Lassú tűzhely zöldbab

Tehetsz nyers zöldbabot a lassúfőzőbe?

Igen, a lassú tűzhely gyengéd melegének szépsége (még magas hőmérsékleten is) az, hogy tökéletes párolásra. Csak egy kevés folyadékkal a lassú tűzhely képes a kemény marhahúsból puha serpenyős sültté, a nyers burgonyából pedig zamatos tepsis burgonya , nyers zöldbabot pedig zamatos zöldségköretté .

Helyettesítheti a konzerv zöldbabot a friss, lassú tűzhelyen süthető zöldbabra?

Ha a szezonalitás miatt (általában májustól októberig) nem áll rendelkezésre friss zöldbab, helyettesítsen 2 kiló fagyasztott zöldbabot. A konzerv zöldbabot már a befőzési folyamat során megfőzik, és nem tartja meg olyan jól a formáját, mint fagyasztva vagy nyersen. Ráadásul a fagyasztotttól és a nyerstől kezdve lehetőséget ad arra, hogy a zöldbabot a kezdetektől fogva füstölt szalonnával és paradicsommal fűszerezze.

Hozamok:

8-10tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

húszperc

 

Teljes idő:

4órahúszperc

 

Hozzávalók

• 8

  szelet vastagra vágott szalonna, 1/2 hüvelyk vastagra szeletelve

• 1

  közepes sárga hagyma, apróra vágva

• 3

  gerezd fokhagyma, finomra vágva

• 1/4 c.

  tyúkhúsleves

• 1

  (15 uncia) kockára vágott paradicsomot

• 1

  (8 uncia) konzerv paradicsomszósz

• 2 1/2 tk.

  kóser só, plusz még ízlés szerint

• 1 1/2 tk.

  paprika

• 1 tk.

  szárított oregánó

• 1 tk.

  őrölt feketebors

• 1/4 tk.

  zúzott pirospaprika pehely

• 2 lb.

  friss zöldbab, vágva

• 1 1/2 Evőkanál.

  vörösborecet

Útvonal

• 1.  Lépés1 Egy közepes serpenyőben, közepesen magas lángon süsse ropogósra a szalonnát 7-9 perc alatt. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, a csöpögést tartsd a serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és mérsékeljük a hőt közepesre. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma megpuhul és enyhén aranybarna, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a húslevest, és kaparjuk fel a megbarnult darabokat. Adja hozzá a keveréket egy 6 literes lassú tűzhelyhez.
  2.  Lépés2 A lassú tűzhelyhez adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsomszószt, a sót, a paprikát, az oregánót, a fekete borsot, a pirospaprika pelyhet és a szalonna felét, jól keverjük össze. Belekeverjük a zöldbabot.
  3.  Lépés3 Fedjük le és főzzük alacsony fokozaton 6 órán át, vagy magas fokozaton 3 órán át.
  4.  Lépés4 A zöldbabhoz keverjük az ecetet, és megkóstoljuk a sót. Fedjük le és főzzük 1 órán át, amíg a bab megpuhul.
  5.  Lépés5 Tartsa melegen akár 4 órán keresztül. A maradék ropogós szalonnával tálaljuk.

Tipp: Ezt az ételt akár 2 nappal korábban is el lehet készíteni. Vegye ki a babot az edényből, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt hűtőszekrénybe helyezi. Helyezze vissza a babot a lassú tűzhelybe, és főzze magas hőmérsékleten 1-2 órán keresztül, amíg forró. Tartsa melegen akár 4 órán keresztül. A lefoglalt szalonnát egy serpenyőben ropogósra vágjuk, ha úgy tetszik.