Mindezek fényében ez a levesrecept… TÖKÉLETES. Valójában több mint tökéletes. Teljesen, pozitívan, tagadhatatlanul nem ebből a világból. Ez a kruton félig ropogós, sajttal borított, félig víz alá merítve és a finom hagymás húslevesbe áztatva. És ez a sajt. És a bor a levesben. És a finom puha hagyma. Ez minden.
Mi a legegyszerűbb módja a hagyma karamellizálásának?
A hagyma karamellizálásának legegyszerűbb és legkézzelfoghatóbb módja a sütőben való karamellizálás. Igaz, ezt megteheti anélkül, hogy a tűzhelynél állna és kétpercenként kevergetne egy órán keresztül!! (Édes megkönnyebbülés!) Indítsa el a hagymát a tűzhelyen, majd részben fedje le fedővel, hagyjon egy repedést, hogy gőz távozzon. Tegyük be a sütőbe körülbelül egy órára. Egyszer keverjük meg, félúton. A hagyma nem lesz teljesen karamellizálva az óra végén. Még 10-15 percre lesz szükségük a tűzhelyen, de sokkal gyorsabban megsülnek, miután a sütőben eltöltöttük.
Készíthetsz francia hagymalevest idő előtt?
Biztos! Egy-két nappal korábban elvégezheti a negyedik lépést, és hűtőszekrényben tárolhatja. Ha készen áll a tálalásra, melegítse újra a tűzhelyen, és folytassa a recept többi részével.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- húszperc
- Főzési idő:
- 2óra
- Teljes idő:
- 2órahúszperc
Hozzávalók
![francia hagymaleves](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
- 1/2 c.
sózott vaj
- 4
nagy (vagy 6 közepes) sárga hagyma (3-3 1/2 font), vékonyra szeletelve
- 1 c.
fehérbor
- 1 qt.
alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
- 1 qt.
marhahúsleves
- 1 1/2 tk.
Worcestershire szósz
- 2
gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 tk.
kóser só
- 1/2 tk.
fekete bors
- 6
vastag szelet francia kenyér vagy bagett
- 6 oz.
gruyère sajt, reszelve
![francia hagymaleves](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
Útvonalak
- Lépés1 Melegítsük elő a sütőt 400°F-ra.
- Lépés2 Egy nagy, nehéz leveses fazékban vagy holland sütőben olvasszuk fel a vajat közepes-alacsony lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük lefedve 20 percig. A leveses fazékot kissé nyitott fedővel a sütőbe tesszük, hogy a hagyma megbarnuljon. Hagyja a hagymát 1 órán át sütni a sütőben, egyszer megkeverve, félúton, hogy a hagyma ne ragadjon meg és ne égjen meg.
- Lépés3 Vegye ki az edényt a sütőből, és helyezze vissza a tűzhelyre közepes lángon. Ha a hagyma még nem aranybarna, főzzük még 5-10 percig, gyakran kevergetve, és lekaparjuk az összes barna, ízes darabot, amíg aranybarna nem lesz.
- Lépés4 Lekapcsoljuk a tüzet, és felöntjük a borral. Tegye vissza a hőt közepesre. Főzzük a bort 5 percig, hagyjuk, hogy lehűljön. Adjuk hozzá a húsleveseket, a Worcestershire szószt, a fokhagymát, a sót és a borsot. Forraljuk fel lassú tűzön, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. 30-45 percig pároljuk.
- Lépés5 Melegítsük elő alacsonyra a brojlert. Vajja meg a kenyérszeletek egyik oldalát, és süsse 1-2 percig, hogy a kenyér megbarnuljon és ropogóssá váljon.
- Lépés6 Ha kész a leves, öntsük tűzálló tálakba vagy lapos tálcára állított ramekinekbe. A tetejére helyezzük a ropogós kenyeret, majd bőségesen megszórjuk a gruyère-rel. 2-3 percig pároljuk, amíg a sajt fel nem olvad és buborékos lesz. Azonnal tálaljuk.
Tipp: A svájci sajt kiválóan helyettesíti a gruyere-t!
![francia hagymaleves-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup.jpg)
Útmutatóként egy régi balettbarátom anyukájának francia hagymaleves receptjét használom, aztán itt-ott kicsit megcsipegetem a dolgokat. A balettbarátomat Paige-nek hívták, és bár középiskola óta nem láttam, annyira szerettem, hogy a második lányomat is róla neveztem el. Csak egy édes adag napsütés volt a világon. Az én lányom is.
És ez a leves is az.
![francia hagymaleves-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-2.jpg)
Szükséged van vajra.
![francia hagymaleves-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-3.jpg)
4 db nagy vagy 6 db kicsi/közepes sárgahagyma kell.
![francia hagymaleves-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-4.jpg)
Mindenképpen szüksége van egy nagy pohár chardonnay-ra vagy más száraz fehérborra, hacsak nem kell kerülnie az alkoholt a főzés során. Ha nem, de úgy gondolja, hogy nem szereti a bort, kérjük, próbálja ki itt. Világos különbséget hoz a leves ízében.
De ismét hetente nézem az Intervention-t. Tehát ha egyáltalán érzékeny az alkoholra, a leves nélküle is nagyszerű.
A beavatkozás megváltoztatta az életem.
![francia hagymaleves-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-5.jpg)
Kell egy kis marhahúsleves. Csak alap dolgok.
![francia hagymaleves-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-6.jpg)
Kell hozzá csirkehúsleves is. Mindig próbálok alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest vásárolni, amikor csak tehetem. A legjobb így. Sót mindig lehet hozzáadni. tényleg nem tudod kivenni.
![francia hagymaleves-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-7.jpg)
Kell egy kis fokhagyma…
![francia hagymaleves-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-8.jpg)
És egy kis Worcestershire szósz…
![francia hagymaleves-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-9.jpg)
Szüksége lesz néhány szelet francia kenyérre vagy bagettre. Minél ropogósabb, annál jobb, de a fenébe is – ez bolti földszem volt a kenyérfolyosóból. Rövid időn belül kimerítjük a fenét.
![francia hagymaleves-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-10.jpg)
és sajnálom. nagyon-nagyon sajnálom. De Gruyere sajt KELL. Megrontottalak Gruyere szépségével hálaadáskor, amikor ezt a nevetségesen gonoszt csináltam Fehérrépa gratin , és továbbra is bocsánatért könyörgök, amiért ilyen felesleget vezettem be az életedbe.
![francia hagymaleves-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-11.jpg)
Kezdje a hagyma felszeletelésével.
![francia hagymaleves-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-12.jpg)
![francia hagymaleves-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-13.jpg)
A vékony jó. Nem papír vékony, hanem vékony.
![francia hagymaleves-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-14.jpg)
Melegítsen fel 1 rúd (1/2 csésze) vajat nehéz, tűzálló leveses fazékban vagy holland sütőben közepes-alacsony lángon.
(És egy kicsit csökkentheti is, ha szereti ezt az egész EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉS dolgot.)
![francia hagymaleves-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-15.jpg)
Dobd bele a hagymát.
![francia hagymaleves-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-16.jpg)
Keverje meg alaposan, és kenje be őket az olvasztott vajjal.
![francia hagymaleves-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-17.jpg)
Fedjük le az edényt, és főzzük tovább közepes-alacsony lángon, alkalmanként megkeverve 20 percig.
![francia hagymaleves-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-18.jpg)
20 perc elteltével keverje meg a hagymát, és tegye az edényt 400 fokos sütőbe 1 órára. Tartsa lefedve az edényt, de a fedőt kissé törje meg, hogy a hagyma megbarnuljon. Ezt a sütőtrükköt a Cooks Illustrated-től tanultam, és nagyon szeretem, mert így nem kell ápolni a hagymát a tűzhelyen. Ráadásul a sütőben sokkal jobban barnulnak.
*** Keverje meg a hagymát a főzési folyamat felénél ***
tokmány sült recept
![francia hagymaleves-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-19.jpg)
Egy óra múlva a hagymának szép barnának kell lennie. Ha úgy tűnik, hogy egy kicsit több színre van szükségük, illessze vissza őket.
![francia hagymaleves-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-20.jpg)
Amikor kiveszed a serpenyőt a sütőből, kapcsold közepesre a hőt. Kaparja le a darabokat a serpenyő oldaláról és aljáról.
![francia hagymaleves-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-21.jpg)
![francia hagymaleves-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-22.jpg)
Legyen szó kolbászmártásról vagy francia hagymalevesről… minden a sötétbarna darabokról szól, bébi.
![francia hagymaleves-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-23.jpg)
A hagymát közepes lángon, óvatosan kevergetve körülbelül öt percig főzzük. Kapcsolja le a hőt.
![francia hagymaleves-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-24.jpg)
Azonnal öntsön egy pohár bort – egy bőséges csészét. Ezután kapcsolja vissza a hőt közepes fokozatra.
Egyszerűen nem akarok felelősséget vállalni az énekelt szemöldökökért.
![francia hagymaleves-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-25.jpg)
Most főzzük a hagymát és a bort körülbelül öt percig, vagy amíg a bor csökkenni kezd.
És hajrá – szívj egy lélegzetet. Vaj. Hagyma. Bor. Komolyan nem ebből a világból.
![francia hagymaleves-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-26.jpg)
Körülbelül öt perc múlva…
![francia hagymaleves-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-27.jpg)
Öntsünk hozzá 4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest…
![francia hagymaleves-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-28.jpg)
Ezt követi 4 csésze marhahúsleves.
(Pssst. Ha először öntsd fel a marhahúslevest, nem mondanám el senkinek.)
Most csak forgassa el a hőt, hogy pároljuk.
![francia hagymaleves-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-29.jpg)
Fogj két gerezd fokhagymát…
![francia hagymaleves-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-30.jpg)
És nagyon finomra aprítjuk.
![francia hagymaleves-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-31.jpg)
Belekeverjük a levesbe. Mmmm. Ez később változtat.
* Ezen a ponton dobjon be néhány csepp Worcestershire-t is.
![francia hagymaleves-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-32.jpg)
Most csak párolja a levest, lefedve, körülbelül 30-45 percig.
![francia hagymaleves-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-33.jpg)
Amíg a leves forr, használja ki az alkalmat, és reszelje le a Gruyere-t.
![francia hagymaleves-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-34.jpg)
A francia kenyérszeleteket is kivajazzuk, és bedobjuk a sütőbe a broiler alá.
úttörő női sertésszelet receptek
![francia hagymaleves-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-35.jpg)
Szeretem alacsony lángon sütni őket, hogy a kenyérdarabok egy kicsit ropogós oldalukra váljanak. Ropogósnak kell lennie, mielőtt belemártjuk a levesbe.
![francia hagymaleves-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-36.jpg)
Mivel a leves nagyon gazdag, kis kockákban fogom tálalni (egyébként ugyanazokat a ramekineket, amelyeket én használtam Sült Caramel a minap.) Találtam tehát egy nagyjából akkora kekszvágót, és köröket vágtam ki a kenyérből.
![francia hagymaleves-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-37.jpg)
Íme a kész leves. Gyere a Flavor Country-ba.
![francia hagymaleves-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-38.jpg)
Kezdje azzal, hogy levest merítsen a ramekinbe vagy tálba úgy, hogy egy kicsit több mint félig legyen tele.
![francia hagymaleves-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-39.jpg)
Helyezze a kenyeret körbe a leves tetejére…
![francia hagymaleves-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-40.jpg)
Ezután bőségesen szórjuk a Gruyere-t a tetejére.
![francia hagymaleves-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-41.jpg)
Vagy ha kiadósabb étvágyunk van, merítse a levest egy nagyobb tálba.
![francia hagymaleves-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-42.jpg)
És csak dobd bele a krutont.
![francia hagymaleves-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-43.jpg)
![francia hagymaleves-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-44.jpg)
Ezután jön a sajt.
![francia hagymaleves-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-45.jpg)
Tudom, hogy ez obszcén mennyiség… de a Gruyere obszcén finom.
Megjegyzés: a Gruyere helyett használhat svájci, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano vagy bármilyen sajt kombinációt.
Hm, Gruyere az drága . Ez biztosan nem mindennapi zsivaj.
![francia hagymaleves-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-46.jpg)
Helyezze a ramekineket/tálakat egy sütilapra a broiler alá, amíg a sajt megolvad és felpezsdül. Ha tudja szabályozni ezt a beállítást, tartsa egy kicsit a brojlert az alsó oldalon, és ügyeljen arra, hogy folyamatosan figyelje, hogy ne égjen ropogósra.
De mindenképpen szeretnéd, hogy olvadjon és pezsgő legyen.
![francia hagymaleves-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-47.jpg)
Hölgyeim és Uraim? Itt a nagyszerűséget nézed. És ezúttal nem viccelek – ez a leves abszolút, pozitívan, tagadhatatlanul nem ebből a világból való.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/98/french-onion-soup-48.jpg)
Próbáld ki! Szeretni fogod.