Csirke Cordon Bleu rakott

paradicsomos bazsalikom mozzarella saláta

Mi a különbség a csirkemell és a csirkemell között?

A szelet vízszintesen félbevágott csirkemell. A szelet kiválóan alkalmas serpenyőben sütésre, mert kicsit laposabbak és vékonyabbak, mint a csirkemell – kiváló az egyenletes főzéshez, és inkább aranyszínű kéreggel bír. Ebben a receptben a szelet sütni kezd a serpenyőben.

Mi a különbség a csirke cordon bleu és a kijevi csirke között?

A két étel közötti különbség a töltelékben van. A Cordon bleu csirke hagyományosan sonkával és svájci sajttal van töltve. A kijevi csirke gyógynövényes vajjal van töltve.

Hogyan lehet megelőzni a csomókat a sajtszószban?

A sima sajtszósz elkészítésének trükkje az, hogy a tejet lassan adagoljuk a serpenyőbe, és öntés közben keverjük fel. Ugyanígy járjunk el a reszelt sajtokkal is, hogy egyenletesen olvadjanak.

Hozamok:

4-6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

30perc

 

Teljes idő:

55perc

 

Hozzávalók

• 8

  csirkeszelet

• 1 1/2 tk.

  kóser só, osztva

• 3/4 tk.

  őrölt fekete bors, osztva

• 4 evőkanál.

  sós vaj, plusz 2 tk., olvasztott, osztva, plusz még rakott ételhez

• 1/2 c.

  kockára vágott sonkát

• 3 evőkanál.

  univerzális liszt

• 1 1/2 c.

  tej

• 1 c.

  tyúkhúsleves

• 1/8 tk.

  cayenne, opcionális

• 1 evőkanál.

  dijoni mustár

• 1 c.

  reszelt svájci sajt, osztva

• 1 c.

  reszelt alacsony nedvességtartalmú mozzarella sajt, osztva

• 1/2 c.

  panko zsemlemorzsa

• 1 evőkanál.

  apróra vágott friss petrezselyem, plusz még a tálaláshoz

• Párolt rizs és zöldbab, tálaláshoz, opcionális

  keksz és mártás rakott

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegítsük elő a sütőt 375°-ra. Vajazz ki egy 9 x 13 hüvelykes rakott edényt.
  2.  Lépés2 A csirkeszeleteket egyenletesen fűszerezzük 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal.
  3.  Lépés3 Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon; adjunk hozzá 1 teáskanál vajat és 4 darab csirkeszeletet. Oldalanként 2-3 percig sütjük, vagy amíg meg nem pirul. (A csirke nem sül át a közepén.) Vegye ki a serpenyőből, és tegye át egy tányérra. Ismételje meg 1 teáskanál vajjal és a maradék csirkével. (Ne törölje tisztára a serpenyőt, hacsak a vaj vagy a serpenyőcseppek sötétbarnára nem váltak.)
  4.  Lépés4 Adjuk hozzá a sonkát a serpenyőben lévő csepegtetőhöz, és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük enyhén barnára, körülbelül 2 percig. Vegye ki a sonkát a serpenyőből, és tegye félre.
  5.  Lépés5 Tegyünk 3 evőkanál vajat ugyanabba a serpenyőbe közepes lángon. Lassan belekeverjük a lisztet, és kevergetve 1 percig főzzük. Lassan keverjük hozzá a tejet és a csirkehúslevest, majd adjuk hozzá a cayenne-t, ha szeretjük. Forraljuk fel, és főzzük gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Levesszük a tűzről.
  6.  Lépés6 Keverje hozzá a mustárt és 1/2 csésze svájci és mozzarellát, amíg a sajt elolvad. Ízesítsük a maradék 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal.
  7.  Lépés7 Keverje össze a pankót, a petrezselymet és a maradék 1 evőkanál olvasztott vajat egy kis tálban. Jól keverjük össze, hogy bevonja.
  8.  Lépés8 Az elkészített rakott edénybe kanalazunk 1 1/2 csésze sajtszószt. A csirkeszeleteket enyhén átfedve elrendezzük az edényben. A maradék szószt egyenletesen kanalazzuk a csirkére. A tetejére tegyünk 1/2 csésze svájci és mozzarellát. A tetejére egyenletesen kenjük a panko keveréket.
  9.  Lépés9 25-30 perc alatt aranybarnára és buborékosra sütjük, a csirke pedig átsül. Szórjuk meg további petrezselyemmel, és tálaljuk párolt rizs és zöldbab mellé, ha szeretjük.

Tipp: Kicsontozott, bőr nélküli csirkemellből könnyű csirkeszeletet készíteni. A csirkemellet vágódeszkára fektetjük. Tartsa a kést a kívánt vágókezében, a másik kezével laposra nyomva a csirkét, óvatosan vágja ketté a csirkét vízszintesen úgy, hogy a kést vízszintesen és párhuzamosan tartsa a vágódeszkával.