- Hozamok:
- 8tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- húszperc
- Főzési idő:
- ötvenperc
- Teljes idő:
- 1hr10perc
Hozzávalók
Recept mentése- 16
egész kukorica tortilla
- 2
egész csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
Kömény, szóráshoz
Chili por, szóráshoz
- 1/4 c.
növényi olaj
- 1
egész nagy hagyma, felkockázva
- 3
konzervdobozok (15 oz. méretű) zöld enchilada szósz, vagy használjon vöröset, ha úgy tetszik!
- 3 c.
reszelt cheddar/jack sajt, szükség esetén még több
Tejföl, tálaláshoz
Kockára vágott paradicsom, tálaláshoz
Apróra vágott koriander, tálaláshoz
Útvonalak
- Lépés1Melegítsük elő a sütőt 350 F-ra.
- Lépés2Egyenként tartsa a tortillákat a tűzhelyégő fölé (közepes lángra melegítve), hogy kissé megbarnuljanak, oldalanként körülbelül 30 másodpercig. A felmelegített tortillákat tegyük félre.
- Lépés3A csirkemellek mindkét oldalát megszórjuk a köménnyel és a chiliporral. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon, és süsd meg a csirkét mindkét oldaláról, amíg a közepén készen nem lesz, oldalanként körülbelül 4-5 percig, vagy amíg a leve el nem folyik. Félretesszük egy tányérra hűlni, majd villával apróra aprítjuk.
- Lépés4Dobja be a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, és keverje meg, hogy 4-5 percig süsse, amíg mély aranybarna és karamellizálódik. Vegye ki őket a serpenyőből, és tegye félre egy tányérra. Öntsük bele az enchilada szószt, és csökkentsük a hőt alacsonyra, hagyjuk átmelegedni.
- Lépés5Öntsön 2 csésze szószt egy 9 x 13 hüvelykes rakott edénybe. Az enchiladák összeállításához mártsunk egy tortillát a szószba, majd fektessük egy tepsire vagy tányérra. Szórj meg egy kis sajtot a közepére, majd egy csirkét, és végül néhány karamellizált hagymát. Szorosan feltekerjük, majd varrással lefelé helyezzük a tepsibe. Ismételje meg a többi tortillával.
- Lépés6Öntsük a szósz maradék részét az enchiladákra, majd szórjuk rá a többi sajtot. Szórjon rá egy utolsó chiliport, majd süsse 30 percig, vagy amíg forró és habos nem lesz.
- Lépés7Tálalás előtt vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni 15-20 percig. Egyszerre 2 enchiladát tálalunk, a tetejére egy csésze tejfölt, egy kis kockára vágott paradicsomot és egy csipetnyi koriandert.
Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek miatt órákig ülök és pörköltem, hogy mi a fenének nevezzem. A címválasztásom a következő volt:
Chile & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas csirkével és zöld Chilével
Enchiladas zöld Chilével és csirkével
Zöld Enchiladas (grody!)
Enchiladas csirke karamellizált hagymával, zöld chilivel és más igazán jó dolgokkal
Így hát azt tettem, amit általában, amikor úgy érzem, túlterheltek a receptcímek: csupasz csontjáig lecsupaszítottam, és Chicken Enchiladasnak neveztem el.
Megtisztultnak érzem magam.
Ezek finomak! Tegnap felvertem őket abból a célból, hogy csirkét, kukorica tortillát és sajtdarabokat használjak, amiket fel kellett használnom, és nagyon finomak lettek. Nos, ezeket a csirke enchiladákat nem szabad összetéveszteni az enchiladákkal Fehér csirke Enchiladas itt a weboldalamon, amelyek inkább fehér szószos megközelítést alkalmaznak, és nem tévesztendők össze a második szakácskönyvemben található fehér csirke enchiladáimmal, amely hasonló a webhelyemen találhatóhoz, de mindenhol sült paprika van, és nem tévesztendők össze az enyémmel Easy Green Chile Enchiladas , amelyet 2012-ben Albuquerque-i látogatásom során tanultam meg.
Várjon. most össze vagyok zavarodva. Szóval ezzel a recepttel haladok tovább.
Szórjunk meg egy kevés kicsontozott, bőr nélküli csirkemellet sok fűszerrel: én kevés Cajun fűszert, köményt és chiliport használtam. Az étel egyéb összetevői miatt a legjobb, ha nem használunk sót tartalmazó fűszerkeverékeket. De különben hagyd a szezont!
Megjegyzés: Miközben kezdetben három mellet főztem, csak kettőre volt szükségem. A harmadikat kedvesen felfalta kedvesem.
krémes csirke enchiladák
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon hevíts fel egy kis növényi olajat, és süsd meg a csirkét mindkét oldalát…
Amíg a központban teljesen elkészül. Ez jó 8 percet vesz igénybe.
Közben a hagymát apróra vágjuk…
És amikor kihúzod a csirkét a serpenyőből…
Dobd a hagymát a serpenyőbe!
Keverje össze a hagymát, és hagyja, hogy megsüljön ebben az ízletes csodában…
Amíg rendkívül sötétek, karamellizáltak és zamatosak nem lesznek. Vegye ki őket a serpenyőből, és tegye félre. Ezek kulcsszerepet játszanak majd az enchiladák ízében, ezért ne becsüld alá őket!
Vegyük alacsonyra a hőt, és öntsünk bele 3 doboz zöld chile enchilada szószt.
És képzeld csak? Használhat helyette hagyományos enchilada szószt! Ez a recept nagyon rugalmas így. És ezért döntöttem úgy, hogy nem írom be a Green Chile-t a recept címébe. Nem akartam tönkretenni.
Ó, és igen: megsütheti saját zöld chilijét, beleteheti egy zacskóba, hogy izzadjon, meghámozhatja, és pürésítheti más, választott hozzávalókkal, ha inkább saját zöld chile enchilada szószt készítene. De tegnap nem így gurultam.
Hagyja felmelegedni a szószt a serpenyőben. És itt láthatod, mit szeretek ebben a fajta ételben: a csirkét megsütöttem a serpenyőben, majd kivettem, és a hagymát teljes csirkeízben megfőztem. Ezután eltávolítottam a hagymát és felmelegítettem a szószt az összes csirke és hagyma ízében. Ízrétegek, bébi!
Amíg a szósz felmelegszik, süss meg néhány kukorica tortillát forró serpenyőben vagy a tűzhelyen. Nem tart túl sokáig.
Érdemes kicsit megpuhítani őket, és meg kell barnítani őket, hogy néhány kis fekete folt maradjon rajtuk.
Közben villával apróra aprítjuk a csirkét…
És mivel megszállottan szeretjük az ízeket rétegezni ebben az ételben, öntse a csirkétányér levét közvetlenül az enchilada szószba…
És keverjük körbe.
úttörő nő texasi csokoládé torta
Reszelj le egy egész csokor sajtot is. Úgy teszek, mintha ez egy cheddar-jack kombináció, de valójában – várjunk csak – cheddar-mozzarella. Volt egy blokk mozzarella sajtom, ami sokkal közelebb volt a lejárati dátumához, mint a jacké, és ítéletet mondtam. Elnézést a kontinensek átlépéséért!
Most már mind fizikailag, mind érzelmileg készen áll az enchiladák összeállítására.
Először öntsön körülbelül 2 csésze szószt egy nagy rakott edény aljába…
És egyenletes rétegre kenjük.
Ezután egyenként öntsük a tortillákat a szószba…
Szórj meg sajtot a közepébe…
Egy kis csirkehús mellé…
És néhány sötét, finom hagyma.
Nahát!
Aztán csak tekerd fel…
És varrással lefelé tedd a szószba.
Aztán csak így tovább, amíg megtelik a serpenyő!
Az összes enchilada összeszerelése után kanalazd fel, ami a serpenyőben maradt…
És tedd ugyanezt a hagymával is, ha maradt!
Végül öntsük rá a serpenyőben lévő enchilada szósz maradékát…
És szórjuk rá a többi sajtot.
legjobb au gratin burgonya
Szeretek a tetejére egy kis chiliport szórni, majd kb 30 percre megy a sütőbe.
Bada BING!
Ó, jó illata volt ennek valaha?
Nos, ez a nehéz rész, de nagyon fontos: Hagyja állni a serpenyőt körülbelül 15-20 percig, mielőtt felszolgálja az enchiladákat. Sokkal jobban együtt maradnak így, és még mindig kedvesek és melegek lesznek.
Tálaljuk tányéron, szórjunk rá néhány kockára vágott paradicsomot, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.
Ezután adjunk hozzá egy kis apróra vágott koriandert.
Még egyszer mondom: Bada BING!
Agyibb leírás híján (minden agyamat felhasználtam, hogy kitaláltam a recept címét), ez nagyon-nagyon finom lett.
