Másodszor, hadd tegyek le egy dolgot az asztalra: Házilag nem olyan egyszerű elkészíteni a jó, kelt fánkot, mint gondolnád . Évekig (igen, hallottatok) hiába próbáltam elkészíteni a tökéletes házi fánkot – nem csak zsíros, kenyeres sült tésztát édes mázzal, hanem finom, könnyű, enyhén ropogós felületű szerelemgyűrűt. csodálatos íz. Mint azok a fánkok, és nem Krispy Kreme-re gondolok. Mármint a kisvárosunkban az apró fánkos búvárkodásnál árult fánkra. Ők a legjobban nevelt fánkok a világon.
A fánkok, amelyeket ma megosztok veletek, nagyon közel állnak hozzá. Ne feledje azonban, hogy eltarthat egy-két ideig az elkészítése, mielőtt a folyamat teljesen kényelmessé válik. Az élesztőnek, mint mindannyian tudjuk, néha megvan a maga esze – így az időjárásnak is, páratartalmával vagy szárazságával. Tehát ha először nem frikáz, süss meg egy tyúkot… oké? De tényleg, próbáld ki őket valamikor. Kerek. Édes. Fény. Ízletes – ezeket a fánkokat szórakoztató reggelire elkészíteni!
A fánk sütve vagy sütve jobb?
Sült, bébi. A sütve jobb íze van, és ha a fánkról van szó, az egyetlen módja annak, hogy levegőként könnyű belső teret és mindig enyhén ropogós héjat érjünk el, ha a tésztát forró olajba mártjuk.
Melyik a legjobb liszt a fánk készítéséhez?
Nem kell semmi díszes. Én csak univerzális lisztet használok ezekhez a fánkhoz. Puhává és párnássá varázsolja őket. Úgy működik, mint a karikacsapás!
Melyik olajból a legjobb fánkot készíteni?
Szeretem a növényi olajat, mert íztelen. Nem szeretné, hogy a fánk bármilyen furcsa ízt magába szívjon, ezért válasszon növényi vagy repceolajat.
- Hozamok:
- 18tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 8óra25perc
- Főzési idő:
- 5perc
- Teljes idő:
- 8óra30perc
Hozzávalók
![házi-mázas-fánk](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts.jpg)
A fánkhoz:
- 1 1/8 c.
teljes tej
- 1/4 c.
kristálycukor
- 2 1/4 tk.
aktív száraz élesztő (1 csomag)
- 3/4 c.
sótlan vaj
- 2
tojás, felvert
- 4 c.
univerzális liszt
- 1/4 tk.
kóser só
Növényi olaj, sütéshez
A mázhoz:
- 3 c.
porcukor
úttörő női bográcssült
- 1/2 tk.
kóser só
- 1/2 tk.
vaníliakivonat
- 1/3 c.
hideg víz vagy tej
![házi-mázas-fánk](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts.jpg)
Útvonalak
- Lépés1 A fánkhoz: Melegítse fel a tejet 100 °F és 110 °F közötti hőmérsékletre. Adjuk hozzá a cukrot a tejhez, és keverjük, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá az élesztőt és óvatosan keverjük össze, majd hagyjuk állni 10 percig.
- Lépés2 Egy külön tálba adjuk hozzá a vajat és a mikrohullámú sütőbe, amíg majdnem elolvad. Keverjük, amíg a vaj teljesen felolvad, így nem lesz túl forró. Az olvasztott vajhoz lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a felvert tojásokat.
- Lépés3 A tésztakampóval ellátott elektromos keverő edényébe öntsük a tojásos keveréket. Közepes-alacsony sebességű mixerrel öntsük bele az élesztős keveréket. Hagyja, hogy a tésztakampó néhány percig keverje ezt a keveréket, ügyelve arra, hogy alaposan keverje össze. Közben egy kis tálban habosra keverjük a lisztet és a sót.
- Lépés4 Miközben a mixer továbbra is működik, 1/2 csésze lépésekben adjuk hozzá a lisztes keveréket, és minden hozzáadás után addig keverjük, amíg az összes liszt el nem fogy. Állítsa le a mixert, kaparja le a tálat, majd forgassa a keverőt ugyanazon a sebességen 5-7 percig, és hagyja abba, hogy egyszer megkaparja az edény oldalát és alját.
- Lépés5 A tésztát enyhén kikent tálba tesszük. Dobd be a tésztát, hogy bevonja az olajat, majd fedd le a tálat műanyag fóliával, és tedd egyenesen a hűtőbe. A tésztát legalább 8 órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Lépés6 A fánk formázásához enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát. Nyújtsa ki 1/4-1/3 hüvelyk vastagságúra. Egy 3 hüvelykes körvágóval vágjon annyi kört, amennyit csak tud. (A visszamaradt tésztát újra feltekerheted, és annyi darabot vághatsz, amennyit csak tudsz. Hagyd a tésztát 15 percig pihenni, mielőtt újrasodorod.)
- Lépés7 Vágjon ki lyukakat minden körből egy 1 hüvelykes körvágó segítségével. A fánkot és a lyukakat egyaránt lisztezett tepsire helyezzük. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre a konyhában. (A konyhám nagyon huzatos, ezért rövid időre fel kell melegítenem a rácsot, majd le kell kapcsolnom, és ráteszem a lapokat, hogy melegek maradjanak. Ha szükséges, hagyja a fánkokat zavartalanul kelni legalább 1 órát vagy 1 óra 15 percig. a fánknak láthatóan puffadtabbnak és szellősnek kell lennie.
- Lépés8 Eközben melegítsen fel sok növényi olajat egy nagy edényben, amíg a hőmérséklet el nem éri a 375 °F-ot. Tartsa a hőmérőt a serpenyőben, hogy folyamatosan figyelje.
- Lépés9 Egyszerre egyet-kettőt dolgozva óvatosan fogd meg a fánkokat, és tedd bele a forró olajba. Hagyja, hogy mindkét oldalon 1 percig főzzön; nagyon hamar megbarnulnak. Vágja ki a fánkokat az olajból egy réskanállal, hagyja, hogy az összes olaj lecsepegjen. Azonnal helyezze a fánkokat több réteg papírtörlőre. Számolj ötig, majd fordítsd rá a papírtörlő egy tiszta részére. Számoljon ötig, majd fordítsa meg újra – a cél nyilvánvalóan az, hogy a lehető legtöbb zsírt lecsepegtesse, mielőtt beleivódik a fánkba. Ismételje meg a többi fánkkal és lyukakkal. A lyukak gyorsabban megsülnek, mint a fánkok; oldalanként körülbelül 30 másodperc. Hagyjuk kicsit kihűlni a fánkokat.
- Lépés10 A mázhoz: Egy közepes tálban keverjük teljesen simára a cukrászcukrot, a sót, a vaníliát és a vizet vagy a tejet. Egyenként mártsuk bele a fánkokat a mázba, amíg félig el nem merül. (Megjegyzés: teljesen merítse be a fánk lyukait, majd távolítsa el lyukas kanállal.) Vegyük le a mázról, majd fordítsa jobb oldalával felfelé egy hűtőrácsra egy sütilapra (hogy elkapja a lecsepegő mázt.) Tálaljuk melegen, vagy szobahőmérsékleten. .
![házi-mázas-fánk-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts.jpg)
Ezek olyan közel állnak „azokhoz a fánkokhoz”, amennyire otthon el tudtam készíteni. Ha már „azokról a fánkokról” beszélünk, az őket készítő üzlet a városunk egy idősebb lakosának tulajdonában van, akinek temperamentuma a kedvestől, barátságostól és kedvestől egészen egy bizonyos levesszállító teljes tükréig terjedhet egy bizonyos régóta futó sorozatban, amelynek főszereplője egy bizonyos Seinfeld vezetéknevű férfi. Azt hiszed, viccelek? A fánkos fickó a városunkban egyszer megsiratta a nyári bébiszitteremet, aki friss arcú és az egyetemről hazajött.
Elakadt munkamarha, felhívtam egy forró júliusi reggelen, hogy könyörögjek neki, szaladjon el a fánkboltba, és hozzon néhány tucatnyi dolgozót. A fánkos férfinak valamiért nem tetszett a kérése – szerintem személyesen vette, hogy ennyit akart egyszerre vásárolni, miután olyan keményen és korán megdolgoztatta őket – és mire. sírva hagyta el a boltot. Azonnal felhívott és azt mondta: Érzelmi egészségem érdekében nem hiszem, hogy többet vehetek neked fánkot . Én pedig felnevettem, mert pontosan tudtam, miről beszél.
A másik oldala a következő: ha egy jó napon elkapja a fánkos embert, teljes örömet okoz. És a fánkjai… tökéletesek. Beléjük süllyeszti egész életét és szenvedélyét; Teljesen megértem, ha Haley több tucatnyit ki akart tépni a szárnyai alól, miért idegesítené fel. Ők az ő babái. Röviden: a fánkok, amelyeket ma megosztok veletek, nagyon közel állnak hozzá. Igyekeztem az alábbi utasításokat a lehető legpontosabban és pontosabban megőrizni. Az oldal alján található nyomtatható recept numerikus utasításokat tartalmaz, hogy ne hagyjanak kétséget. Így készítsd el őket!
![házi-mázas-fánk-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-2.jpg)
Kezdje 1 1/8 csésze teljes tej kimérésével. Csak lépjen az 1 csésze és 1 1/4 csésze sorok közé.
Igen, tisztában vagyok vele, hogy nem kellett ezt elmagyaráznom.
Melegítse fel a tejet úgy, hogy az érintésre meleg legyen, de ne legyen forró. Ha van hőmérőd, győződjön meg arról, hogy a tej hőmérséklete 105 és 115 F között van. Általában a túl meleget szoktam tévedni, de ez egy kicsit veszélyes lehet.
![házi-mázas-fánk-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-3.jpg)
Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot a tejhez. Keverje meg néhányszor.
![házi-mázas-fánk-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-4.jpg)
Most már biztosan használhatsz aktív száraz vagy gyors kelesztő élesztőt… de nagy sikerem volt ezzel SAF Instant Yeast , amelyet a helyi kisvárosi élelmiszerboltban árulnak. Jó cucc, srácok, és ahogy nemrég olvastam róla az interneten, rájöttem, hogy a SAF élesztő az egyetlen élesztő, amelyet a King Arthur Flour tesztkonyháiban használnak. És ez az egykilós zacskó, amiből körülbelül 90-100 vekni kenyér készülhet, körülbelül hat dollárba kerül.
Ha azonban bármilyen élesztőt szeretne használni az otthonában, akkor nyugodtan helyettesítse az aktív száraz vagy gyors kelesztést.
![házi-mázas-fánk-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-5.jpg)
Mérjünk ki 2 1/4 teáskanál élesztő granulátumot egy tálba. Ez ugyanaz a mennyiség, mint egy egyedi élesztőcsomagban, így a kettő könnyen felcserélhető.
![házi-mázas-fánk-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-6.jpg)
Öntse a meleg tej/cukor keveréket az élesztős tálba.
![házi-mázas-fánk-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-7.jpg)
![házi-mázas-fánk-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-8.jpg)
Csak néhányszor keverje meg, majd hagyja állni néhány percig, amíg elkészíti a többi hozzávalót.
MEGJEGYZÉS: Az instant élesztőt NEM szükséges feloldani, mielőtt a száraz hozzávalókhoz adná. Szeretem ezt a receptet megtenni, csak a következetes folyamat fenntartása érdekében, ha valaha másfajta élesztőt kellene használnom… és a recept egyszerűen így működik.
![házi-mázas-fánk-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-9.jpg)
Ezután adjunk hozzá 1 1/4 rúd sótlan vajat egy külön tálba.
*Ez azon ritka esetek egyike, amikor sótlan vajat használok. Úgy tűnik, ebben a receptben jobban működik.
![házi-mázas-fánk-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-10.jpg)
Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, amíg már alig olvad el, majd keverjük össze a vajat az olvadás befejezéséhez. Azért csinálom így, mert nem akarom, hogy az olvasztott vaj túl forró legyen. Egy pillanat alatt hozzáadom a felvert tojáshoz.
![házi-mázas-fánk-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-11.jpg)
Egy külön tálba törjünk fel pár tojást…
![házi-mázas-fánk-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-12.jpg)
Aztán verd ész nélkül őket egy villával.
![házi-mázas-fánk-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-13.jpg)
Ezután, ügyelve arra, hogy a vaj ne legyen túl meleg, öntsük a felvert tojásokat a vajba.
![házi-mázas-fánk-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-14.jpg)
Keverje össze a keveréket a villával, amíg az egész össze nem áll.
![házi-mázas-fánk-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-15.jpg)
Most öntse a tojás/vaj keveréket egy elektromos keverő táljába, a keverő tésztakampóval. Kapcsolja be a keverőt 3-as sebességre (ha KitchenAid), vagy közepesen alacsonyra.
brokkolis sajtos rakott ritz kekszet
*MEGJEGYZÉS: Ha nincs elektromos keverő/tésztakampó tartozéka, egyszerűen öntse egy hagyományos nagy keverőtálba.
![házi-mázas-fánk-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-16.jpg)
A keverő működése közben megragadja az élesztő/tej keveréket, amely nyolc perccel később már teljesen furcsa, pezsgő és furcsán néz ki.
Furcsa, pezsgő és furcsa: ha az élesztőről van szó, ezek mind nagyon kívánatos tulajdonságok.
![házi-mázas-fánk-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-17.jpg)
Óvatosan öntse a keveréket a mixer edényébe…
![házi-mázas-fánk-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-18.jpg)
![házi-mázas-fánk-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-19.jpg)
Plop.
![házi-mázas-fánk-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-20.jpg)
Hagyja, hogy a mixer óvatosan keverje össze a hozzávalókat.
*MEGJEGYZÉS: Ha nem használ mixert, csak óvatosan keverje össze a nedves hozzávalókat habverővel körülbelül egy percig.
![házi-mázas-fánk-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-21.jpg)
Hagyja járni a mixert, és folyamatosan keverje össze a nedves hozzávalókat, miközben kimér 4 csésze univerzális lisztet. Itt tényleg kísérleteztem (süteményliszttel, magától kelő liszttel stb.), és végül visszatértem a szokásos dolgokhoz. Néha az egyszerű a legjobb, bébi.
![házi-mázas-fánk-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-22.jpg)
Adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót a liszthez, és keverjük össze.
Komolyan nem tudom megmagyarázni a furcsa rózsaszín idegen kezet ezen a képen. Ez az objektív… vagy a világítás… vagy lehet, hogy tényleg csak egy furcsa rózsaszín földönkívüli vagyok, és ezeket az éveket próbáltam megtagadni magamtól. Akárhogy is, próbálj meg nem zavarni. Koncentrálj a fánkra.
![házi-mázas-fánk-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-23.jpg)
Győződjön meg arról, hogy a nedves keverék jól néz ki és összeállt, majd kezdje el hozzáadni a lisztes keveréket 1/4-1/2 csésze lépésekben…
![házi-mázas-fánk-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-24.jpg)
Minden hozzáadás után néhány másodpercig keverjük.
![házi-mázas-fánk-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-25.jpg)
Csak így tovább…
![házi-mázas-fánk-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-26.jpg)
Amíg az összes lisztet hozzá nem adjuk.
*MEGJEGYZÉS: Ha nem használ mixert, csak fokozatosan adjon lisztet a nedves hozzávalókhoz, minden hozzáadás után keverje össze és/vagy gyúrja.
![házi-mázas-fánk-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-27.jpg)
Ezután hagyja a keverőt jó 8-10 percig. Hallani fogja a tészta kielégítő hangját, ahogy a fémtál falához csapódik… ááá. Ennél kielégítőbb hangzás nincs az egész világon.
Kivéve talán azokat a morgásokat, amelyeket egy újszülött ad ki élete első két-három hetében.
De nem engedhetem magam oda. Ez veszélyesebb, mint egy fánk.
mit kezdjünk a pulyka nyakával és belsőségével
![házi-mázas-fánk-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-28.jpg)
Állítsa le a mixert, majd kaparja le az edény alját, és kapcsolja vissza a mixert még egy percre. Ezután kapcsolja ki a keverőt, és vegye le a horogtartozékot…
![házi-mázas-fánk-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-29.jpg)
…Hagyja a tésztát a tálban néhány percig.
*MEGJEGYZÉS: Ha nem használ mixert, csak óvatosan gyúrja a tésztát körülbelül 5-8 percig, majd hagyja ülni és pihenni.
És EZ a tésztához. Most már csak annyit kell tennie, hogy a tésztát egy enyhén kikent (kevés repceolajjal vagy vajjal) kikent tálba helyezi, körbeforgatja, hogy bevonja a tészta felületét, majd letakarja műanyag fóliával (nem fóliával; fontos!) és tartsa benne. hűtőszekrényben néhány órára vagy egy éjszakára.
![házi-mázas-fánk-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-30.jpg)
Ez másnap reggel.
![házi-mázas-fánk-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-31.jpg)
Most azonnal, amíg a tészta még hideg (így könnyen tekerhető és kezelhető), enyhén lisztezd meg a hengerfelületet…
![házi-mázas-fánk-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-32.jpg)
Ezután a tésztát fejjel lefelé simítsa a felületre.
burgonya gratin úttörő nő
![házi-mázas-fánk-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-33.jpg)
Ezután lisztezzük meg a tetejét, és nyújtsuk ki a tésztát 1/4 és 1/2 hüvelyk közötti vastagságúra, miközben enyhén lisztezzük, ha a gombostű ragadni kezd.
![házi-mázas-fánk-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-34.jpg)
Most lisztezzen enyhén egy tepsit. Előbb kibélelheted viaszpapírral vagy tepsivel, de nem muszáj.
![házi-mázas-fánk-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-35.jpg)
Ideális esetben most egy 3 hüvelykes (maximum) fánkvágót használna, amely egyetlen vágó, amely minden kör közepén egy lyukat is vág. Régebben volt egy, de attól tartok, most a tavunk alján él, a kedvenc lyukas kanalammal és körülbelül száz egyéb háztartási cikkel együtt, amelyeket a fiaim használtak különféle tengeri szörnyek elkapására tett kísérleteik során.
Nem akarok róla beszélni.
![házi-mázas-fánk-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-36.jpg)
Ezután, amikor megállapítottam, hogy hiányzik a kisebb (1,5 hüvelykes) kekszvágóm is, választanom kellett a két kis hullámos szám közül.
Fenékfejűek.
Fiaim, nem a vágóké.
** Itt hiányzik néhány sorozatfelvétel, mert… nos, mert bolond vagyok, de lényegében ez történt:
1. Vágjon ki egy középső lyukat a nagyobb körökbe egy 1–1,5 hüvelykes vágó segítségével.
2. Helyezze át a fánkokat és a fánklyukakat a lisztezett tepsire
3. Ismételje meg a tésztadarabokkal, amíg a tészta egészét/nagy részét el nem használja.
4. Fedje le a fánkokat és a lyukakat egy nagy konyharuhával, és HAGYJA MELEG HELYEN KELLEMZNI EGY PLUSZ ÓRÁIG.
FONTOS
Nem tudom elégszer hangsúlyozni annak fontosságát, hogy meleg, huzatmentes kelesztőhelyet biztosítsunk a fánknak. A tészta hidegen indult, ezért agresszíven kell gondoskodni arról, hogy megfelelő környezet legyen a kelesztéshez. A konyhám rendkívül huzatos – négy nagy ablakom van, amelyek szebb napokat is láttak –, úgyhogy vétkeznem kell azzal, hogy felmelegítem a nagyméretű rácsomat, majd kikapcsolom, majd a fánkos serpenyőimet a meleg rácsra helyezem. Most már egyáltalán nem akarja, hogy a serpenyő, amelyen a fánkok ülnek, felmelegedjen – ez elrontaná a fánkok alját. De valóban meleg környezetet kell teremtenie, hogy a fánkok megfelelően emelkedjenek. Az, hogy a fánk mennyire megkel a következő órában, közvetlenül függ attól, hogy milyen könnyű és bolyhos lesz… szóval tegyél meg, amit tudsz!
![házi-mázas-fánk-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-37.jpg)
Egy óra kelesztés után, kellemes, meleg helyen.
Hasonlítsa össze a különbséget:
![házi-mázas-fánk-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-35.jpg)
![házi-mázas-fánk-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-37.jpg)
Felemelkedett, a fánkok nem tűnhetnek szilárdnak, de tényleg világosnak kell kinézniük – mintha összeesnének, ha rálélegzel. Nyugodtan hagyd kelni még vagy 15 percig, ha úgy gondolod, hogy szükségük van rá. Mindig fedje le őket egy könnyű törülközővel, hogy ne száradjon ki a teteje.
![házi-mázas-fánk-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-38.jpg)
Ha a fánkok megkeltek, hevítsünk fel egy fazék repceolajat, amíg el nem éri a 375 fokot. Ehhez valóban szüksége van egy mélysütési hőmérőre, mivel az olaj hőmérséklete rendkívül fontos.
Ideális esetben az olaj 375 és 380 között marad, a 380 pedig egy kicsit a forró oldalon.
![házi-mázas-fánk-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-39.jpg)
Amíg az olaj melegszik, készítsen egy gyors mázt a porcukorból, sóval, vaníliával és hideg vízből vagy tejből – vagy a kettő kombinációjából. Keverjük össze teljesen simára.
KÖVETKEZŐ: Készíts egy szép, nagy ágyat több egymásra rakott papírtörlőből. Ezeket kell használnunk, hogy a fánk főzése után gyorsan felszívja az olajat.
![házi-mázas-fánk-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-40.jpg)
Amikor az olaj elérte a hőmérsékletét és kiegyenlített (vagyis nem melegszik fel egy másodpercre), először csepegtess bele egy fánkot, hogy jól érezd magad a folyamatban. Figyeljük meg a kicsit összetört területet: itt nagyon finoman áthúztam az ujjamat a fánk lyukán, hogy beleejtse az olajba – láthatja, milyen könnyű és törékeny a tészta. Az jó!
![házi-mázas-fánk-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-41.jpg)
Hagyja sülni és buborékolni körülbelül 45 másodpercig…
![házi-mázas-fánk-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-42.jpg)
Ezután egy lyukas kanál segítségével fordítsa meg. Látod, milyen barna lett nagyon rövid idő alatt? Éppen ezért a legjobb, ha egyesével kezdi el a főzést. És folyamatosan figyelje az olajhőmérsékletet!
Főnök vagyok, ha fánkról van szó. Vállalkoznom kellene a fánkos srácunkkal a városban. Szerintem nagyon boldogok lennénk együtt.
![házi-mázas-fánk-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-43.jpg)
45 másodperccel a második oldalra, egy réskanállal távolítsa el a fánkot, és hagyja, hogy annyi olaj csöpögjön le róla, amennyit csak tud.
![házi-mázas-fánk-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-44.jpg)
Helyezze a papírtörlőkötegre. Számolj ötig, majd fordítsd rá a papírtörlő egy tiszta részére.
![házi-mázas-fánk-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-45.jpg)
Folytassa ezt a fánk élettartamának első 30 másodpercében, és próbáljon annyi olajat felvinni a papírtörlőre – és a fánkról –, amennyit csak tud.
![házi-mázas-fánk-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-46.jpg)
Gondolj bele a következőképpen: ami olaj feltekerődik a papírtörlőre, az nem csévél fel/a fánkba. Ez matematikai bizonyosság.
![házi-mázas-fánk-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-47.jpg)
Folytassa ezt a folyamatot, egyszerre egy-három fánkot sütve…
![házi-mázas-fánk-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-48.jpg)
Amíg szépek és aranybarnák nem lesznek.
A papírtörlőn azonnal lecsepegtetjük, miután kivette az olajból.
![házi-mázas-fánk](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-49.jpg)
Majd miután a fánkokat lecsepegtettük, egyenként belecsorgatjuk a mázba. Merítse őket egy kicsit több mint félig mélyre, majd vegye ki és fordítsa meg őket. (Megjegyzés: a fánkot kétszer is megmárthatja, ha szeretné; lásd alább a példákat.)
![házi-mázas-fánk-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts.jpg)
Hagyja őket egy kicsit egy hűtőrácson ülni. A máz lecsöpög, és egy kicsit kezd dermedni, a fánkok pedig másodpercre még finomabbak lesznek.
A csokis fánk, amit a hátsó sorban lát, valójában egy szokásos fánk, amely egy kicsit túl sokáig főtt, mert hagytam, hogy az olaj túl forró legyen. Megtörténik.
![házi-mázas-fánk-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-50.jpg)
Ezután, miután az összes fánk megsült, egyszerre több fánklyukat dobjon be, és fordítsa meg őket körülbelül 25-30 másodperc múlva.
![házi-mázas-fánk-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-51.jpg)
Oké, ez az. hivatalosan is éhes vagyok.
úttörő nő csirke enchiladas fehér szósszal
![házi-mázas-fánk-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-52.jpg)
Most hogy egy finom kinézetű fánk.
![házi-mázas-fánk-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-53.jpg)
De a fánk nem a megjelenésről szól.
![házi-mázas-fánk-55](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-54.jpg)
Ahhh. Nézze meg egy tányér fánk szépségét.
![házi-mázas-fánk-56](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-55.jpg)
És vissza a mázhoz: ezt a fánkot egyszer mártották.
![házi-mázas-fánk-57](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-56.jpg)
Ezt a fánkot kétszer mártották. Kicsit homályosabb és rendetlenebb, de nagyon ragacsos és finom. Az, hogy egyszer vagy kétszer mártja a fánkot, szigorúan személyes preferencia.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/65/homemade-glazed-doughnuts-57.jpg)
Azt pedig, hogy egy vagy hét fánkot eszel, beszéld meg a készítőddel.
És az orvosod.
Élvezze ezeket!