Milyen csirkét vegyek?
Szeretjük a bőrös, csontos csirkét sütéshez – a bőr ropogós lesz, a hús pedig szép és szaftos marad. Bármely csirkerész megsüthető – még a szárnyak is. Vásárolhat egy csomag csirkerészeket a boltban, vagy vásárolhat egy egész csirkét, és saját maga vághatja darabokra (mell, alsócomb, comb és szárny). Vagy egyszerűen vásároljon egy csomagot a legjobban tetsző alkatrészekből. Ha szereted a sötét húsokat, szedj egy kis alsócombot és combot, vagy ha jobban szereted a fehér húst, akkor csak mellet. Tudnivaló: A mellek főzése kissé tovább tart.
Milyen olajat használjak?
Megoszlanak a vélemények! Vannak, akik szeretik a zsírt vagy a zsírt, mások az olajat, sokan pedig a kettő kombinációját. Az a fontos, hogy magas füstpontú valamit használjunk (azaz magas hőmérsékletre hevíthető égés nélkül). Gondoljon a növényi olajra, a repceolajra vagy a mogyoróolajra. Ne használjon olívaolajat vagy vajat – mindkettőnek alacsonyabb a füstpontja. Az ideális hőmérséklet a csirke sütéséhez 350˚ és 365˚ között van, és ügyeljen arra, hogy az olajat a két adag között melegítse vissza a hőmérsékletre.
Be kell locsolnom a csirkét sütés előtt?
A sült csirke elkészítésének kedvenc módja az írósós sóoldat használata. Keverje össze az írósólevet, vagy csak használjon írót (bátran alakítsa kedvenc forró szósszal!), és hagyja a csirkét a keverékben néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át állni. Ez a lépés megpuhítja a csirkét, és rengeteg ízt ad hozzá.
Kell-e speciális felszerelés a csirke sütéséhez?
Valószínűleg már mindent megvan, amire szüksége van! A déli szakácsok gyakran használják a Öntöttvas serpenyő sült csirke készítéséhez, de ha még csak most tanulod a sütést, érdemes valami mélyebbet használni. Próbáld ki a Holland sütő : Jól vezeti a hőt, és magasabb oldala van, hogy visszatartsa az olajat. Sokáig kellett volna fogó kéznél, hogy hozzáadja a csirkét a forró olajhoz és vegye ki – ez segít csökkenteni a fröccsenést. Az is hasznos, ha kétféle hőmérővel rendelkezünk: A rántott hőmérő vagy cukorka hőmérő használható az olaj hőmérsékletének tesztelésére és a hús hőmérő alkalmas a főtt csirke belső hőmérsékletének ellenőrzésére.
Hogyan kell biztonságosan csirkét sütni otthon?
Amikor rántjuk, a legjobb, ha előre megtervezi, hogy ne legyen az utolsó pillanatban való nyúlás vagy tülekedés. Sütőállomás létrehozása: Töltse fel a holland sütőt olajjal, és csatlakoztasson egy mélysütési hőmérőt az edényhez, mielőtt bekapcsolja a hőt. Panírozza be a csirkét, és készen áll a használatra, majd hosszú fogóval óvatosan engedje le a csirkét a forró olajba, és vegye ki – a lehető legtávolabb kell tartania a kezét az olajtól.
Mennyi ideig tart a csirke sütése?
A csirke sütése nagyszerű hétvégi projekt – néhány órára lesz szüksége az elejétől a végéig, vagy több órára, ha egy éjszakán át süti. A jó hír az, hogy ennek az időnek a nagy része szabad kezet jelent!
Mi a legjobb módja a sült csirke tálalásának?
A sült csirkét legalább 10 percig le kell csepegtetni: papírtörlővel bélelt tepsire fektetve helyezze rácsra, hogy felfogja a lecsepegést – így marad hely a levegőnek a csirke körül, hogy ne ázzon el. Szeretjük a rántott csirkét a hagyományos déli oldalakkal, mint a saláta, a pirított zöldek, a burgonyapüré, a keksz vagy a kukoricakenyér, de tényleg nem tévedhetsz!
- Hozamok:
- 4tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 1hr30perc
- Teljes idő:
- 10óra
Hozzávalók
Recept mentése- 2
sült csirkék, mindegyiket 8 darabra vágva
- 4 1/2 c.
író
- 5 c.
univerzális liszt
- 3 Evőkanál.
fűszerezett só, például Lawry's
- 2 tk.
paprika
- 2 tk.
frissen őrölt fekete bors
puttanesca receptek
- 2 tk.
őrölt szárított kakukkfű
- 1 tk.
cayenne bors, plusz még fűszerezésnek
- 1/4 c.
tej
Repce vagy növényi olaj, sütéshez
Útvonalak
- Lépés1Alaposan öblítse le a csirkedarabokat, majd tegye egy tálba, és fedje le 4 csésze íróval. Áztassa a hűtőszekrényben egy éjszakán át vagy akár 24 órán keresztül.
- Lépés2Ha készen áll a csirke sütésére, vegye ki a tálat a hűtőből, és hagyja 30 percig a pulton állni, hogy lehűljön.
- Lépés3Közben melegítse elő a sütőt 360 fokra, és keverje össze a panírozást. Helyezze a lisztet, a fűszerezett sót, a paprikát, a fekete borsot, a kakukkfüvet és a cayenne-t (plusz extra cayenne-t, ha szereti a meleget) egy nagyon nagy tálba. Jól keverjük össze.
- Lépés4Egy kis tálban keverje össze a maradék 1/4 csésze írót és a tejet. Öntsük a tejes keveréket a lisztes keverékhez, és fokozatosan keverjük össze villával, amíg kis csomók nem lesznek. ezek rátapadnak a csirkére, és ropogósabb panírt kapnak. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet vagy tejet, hogy kissé csomós legyen a panírozás.
- Lépés5Melegíts fel 1 1/2-2 hüvelyk olajat egy mély serpenyőben vagy holland sütőben közepesen magas hőfokon, amíg a hőmérő el nem éri a 365 fokot. Ha szükséges, enyhén csökkentse a hőt, hogy az olaj ne melegedjen fel.
- Lépés6Tételekben dolgozva alaposan kenje be minden csirkedarabot panírozással, szükség esetén nyomjon rá plusz panírozást a csirkére. A panírozott darabokat tányérra tesszük.
- Lépés7Adja hozzá a rántott csirkét az olajhoz, egyszerre 3 vagy 4 darabot; ügyeljen arra, hogy ne tapadjanak össze. Fedjük le a serpenyőt, és süssük 5-7 percig, időnként ellenőrizzük, hogy a csirke ne barnuljon-e túl. Fordítsuk meg a darabokat, fedjük le, és főzzük még 3-5 percig. Mindeközben figyelje az olaj hőmérsékletét, hogy a csirke ne égjen meg.
- Lépés8Tegye át a sült csirkét egy tepsibe, és süsse tovább a többi csirkét. Amikor az összes csirke megsült, tegyük ki a szárnyakat és a lábakat egy papírtörlővel bélelt tepsire állított rácsra, és tartsuk letakarva. (Ezeknek már teljesen át kell sütniük, de mindig ellenőrizze, hogy nem látszik-e rózsaszín lé vagy hús. Ha igen, tegyük vissza a forró olajba még kb. sütőlap.
- Lépés915 percig sütjük a combokat és a melleket, hogy befejezzük a főzést. (Az egyik nagyobb darab vastagabb részébe belevághatod, hogy a csirke átsüljön. Ha rózsaszín lé vagy hús látszik, a csirkét a sütőben kell tovább sütni.) A rácson lecsepegtetjük. a tepsit.
