Kenyérpuding

Hozamok:

8

 

Elkészítési idő:

húszperc

 

Teljes idő:

1hrtizenötperc

 

Hozzávalók

• A kenyérpudinghoz:

• 2

  tojás

• 2 Evőkanál.

  olvasztott vaj

• 2 Evőkanál.

  vanília

• 2 1/2 c.

  tej

• 2 c.

  cukor

• 3 1/2

  5 csésze kovászos kenyérhez, 1 hüvelykes kockákra vágva

• 1/3 c.

  pekándió, apróra vágva

• A Whiskey-krémszószhoz:

• 1/2 c.

  cukor

• 1

  ragacsos vajat

• 1/2 c.

  tejszín

• 1/4 c.

  Jack Daniel's whisky

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Készítse el a kenyérpudingot: Melegítse elő a sütőt 325 fokra. A tojásokat, az olvasztott vajat, a vaníliát és a tejet felverjük. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük, amíg fel nem oldódik. Helyezze el szorosan a kenyérkockákat egy 9 hüvelykes tepsibe úgy, hogy a kéreg felfelé nézzen a széle körül, és szétszórva legyen az edényben. Öntsük a folyadékot a kenyérre. A tetejére szórjuk a pekándiót. Süssük 55-70 percig, vagy amíg a héja aranybarna lesz a tetején.
  2.  Lépés2 Készítse el a whiskykrémmártást: Amíg a kenyérpuding sül, a cukrot, a vajat, a tejszínt és a Jack Daniels-t egy serpenyőben, alacsony lángon, állandó keverés mellett tedd egy alacsony tálba. Öntsön egy kevés tejszínes szószt minden adag kenyérpudingra.

Soha nem szerettem a kenyérpudingot. Ez nem volt benne anyám receptjei között, amikor felnőtt, így az egyetlen másik lehetőség, hogy megismerhettem az ételt, az volt, hogy időnként elutaztam egy kávézó-stílusú étterembe a nagyanyámmal. Ott a kenyérpuding úgy nézett ki, mintha valaki felbontott volna egy fehér szendvicskenyeret, egy csokor édes folyadékot öntött a zacskóba, majd beledugta egy kanalat a zacskóba, és felszolgálta. És három mazsolát ragasztottak rá, azt gondolva, hogy az elfedi a bűnök sokaságát. Egyszerűen nem úszta meg a csónakomat.

Gyakorlatilag leírtam az egész kenyérpudingot, és azzal áltattam magam, hogy enélkül teljes az életem. Elvégre van egy remek csokitorta receptem, tudok durva tiramisut verni, anyukám barackos ropogós juharkrémmártással pedig a Mennyország kapujába tartozott. Mire volt szükségem kenyérpudingra? Hmmmph.

Aztán tavaly januárban egy napon anyósom eljött hozzám, hogy megnézze a Super Bowlt. Elhozta ezt a kenyérpudingot, amelyet Tom Perrini szakácskönyvében látott, és amikor megettem az első falatot, tudtam, mi hiányzott egész életemben. Hirtelen minden értelmet nyert. Egy pillanat alatt festeni akartam, szobrászni, feljutni a Mount Everestre és szonettet írni. Olyan jó volt.

úttörő nő cowboy cukorka

Ebben a kenyérpudingban az a csodálatos, hogy fehér kenyér helyett kovászos kenyérkockákat használnak. Ez adja az edény szerkezetét és integritását, a sütés után pedig csodálatosan ropogós kéreg van a szélein és a tetején, ami remek egyensúlyt biztosít a beáztatott kenyér puhaságához. És ha ez nem lenne elég, a whisky-krémszósz még inkább bűnös minőséget ad neki… folytathatnám egész nap. Inkább kezdjük el!

A szereplők: kovászos kenyér, tojás, vaj, vanília, tej, cukor és pekándió. Mennyivel egyszerűbb ez, kérdem én?

Kezdje azzal, hogy a kovászos kenyeret 1 hüvelykes kockákra vágja.

Ehhez vágjon 1 hüvelykes szeleteket…

Ezután három-négy szeletet rakjunk egymásra.

Először vágjon hosszú, 1 hüvelykes szeleteket, majd forgassa el 90 fokkal, és a másik irányban vágja kockákra.

Folytasd, amíg nincs 3 1/2-5 csésze kovászos kockád. (Amit még maradt, azt elmentheti és lefagyaszthatja a következő alkalomra!)

Kezdje el a kovászkockákat fektetni egy 9 hüvelykes tepsi aljába.

Ne zsúfolja be őket, de azt szeretné, hogy nagyon jól illeszkedjenek. Az edény kerülete mentén helyezze el a kenyérkockákat kéregével felfelé.

Tegye ugyanezt néhány középső darabbal. Nos, néhány nálam sokkal művészibb és kreatívabb ember egy kicsit szaggatottá és OCD-be kerülhet a kockák mintájával, koncentrikus körökben tartásával vagy valami hasonlóan bonyolult dologgal, ami nagyszerű lenne. Nekem? Én inkább a rusztikus (lusta) megjelenést szeretem. Figyelje meg, hogy nem lát nagy rést a kockák között.

Ezután törj fel két tojást egy tálba.

Keverjük össze őket.

Adjunk hozzá 2 evőkanál olvasztott (és kissé lehűtött) vajat.

Ezután adjunk hozzá 2 1/2 csésze tejet…

2 csésze cukor…

És két evőkanál vanília. Fiú, ez sok vanília, de később dicsérni fogod az eget.

Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik.

Most egyenletesen öntsük a keveréket a kovászos kockákra, ügyelve arra, hogy minden szépen telített legyen.

Olyan érzés lesz, mintha teljesen belefulladna a kenyérbe…

De ne aggódj – remekül fog sikerülni!

Most vágj fel 1/3 csésze pekándiót…

Íme egy jó módszer a dió aprítására: tegye a tenyerét a kés keskeny végére (és tompa oldalára), majd mozgassa a kést fel-le, ringató mozdulatokkal.

Addig folytassuk, amíg szép finomra nem vágjuk.

Most szórjuk a felaprított pekándiót a kenyérre.

A pekándió csodálatos ropogósságot és ízt ad, de ha olyan vagy, mint a kedves nővérem, és feldagadsz, mint egy kecskebéka, és vad viszketésbe kezd, és hevesen zihálsz, ha a dió legkisebb darabját is elfogyasztod, akkor biztosan kihagyhatod.

Itt az ideje, hogy betoljuk egy 325 fokos sütőbe, és 55-70 percig sütjük, vagy amíg a kenyér szép és aranybarna lesz a tetején.

Amíg a kenyérpuding sül, ideje elkészíteni a Whiskey szószt.

A szereplők: cukor, vaj, tejszín és Jack Daniels. A cucc, amiből az álmok készülnek.

Mind a négy összetevőt egy serpenyőbe öntjük, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Alacsony lángon folyamatosan keverjük, amíg a keverék el nem éri az alacsony forráspontot. Vegyük le a tűzről és tegyük félre, vagy öntsük egy kis edénybe, ha szükséges.

Ding-ding-ding! Ideje kivenni a tepsit a sütőből. Az étel elsőre kissé puffadtnak tűnhet, de a következő percekben leülepszik. Nézd meg a gyönyörű, ropogós kérget.

Szia szépség. Szeretlek. Az az alattomos dolog ebben a dadgum ételben, hogy ezek az egyes kockák annyira hívogatóak, és olyan könnyen megragadhatók az edényből, és a szádba pattannak. A sovány anyósomnak volt olyan merészsége, hogy nálam hagyta a maradékot, a gonoszt. És a következő 24 órát azzal töltöttem, hogy „csak egy” kockát ütöttem a számban, valahányszor elmentem mellette. Probléma lett belőle.

Egy tálaló kanál segítségével finoman adagoljuk egy tányérra. Észreveszi, hogy a kenyér „puha” része még mindig nem ázott össze? A kovász igazán karaktert ad neki.

Öntsön vagy kanalazzon egy kis mennyiségű szószt minden egyes adagra.

És szolgálni. És sírj öröm- és elégedettségkönnyeket, mert most készítetted el a legjobb kenyérpudingot. Valaha.

Azok számára, akik szeretik a kenyérpudingot, tudom, hogy imádni fogják ezt a receptet. Azok számára, akik úgy gondolják, hogy nem szeretik a kenyérpudingot, kérjük, próbálják ki ezt a receptet. És számolj be nekem, hogy együtt tudjunk óóóó és ááá.