Kedvenc Fasírtom

Hozamok:

8tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

tizenötperc

 

Főzési idő:

Négy ötperc

 

Teljes idő:

1hr

 

Hozzávalók

• A fasírthoz:

• 1 c.

  teljes tej

• 6

  szelet fehér kenyér

• 2 lb.

  darált marhahús

• 1 c.

  (púpozott) frissen reszelt parmezán sajt

• 1/4 tk.

  fűszerezett só

• 3/4 tk.

  só

• Frissen őrölt fekete bors

• 1/3 c.

  darált lapos petrezselyem

• 4

  egész tojás, felvert

• 10

  szelet vékony/rendes szalonnát

• A szószhoz:

  hogyan kell tököt pürésíteni

• 1 1/2 c.

  ketchup

• 1/3 c.

  barna cukor

• 1 tk.

  száraz mustár

• Tabasco, ízlés szerint

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegítsük elő a sütőt 350˚-ra. A kenyérszeletekre tejet öntünk. Hagyja hatni néhány percig.
  2.  Lépés2 Helyezze a darált marhahúst, a tejbe áztatott kenyeret, a parmezánt, a fűszerezett sót, sót, fekete borsot és a petrezselymet egy nagy keverőtálba. Beleöntjük a felvert tojást.
     
  3.  Lépés3 Tiszta kézzel keverje össze az összetevőket, amíg jól el nem keveredik. A keveréket brojlerserpenyőn cipó alakúra formázzuk, amiből a zsír lefolyik. (A serpenyő alját béleljük ki alufóliával, hogy elkerüljük a nagy rendetlenséget!)
  4.  Lépés4 A tetejére szalonnaszeleteket fektetve, a fasírt alá helyezve.
  5.  Lépés5 Készítsük el a mártást: keverőtálba adjuk hozzá a ketchupot, a barna cukrot, a mustárt és a forró mártást. Keverjük össze. A keverék 1/3-át a szalonna tetejére öntjük. Kanállal megkenjük.
  6.  Lépés6 Süssük 45 percig, majd öntsük a szósz további 1/3-át a tetejére. További 15 percig sütjük. Szeleteljük és a maradék szósszal tálaljuk.
  7.  Lépés7 Burgonyapürével tálaljuk. Isteni finom!

Ez egy recept a szakácskönyvemből, és azért osztom meg itt, mert szeretem.

Elegem van abból, hogy a fasírt rossz rappelést kap. Elegem van, mondom!

A szakácskönyvem lapjain azt javasoltam, hogy az emberekben a fasírtról alkotott kép tartósan elferdüljön, amikor a hetvenes években egy bizonyos kócos rockénekes felbukkant a színre… de hosszas mérlegelés után úgy döntöttem, hogy valójában a cipó szó volt az, ami hozzájárult. leginkább arra, hogy a fasírt egy ilyen rosszindulatú étel.

Ugye nem tudtad, hogy a szakácskönyvem ilyen antropológiai és szociológiai kérdésekben mélyedt el?

ne aggódj. én sem tettem.

Nyissa ki tehát az elméjét egy pillanatra. Tegyük fel, hogy ennek az ételnek a címében nem szerepel a cipó szó. Ehelyett összpontosítson az összetevők egyszerűségére: egy gyönyörű húskeverék kenyérrel és tojással, és parmezánnal és fűszerekkel ízesítik. Ehelyett összpontosítson arra a tényre, hogy a húskeveréket szeretettel egy vékony, ízes szalonnatakaróba csomagolják, és egy csípős-édes szósszal töltik fel, amely tökéletes harmóniába vonja az egészet.

Lát? Ennyi a fasírt.

Hoppá. Vekni mondtam. Lő! Elfelejtettem.

Olyan ez, mint a Valahol az időben című filmben, ahol Christopher Reeve (pihentesse a lelkét) boldogan él az 1912-es évben, majd felfedezi a zsebében az 1979-es fillért, és hirtelen és hevesen visszaszippantja a mai napig. Utálom, amikor ez megtörténik!

És most. A recepthez.

Tudom, hogy ez egy nagyon furcsa fotó, de én nagyon fura ember vagyok, így belefér. Kezdje azzal, hogy dobjon hat szelet normál fehér kenyeret (szendvicskenyérről beszélek, emberek) egy tálba. Öntsük rá a tejet a kenyérre, és hagyjuk beszívni.

Grody, tudom, de tűnj el velem.

És ha akarod, használhatsz ropogós kézműves kenyeret. De őszintén szeretem a puha, fehér cuccok komfortétel jellegét.

Egy nagy tálba dobjuk a darált marhahúst, a parmezán sajtot és az apróra vágott petrezselymet.

Parmigiano Reggiano-t használtam.

De nem kell.

A beáztatott kenyeret a tálba dobjuk, néhány tojással együtt. Adjunk hozzá sót, és sok-sok frissen őrölt fekete borsot. És ha akarod, adhatsz hozzá apróra vágott fokhagymát!

De nem kell.

Dörzsölje át a kezét szappannal és vízzel, dörzsölje át SOS párnával, tartsa baktériumpusztító UV-fényben, és mártsa be fertőtlenítő oldatba (jó, csak szappan és víz megteszi), és gyúrja össze a keveréket.

Amikor az egészet összekevertük, a keverékből formázzuk (én mondom) cipó formát egy brojler/csepegő serpenyő tetején.

Ezután terítsen szalonnaszeleteket a tetejére, és tegye őket a fasírt alá, és menet közben tegye egymásra a darabokat.

Megjegyzés: Fontos, hogy itt vékony szalonnát használjunk! Minél vékonyabb, annál jobb.

Addig folytatjuk, amíg a fasírt teljesen be nem fedi.

És most jön a kedvenc részem. Dobj egy kis ketchupot egy tálba.

Adjunk hozzá barna cukrot és száraz mustárt.

Ezután adjon hozzá annyi Tabascót, amennyit szeretne.

Öntsük a szósz egyharmadát a tetejére, és kenjük el vele, hogy ellepje a szalonnát, majd süssük 45 percig a fasírtot. Ez idő elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből, és kenje meg a szósz egyharmadát a tetejére. Tegye vissza a sütőbe körülbelül tizenöt percre.

Ezeken a képeken ez nem látszik, mert még akkor készítettem, amikor még amatőr fotós voltam, mint most, de a szósz valóban élénkpiros. Vannak olyan fasírtreceptek, amelyekben inkább konzerv paradicsom alapú szósz van, és ezek is finomak lehetnek. De számomra a ketchup alapú szósz az, amitől a fasírt valóban… fasírt.

És ez az! Tudom, hogy nem úgy néz ki, de amit itt kapsz, az olyan kényelmi étel, ami semmihez sem hasonlítható – végig-múlhatatlanul remek élvezet. És észre fogod venni, hogy a szélei szépek és barnák; így szeretem, bébi. Növeli a dolgok ízét, és azt is jelzi, hogy a fasírt belseje megfelelően megsült.

Rózsaszín fasírt = Nem, nem, nem, nem, nem, nem, nem

Tehát a következőt kell tennie: Szeletelje fel, és tálalja a szósz maradék harmadával, amelyet mártogatáshoz használhat.

A fasírtot krumplipüré mellé tálaljuk. Vajas tojásos tészta. Vagy még jobb – kortyoljon – sajtdarát! Nincs jobb a földön.

Másnap pedig a maradékból készítsünk fasírt szendvicseket.

Kíváncsi leszel arra, hol volt egész életedben a maradék fasírt.

(Az étel nagyon mélyen hat rám. Meg tudod mondani?)

Élvezzétek ezt barátaim! Ha a fasírttal kapcsolatban állsz, vagy ha úgy írod le, mint amit soha, de soha nem próbálnál ki, próbáld ki. Tekintsük kalandevésnek, pl huitlacoche . Vagy borjúdiót.

Élvezd!