Kóstolt már hollandi szószt? Nem a papírcsomagban lévő cuccokról beszélek. Olyanokról beszélek, amilyeneket magad készítesz. Álmodozó. Ez egy diadal. És készült a sok vajból.
A Benedict tojásnak két olyan összetevője van, amelyet egyesek kihívásnak tarthatnak. Először is: a tojások buggyantása. Nem kell hozzá nagy készség. Használhatsz tojásfőző eszközt, vagy csak egy klassz kis trükköt, amit alább mutatok. Másodszor pedig: Hollandaise szósz elkészítése. Noha a habverővel való készítés egy kicsit keményebb oldal, megmutatok egy turmixgépben készült remek hollandi-t, amitől szárnyalni fog a lelked. Hamarosan Hollandaise-t fog készíteni steak, spárga, lazac... minden mellé!
Mik a Benedict tojás összetevői?
Angol muffin, kanadai szalonna, buggyantott tojás és hollandi szósz – szuper egyszerű, de ó, milyen finom! Ha akarja, a kanadai szalonnát lecserélheti fonnyadt spenótra, hogy a tojásokat firenzeire készítse.
Mi az a kanadai szalonna?
A kanadai szalonna a sertés karajból származik. Sokkal soványabb, mint a zsíros, sós, amerikai stílusú szalonna, amely leggyakrabban a hasi régióból származik.
Miből készül a szósz a Benedict tojásban?
Ez az egyik legkrémesebb, legálmodóbb szósz: Hollandaise. Az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a citromlevet turmixgépben vagy habverővel turmixoljuk össze; a szósz sűrű és sima lesz. Egy kis cayenne borsot is tehetünk hozzá némi fűszerezéshez.
Készíthetsz buggyantott tojást idő előtt?
Akár hiszi, akár nem, megteheti! Ez különösen akkor hasznos, ha egyszerre sok Benedict tojást készít. A tojásokat a szokásos módon buggyantjuk fel, majd egy lyukas kanál segítségével tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Hagyja forrni a vizet a tűzhelyen. Közvetlenül tálalás előtt a lyukas kanál segítségével óvatosan merítse vissza a tojásokat néhány másodpercre a meleg vízbe, hogy felmelegedjen.
A Hollandaise legyen hideg a tojáson Benedek?
A válasz erre egy nagy, határozott nem! Amikor a hollandi szósz kihűl, a krémesből és simából nyálkássá és nyálkássá válik – nem étvágygerjesztő. Próbálja meg elkészíteni a hollandit, mielőtt tálalja – higgyék el, megéri.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 3tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- tizenötperc
- Főzési idő:
- 10perc
- Teljes idő:
- 25perc
Hozzávalók
Recept mentése- 3
egész angol muffin
- 6
szelet kanadai szalonna
- 1 c.
vaj, plusz még a muffinokhoz
- 6
egész tojás (plusz 3 tojássárgája)
- 1
citrom, lé
Cayenne bors, ízlés szerint
Paprika, díszítésnek
Apróra vágott metélőhagyma, díszítéshez
Útvonalak
- Lépés1Forraljunk fel egy fazék vizet. Amíg a víz forr, tedd az angol muffin feleket és ugyanannyi kanadai szalonnaszeletet egy tepsire. Enyhén kivajazzuk az angol muffinokat, és a lapot a broiler alá helyezzük néhány percre, vagy amíg az angol muffinok nagyon enyhén aranybarnák nem lesznek. Vigyázz, nehogy kiszáradjon a kanadai szalonna.
- Lépés2Ha nem rendelkezik tojáspusztítóval, akkor a következőképpen pucolhatja fel a tojást: Egy kanállal kezdje el nagy, körkörös mozdulatokkal keverni a forrásban lévő vizet. Amikor a tornádó valóban kanyarodik, üss bele egy tojást. Az örvénylés oka, hogy a tojás sütés közben maga köré tekered, és egyben tartja. Körülbelül 2 1/2-3 percig főzzük. Ismételje meg a többi tojással.
- Lépés3Olvassz fel 2 rúd vajat egy kis serpenyőben ropogósra, de ne hagyd megégni! Válasszunk szét három tojást, és tegyük a sárgáját egy turmixgépbe. Kapcsolja alacsony fokozatra a turmixgépet, hogy a sárgája összeérjen, majd kezdje el vékony sugárban önteni a nagyon forró vajat a turmixgépbe. A turmixgépnek egész idő alatt bekapcsolva kell maradnia, és ügyeljen arra, hogy nagyon lassan öntse bele a vajat. Addig öntse a vajat, amíg el nem fogy, majd azonnal kezdje el facsarni a citromlevet a turmixgépbe. Ha cayenne-i borsot akarsz hozzáadni, akkor ez az a pont, ahol ezt megteheted.
- Lépés4Helyezze az angol muffinokat a tányérra, képpel felfelé. Ezután mindkét felére tegyünk egy-egy szelet kanadai szalonnát. Tegyünk egy tojást a szalonna tetejére, majd öntsük fel egy bőséges hollandi szósszal. Vegetáriánus variáció: a kanadai szalonnát teljesen elhagyhatod, vagy a friss spenótot megfonnyaszthatod és a Firenzei tojás muffinjára teheted, ami már önmagában is isteni. A tetejére tegyünk még cayenne-t, vagy megszórjuk a fűszerpaprikával és ízlés szerint apróra vágott metélőhagymával.
Tipp: Annak érdekében, hogy tálaláskor minden forró legyen, közvetlenül tálalás előtt mártsa vissza a buggyantott tojást a forró vízbe, és az utolsó pillanatban készítse el a Hollandaise-t.
Az úttörő nő
Ha még soha nem próbáltad, muszáj. Ha mindig is olyan ételnek tartotta, amelyet csak Thurston Howell, a harmadik típus eszik, gondolja át újra. Ha félsz tőle… komoly problémáid vannak.
Viccelek! Eggs Benedict, emberek. Remegni fog tőle a pocakja. És a csípőd szétterült. És a hiney a padlóra hullik.
Vidáman hangzik, nem? Szóval gyerünk – mozgassuk együtt a pocakunkat!
A szereplők: tojás, vaj, citromlé, cayenne bors, kanadai szalonna és angol muffin.
Először is forraljunk fel egy fazék vizet.
Amíg a víz forr, tegyen néhány angol muffin felét és ugyanannyi kanadai bacon szeletet egy tepsire. Enyhén kivajazzuk az angol muffinokat, és néhány percre a broiler alá helyezzük, vagy amíg az angol muffin nagyon enyhén aranybarna nem lesz. Vigyázzon, nehogy kiszáradjon a kanadai szalonna.
Most egy kanállal kezdje el keverni a forrásban lévő vizet nagy, körkörös mozdulatokkal.
Gondolj az F5 tornádóra.
Amikor a tornádó valóban kanyarodik, üss bele egy tojást. Vagy kettőt. Vagy három.
A mozgás miatt nehéz észrevenni, de ami történik, az az, hogy a tojás főzés közben maga köré csavarodik, és egyben tartja.
Így néz ki egy perc a főzés után. Ezen a ponton még nagyon-nagyon folyós.
Ez körülbelül 2 1/2 perc a főzésig. Ilyenkor szoktam kivenni, szem előtt tartva, hogy közvetlenül tálalás előtt visszamártom a forró vízbe.
Távolítsa el a tojást (vagy tojásokat) egy tányérra.
Gratulálunk! Most buggyantott fel egy tojást. Vagy kettőt.
Most, ha a fenti folyamat megfélemlít (vagy ha fél a tornádóktól), használhatja ezeket is. Először minden részbe tegyünk egy kis vajat.
Aztán felütjük a tojásokat…
És lefedve főzzük. A tojások alatt forró víz forr. És nem tudom, mi az a folt a kezemen; Azt hiszem, valami köze van az állványomhoz, de valójában bármi lehetséges.
Mindössze három-négy percet vesz igénybe, hogy a tojás elkészüljön.
Bár ez a módszer minden bizonnyal egyszerűbb, számomra a tojások bosszantóan tökéletesnek tűnnek. Csak azoknak ajánlom ezt a tojásvadászási módszert, akik egy takaros, tökéletesen feltekert tubusban tartják a fogkrémet.
Nem mintha bármi baj lenne ezzel. egyszerűen nem értem. De ez kívül esik ennek a webhelynek a hatókörén.
Itt az ideje elkészíteni a Hollandaise-t. Egy kis serpenyőben olvasszon fel 2 rúd vajat, amíg ropogós nem lesz. De ne hagyd égni!
Válassz szét három tojást…
És tedd a sárgáját egy turmixgépbe.
Most figyeljetek, drágáim! Kapcsolja alacsony fokozatra a turmixgépet, hogy a sárgája összeérjen, majd kezdje el önteni a nagyon forró vajat vékony sugárban a turmixgépbe. A turmixgépnek egész idő alatt bekapcsolva kell maradnia, és ügyeljen arra, hogy nagyon lassan öntse bele a vajat.
Addig öntse a vajat, amíg el nem fogy, majd azonnal kezdje el facsarni a citromlevet a turmixgépbe. Egy citrom levét kell használni. És ellenőrizze a turmixgépet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szósz még mindig folyékony, és könnyen mozog a pengéken. Ha nem, adjunk hozzá még egy kis levet, keverjük össze, majd turmixoljuk újra.
Szeretek hozzáadni egy bőséges cayenne borsot. Sokba telik, mire a szósz túl csípős lesz, ezért ne légy túl félénk ezzel a cuccal.
Észreveheti, hogy a szósz elég sűrű. De amikor visszakapcsoltam a turmixgépet, hogy belekeverjem a cayenne-t, jól haladt. Ne feledje, ha túl sűrű a turmixoláshoz, csak facsarjon még egy kis levet, és keverje össze. De ne felejtse el eltávolítani a kanalat, mielőtt újra bekapcsolná a turmixgépet. Kérem?
miből van a ranch
Most keresse meg kedvenc tányérját. Ez az enyém; ez a porcelán, amit keresztanyám adott nekem.
Először az angol muffinokat tegyük a tányérra, képpel felfelé.
Ezután mindkét felére helyezzen egy szelet kanadai szalonnát. Vegetáriánus variáció: teljesen elhagyhatod a kanadai szalonnát, VAGY megfonnyaszthatod a friss spenótot és ráteheted a muffinokra a Firenzei tojáshoz, ami már önmagában is isteni.
Most jöjjön a buggyantott tojás! Megjegyzés: ha van időd, tálalás előtt mártsd forró vízbe a tojásokat körülbelül egy percre, hogy szépek és melegek legyenek.
És most. És most. Ideje a Hollandaise-nak. Jaj, emberek. Csak… ó. Kezdje el kanalazni a dekadens, bűnös szószt a tojások tetejére. Elég sűrűnek kell lennie, általában túl vastag ahhoz, hogy közvetlenül a turmixgépből öntse.
Ó, Mercy ügyvéd, ez jó. Ne légy szégyenlős te sem. Tényleg vastagon kanalazzuk rá. nem fogod megbánni. Amíg holnap meg nem méred magad. Szóval holnap ne mérd meg magad.
Igen, adok még hozzá. Akarsz belőle csinálni valamit? Én történetesen IMÁDOM Hollandaise szószt. Látod a cayenne apró foltjait? Mmmmm.
Nincs is jobb, mint belevágni az Eggs Benedict első falatába. Látod, mennyire fontos, hogy ne főzzük túl a sárgáját? Nézd, milyen szép a két sárga együtt.
Szia Luscious. Oh ember. A nyálmirigyeim most spriccelnek át a szobán. Bárki más?
Az Eggs Benedict elkészítésének egyik kihívása az, hogy mindent úgy időzítsen, hogy a végső étel kellően meleg legyen. Ez elég trükkös lehet. A legfontosabb, hogy a tojás és a Hollandaise is forró legyen, ezért ügyeljen arra, hogy a) a buggyantott tojást közvetlenül tálalás előtt mártsa vissza a forró vízbe, és b) a Hollandaise-t az utolsó pillanatban készítse el. A másik dolog, amit szívesen csinálok, hogy tálalás előtt egy kicsit melegítem a tányérokat a sütőben; csak mindenképpen figyelmeztesse a vendégeket.
Alternatív megoldásként felkanalazhatja/tálalhatja az Eggs Benedict-et, majd az egész tányért egy-két percre meleg sütőbe helyezheti. Egy kicsit fel kell melegíteni mindent anélkül, hogy tovább főzné a sárgáját. Ne félj – meg tudod csinálni!
Ó, és ha valaki megvilágítaná a kanadai szalonna és a sonka közötti különbségeket, örökké hálás lennék.
