Spagetti és húsgolyók

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

25perc

 

Főzési idő:

1hr

 

Teljes idő:

1hr25perc

 

Hozzávalók

A húsgombócokhoz:

• 3/4 lb.

  darált marhahús

• 3/4 lb.

  darált sertéshús

• 2

  teljes tojások

• 3/4 c.

  finom zsemlemorzsa

• 3/4 c.

  frissen reszelt parmezán sajt, plusz még a feltéthez

• 3

  gerezd fokhagyma, darált

• 1/4 c.

  lapos levelű petrezselyem, darált

• 1/4 tk.

  só

• Frissen őrölt fekete bors
  

• Tejfröccs
  

• 1/2 c.

  olivaolaj

A szószhoz és a tésztához:

• 1

  egész sárgahagyma, kockára vágva

• 3

  gerezd fokhagyma, darált

• 1

  konzerv (28 uncia) zúzott paradicsom

• 1

  konzerv (28 uncia) egész paradicsom

• 1/2 c.

  fehér vagy vörösbor (elhagyható)

• Darált pirospaprika pehely (elhagyható)

• 1/4 c.

  lapos levelű petrezselyem, darált

• 1/4 tk.

  só

• Frissen őrölt fekete bors

• 1 tk.

  cukor

• 8

  egész friss bazsalikom levél apróra vágva (elhagyható)

• 2 lb.

  spagetti, al dente főzve

  spárgát sütni

Útvonal

• 1.  Lépés1 A húsgombóc elkészítése: a húst, a tojást, a zsemlemorzsát, a parmezánt, a fokhagymát, a petrezselymet, a sót, a borsot és a tejjel egy keverőtálban összedolgozzuk. Jól keverjük össze, kézzel. Forgassunk 25 db 1½ hüvelykes golyókat, és tegyük egy tepsire. Tegye a sütilapot a fagyasztóba 5-10 percre, hogy megszilárduljon.
  2.  Lépés2 A húsgombócok barnulásához hevítsük fel az olívaolajat egy erős edényben vagy egy nagy serpenyőben, közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a húsgombócokat, egyenként körülbelül nyolcat, és minden oldaluk barnára sül (később a szószban főnek). Minden adag után kivesszük és papírtörlővel bélelt tányéron lecsepegtetjük. Tegye félre a húsgombócokat.
  3.  Lépés3 A szósz elkészítése: ugyanabban az edényben adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük néhány percig, vagy amíg áttetsző nem lesz. Öntsük bele a törött paradicsomot, az egész paradicsomot a levével és a borral, ha használunk. Adjuk hozzá a pirospaprika pelyhet (ízlés szerint), a petrezselymet, a sót, a borsot és a cukrot. Keverjük össze, és főzzük közepes lángon 20 percig.
  4.  Lépés4 Adjuk hozzá a húsgombócokat az edénybe, és óvatosan keverjük hozzá a szószhoz. Csökkentse a hőt lassú tűzre, és főzzük 30 percig, néhányszor nagyon óvatosan megkeverve.
  5.  Lépés5 Közvetlenül tálalás előtt keverje hozzá a bazsalikomot, ha használ. Főtt spagettire tálaljuk, és megszórjuk extra parmezánnal.

Imádok – úgy értem, szeretek – spagettit és fasírtot készíteni. Ó, ne érts félre – én is szeretem enni. De ha örökké választanom kellene a főzés és az evés között… nos, várj egy percet. nem tudom melyiket választanám. Ha soha többé nem eszek spagettit és húsgombócot, az elég pusztító lenne.

Amit körbefutva, visszafelé, összefüggéstelenül, motoros szájjal próbálok elmondani, az az, hogy a spagetti és a húsgombóc főzésével nagy megelégedésem van. Csak van valami a húsgombócok összekeverésében, a kis gömbölyű formázásban, abban, hogy ugyanabban az edényben pirítsuk meg őket, amibe végül hozzáadjuk a szósz hozzávalóit, és a húsgombócokat a szószhoz adjuk. Az állandó párolás, amely alatt a húsgombócok ízüket adják a szósznak.

A szereplők: darált marhahús, darált sertéshús, fokhagyma, zsemlemorzsa, tojás, petrezselyem, só, bors, konzerv zúzott paradicsom, konzerv egész paradicsom, hagyma, parmezán sajt, spagetti és olívaolaj.

úttörő nő marhahús bourguignon

Tulajdonképpen bármilyen darált húst használhatsz. Ez a marhahús (balra) és a sertéshús (jobbra), de használhatja az összes marhahúst, ha az van… vagy akár darált csirkét vagy pulykát is.

Mondja a marhatenyésztő.

És csak friss petrezselyem volt, de nyáron szívesen használok sok friss bazsalikomot is. Kellemes fűszeres ízt ad neki.

Pirospaprika pehely is kell hozzá. Ez feldobja a szószt.

És a bor – a bor jó. frissen kint voltam... csuklás! – de igazán kellemes ízt ad hozzá.

Oké, először zsemlemorzsát kellett készítenem, mivel soha nem volt kéznél bolti zsemlemorzsa. Volt napos francia kenyerem, ezért hosszában felszeleteltem, és betettem 250 fokos sütőbe kb. 25 percre. Ez csak kiszárítja, és szép, ropogós és kemény lesz. Ezt szeretnéd zsemlemorzsának.

A kemény, ropogós kenyeret törje darabokra, és dobja egy konyhai robotgép táljába.

Pörgessük meg többször a kenyeret, amíg nagyrészt szét nem törik.

Ezután mérje ki és készítse elő.

Most egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát a hússal és két tojással…

Ezután adjunk hozzá sok frissen reszelt parmezánt…

És egy kis petrezselyem és fokhagyma.

És végül egy csobbanás tej és rengeteg frissen őrölt fekete bors és egy kis só. A parmezán sós, ezért ne vigyük túlzásba.

Használd a piszkos kezeid, hogy keverd össze az egészet…

Ezután kikanalazzuk a golyókat, és szépen feltekerjük.

Nem érdekel, mit csinálok, vagy hányszor dobom össze, mindig – mindig 25 húsgombóccal zárok. És mindig keresem ennek a számnak a rejtett jelentőségét. Mit jelent ez az egész? Miért nem csinálok soha 24 vagy 26 húsgombócot?

Miután kinyújtotta őket, tegye a serpenyőt a fagyasztóba körülbelül 5 vagy 10 percre. Ez csak egy kicsit feszesíti őket, és segít együtt maradni, amíg barnulnak.

Ezután hevíts fel olívaolajat egy nehéz edényben vagy serpenyőben. Csak ügyeljen arra, hogy elég nagy legyen a szósz hozzávalóinak elféréséhez, mert nem hiszek abban, hogy ilyen helyzetekben külön serpenyőket kell használni.

Ez egyszerűen ellenkezik a hitrendszeremmel.

Amikor az olaj forró, adjunk hozzá körülbelül nyolc húsgombócot.

Pár percig sütjük, minden oldalukon barnára fordítva.

Vegyük ki a húsgombócokat, amikor kívül barnák, de belül még nem sültek meg. Azt akarjuk, hogy később fejezzék be a főzést a szószban.

Ismételje meg az összes fasírttal, amíg meg nem pirul és finom lesz.

Tartsa ugyanazt az edényt közepesen magas lángon…

Ezután beledobjuk a hagymát és a fokhagymát.

Keverjük össze és főzzük pár percig…

Ezután öntsük bele a zúzott paradicsomot…

És az egész paradicsom a levével együtt. Ide adhatod hozzá a bort, ha használod.

Ezután adjunk hozzá néhány pirospaprika pehelyt. (Megjegyzés: nem használtam fel mindezt, csak egy egészséges csipetnyit szórtam bele.)

Ezután keverjük hozzá a petrezselymet.

Ezután sózzuk, borsozzuk és kevés cukrot adunk hozzá, hogy ellensúlyozzuk a paradicsomban lévő savakat.

Melegítsük fel, és főzzük a szószt körülbelül 20 percig, hogy a golyó forogjon.

Ezután óvatosan hozzáadjuk a húsgombócokat…

És keverjük bele a szószba.

Most már csak hagyja, hogy a szósz még körülbelül 30 percig forraljon. A húsgombócokban lévő finom lé bedolgozza magát a szószba, igazán finom ízt adva neki… és maguk a húsgombócok végül a szerelem apró rögökké változnak.

A szószt néhányszor nagyon óvatosan keverjük meg.

És ennyi, kedveseim! Tökéletes, gazdag és finom.

Te közben spagettit főzöl, igaz? Jobb. Adjuk hozzá egy bő méretű tálba.

Ja, és ügyeljen arra, hogy a spagetti legyen al dente ! A pépes tészta nem megengedett.

És halmozzuk rá a szószt. Az egészet egy hatalmas tányéron is feltálalhatod; Ezt akkor teszem, ha van társaságom, ami körülbelül egy évtizedben van. Lenyűgöző bemutatót készít!

És akkor… (tudod, merre tartok…)

Halmozzuk rá a parmezánt.

Fokhagymás kenyérrel és cézársalátával tálaljuk az imádó tömegnek. A tökéletes étkezés.

hálaadás pulyka receptje

Élvezd!