Lasagna Rollupok

Hozamok:

10tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

tizenötperc

 

Főzési idő:

1hr30perc

 

Teljes idő:

1hrNégy ötperc

 

Hozzávalók

A tésztához:

• húsz

  egész lasagne tészta

A szószhoz

• 2 Evőkanál.

  olivaolaj

  vodka tészta szósz

• 1

  egész közepes hagyma, felkockázva

• 3

  gerezd fokhagyma, darált

• 1 1/2 lb.

  darált marhahús

• 1/2 lb.

  Olasz kolbász

• 28 oz.

  súly konzerv kockára vágott paradicsom

• 8 oz.

  súlyú paradicsompüré

• 1 tk.

  só

• 1 tk.

  fekete bors

• 3 Evőkanál.

  darált friss petrezselyem

• 3 Evőkanál.

  darált friss bazsalikom

A töltelékhez:

• 30 oz.

  súlyú ricotta sajt

• 3/4 c.

  reszelt parmezán sajt

• 2

  teljes tojások

• 1/2 tk.

  só

• 1/2 tk.

  bors

• 1 Evőkanál.

  petrezselyem, darált

• 1 Evőkanál.

  bazsalikom, darált

• 1 lb.

  Mozzarella, reszelve

Útvonal

• A tésztához:

  1.  Lépés1 A lasagne tésztát al dente-ig főzzük. Lecsöpögtetjük és egy fóliára fektetjük.

• A szószhoz:

  1.  Lépés1 Egy nagy lábosban hevítsünk olívaolajat közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük pár percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst és a kolbászt, keverjük körbe, és főzzük, amíg teljesen megpirul. A felesleges zsírt leszűrjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a sót, a borsot, a petrezselymet és a bazsalikomot. Csökkentse a hőt, és forralja 30 percig.

• A töltelékhez:

  1.  Lépés1 A tölteléket a ricotta, a tojás, a parmezán, a só, a bors, a petrezselyem és a bazsalikom összekeverésével készítsük el. Keverjük össze.
  2.  Lépés2 Az összeállításhoz kanalazzon egy kis szószt egy 9 x 13 hüvelykes serpenyő VAGY kisebb eldobható fóliás kenyérsütő formák aljába. Kenjünk minden tésztára 2-3 evőkanál ricotta tölteléket, majd tekerjük fel. Helyezze őket oldalra a tepsibe (4 darab belefér a cipóformákba, vagy megtölthet egy 9 x 13 hüvelykes tepsit a tekercsekkel.) A tetejére öntsük a maradék szószt, bőven reszelt mozzarellát és reszelt parmezánt.
  3.  Lépés3 Ha azonnal sütjük, süssük 375 fokon 20 percig, vagy amíg forró és buborékos nem lesz. Ha fagyasztott állapotból sütjük, fóliával letakarva, 350 fokon 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és tovább sütjük 15 percig, vagy amíg a lasagne meg nem válik. Kész.

Az úttörő nő

A Food Network műsorom szombati epizódjában egy maroknyi receptet főztem Edna Mae-nek, a férjem csodálatos, tökéletes, kedves nagymamájának. Az összes edény fagyasztható volt, és mindegyiket kisebb, egyadagos adagokra bontottam, hogy Edna Mae ki tudja venni őket, amikor szüksége volt rájuk. Ez tökéletes egy- vagy kétfős háztartások számára, mert egyszerűen felkaphatja az adott étkezéshez szükséges mennyiséget (és esetleg egy maradék falatot), nem pedig egy egész rakott ételt, és kénytelen lesz egész héten megenni a maradékot. (Nem mintha rossz lenne a maradék! Nem utasítanám el. De szeretem az ételeket, haver.)

Az egyik recept, amit a szombati műsorban készítettem, a Lasagna Rollup volt. Valójában készítettem egy növényi lasagne-változatot az alaplapom alapján Vega Lasagna receptet, és tényleg finomak voltak. Tegnap viszont egy rendes, húsos változatot készítettem a húsevő családomnak. És bár hattagú a háztartásunk, kisebb részekre bontottam őket, hogy rugalmasabbak legyünk a következő héten. Így ha valaki húsos lasagne után vágyik, kihúzhat egyet, beteheti a sütőbe, és mehet a városba.

Így készítettem tegnap az enyémet, de ne feledd, bármilyen lasagne receptet használhatsz, amit szeretsz! Csak forgassa meg a sajtos tölteléket a tészta belsejében az alábbiak szerint, tegye egy serpenyőbe (kicsi vagy nagy, az Ön igényeitől függően), és öntsön rá tetszőleges szósszal.

Először apríts fel egy kis fokhagymát…

És felkockázunk egy hagymát.

Ezután melegítsen fel egy edényt, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, és hevesen dobja bele mindkettőt.

Keverjük össze, és hagyjuk pár percig főni…

Akkor dobj bele zee húst! Én kevertem darált marhahúst és olasz kolbászt, de használhatsz minden marhahúst, minden kolbászt, lehet normál sertéshúsból készült reggeli kolbászt olasz kolbászhoz, kockára vágott pepperoni-t, darált marhahúshoz őrölt pulykahúst... bármit!

Sózzuk és borsozzuk…

És süsd a húst, amíg teljesen barna nem lesz. Ha van felesleges zsír, ürítse le, ha akarja!

És ha nem akarod? Nem. De a kardiológusa mérges lesz rád.

Most adjunk hozzá egy nagy doboz kockára vágott paradicsomot…

És egy nagy doboz paradicsompüré.

Aprítsunk fel egy kis friss petrezselymet és bazsalikomot…

És dobd be.

Ha még nem vetted volna észre, akkor nagyon sokat dobhatsz ezen a recepten.

Most csak keverje össze az egészet, majd vegye le a hőt, és párolja körülbelül 30 percig!

És amíg a szósz forr, addig főzzük a tésztát, amíg al dente nem lesz…

Ezután, miután lecsepegtette őket, fektesse őket egy fóliára, hogy szépek, egyenesek, együttműködőek és engedelmesek legyenek.

Most csak készítse el a sajtos tölteléket: Ez teljes tejes ricotta, de használhatja részben sovány ricottát is, ha több józan esze van, mint nekem. Ricotta helyett túrót is használhatsz, amit mindig az elmúlt tizenegyszáz évben készített lasagne-ban teszek. Alapvetően bármilyen furcsa, fehér, puha, enyhén folyós sajt megteszi.

Ezután törj bele pár tojást…

És egy kis parmezán sajt.

Addig keverjük, amíg az egész összeáll, majd sózzuk és borsozzuk…

És adjunk hozzá még egy kis bazsalikomot és petrezselymet.

hogyan készítsünk burgonyapürét

Az utolsó elkészítendő elem a mozzarella! Én a friss/világos fehér cuccot használom, de használhatod a szokásos bolti amerikanizált mozzarellát is. A lasagne tekercsek mindkét esetben finomak.

Csak reszelje fel a sajtot… és itt az ideje, hogy megépítse a balekokat!

Először készítse elő a serpenyőket. Ezek eldobható (vagy újrafelhasználható; csak mossuk ki meleg, szappanos vízzel) fóliás cipóformák. Arra gondoltam, hogy a mini cipóformákat még kisebb adagokhoz használom, de annyira… annyira… kicsik. Ezekkel a normálakkal minden serpenyőbe körülbelül 4 tekercs fér bele, ami lehet egy nagy adag egy személynek, két normál méretű adag két személynek, vagy két különböző étkezés egy személynek!

Fogalmam sincs, mit mondtam az imént.

Mostanra kész a szósz!

Szóval vegyél egy kis mennyiséget…

És kenjük el minden tepsi aljára.

Ezután vegyünk egy jó kanál ricottás tölteléket…

Kenjük rá az egyik tésztára…

Tekerd fel…

És helyezze a serpenyőbe, közvetlenül a szósz tetejére.

Ismételje meg még három tésztával…

Ezután kanalazzon a tetejére egy jó réteg szószt.

Szórj rá szép mennyiségű mozzarellát és egy pici parmezánt...majd ezt ismételd a többi hozzávalóval, amíg 5-6 tepsi tekercset nem kapsz!

Fedjük le őket fóliával és fagyasszuk le, vagy azonnal süssük meg. (Ezeket készítettem a bemutatóhoz; jó mókás látni őket összeszerelve! Ja, és megduplázhatod a receptet, hogy egy egész, egész csomót készíts.)

Ha azonnal megsüti, süssük 375 fokon körülbelül 20 percig, vagy amíg forró és buborékos nem lesz. Ha fagyasztva sütjük, 350 fokos sütőbe toljuk, még mindig fóliával letakarva körülbelül 30 percre. Ezután vegyük le a fóliát, és hagyjuk még 10-15 percig sütni, amíg habos nem lesz.

úttörő nő reggeli rakott

Ezután tálaljon fel annyi rollupot, amennyire szüksége van. Egy a kisgyerekeknek, négy a nagy, termetes, pántos, jóképű, aktív, férfias cowboyoknak.

Elnézést a férfias részért.

Ez két tekercs, ami akkora, mint egy szép, nagy négyzet alakú lasagne. Tökéletes!

Szórj rá még egy kis petrezselymet és bazsalikomot…

És csak áss bele. Imádom a tekercseket, mert megkönnyítik a különféle méretű lasagne alátétek feltálalását – egy rolluptól négyig.

És gyönyörűen lefagynak.

És véletlenül finomak.