Megmutatom neked azt a kényelmes táplálékot, amely egyedül felelős azért, hogy csontjaim és szöveteim fiatalon szaporodnak és növekednek.
Ez egy makaróni és sajt, amely a legjobb vajból, teljes tejből és minden olyan sajtból készül, amelyre csak vágyhat. Ez az egyetlen tészta (vagy étel), amelyet körülbelül tizennégy éves koromig fogyasztottam. Ah, azok a napok voltak.
Gyere… gyere, gyermekem.
Megmutatom az utat.
Hogyan készíted a legjobb mac and sajtot?
Van néhány hozzávaló, amitől ez a valaha volt legjobb makaróni és sajt. Ha tojást adunk a machoz és a sajthoz, a szósz sima, bársonyos és mennyei gazdag lesz. A mustárpor (vagy a száraz mustár helyettesítője, ha nagyon elakad) tökéletes csípős falatot biztosít, amely egyensúlyba hozza ezt a gazdagságot, és ott van a sajt. Ó, a sajt! Az előre aprított, zacskós sajtok nem olvadnak meg olyan jól, mint az egyenesen a tömbből reszelt sajtok, ezért ezt mindenképpen tedd meg. Az így kapott krémesség megéri a plusz lépést.
Miért főzöd alul a tésztát a makarónihoz és a sajthoz?
A túlfőtt tészta pépes és kellemetlen. Ahhoz, hogy elkerülje a túlsütést a sült tésztaételekben, mint például a mac és a sajt, először alul kell főzni. Ez azt jelenti, hogy addig főzzük a tésztát, amíg még egészen kemény nem lesz. Szeretek tesztelni egy tésztát körülbelül öt perccel a főzési folyamat után. Ha túl kemény ahhoz, hogy azonnal megenjük, ideje lecsöpögtetni. Bízzon bennem ebben. A tészta teljesen megfő, ahogy a makaróni és a sajt megsül a sütőben.
Miért lesz szemcsés a házi mac-em és a sajtom?
Van néhány dolog, amit megtehet, hogy elkerülje a szemcsés sajtszószt. Először frissen reszelt sajtot használjunk. Az előaprított cuccban adalékok vannak, hogy ne csomósodjon össze a zacskóban. Ez azonban azt jelenti, hogy nem olvad olyan simán, mint a frissen reszelt sajt. Másodszor, a sajtot egy-egy marékban keverjük, és addig keverjük, amíg el nem olvad, mielőtt még hozzáadunk. Végül győződjön meg arról, hogy az égő alacsony lángon van. A magas hő hatására a tejszínes szósz szétválhat és szemcséssé válhat.
Hogyan tartod krémesen a makarónit és a sajtot?
Ennek a receptnek a sztárja a legsajtosabb, legálmodozóbb tejszínes szósz, amely minden zugba belesül. (Az állagot a teljes tejnek, egy kiló sajtnak és egy tojásnak köszönhetjük.) De a sült mac és sajt titka ez a ropogós teteje, amely krémes, puha alját rejti. Ez az extra réteg sajt segít megtartani a nedvességet, amikor a sütőben sül. Csak arra ügyelj, hogy ne süsd túl sokáig, nehogy kiszáradjon a makaróni! Addig sütjük, amíg a sajt megolvad és fel nem pirul.
Melyik a legjobb sajt a mac és sajt számára?
Szinte mindig keverek különféle sajtokat: Colby, monterey jack, fontina, enyhe cheddar, pepper jack… még egy kis gruyère is, ha megengedem magamnak, hogy tagadjam, milyen drága a vásárlás. (Mindig van egy jó gruyère sajthelyettesítő az élelmiszerboltban is.) Legyen egyszerű a csípős cheddarral, vagy szórja meg változatosan, attól függően, hogy mit szeret a legjobban.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- tizenötperc
- Főzési idő:
- tizenötperc
- Teljes idő:
- 30perc
Hozzávalók
![makaróni sajt](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese.jpg)
- 4 c.
szárított makaróni
- 1
tojás
- 1/4 c.
sózott vaj
- 1/4 c.
univerzális liszt
- 2 1/2 c.
teljes tej
- 2
púpos tk. száraz mustár, plusz még ízlés szerint
- 1 lb.
sajt (például cheddar, jack és/vagy fontina), reszelve
- 1/2 tk.
kóser só, több ízlés szerint
- 1/2 tk.
fűszerezett só, plusz még ízlés szerint
- 1/2 tk.
őrölt feketebors
Cayenne bors, paprika és/vagy kakukkfű (elhagyható)
![makaróni sajt](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese.jpg)
Útvonalak
- Lépés1 A makarónit nagyon keményre főzzük. A makaróninak túl keménynek kell lennie ahhoz, hogy közvetlenül az edényből egyen. Csatorna.
- Lépés2 Verjük fel a tojást egy kis tálban.
- Lépés3 Egy nagy lábasban olvasszuk fel a vajat, és szórjuk bele a lisztet. Közepes-alacsony lángon összeturmixoljuk. Főzzük a keveréket 5 percig, folyamatosan kevergetve. Ne hagyd égni. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a mustárt, és simára keverjük. 5 percig főzzük nagyon sűrűre. Csökkentse a hőt alacsonyra.
- Lépés4 Vegyünk 1/4 csésze szószt, és lassan öntsük a felvert tojásba, folyamatosan keverjük, nehogy megfőjön a tojás. Keverjük össze simára.
- Lépés5 Öntsük a tojásos keveréket a szószhoz, folyamatosan keverjük. Simára keverjük. Adjuk hozzá a sajtot, és keverjük, hogy elolvadjon. Adjuk hozzá a sót, fűszeres sót, borsot és egyéb tetszőleges fűszereket. Kóstoljuk meg a szószt, szükség szerint adjunk hozzá még sót és fűszeres sót. (Ne sózzuk alá!) Öntsük bele a lecsepegtetett, megfőtt makarónit, és keverjük össze. Kivajazott tepsibe öntjük, megszórjuk sajttal, és 350°F-on 20-25 percig sütjük, majd tálaljuk.
![makaróni sajt](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese.jpg)
Ralph Smith
Szereted ezt a receptet? Próbálja ki legközelebb ezek közül!
![makaróni-sajt-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-3.jpg)
Könyök makaróni. Megveheted ömlesztve, és olcsón is megveheted.
![makaróni-sajt-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-4.jpg)
Szükséged lesz vajra. Normál, sózott vaj.
És csak vegye figyelembe, hogy jóformán soha nem használok sótlan vajat, kivéve néhány kiválasztott sütési receptet.
![makaróni-sajt-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-5.jpg)
Univerzális liszt.
Teljes tej. Tegyük fel, hogy van egy fotó a teljes tejről, amely a pulton ül, és nem látja.
![makaróni-sajt-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-6.jpg)
Száraz mustár. Imádom ezt a makaróni és sajt összetevőjét. Csípős élességet biztosít anélkül, hogy meghatározható ízt injektálna.
![makaróni-sajt-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-7.jpg)
Egy tojás. Bízz bennem.
![makaróni-sajt-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-8.jpg)
És sajtot. Egy pompás, gyönyörű kiló frissen reszelt sajt. Ma minden éles cheddart használok, de szinte mindig különféle sajtokat keverek össze: colby, monterey jack, fontina, enyhe cheddar, pepper jack... még egy kis gruyère is, ha megengedem magamnak, hogy tagadjam, milyen drága.
csirke enchiladák
De ma minden cheddar, mindig.
![makaróni-sajt-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-9.jpg)
Főzzön négy csésze szárított makarónit, amíg nagyon 'al dente' nem lesz. Ne feledje, hogy a makarónit az összekeverés után fogjuk megsütni, így elég keménynek kell lennie, amikor kivesszük a vízből. Általában körülbelül öt perccel a főzési folyamat után tesztelem a makaróni tésztát – ha túl kemény ahhoz, hogy azonnal tálaljuk és elfogyasszuk, ideje levenni a tűzhelyről és lecsepegtetni.
Dióhéj: A makarónit süsd meg alul! Örülni fogsz.
Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
A tojást felverjük i n egy kis tálat . Félretesz, mellőz.
![makaróni-sajt-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-10.jpg)
Adjunk hozzá egy jó kis teáskanál sót a vízhez.
![makaróni-sajt-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-11.jpg)
Most egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben olvassz fel 1/4 csésze (1/2 rúd VAGY 4 evőkanál) vajat.
![makaróni-sajt-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-12.jpg)
Szórjunk bele egyenlő mennyiségű (4 evőkanál) lisztet.
úttörő nő mac & sajt receptje
![makaróni-sajt-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-13.jpg)
Keverjük össze a keveréket közepes-alacsony lángon (vigyázva, nehogy megégjen!), amíg teljesen össze nem áll…
![makaróni-sajt-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-14.jpg)
Ezután folytassa a főzést körülbelül öt percig, folyamatos kevergetés mellett.
Ezt roux-nak nevezik, amely a tejszínes szósz vagy mártás alapja.
![makaróni-sajt-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-15.jpg)
Öntsünk bele 2 1/2 csésze teljes tejet. Használhat 1%-ot vagy 2%-ot… de miért?
Komolyan, a teljes tej zsírtartalma véleményem szerint krémesebb, finomabb macska és sajtot eredményez. De nem azért vagyok itt, hogy bárki helyett döntsek, ezért nyugodtan használjon alacsonyabb zsírtartalmú tejterméket.
![makaróni-sajt-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-16.jpg)
![makaróni-sajt-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-17.jpg)
Azonnal dobja be a 2-t púpozás teáskanál száraz mustár.
![makaróni-sajt-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-18.jpg)
Természetesen büntetlenül hozzáadhat még egy teáskanálnyit… de először nézze meg, hogy ízlik a 2. Ha tetszik, dobj még bele.
![makaróni-sajt-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-19.jpg)
Most keverjük össze a keveréket, és főzzük körülbelül öt percig. Nagyon sűrű lesz, majdnem olyan, mint egy tejszínes szósz.
![makaróni-sajt-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-20.jpg)
Ekkor csökkentse a hőt alacsonyra. Használjon 1/4 csésze mértéket a szósz kis mennyiségének felszívásához.
![makaróni-sajt-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-21.jpg)
A kis mennyiségű szószt lassan a felvert tojásba öntjük…
![makaróni-sajt-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-22.jpg)
Kezdje el folyamatosan habverni, hogy elkerülje a tojás főzését.
![makaróni-sajt-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-23.jpg)
Addig keverjük, amíg a keverék le nem hűl. Ezt temperálásnak nevezik. Ahelyett, hogy a felvert tojást beleöntjük a serpenyőben lévő nagyon forró keverékbe – ami a tojások rántását eredményezné – a forró keverék egy részét a tojásba öntjük.
![makaróni-sajt-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-24.jpg)
Majd beleöntjük a temperált tojást a serpenyőbe.
![makaróni-sajt-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-25.jpg)
Keverd össze…
![makaróni-sajt-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-26.jpg)
Egészen kombinálásig.
![makaróni-sajt-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-27.jpg)
Most öntse bele az egészet, kivéve körülbelül 1/2 csésze reszelt sajtot. Nézzétek ezt a csodálatos sajtosságot.
![makaróni-sajt-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-28.jpg)
És addig keverjük, amíg az egész fel nem olvad. Menj, és kapcsold ki a fűtést.
![makaróni-sajt-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-29.jpg)
Itt az ideje a fűszerezésnek! Adjunk hozzá körülbelül 1/2 teáskanál sót, 1/2 teáskanál fűszeres sót (én Lawryé .) Ha érzékeny a sóra, kezdje nagyon alacsonyan, és haladjon felfelé… és ne feledje, hogy a sajt elég sok sót kölcsönöz a keveréknek.
DE – és ez fontos – ügyeljen arra, hogy ne ALULSÓZJA a mac-et és a sajtot. Nagyon sok só kell hozzá, hogy az íze a tetejére kerüljön.
*Használok még paprikát, cayenne borsot, sőt időnként őrölt kakukkfüvet is. Játssz a különböző őrölt fűszerekkel, és nézd meg, melyiket szereted a legjobban.
![makaróni-sajt-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-30.jpg)
Végül adjunk hozzá sok fekete borsot, a Black Dust fajtából. Őszintén szólva, szeretem a frissen őrölt borsot… de nem a házi mac-ban és sajtban. Nekem a púderes cuccnak kell lennie.
![makaróni-sajt-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-31.jpg)
Most ERŐL beszélek.
És képzeld csak? Párolhatsz egy kis friss brokkolit, és ebből kanalazhatsz a tetejére. Az ország minden tájáról érkező gyerekek megjelennek a küszöbön.
Tudtad, hogy egyetlen adag brokkoli pozitívan tele van C-vitaminnal?
![makaróni-sajt-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-32.jpg)
Most csak dobja bele a lecsepegtetett, nem teljesen megfőtt makarónit!
![makaróni-sajt-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-33.jpg)
És keverjük össze a keveréket.
![makaróni-sajt-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-34.jpg)
A főtt makaróniból kicsit kevesebbet használok, mint a teljes mennyiséget, mert imádom extra krémes és bevonatos. Csak aszerint adja hozzá, ahogy tetszik.
Most akár úgy is elfogyaszthatod, ahogy most van, ami egy rendkívül krémes szerelmi ünnepet eredményez…
![makaróni-sajt-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-35.jpg)
VAGY kivajazott tepsibe önthetjük a makarónit. Ez egy 2 literes étel, de egy 9 x 13-as serpenyő is jól működik.
![makaróni-sajt-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-36.jpg)
Ezután az edény tetejére tegye a többi reszelt sajtot.
![makaróni-sajt-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-37.jpg)
Most süssük körülbelül 20-25 percig, amíg a sajt megolvad, pezsgő és aranybarna nem lesz.
![makaróni-sajt-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-38.jpg)
Valahogy így.
![makaróni-sajt-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-39.jpg)
A jó, sült mac és sajt titka ez a ropogós teteje, amely krémes, puha alját rejti.
![makaróni-sajt-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-40.jpg)
szeder suszter receptek
![makaróni-sajt-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-41.jpg)
Helló, szerető.
![makaróni-sajt-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-42.jpg)
Gyönyörű életünk volt együtt, nem? Köszönöm, hogy lehetővé tette számomra a növekedést és a fejlődést.
![makaróni-sajt-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-43.jpg)
Köszönöm, hogy teljessé tetted az életem.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/94/macaroni-cheese-44.jpg)
És köszönöm, hogy te vagy: igénytelen, finomítatlan és igazi.
Élvezd!