted.
Szükséged lesz vajra. Normál, sózott vaj.
És csak vegye figyelembe, hogy jóformán soha nem használok sótlan vajat, kivéve néhány kiválasztott sütési receptet.
Univerzális liszt.
Teljes tej. Tegyük fel, hogy van egy fotó a teljes tejről, amely a pulton ül, és nem látja.
Száraz mustár. Imádom ezt a makaróni és sajt összetevőjét. Csípős élességet biztosít anélkül, hogy meghatározható ízt injektálna.
Egy tojás. Bízz bennem.
És sajtot. Egy pompás, gyönyörű kiló frissen reszelt sajt. Ma minden éles cheddart használok, de szinte mindig különféle sajtokat keverek össze: colby, monterey jack, fontina, enyhe cheddar, pepper jack... még egy kis gruyère is, ha megengedem magamnak, hogy tagadjam, milyen drága.
csirke enchiladák
De ma minden cheddar, mindig.
Főzzön négy csésze szárított makarónit, amíg nagyon 'al dente' nem lesz. Ne feledje, hogy a makarónit az összekeverés után fogjuk megsütni, így elég keménynek kell lennie, amikor kivesszük a vízből. Általában körülbelül öt perccel a főzési folyamat után tesztelem a makaróni tésztát – ha túl kemény ahhoz, hogy azonnal tálaljuk és elfogyasszuk, ideje levenni a tűzhelyről és lecsepegtetni.
Dióhéj: A makarónit süsd meg alul! Örülni fogsz.
Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
A tojást felverjük i n egy kis tálat . Félretesz, mellőz.
Adjunk hozzá egy jó kis teáskanál sót a vízhez.
Most egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben olvassz fel 1/4 csésze (1/2 rúd VAGY 4 evőkanál) vajat.
Szórjunk bele egyenlő mennyiségű (4 evőkanál) lisztet.
úttörő nő mac & sajt receptje
Keverjük össze a keveréket közepes-alacsony lángon (vigyázva, nehogy megégjen!), amíg teljesen össze nem áll…
Ezután folytassa a főzést körülbelül öt percig, folyamatos kevergetés mellett.
Ezt roux-nak nevezik, amely a tejszínes szósz vagy mártás alapja.
Öntsünk bele 2 1/2 csésze teljes tejet. Használhat 1%-ot vagy 2%-ot… de miért?
Komolyan, a teljes tej zsírtartalma véleményem szerint krémesebb, finomabb macska és sajtot eredményez. De nem azért vagyok itt, hogy bárki helyett döntsek, ezért nyugodtan használjon alacsonyabb zsírtartalmú tejterméket.
Azonnal dobja be a 2-t púpozás teáskanál száraz mustár.
Természetesen büntetlenül hozzáadhat még egy teáskanálnyit… de először nézze meg, hogy ízlik a 2. Ha tetszik, dobj még bele.
Most keverjük össze a keveréket, és főzzük körülbelül öt percig. Nagyon sűrű lesz, majdnem olyan, mint egy tejszínes szósz.
Ekkor csökkentse a hőt alacsonyra. Használjon 1/4 csésze mértéket a szósz kis mennyiségének felszívásához.
A kis mennyiségű szószt lassan a felvert tojásba öntjük…
Kezdje el folyamatosan habverni, hogy elkerülje a tojás főzését.
Addig keverjük, amíg a keverék le nem hűl. Ezt temperálásnak nevezik. Ahelyett, hogy a felvert tojást beleöntjük a serpenyőben lévő nagyon forró keverékbe – ami a tojások rántását eredményezné – a forró keverék egy részét a tojásba öntjük.
Majd beleöntjük a temperált tojást a serpenyőbe.
Keverd össze…
Egészen kombinálásig.
Most öntse bele az egészet, kivéve körülbelül 1/2 csésze reszelt sajtot. Nézzétek ezt a csodálatos sajtosságot.
És addig keverjük, amíg az egész fel nem olvad. Menj, és kapcsold ki a fűtést.
Itt az ideje a fűszerezésnek! Adjunk hozzá körülbelül 1/2 teáskanál sót, 1/2 teáskanál fűszeres sót (én Lawryé .) Ha érzékeny a sóra, kezdje nagyon alacsonyan, és haladjon felfelé… és ne feledje, hogy a sajt elég sok sót kölcsönöz a keveréknek.
DE – és ez fontos – ügyeljen arra, hogy ne ALULSÓZJA a mac-et és a sajtot. Nagyon sok só kell hozzá, hogy az íze a tetejére kerüljön.
*Használok még paprikát, cayenne borsot, sőt időnként őrölt kakukkfüvet is. Játssz a különböző őrölt fűszerekkel, és nézd meg, melyiket szereted a legjobban.
Végül adjunk hozzá sok fekete borsot, a Black Dust fajtából. Őszintén szólva, szeretem a frissen őrölt borsot… de nem a házi mac-ban és sajtban. Nekem a púderes cuccnak kell lennie.
Most ERŐL beszélek.
És képzeld csak? Párolhatsz egy kis friss brokkolit, és ebből kanalazhatsz a tetejére. Az ország minden tájáról érkező gyerekek megjelennek a küszöbön.
Tudtad, hogy egyetlen adag brokkoli pozitívan tele van C-vitaminnal?
Most csak dobja bele a lecsepegtetett, nem teljesen megfőtt makarónit!
És keverjük össze a keveréket.
A főtt makaróniból kicsit kevesebbet használok, mint a teljes mennyiséget, mert imádom extra krémes és bevonatos. Csak aszerint adja hozzá, ahogy tetszik.
Most akár úgy is elfogyaszthatod, ahogy most van, ami egy rendkívül krémes szerelmi ünnepet eredményez…
VAGY kivajazott tepsibe önthetjük a makarónit. Ez egy 2 literes étel, de egy 9 x 13-as serpenyő is jól működik.
Ezután az edény tetejére tegye a többi reszelt sajtot.
Most süssük körülbelül 20-25 percig, amíg a sajt megolvad, pezsgő és aranybarna nem lesz.
Valahogy így.
A jó, sült mac és sajt titka ez a ropogós teteje, amely krémes, puha alját rejti.
szeder suszter receptek
Helló, szerető.
Gyönyörű életünk volt együtt, nem? Köszönöm, hogy lehetővé tette számomra a növekedést és a fejlődést.
Köszönöm, hogy teljessé tetted az életem.
És köszönöm, hogy te vagy: igénytelen, finomítatlan és igazi.
Élvezd!
