Hogyan készítsd el a legjobb őszibarackot

A cobbler név onnan ered, ahogy a tésztát a gyümölcsös töltelékre ejti – macskakövekből álló sétányra hasonlít. (Nézze meg, amikor kihúzza ezt a susztert a sütőből, és meglátja, mire gondolunk!) Az egyik legjobb dolog a suszterben, hogy őrülten egyszerű elkészíteni. Nyáron szeretjük a jó gyümölcsös pitét (a Ree's Peach Galette tökéletes), de a pite tésztával való foglalkozás sokkal több energiát igényel. A cobblerek is rendkívül sokoldalúak – nagyon sokféle gyümölccsel kísérletezhetsz. Próbálja ki legközelebb a Ree's Rhubarb Cobblert és a Mini Raspberry Cobblert! Mire vársz még? Fogd meg kedvencedet rakott étel és néhány friss, lédús őszibarackot, és tanulja meg, hogyan készítsünk őszibarack-cobblert alább.

Mi a különbség a cobbler és a crisp között?

Mindkét desszertnek van gyümölcsalapja, de a különbség az öntetben van: A susztert egy keksztészta öntetből készítik, amelyet kanalanként csepegtetnek a gyümölcsre; A ropogós öntete általában liszt, vaj, cukor és zab vagy dió keverékéből áll, és a gyümölcsre szórják.

Meg kell hámozni az őszibarackot az őszibarackosítóhoz?

A te döntésed! Ha nem akarod, nem kell meghámoznod az őszibarackot, de mindenképp megteheted – attól még nem lesz vagy törik el a suszter. A héjak megpuhulnak a sütőben, így ha nincs több időnk, akkor nem kell a hámozással foglalkozni.

Hozamok:

8-10tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

25perc

 

Teljes idő:

25perc

 

Hozzávalók

A gyümölcshöz:

• Sós vaj, a tepsihez

• 3 1/2 lb.

  friss őszibarack

• 23 c.

  cukor

• 3 Evőkanál.

  kukoricakeményítő

  nachos reszelt csirke

• 1/4 tk.

  kóser só

• 3 Evőkanál.

  citromlé

A feltéthez:

• 1 1/4 c.

  univerzális liszt

• 1/3 c.

  cukor

• 1 tk.

  sütőpor

• 1/4 c.

  sózott vaj, kockára vágva

• 1/2 c.

  teljes tej

• 1 Evőkanál.

  durva cukor, mint a cukor a nyersben

  úttörő nő zöldbab rakott

• Vanília fagylalt vagy frissen felvert tejszínhab, tálaláshoz

Útvonal

• 1.  Lépés1 Melegítsük elő a sütőt 375 fokra. Vajazz ki egy 9 x 13 hüvelykes sütőedényt.
  2.  Lépés2 A gyümölcshöz: Az őszibarackot felszeleteljük, kimagozzuk. Helyezze őket egy nagy tálba. Egy kis tálban keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a kóser sót, amíg kis csomók nem látszanak. Félretesz, mellőz.
  3.  Lépés3 A feltéthez: Egy külön közepes tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sütőport. Adjuk hozzá a vajat, majd botmixerrel vagy ujjainkkal vágjuk a lisztes keverékhez, amíg borsónyi csomók nem lesznek. A tejet a lisztes keverékhez öntjük, és villával addig keverjük, amíg össze nem áll.
  4.  Lépés4 Adjuk hozzá a cukros keveréket és a citromlevet az őszibarackhoz, és óvatosan keverjük össze. Az elkészített tepsibe öntjük az őszibarackot. Egy kicsivel, kioldó nyelű fagylalt gombóc vagy két kanállal kis adagokat kanalazunk a tésztából és csepegtessük a gyümölcs felületére. (A feltét sütés közben szétterül.) Az egészet megszórjuk durvacukorral.
  5.  Lépés5 45-50 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna, a töltelék pedig buborékos nem lesz. (Ha a teteje kezd túl sötétedni, fóliával sátorozd le a suszter tetejét). Tálalás előtt 15 percig pihentetjük. Melegen vanília fagylalttal vagy frissen felvert tejszínhabbal tálaljuk.
     

A fagyasztott őszibarackot helyettesítheti frissre. Használjon 3 font őszibarackot, hagyja teljesen felolvadni, és használat előtt engedje le a maradék folyadékot.