Marhahús és tészta

Mi az a marhapörkölt hús?

Nem ritka, hogy a szupermarketben „marhapörkölt hús” feliratú marhahús-csomagot találunk. De ha nem tudod, ne aggódj! Azon marhahúsdarabokat, amelyekből a pörkölt hús származik, általában „tokmánysült”, „felső” vagy „alsó kör” felirattal látják el. Ezen marhahússzeletek bármelyike ​​megvásárolható, és 1 hüvelykes darabokra vágható ehhez a marhahús és tészta recepthez.

Hogyan sűríted a marhahúst és a tésztát?

Két fontos lépés biztosítja a marhahús és a tészta kielégítő vastagságát. Először a marhahúst liszt, só és bors keverékével bevonjuk. Miután a marhahús olívaolajon és vajban megpirult, a liszt megpirul, testet és ízt adva a húslevesnek. Másodszor, miután a hús tökéletesre párolt, a tojásos tésztát közvetlenül a húslevesben főzik meg. Keményítőjük egyenesen a pörköltbe szabadul fel, besűrítve a pörköltet. Szeretünk vastagra vágott, fagyasztott tojásos tésztát használni ehhez az ételhez – rágós állagú és erős harapású. Reames egy nagyszerű márka, amely a legtöbb szupermarket fagyasztó részében megtalálható. Ha nem találja őket, nyugodtan cserélje ki a szárított tojásos tésztát, de állítsa be az utolsó párolási időt a 4. lépésben, hogy megfeleljen a szárított tojásos tészták csomagolásán található utasításoknak.

Hozamok:

4-6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

10perc

 

Teljes idő:

2óra5perc

 

Hozzávalók

• 3 Evőkanál.

  Liszt

• 1 tk.

  fűszerezett só, osztva

• 1 tk.

  őrölt fekete bors, osztva

• 1 1/2 lb.

  marhapörkölt hús (vagy chuck sült), 1' darabokra vágva

• 2 Evőkanál.

  vaj

• 1 Evőkanál.

  olivaolaj

• 1

  sárgahagyma, apróra vágva

• 12 oz.

  szeletelt gomba

• 4

  gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 qt.

  marha-állomány

• 2 Evőkanál.

  Worcestershire szósz

• 4

  kakukkfű ágak

• 1

  12 uncia. zacskó fagyasztott tojásos tészta, mint például a Reames márka

• Tejföl és apróra vágott petrezselyem, tálaláshoz (elhagyható)

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és 1/2 teáskanál fűszerezett sót és fekete borsot. Adja hozzá a marhahúskockákat a tálba, és keverje jól bevonatig.
  2.  Lépés2 Melegítsen fel egy nagy holland sütőt közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a vajat és az olívaolajat, és kavargatva bevonjuk a serpenyő alját. Helyezze a húst egy rétegben, és süsse aranybarnára 4-5 perc alatt. Keverje össze a marhahúst, és hagyja a másik oldalán 3-4 percig barnulni. Vegye le a holland sütőt a tűzről, és tegye át a marhahúst egy tányérra.
  3.  Lépés3 Csökkentse a hőt közepesre, és adja hozzá a hagymát, a gombát, a fokhagymát és a maradék 1/2 teáskanál fűszeres sót és fekete borsot. 7 percig főzzük, időnként megkeverve és a megpirult darabokat az edény aljáról lekaparva. Adjuk hozzá a marhahúslevet, a Worcestershire szószt, a sült marhahúst és a kakukkfű gallyakat. Forraljuk fel, fedjük le, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. 1 óra 15 percig főzzük, miközben az alaplével alig forr.
  4.  Lépés4 Vegye le a fedőt, és dobja ki a kakukkfű gallyakat. Adjuk hozzá a tojásos tésztát, és emeljük a hőt közepesen magasra. Időnként megkeverve főzzük, amíg a keverék fel nem forr. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és folytassa a főzést 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg a tészta megpuhul. Azonnal tálaljuk, megszórjuk egy kis tejföllel és petrezselyemmel.