Cowboy Steak

Mi a legjobb módja a cowboy steak főzésének?

A cowboy steak az egyik legjobb steak a grillezéshez! Mivel ez a szelet forró sütést és kis időt igényel a sütéshez, jó sok időt tölt a grill füstös menedékében, hogy sok ízt vegyen fel. (A szénsütő ideális, de a gázgrill is jól működik). Beltéri főzéshez a legjobb az öntöttvas serpenyő. Egy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőben azonban csak egy ilyen steak fér el, és a steakek között óvatosan ki kell törölnie a serpenyőt. Felmelegíthet két serpenyőt egymás mellett, hogy mindkettőt egyszerre főzhesse, vagy egyszerűen félbevághatja a receptet. Mivel ez a steak jól márványozott, sok zsírt kölcsönöz belőle, és füstképződhet benne. A felesleges zsírt kanalazzuk ki a serpenyőből és egy hőálló tálba, ha túl sok gyűlik össze, és ügyeljen arra, hogy a tűzhely feletti elszívó szellőző legyen bekapcsolva!

úttörő nő crock pot chili

Milyen hússzelet a cowboy steak?

A cowboy steak egy extra vastag, csontos ribeye. A szelet levágásának módja, a csontok feltárása adja a steak jellegzetes nevét. A vágás jól márványozott, így főzés közben olvadó puha lesz.

A cowboy steak ugyanaz, mint a tomahawk?

A Tomahawk steak, a csontos ribeye egy másik változata, megjelenésében is lenyűgöző a még hosszabb, french csontjával. A tomahawk steaknek általában körülbelül 5 hüvelyk hosszú csontja van. Ha grillen főzünk, a tomahawk steak remekül helyettesíti ezt a receptet.

Hozamok:

4-6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

5perc

 

Teljes idő:

ötvenperc

 

Hozzávalók

A steakhez:

• 2

  (2 font) Cowboy Steak (mindegyik körülbelül 2-2 1/2 hüvelyk vastag)

• 2 tk.

  kóser só

  meddig kell sütni a burgonyát

• 1 tk.

  őrölt feketebors

• 1 Evőkanál.

  növényi olaj, opcionális

A ranch vajhoz:

• 1/4 c.

  sózatlan vaj, megpuhult

• 1 1/2 tk.

  ranch fűszerezés (például Hidden Valley márka)

  házi készítésű tanya

• 1 1/2 tk.

  vágott petrezselyem

Útvonalak

• 1.  Lépés1 A steakekhez: Vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből. Minden steak minden oldalát sózzuk és borsozzuk. 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
  2.  Lépés2 A ranch vajhoz: Egy kis tálban keverje össze a lágy vajat, a ranch fűszereket és a petrezselymet. Villával pépesítjük, és jól összedolgozzuk. Helyezze át a vajat egy darab műanyag fóliába, és forgassa egy kis hasábba. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre.
  3.  Lépés3 A grillhez: Melegítsen elő egy grillsütőt (szén vagy gáz) közepesen magas hőfokra (400°F-450°F) úgy, hogy a parazsat vagy lángot csak a grill egyik fele alatt helyezze el. Helyezze a steaket közvetlen hőre (a láng vagy parázs oldalára). 3-5 percig főzzük, amíg grillnyomok keletkeznek. Fordítsuk meg, és főzzük tovább közvetlen tűzön további 3-5 percig. (Fedje le a grillsütőt, ha fellángolna.) Helyezze a steakeket közvetett hőre (a szénmentes oldalra). Fedjük le, és főzzük további 8-16 percig, vagy amíg a csonthoz legközelebb eső belső hőmérséklet el nem éri a 132 °F-ot (közepesen ritka). Vegye ki a steaket a grillről, és tegye át egy vágódeszkára.
  4.  Lépés4 Alternatív megoldásként serpenyőben sütjük: Melegítsük elő a sütőt 375 °F-ra. Melegítsünk egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon, amíg nagyon forró. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, és forgassuk meg, hogy bevonják a serpenyőt. Helyezzen egy steaket a serpenyőbe, és süsse körülbelül 5 percig, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. Megfordítjuk és további 3-5 percig pirítjuk. Egy kanál segítségével döntse meg a serpenyőt, és távolítsa el a kiolvasztott zsír egy részét; eldobni. Csökkentse a hőt közepesre. Fordítsa rá a steaket a zsíros kupakra (ha szükséges, támasztsa a serpenyő oldalához), és süsse 1 percig. Tegye vissza a steaket a második sült oldalára, és tegye át a serpenyőt a sütőbe 8-16 percre, vagy amíg a csonthoz legközelebb eső belső hőmérséklet el nem éri a 132 °F-ot (közepesen ritka). Vegye ki a steaket a serpenyőből, és tegye át egy vágódeszkára. Óvatosan törölje ki a serpenyőt, és ismételje meg a maradék steak-el.
  5.  Lépés5 A steak tetejét ranch vaj szeletekkel megkenjük, és 5 percig pihentetjük. Vágja le a steaket a csontról (de tartsa el evésre!), és vágja vékonyra a gabonához képest. Azonnal tálaljuk.

Tipp: A ranch vajat akár egy héttel előre is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.