Tojáslikőr

Kérdés neked: Megfordult már a fejedben, hogy elkészítsd saját tojáslikőrödet, a karácsonyi koktélt? Hogy megkerülje a doboz tejtermékek részlegének egyszerűségét, hogy megnézze, jobb-e a házi készítésű változat? (Természetesen kihagyhatod a rumot és a pálinkát egy finom alkoholmentes karácsonyi italhoz.)

ördögi tojástálca

Nos, én magam vállaltam ezt a kihívást, és elmondhatom, hogy a házi tojáslikőr készítés nagyon szórakoztató. És nagyon jó. Jobb, mint a doboz, készségesen beismerem. Kövess és megmutatom, hogyan csinálom!

Ha arra kíváncsi, 'mi is az a tojáslikőr, pontosan?' általában tojásból készül. Először is szeretném tisztázni, hogy ez nem teljesen hagyományos módszer a tojáslikőr készítésére, mivel nincs nyers tojás. Korábbi tapasztalatból tudom, hogy a saját blogomon megosztottam a recepteket, hogy sokan hajlamosak kiakadni, amikor látják, hogy nyers tojást használnak. Nekem személy szerint nincs nagy bajom vele. Gyerekkorom óta eszem nyers süti tésztát. De úgy döntöttem, hogy csak feltekerek azzal az extra kihívással, hogy teljesen kihagyom a nyers tojást a saját házi tojáslikőr receptemből. És nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. A férjem lelkesen feltette ezt a receptet, és biztos vagyok benne, hogy te is.

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

5perc

 

Főzési idő:

tizenötperc

 

Teljes idő:

húszperc

 

Hozzávalók

• 2 c.

  teljes tej

• 3

  egész szegfűszeg

• 2 Evőkanál.

  plusz 1 teáskanál tiszta vanília kivonat, osztva

• 1 tk.

  őrölt fahéj

• 3/4 tk.

  őrölt friss szerecsendió, plusz még az egyes poharak díszítéséhez

• 1

  csipetnyi kóser sót

• 6

  nagy tojássárgája

• 3/4 c.

  cukor

• 1 1/4 c.

  könnyű rum

• 1/4 c.

  pálinka (opcionális)

• 2 c.

  fele-fele

• 1 c.

  tejszín

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Keverje össze a tejet, a szegfűszeget, 1 teáskanál vaníliát, fahéjat, szerecsendiót és kóser sót egy nagy serpenyőben közepes-alacsony lángon. Miután a keverék felmelegedett 5 percig, növelje a hőt közepes és közepesen magas hőmérséklet között. Rendszeresen keverje meg, nehogy megégjen, csak addig, amíg fel nem forr. Kapcsolja ki a hőt.
  2.  Lépés2 Egy nagy tálban keverjük össze a tojássárgáját és a cukrot. Élénk habverővel, amíg a keverék megvilágosodik és kissé bolyhos lesz, látható bordák és hullámok jelennek meg habveréskor. Nagyon lassan öntsük a forró tejes keveréket a tojásokhoz, közben erőteljesen keverjük. Lassan akarja keverni a meleget a hideggel, hogy ne 'főzze' rántottává a tojásokat. Ezután az egészet közepes lángon visszaöntjük a serpenyőbe. Folyamatosan keverjük körülbelül 5 percig, amíg a keverék besűrűsödik és habos lesz. Ne hagyja, hogy a keverék felforrjon. Szűrjük le a szegfűszeg eltávolításához. Kb. 1 órát hagyjuk hűlni.
  3.  Lépés3 Hozzákeverjük a rumot, a pálinkát, ha szükséges, fele-fele arányban, és a maradék 2 evőkanál vaníliát. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy alaposan kihűljön, és az ízek összeérjenek. Ha úgy tetszik, hagyja ki az alkoholt. Semmi mást nem kell módosítani, és akkor is csodálatos lesz az íze!
  4.  Lépés4 Tálalás előtt kemény habbá verjük a tejszínt. A tejszínhabot a tojáslikőrös keverékhez keverjük. Egyedi poharakba töltjük, és frissen reszelt szerecsendióval díszítjük.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Ha készített már olyan házi fagylaltot, amely főtt pudingos alappal kezdődik, nagyon hasonlónak találja ezt a módszert a házi tojáslikőr elkészítéséhez.

Kezdje azzal, hogy a teljes tejet szegfűszeggel, fahéjjal és szerecsendióval keverje össze egy serpenyőben, és lassan melegítse, amíg el nem kezd forrni. Az őrölt fahéj ezen a ponton össze akar csomósodni, és kissé kellemetlenül fog kinézni, de ne aggódj. A végén minden összejön.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Ezután adjuk hozzá a cukrot a tojássárgájához.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

serpenyős rostélyos

És habverővel, mint egy őrült, amíg a keverék megvilágosodik a színe és besűrűsödik. Addig keverjük, amíg lágy bordákat nem látunk.

Ezután lassan öntsük a forró tejes keveréket a tojásos keverékhez, ismét erőteljesen keverjük. Ügyeljen arra, hogy a forró folyadékot lassan öntse be, a meleget a hidegbe nagyon nyugodt ütemben keverje, hogy elkerülje a rántotta képződését.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Az összekevert keveréket visszaöntjük a serpenyőbe, és ismét addig melegítjük, amíg besűrűsödik és enyhén habos lesz, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.

Ezután adjunk hozzá rumot és fele-fele arányt. És egy kis pálinkát is, ha tetszik. Csak rum használata tisztább ízt ad, míg a pálinka kikerekíti és felmelegíti egy kicsit.

Természetesen az alkoholt teljesen elhagyhatja. Egy adagot alkoholmentesen készítettem, csak hogy megbizonyosodjak arról, hogy ugyanez a recept méltó arra, hogy így is igyam. És valóban az. Lányaink a tojáslikőrt kiváló iskola utáni csemegenek találták.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

A hagyományos tojáslikőr recept szerint a nyers tojásfehérjét felverjük, és közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk a tojáslikőrbe, majd a tetejére reszelünk egy kis friss szerecsendiót. De elhagytam azt a nyers tojásfehérjét. És hogy pótoljam az ital által okozott testvesztést, felvertem egy kis tejszínt puhára, majd a tojáslikőrhöz kevertem. A hack remekül működik. De ha akarod, nyugodtan verj fel egy kis tojásfehérjét. Én magam is kipróbálom ezt a módszert, mielőtt lejár az év!