Fasírt (mexikói húsgombóc leves)

zöldborsóleves

Mik azok a húsgombócok?

A spanyol húsgombóc szó, ezek az albóndigák úgy készültek, hogy vidáman lebegjenek a levesben. Nagyon különbözik attól Olasz húsgombóc , ezek a lédús húsgombócok marhahús alapúak, rizzsel és tojással kötve, hagymával, fokhagymával, korianderrel, szárított oregánóval, köménnyel és friss mentával ízesítve. A menta nem kötelező hozzávaló, de frissítően gyógynövényes és szinte leírhatatlan ízt ad, amely valószínűleg megtalálható kedvenc mexikói éttermében az albóndigasban. Ezeket a húsgombócokat akár egy nappal korábban is megformázhatja, letakarhatja és lehűtheti, hogy megkönnyítse az életét. A legjobb rész? Nem kell őket sütni vagy sütni, mielőtt a húsleveshez adná őket. A tojás és a rizs tökéletesen épségben tartja a húsgombócokat!

Mi van az albóndigas levesben?

Mint sok zöldséges levesnél, az összetevők receptenként változhatnak. Az albóndigas leveshez általában paradicsom alapú húslevest használnak hagymával, sárgarépával, csípős paprikával, burgonyával és cukkinivel. Mivel a jalapeño magvas, nem kell félni a fűszeres levestől: csak egy újabb réteg ízt ad hozzá! És persze ez a leves nem lenne teljes egy nagylelkű megszórással apróra vágott koriander nélkül.

Ti mit esztek albóndigas leveshez?

Noha ez a leves húslevessel büszkélkedhet, rengeteg testet, zöldséget és a legfontosabb húsgombócokat, de mindig van hely a kísérőknek. Néhány darab avokádó és egy csipet lime feldobja az ételt. Ha ezt a levest egy gombóc-módra főtt rizs mellé tálaljuk, a levest még kiadósabbá teszi. Végül néhány felmelegített kukorica- vagy lisztes tortilla tökéletes dinsztelésre.

Hozamok:

4qt.

 

Elkészítési idő:

35perc

 

Teljes idő:

1hr35perc

 

Hozzávalók

• 1

  nagy sárga hagyma, finomra vágva és felosztva

• 1 c.

  apróra vágott friss koriander, osztva, plusz további tálaláshoz

• 1/2 c.

  hosszú szemű fehér rizs

• 2

  nagy tojások

• 4

  gerezd fokhagyma, finomra vágva és felosztva

• 2 Evőkanál.

  apróra vágott friss menta, opcionális

• 1 Evőkanál.

  plusz 1 teáskanál szárított oregánó, osztva

• 1 Evőkanál.

  kóser só, osztva, plusz még ízlés szerint

• 2 tk.

  őrölt kömény, osztva

• 1 tk.

  őrölt fekete bors, osztva

• 2 lb.

  darált marhahús (80/20)

  vékony ribeye steak

• 2 Evőkanál.

  növényi olaj

• 4

  közepes sárgarépa, meghámozva és 1/4 hüvelykes félholdokra szeletelve

• 1

  közepes jalapeño, kimagozva és felkockázva

  csirkefazék pite

• 2 qt.

  marhahúsleves

• 1

  28 uncia konzerv zúzott paradicsom

• 2

  szárított babérlevél

• 3

  közepes rozsda burgonya, meghámozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva

• 3

  közepes cukkini, 1/2 hüvelyk vastag félholdokra szeletelve

• Főtt rizs, tálalni

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Egy közepes tálban keverje össze a hagyma felét, ½ csésze koriandert, rizst, tojást, 2 gerezd finomra vágott fokhagymát, mentát, ha használ, 2 teáskanál oregánót, 1 ½ teáskanál sót, 1 teáskanál köményt és ½ teáskanál fokhagymát. bors. Óvatosan keverje hozzá a marhahúst, amíg jól össze nem keveredik, ügyelve arra, hogy ne keverje túl. Formázz a keverékből körülbelül 1 1/2 evőkanál méretű húsgombócokat. A formált húsgombócokat lapos tálcára vagy vágódeszkára helyezzük; fedje le a felhasználásig.
  2.  Lépés2 Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel az olajat. Adja hozzá a maradék hagymát, sárgarépát, jalapenót, a maradék 2 gerezd finomra vágott fokhagymát, 2 teáskanál oregánót, 1 ½ teáskanál sót, 1 teáskanál köményt és ½ teáskanál borsot. Pároljuk, amíg megpuhul, 3-5 percig. Hozzáadjuk a marhahúslevest, a paradicsomot és a babérlevelet. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, emeljük a hőt közepesen magasra, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a burgonyát. Lassan hozzáadjuk a húsgombócokat, vigyázva, hogy ne törjenek össze. 10-15 percig pároljuk, amíg a húsgombócok fel nem úsznak és a burgonya megpuhul.
  3.  Lépés3 Adjuk hozzá a cukkinit és a maradék ½ csésze koriandert, főzzük, amíg a cukkini megpuhul, 10-12 percig. Távolítsuk el a babérleveleket, és kóstoljuk meg a sót.
  4.  Lépés4 Forrón, főtt rizs fölött, extra korianderrel tálaljuk.

Tipp: Mint minden más leves vagy pörkölt, ez a leves is még jobb lesz, ahogy ül. Készítsen egy napot előre, hogy koncentráltabb ízt kapjon, és legyen esélye lefölözni a zsírt a tetejéről a tisztább húslevesért