Hogyan készíti a vidéki mártást?
Ennek a mártásnak az a szépsége, hogy hihetetlenül egyszerű elkészíteni; csak néhány perc habverés és íme! Tökéletesen sima és önthető mártás. Elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, és szórjuk bele a lisztet. Miután a lisztet csak addig főztük, amíg a nyers liszt illata eltűnik, sózzuk, borsozzuk, majd fokozatosan keverjük hozzá a meleg teljes tejet. A meleg tejet könnyebb a forró vajas keverékbe keverni, mintha hideg tejet kevernénk a szószba. Ráadásul selymesebb, csomómentes mártást eredményez!
Mi a különbség a vidéki mártás és a kolbászmártás között?
Vidéki mártás és kolbászmártás Mindkettő krémes, tejalapú mártások, amelyeket liszt alapú roux-szal sűrítenek, és bőségesen fűszereznek friss fekete borssal. A fő különbség az, hogy a vidéki mártásban nincs kolbász, ezért nem használ kiolvasztott kolbászzsírt az enyhén aranyszínű roux elkészítéséhez.
Mit használhatok még a vidéki mártásban?
A vidéki mártás vajas, gazdag ízének felerősítésének biztos módja néhány keverés. Bármilyen főtt kolbász, legyen az forró, édes vagy finoman fűszerezett chorizo, finom lenne. Megsüthetsz egy kis szalonnát is, és a vaj helyett használhatod a csepegtetőt. A párolt, szeletelt gomba, hagyma vagy fokhagyma ízletes földességet adna, vagy szórhat bele néhány teáskanál friss fűszernövényt, például zsályát vagy kakukkfüvet, hogy az egészet feldobja. mártásos tál !
Készíthetsz vidéki mártást idő előtt?
Az a stressz, hogy mindent egyszerre kapunk melegen és készen, nem ideális módja a nap indításának! Jelöljön ki egy ételt a listáról úgy, hogy ezt a mártást legfeljebb 3 nappal korábban elkészíti. A mártást egészen elkészítjük, és légmentesen záródó edényben tároljuk úgy, hogy a tetejére egy darab műanyag fóliát nyomunk. Amikor eljön az étkezés ideje, kanalazzuk a mártást egy közepes serpenyőbe. A levest közepes-alacsony lángon párolásig melegítjük. Keverjünk hozzá ¼ csésze tejet, 1 evőkanálnyit, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 4c.
- Elkészítési idő:
- 5perc
- Teljes idő:
- tizenötperc
Hozzávalók
Recept mentése- 1/4 c.
sózott vaj
- 1/3 c.
univerzális liszt
- 4 c.
meleg teljes tej, osztva
- 3/4 tk.
kóser só, plusz még ízlés szerint
- 1/2 tk.
őrölt fekete bors, plusz még ízlés szerint
Útvonalak
- Lépés1Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Szórjuk a lisztet a vajra; főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a liszt pirítós illatú lesz, és világos aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig.
- Lépés2Fokozatosan adjunk hozzá 3 csésze tejet, és keverjük össze, hogy a csomók széttörjenek. Sózzuk, borsozzuk, és enyhén pároljuk. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a szósz sima és besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Adja hozzá a maradék 1 csésze tejet, ha szükséges, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ízlés szerint további sóval és borssal ízesítjük. Forrón tálaljuk.
Tipp: Használjon fűszeres sót a hagyományos kóser só helyett az extra ízfokozó érdekében!
