Ír pörkölt

Mit tartalmaz a hagyományos ír pörkölt?

A hagyományos ír pörkölt húsa jellemzően birka- vagy bárányhús. (A bárányhús egy báránynál kicsit idősebb bárányból származik.) Ehhez a recepthez bárányhúst használtam, mert az élelmiszerboltokban könnyebben megtalálható. Ami a zöldségeket illeti, a hagyományos ragasztók csak burgonyát, hagymát és vizet tartalmaznak. Én azonban nem tartozom a hagyományőrzők közé, ezért sárgarépát, paszternákot, póréhagymát, hagymát és egy marék egyéb hozzávalót dobtam bele, hogy kiadós pörköltet készítsek.

Az ír pörkölt sűrű vagy vizes?

3 tejes sütemény

Ez mindenképpen pörkölt és nem leves! Arra gondolok, hogy ez egy sűrű, a bordájához tapadt étel, nem pedig egy könnyű, húsleves étel. A pörkölt ne legyen vizes! Vastagságát a reszelt burgonyában lévő keményítőtől kapja, és a lisztet, amit a zöldségekre szórunk.

Hozamok:

4-6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

10perc

 

Teljes idő:

3óra

 

Hozzávalók

• 1/4 c.

  marhahúsleves koncentrátum

• 6 c.

  forró víz

• 2 lb.

  csont nélküli báránylapocka, 2 hüvelykesre vágva. darabok

• 3 evőkanál.

  növényi olaj

• 1 evőkanál.

  sózott vaj

  úttörő nő spagetti rakott

• 1

  közepes sárga hagyma, kockára vágva

• 1

  közepes póréhagyma, vékonyra szeletelve és alaposan leöblítve

• 1

  közepesen rozsdás burgonya, meghámozva és durvára reszelve

• 6

  közepes piros burgonya, 1 1/2 hüvelykre vágva. darabokat

  hanyag pofa recept

• 3

  közepes sárgarépa, meghámozva és 1 1/2 hüvelykre vágva. darabokat

• 2

  közepes paszternák, meghámozva és 1 1/2 hüvelykre vágva. darabokat

• 1/4 c.

  univerzális liszt

• 2

  babérlevél

• Kóser só, ízlés szerint

• Őrölt fekete bors, ízlés szerint

  pazole

• Finomra vágott petrezselyem, tálaláshoz

• Vékonyra szeletelt metélőhagyma, tálaláshoz

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegítse elő a sütőt 325 °F-ra. Egy nagy tálban keverje össze a marhahúsleves-koncentrátumot és a forró vizet; félretesz, mellőz.
  2.  Lépés2 Papírtörlővel szárítsa meg a bárányt. Egy nagy holland sütőben vagy más fedős, vastag fenekű edényben melegítsd fel az olajat közepesen magas lángon. Amikor az olaj felforrósodott, süsse meg a bárányhúst, ha szükséges, adagokban dolgozva, hogy elkerülje az edény zsúfoltságát, egészen mélyen aranybarnára, adagonként körülbelül 6-8 percig. Tegyük egy tányérra, és ismételjük meg a maradék báránnyal.
  3.  Lépés3 Csökkentse a hőt közepesre. Adjuk hozzá a vajat az edényhez. Amikor a vaj felolvadt és forr, hozzáadjuk a hagymát, a póréhagymát és a reszelt burgonyát. Időnként megkeverve és az edény aljáról a megbarnult darabokat kikaparva főzzük, amíg a zöldségek puhák és áttetszőek nem lesznek, 5-7 percig.
  4.  Lépés4 Adja hozzá a piros burgonyát, a sárgarépát és a paszternákot az edénybe. A lisztet a zöldségekre szórjuk, és alaposan összekeverjük. Folyamatos keverés mellett főzzük 1 percig, majd adjuk hozzá az 1. lépésből származó erőlevest és a babérlevelet, jól keverjük össze, hogy a liszt ne csomósodjon, és az edény aljáról kaparjuk le a további komponenseket. Tegye vissza a bárányt az edénybe a felgyülemlett levével együtt. A húslevesnek mindent el kell fednie – ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet. Forraljuk fel, majd azonnal fedjük le, vegyük le a tűzről, és tegyük be a sütőbe. Főzzük, amíg a hús nagyon puha nem lesz, körülbelül 2 órán keresztül – ha szükséges, még tovább.
  5.  Lépés5 Növelje a sütő hőmérsékletét 400 °F-ra. Fedje le a pörköltet, és alaposan keverje össze, majd folytassa a főzést, amíg a szósz lecsökken és kissé besűrűsödik, még 15-20 percig. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kissé kihűlni. Sóval, borssal ízesítjük, a babérleveleket eltávolítjuk. A tetejére petrezselyemmel és metélőhagymával tálaljuk.

Tipp: Bár a bárányhús a hagyományos hús az ír pörköltben, helyettesíthető marhahússülttel, ha úgy tetszik.