Burgonyapüré palacsinta

Miért esik szét a burgonyapüréi palacsintám?

Ez a recept 4 olyan összetevőt tartalmaz, amelyek biztosítják, hogy a burgonyapüréi palacsinta ne essen szét. A sütővilág kedvenc kötőanyaga – a szerény tojás – eloszlik a tésztában, és sütés közben gyönyörűen megszilárdul. Ne aggódj, nem tojásos az íze! A liszt felszívja a tejből és vajból származó felesleges nedvesség egy részét, amely valószínűleg a maradék burgonyapürében található, ami a széteső palacsinta fő felelőse. Fehérjét és keményítőt is tartalmaz, amely segít a tojásnak mindent egyben tartani. Az olvadt cheddar sajt a burgonya legfinomabb kötőanyaga. Végül minden pogácsa külsején egy szép zsemlemorzsa-bevonat mindent megtart, és ropogós falatot tesz lehetővé! Nem akar zsemlemorzsát használni? Ezekben a burgonyás palacsintákban annyi remek kötőanyag van, hogy nincs rájuk szükség!

Meddig lehet menteni a burgonyapürét?

A maradék burgonyapüré legfeljebb 5 napig áll el a hűtőszekrényben. Hosszabbítsa meg életüket a burgonyapüré lefagyasztásával akár 1 hónapig.

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

10perc

 

Teljes idő:

húszperc

 

Hozzávalók

• 2 c.

  maradék krumplipürét

• 1

  nagy tojás

• 1/3 c.

  univerzális liszt, plusz szükség szerint több

• 1/2 tk.

  kóser só, plusz még a szóráshoz

• 1/4 tk.

  őrölt feketebors

• 1 c.

  reszelt cheddar sajt

• 2

  finomra vágott zöldhagyma, plusz még a szóráshoz

• 1 c.

  panko zsemlemorzsa

• Növényi olaj, sütéshez

• Tejfölös, tálaláshoz

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Egy nagy tálban keverje össze a burgonyapürét, a tojást, a lisztet, a sót és a borsot, amíg jól össze nem áll. Belekeverjük a sajtot és a zöldhagymát. A keveréknek nedvesnek, de nem nedvesnek kell lennie; nézd meg, hogy tudsz-e kis mennyiségből pogácsát formálni anélkül, hogy túlságosan ragadna. Ha a burgonya túl ragacsosnak tűnik, adjunk hozzá több lisztet, egyszerre 1 evőkanálnyit.
  2.  Lépés2 Helyezze a panko zsemlemorzsát egy sekély tálba. Osszuk a burgonyapüré keveréket 8 részre. Formálja az adagokat egyenként 3,5 hüvelykes korongokká. Kotor minden korongot a panko, rázza le a felesleget. Tedd őket egy tányérra.
  3.  Lépés3 Egy nagy öntöttvas serpenyőbe közepesen magas lángon öntsön olajat, amíg körülbelül ¼ hüvelykkel el nem fedi a serpenyő alját. Melegítsük fel az olajat 350 °F-ra. A burgonyás palacsintákat, szükség szerint adagokban, aranybarnára és ropogósra sütjük, mindkét oldalon 2-3 percig.
  4.  Lépés4 A palacsintákat papírtörlőn leszűrjük és megszórjuk sóval. Forrón tálaljuk, megszórjuk zöldhagymával és egy kanál tejföllel.

Tipp: Cserélje ki a sajtot, és használjon svájci, paprika- vagy parmezánt!