Bab bacon levessel

Hozamok:

10tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

12óra

 

Főzési idő:

1hr30perc

 

Teljes idő:

13óra30perc

 

Hozzávalók

• 1 lb.

  szárított fehér bab, mint például a Great Northern

• 4 c.

  alacsony nátriumtartalmú csirkealaplé

• 1 lb.

  vastagra vágott szalonna, 1 hüvelykes darabokra vágva

• 1

  hagyma, kockára vágva

• 2

  nagy sárgarépa, meghámozva és felkockázva

• 2

  zeller szára, kockára vágva

• 1 tk.

  kóser só, plusz még ízlés szerint

• 1/2 tk.

  fekete bors, plusz még ízlés szerint

• 4

  gerezd fokhagyma, finomra vágva

• 2 Evőkanál.

  paradicsom szósz

• 2

  babérlevél

• Aprított, friss petrezselyem (elhagyható)

  lassú tűzhely fehér csirke chili

• 3

  roma paradicsom, apróra vágva (elhagyható)

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Szedd át a babot, és öblítsd le. Tedd őket egy tálba, és fedd le két centiméternyire vízzel. Hagyja őket ázni egy éjszakán át.
  2.  Lépés2 A babot csepegtessük le és tegyük egy edénybe. Adjuk hozzá a csirkehúslevet és 4 csésze vizet. Felforraljuk, majd lassú tűzön csökkentjük.
  3.  Lépés3 Amíg a bab sül, főzzük a szalonnát egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg alig ropogós lesz. Papírtörlővel bélelt tányérra szedjük. A szalonna 2/3-át a babhoz adjuk, a többit a díszítésnek tartjuk.
  4.  Lépés4 A serpenyőből csepegtessük le a szalonnazsírt, és adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük, amíg éppen kezd megpuhulni, körülbelül 3-4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és főzzük még egy-két percig.
  5.  Lépés5 Adjuk hozzá a zöldségeket a babhoz. Adjuk hozzá a babérlevelet, és alaposan keverjük össze. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten (közepes-alacsonyig), amíg a bab megpuhul, körülbelül 1 1/2 órán át. Időnként keverje meg, és adjon hozzá egy csésze húslevest vagy vizet, ha a folyadék szintje túl alacsony lesz.
  6.  Lépés6 Tálaláskor kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, keverjük hozzá a paradicsomot. Apróra vágott bacon szalonnával és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Sajnálom, hogy mostanában ennyi levest posztolok, de rohadt hideg van a tanyán, és úgy tűnik, hogy a levesek az egyetlen megküzdési mechanizmusom. És oh… ez a leves! Rendkívül jó – csupa íz, rendkívül kielégítő, és arra a babra emlékezteti a szalonnás levest, amelyet kislányként ettél.

Vagy egy kisfiú, a személyes tapasztalatoktól függően.

Íme, hogyan kell elkészíteni!

Először is, ha emlékszel, és nem mindig emlékszem, mert légfejű vagyok, áztasson egy kiló északi fehér babot hideg vízbe egy éjszakára. A bab áztatása nyilvánvalóan felszívja a nedvességet, és jelentősen lerövidíti a főzési időt; segít abban is, hogy a bab egyenletesen főjön, és ne hasadjon szét és ne boruljon ki a serpenyőben.

Ha készen állunk a leves főzésére, öntsük le a vizet, és dobjuk egy edénybe a babot.

Hozzáadjuk a csirkehúslevest…

És vizet. Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel a levest.

Amíg felmelegszik, vágjunk egy csomag vastagra vágott szalonnát 1 hüvelykes darabokra.

Tedd őket egy serpenyőbe közepesen magas lángon…

És főzzük őket, kevergetve őket a serpenyőben…

Egészen addig, amíg már alig kezdenek ropogós lenni.

Amikor a leves felforrt, öntse a szalonna 2/3-át a serpenyőbe, a másik 1/3-ot pedig hagyja el díszítésnek, ha a leves kész. Vedd le a hőt lassú tűzre, és forgasd össze a többi hozzávalót.

Fogj sárgarépát, zellert és egy hagymát.

A zellert apró kockákra vágjuk…

Ezután a sárgarépát is meghámozzuk és felkockázzuk!

És tedd ugyanezt a zee hagymával.

A serpenyőből csepegtessük le a szalonnazsírt, de ne mossuk ki a serpenyőt! Ha megteszed, életed végéig bánni fogod!

Sajnálom, hogy drámakirálynő vagyok, de ez fontos dolog.

Ezután adjuk hozzá a zöldségeket…

Keverje meg őket a serpenyőben, és főzze néhány percig, amíg el nem kezdenek puhulni. Útközben megszórjuk őket egy kis sóval és borssal.

Adjunk hozzá egy kis fokhagymát…

És pár evőkanál paradicsompüré…

Keverje meg őket a serpenyőben, és pár percig főzze a zöldségeket a tésztával.

Aztán – kitaláltad – ez az őrültség pont belemegy a levesbe!

Ahhh… az íz. (És olyan jó illata van.)

Dobj bele pár babérlevelet…

Még utoljára keverjük meg az egészet, tegyük rá a fedőt, és lassú tűzön pároljuk a levest bő másfél óráig.

Így néz ki. Gyönyörű! (Egyébként figyelje a levest főzés közben. Ez körülbelül olyan alacsony, amennyire szeretné, hogy a folyadékszint csökkenjen. Ha kell, adjon hozzá még egy csésze húslevest.)

Tálaljuk, amíg forró…

Extra szalonnával…

És egy kis petrezselyemzöld!

Boldogság. Abszolút boldogság. És pontosan olyan – úgy értem – pontosan olyan az íze, mint annak a levesnek, amit gyerekkoromban ettem.

Ez lesz a kedvenc a rotációjában. Ígéret!

Ja, és itt van egy kis variáció. Vágj fel néhány roma paradicsomot…

És közvetlenül tálalás előtt keverjük a kész levesbe.

Kellemes darabosságot és egy kis friss paradicsomosságot ad.

Paradicsomság?

(Mindig szeretek szavakat kitalálni hétfő reggel.)

Íme a praktikus, nyomtatható dandy!