Tészta vodkával

Mit jelent a Pasta alla Vodka?

ree drummond csirke tortilla leves

Pontosan így hangzik – vodka tészta! Nos, ez tényleg az a szósz, ami vodkával van megtűzdelve. Krémes, selymes paradicsomszósz. A Penne a Pasta alla Vodka klasszikusa, mert nagyon ragaszkodik a szószhoz.

Mit csinál a vodka a tésztában?

Krémesen tartja a szószt és védi a szétválástól, de a vodka mélységet és leírhatatlanul tiszta lecsengést is ad a szósznak. Egy kis élességet kölcsönöz, de semmi keserűséget nem. A szósz pedig egyáltalán nem vodka ízű. Ígéret!

Alkoholos a Pasta alla Vodka?

Az alkohol nagy része elfő, amikor a szósz forr, és ez elég hosszú ideig tart ahhoz, hogy mindenki számára biztonságos legyen. Etesd meg gyermekeidet gond nélkül!

Hozamok:

6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

tizenötperc

 

Főzési idő:

25perc

 

Teljes idő:

40perc

 

Hozzávalók

• 1 lb.

  tészta

• 2 Evőkanál.

  olivaolaj

• 2 Evőkanál.

  vaj

• 1

  egész közepes hagyma, apróra vágva

• 2

  3 gerezd fokhagymához, apróra vágva

• 3/4

  1 c. vodka

• 1

  doboz (kb. 14 oz.) paradicsompüré

• 1 c.

  tejszín

• 1

  csipetnyi pirospaprika pehely

• 1/4

  1/2 tk. só

• Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

• 1 c.

  reszelt parmezán sajt, plusz még a tálaláshoz

Útvonalak

• 1.  Lépés1 A tésztát a csomagoláson leírtak szerint főzzük ki, vigyázva, hogy ne főzzük túl.
  2.  Lépés2 Egy nagy serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá az olívaolajat és a vajat. Amikor a vaj felolvadt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Keverjük össze és hagyjuk főni két percig. Öntsük bele a vodkát. Keverjük össze és főzzük három percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük össze.
  3.  Lépés3 Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje hozzá a tejszínt. Hagyjuk forrni, vigyázva, nehogy túlmelegedjen. Hozzákeverjük a pirospaprika pelyhet, sózzuk, borsozzuk.
  4.  Lépés4 A tésztát lecsepegtetjük, 1 csésze tésztavizet tartalékolva arra az esetre, ha a szósz túl sűrű lenne. Adjuk hozzá a főtt tésztát a szószhoz, keverjük össze. Öntsön egy kevés vizet, ha kell. Belekeverjük a parmezán sajtot.
  5.  Lépés5 Öntse a keveréket egy nagy tálba. Megszórjuk még több parmezán sajttal.
  6.  Lépés6 Fogyassza ki a tálalóedényből. Elájul. Szükség szerint ismételje meg.

Nem, nem süllyedek lefelé a bűn és pia gödrébe, annak ellenére, hogy mit gondol. Mármint azért, mert megosztottam a whisky-mázas sárgarépa, a karácsonyi rumos torta és a Pasta alla Vodka receptjeit ugyanabban a két hónapos időszakban, még nem jelenti azt, hogy idomár vagyok, vagy ilyesmi! Ez egyszerűen azt jelenti, hogy itt az ünnepi szezon – a vidám szezon –, és ha az ünnepi szezonban nem tud egy kis szórakozást (fordítás: piát) adni a főzéshez, mikor TUDJA?

Szerelem, a racionalizálás királynője.

Tészta vodkával, emberek. Tészta vodkával . Hogyan tudnám megfelelően leírni, hogy szeretem ezt a paradicsomkrémes ételt? Amúgy egy őrjöngő paradicsom-tejszín-szósz ördög vagyok, de ez… csak van benne valami. Általában fehérbort használok tésztaszószban, nem pedig vodkában, és ez is remek. Nehéz leírnom, mi a különbség ennek az ételnek az íze között, ha vodkát használunk a borhoz, de megpróbálom:

Amikor ezt a mártást borral főzzük, meghagyja azt a finom boros utóízt – azt a kielégítő mmmm… összetéveszthetetlen és csodálatos borízt. De ha vodkát használ, van benne tisztaság – enyhe élesség. Egyáltalán nem keserű – sőt, mindig meglep, hogy milyen enyhe a végső szósz, tekintve, hogy van benne egy csésze csípős anyag. De ez… enyhe. És minden falatnak igazán tiszta vége, tökéletes vége van.

Mint mondtam, nehéz leírnom. És egyébként sem ezért vagyok itt. Azért vagyok itt, hogy MEGMUTAssam.

Akkor most miért nem teszem meg? (Csak hallottam, hogy forgatod a szemed, és azt mondod VÉGRE. Azt hiszed, nem hallom, hogy forgatod a szemed, de én igen.)

A szereplők: tészta, vodka, paradicsompüré, hagyma, vaj, olívaolaj, só, bors, pirospaprika pehely, parmezán sajt és kemény tejszín.

A klasszikus Pasta alla Vodka valójában Penne-t használ, de én igazi lázadó vagyok, ha különféle tésztaformákról van szó. Néhány hete találtam rá, amikor megálltam egy divatos élelmiszerboltban a nagyvárosban, és tudtam, hogy meg kell vennem.

Én rajongok az egyedi tésztaformákért.

Mindenesetre főzz meg 1 kiló tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, ügyelve arra, hogy NE főzd túl. A túlfőtt tészta szentségtörés.

Kezdje azzal, hogy 1 közepes hagymát finomra vág. A hagymát szinte mindig apróra vágom.

Ezután fogj meg 2 vagy 3 gerezd friss fokhagymát, törd össze egy konzervvel, majd húzd le a külső papíros héját.

töltelékes paprikaleves

Vágd fel őket, mintha az életed múlna rajta.

Egy serpenyőben közepes vagy közepes lángon adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és 2 evőkanál vajat.

Hagyjuk felolvadni a vajat…

Ezután beledobjuk a felkockázott hagymát.

A tetejére adjuk az apróra vágott fokhagymát…

Keverjük körbe, hogy összeálljon.

Hagyja főni két percig közepes-alacsony lángon. Azt akarod, hogy sercegjen, de ne égjen meg.

Két perc múlva öntsön 3/4 csésze vodkát. Vagy ha kalandvágyónak érzed magad, készíts belőle egy csészét. Akárhogy is jó.

Hagyja ezt a keveréket főzni három percig. Csak egy kicsit kezd csökkenni.

Ezután öntsünk bele 1 doboz paradicsompürét. Természetesen használhatsz paradicsomszószt is, de attól valamivel hígabb lesz a vodkaszósz. Nem mintha bármi baj lenne ezzel.

Keverjük össze a keveréket…

Amíg teljesen össze nem keveredik.

CSÖKKENTÉSE ALACSONYRA.

húsvéti sonka receptek

Öntsünk bele 1 csésze kemény tejszínt. Nem, nem használhat teljes tejet. Nem, nem használhat fel-n-felet. Hol van a tiéd? hol a bátorságod?

Hol van a szobabiciklid? Mert holnap reggel szükséged lesz rá.

Mmmm. Paradicsomszósz és tejszín. Van jobb a világon?

recept egyéjszakás francia pirítós

Óvatosan keverjük össze a keveréket…

Amíg krémes, álmodozó, világos színű keverék nem lesz.

Ügyeljen arra, hogy a hő nagyon-nagyon alacsony legyen – én a lehető legalacsonyabb párolásra tettem fel. Ezután szórjunk bele egy csipetnyi egészséges pirospaprika pehelyet. Ez nem kötelező, ha nem tudja KEZELNI a hőt.

Adjunk hozzá LEGALÁBB 1/4 teáskanál sót.

Ez fontos: a borral való főzés csökkenti a sok sószükségletet. A vodkával való főzés azonban nem – valóban meg kell győződnie arról, hogy megfelelően sózta.

És persze – ehhez rengeteg frissen őrölt fekete bors kell.

Keverje meg, ügyeljen arra, hogy ne legyen túl magas a hő.

Következő, mivel olyan lázadó vagy, mint én, adj hozzá még egy evőkanál vajat.

Valójában nincs jó ok erre. Egyszerűen jó érzés.

Ez összefoglalja a teljes motivációmat, hogy nagyjából mindent megtegyek, amit csinálok.

Ezután reszelj fel egy jó csésze parmezánt.

Ha pedig a boltban vásárolt előre reszelt cuccot szeretnéd használni, akkor hajrá. Nem álmodnék arról, hogy elítéljem.

GYORS TIPP: Közvetlenül a tészta lecsepegtetése előtt tegyen bele egy csészét, és vegyen ki egy csésze főzővizet. Így, ha a tésztaszósz a tésztával való feldobás után túl mocskosnak vagy sűrűnek bizonyul, belelocsolhat, hogy keverhető legyen.

Jaj nekem.

Kapcsolja ki a serpenyőt. Ezután leszűrjük a tésztát, és beletesszük a serpenyőbe. Általában először a tészta 3/4-ét szoktam beletenni, hogy legyen elég szószom, majd ha szükséges, hozzáadom a többit is.

Óvatosan dobd rá a tésztát, hogy bevonja a szósszal.

Miután az egészet összeforgattuk, hozzáadjuk a reszelt parmezán nagy részét, és azt is összeforgatjuk.

(Nektek, a fotózás szerelmeseinek, íme egy remek példa az expozíció kihívásaira. Ebben az esetben, ha a tésztához exponáltam volna, a parmezán túlexponált volna, vagy kifújt volna. Szóval exponálni kellett a parmezánhoz annak érdekében, hogy hogy megőrizze a részleteket… és ez sötétebb tésztát eredményezett.)

Ha készen állsz a tálalásra, öntsd egy nagy tálba.

Megszórjuk bőségesen még parmezánnal…

garnéla scapy

És akkor, ha én vagyok, menjen előre, és egye meg egyenesen a tálalótálból.

Nem mintha a Marlboro Man ezt megenné.

Néha hasznos, ha feleségül vesz egy szarvasmarha-tenyésztő.

Élvezd!

Szerelem,
Úttörő Nő