A tökéletes hálaadásnapi pulyka sütésének titka a tervezés: Először is tudnia kell, hogy személyenként mennyi pulyka kell a család táplálásához! Másodszor, be kell juttatnod a madarat pulyka sólé a nagy lakoma előtti napon. Harmadszor, elég korán kell felkelnie Hálaadás reggelén, hogy a madarat a kemencébe vigye egy déli lakomára. Sok olyan évem volt, amikor túl sokszor nyomtam meg a szundi gombot, és egy-két órát késve kellett ennünk. Én egy figyelmeztető mese vagyok. Ne hagyd, hogy ez megtörténjen veled!
Hogyan lehet a pulyka szaftos és nem száraz?
Két dolgot tehet annak érdekében, hogy a pulyka lédús legyen. Először is tudd, mennyi ideig kell főzni egy pulykát, hogy ne süsd túl! Elég egyszerűnek hangzik, igaz? Tévedés, barátaim. Rossz. De képzeld, mi segíthet? Egy húshőmérő. Kap egy. Még ha csak évente egyszer használod is erre a célra, akkor is megéri. Másodszor, a pulyka ilyen módon fűszerezése csodákat tesz az ízével és nedvességével.
Letakarsz egy egész pulykát sütéskor?
A madarat főzési idejének nagy részében letakarom, nehogy kiszáradjon. Majd a vége felé leveszem a fóliát, megkenem a rozmaringos-citrusos vajjal, és fedetlenül visszateszem a sütőbe, így a héja szép barna, ropogós lesz. Egyensúly, kicsim!
A pulykasütési serpenyő aljába vizet teszel?
Én nem. Ha a pulykát vajjal megkenjük, az és a madár természetes leve összegyűlik a serpenyő alján, és elegendő folyadékot termel a pulyka megfőzéséhez.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 16tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 10perc
- Főzési idő:
- 5óra
- Teljes idő:
- 5óra10perc
Hozzávalók
Recept mentése- 1
egész pulyka (én 20 kilósat használtam), ízlés szerint sózott
- 1/2 c.
(1 rúd) vaj, megpuhult
- 1
egész narancs
- 2
egész friss rozmaring ágak, levelek csíkozva és ledarálva
- 1 tk.
só
- 1 tk.
fekete bors
Útvonal
- Lépés1Melegítsük elő a sütőt 275°F-ra.
- Lépés2Ha bepácolta a pulykát, alaposan öblítse le hideg víz alatt. Töltse fel a mosogatót friss hideg vízzel, és hagyja, hogy a pulyka 15-20 percig ázzon, hogy eltávolítsa a sósságot. A pulykát szárítsa meg, és helyezze rácsra, mellével felfelé. Keresztbe tesszük a lábakat, és konyhai zsineggel kössük össze. Fedje le az egész serpenyőt nehéz alufóliával, és helyezze a serpenyő alá. Az első szakaszban fontonként körülbelül 10 percig sütjük (tehát egy 20 kilós pulyka esetében körülbelül 3 1/2 óra).
- Lépés3Zöldséghámozóval borotválja le a vastag narancshéjszeleteket, és szeletelje fel nagyon vékonyra. Keverjük össze vajjal, rozmaringgal, sóval és borssal.
- Lépés4A főzés első szakasza után vegye ki a pulykát a sütőből, és távolítsa el a fóliát (a pulyka még mindig sápadt lesz). Kenje be a vajas keveréket a bőrére, a hasadékokra stb., hogy teljesen befedje. Helyezzen egy húshőmérőt a combba, emelje fel a sütő hőmérsékletét 350 °F-ra, és tegye vissza a pulykát a sütőbe, 30 percenként fürkészve. Folytassa a pulyka sütését, amíg a hőmérő 165 °F és 168 °F közötti értéket nem mutat, majd vegye ki a pulykát a sütőből. Lazán takarja le tiszta alufóliával, amíg készen áll a faragásra!
Mentse el az összes gyönyörű levet a serpenyőből a mártás elkészítéséhez!
(Megjegyzés: A bejegyzés 2007-es verziójához látogassa meg ezt az oldalt .)
Először egy pulyka kell! sózom a pulykámat; Íme a házi pulyka sóleves receptem, a sózási utasításokkal együtt.
Vegye ki a pulykát a sós léből, és öblítse le hideg víz alatt. Ezután töltse meg a mosogatót hideg vízzel, és áztassa be a pulykát 15-20 percig. Ez eltávolítja a felesleges sósságot a bőrön vagy a bőr alatt, és csak egy csodálatosan sózott, puha pulyka marad.
Kapcsolódó: Tekintse meg bejegyzésemet a sózás utáni sósság szabályozásáról.
Ezután helyezze a sütőrácsot a legalacsonyabb szintre, és melegítse elő a sütőt 275 °F-ra.
Helyezze a pulykát mellfelével felfelé egy rácsos serpenyőbe úgy, hogy a szárnyakat a teste alá helyezze. Keresztbe kell tenni a lábakat, és rögzíteni kell konyhai zsinórral.
Fedje le teljesen a pulykát…
Nagy teherbírású alufóliában, ügyelve arra, hogy a fólia beszoruljon a serpenyő alá. Ezután az első szakaszban a pulykát körülbelül 10 percig sütjük fontonként (tehát egy 20 kilós pulyka ezen a hőmérsékleten körülbelül 3 és fél órán keresztül sül).
franciakenyér pizza
Amíg a pulyka a sütőben van, elkészítjük a rozmaringos-citrus vajat. Zöldséghámozóval szeleteljük le 1 narancs héját.
Egy nagyon éles késsel a héját vékony csíkokra szeleteljük…
És dobd egy tálba lágy vajjal és rozmaringgal.
Kicsit megkeverjük, majd sózzuk és borsozzuk. Ezt tedd félre, amíg a pulyka be nem fejezi az első szakaszt.
Miután a pulyka megsült az első szakaszhoz, távolítsa el a fóliát, és kenje meg a vajas keverékkel a pulyka bőrét. Vegye figyelembe, hogy mivel a pulyka le van takarva, még mindig nagyon sápadt lesz. Ez teljesen normális! Arra készül, hogy egy kis idő múlva itt pompázzon.
úttörő nő brokkoli leves
A vajas keveréket minden résbe öntse! Csikolj egy kicsit! Ezután helyezzen be egy húshőmérőt a pulyka combjába, emelje fel a sütő hőmérsékletét 350 °F-ra, és tegye vissza a pulykát a sütőbe, fedetlenül, és 30 percenként kenje meg a serpenyő alján lévő levekkel/vajjal.
A pulykát addig sütjük, amíg a hőmérséklet eléri a 165 °F-ot. Egy 20 kilós pulyka esetében ez további 1,5-2 órát vesz igénybe. Ebben a szakaszban 30 percenként fésülje meg, hogy a bőr mély aranybarna színűvé váljon. (Ennek a pulykának még vagy 20 percre volt szüksége, hogy teljesen elkészüljön.)
A pulykát kivesszük a sütőből, fóliával letakarjuk, és tálalás előtt 15-20 percig pihentetjük.
Tálalja a pulykát egy nagy, szép tálon, narancsszeletekkel és zöldekkel, ha finomak akar lenni.
Variációk
Hagyja ki a citrusféléket, és adjon hozzá apróra vágott fűszernövények, például petrezselyem, zsálya, rozmaring és kakukkfű kombinációját a vajhoz.
Használjon sima vajat. Még mindig teljesen finom!
Faragás
Kezdje egy szelettel a szegycsont mindkét oldalán…
Ezután mindkét oldalát felszeleteljük, hogy az összes mellhús meglazuljon.
Ezután csak vágjon szép szeleteket…
És azonnal emelje ki őket! (A mellrészeket is eltávolíthatja, majd vágódeszkán felszeletelheti.)
Ezután vágja le a combokat a tövénél. . .
És emelje fel a lábát, hogy levágja az ízületnél.
Megkapom az egyik dobverőt!
Utána csak körbejárja a pulykát, és megragad annyi fehér és sötét húst, amennyit csak talál. Helyezze el az összes húst egy tálra… vagy tálalja közvetlenül a madárról.
