A királyi cukormáz receptje ez az én standard felhívásom a habcsókra. A habcsók por kukoricakeményítőből, szárított tojásfehérjéből, cukorból, citromsavból és néhány stabilizátorból áll. Királyi cukormáz készítéséhez tökéletes.
De tegyük fel, hogy a prérin élsz Oklahoma közepén, és nincs Sur La Table a sarkon, vagy mondjuk, hogy az utolsó pillanatig vártál, és még a szállítmányra sincs időd. habcsók por az Amazontól. Készíthetsz királyi cukormázt – tojásfehérjével! Ez az egyszerű királyi cukormáz habcsókpor helyett pasztőrözött tojásfehérjével készül.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 36tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- tizenötperc
- Teljes idő:
- tizenötperc
Hozzávalók
Recept mentése- 1 lb.
porcukor
- 3
pasztőrözött tojásfehérje
- 1 tk.
friss citromlé
egyszerű almás pite recept
Útvonalak
- Lépés1A cukrot elektromos mixer edényébe szitáljuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. A lapátcsatlakozó segítségével alacsony fokozaton keverje addig, amíg a cukor el nem kerül. Növelje a sebességet közepesre, és verje 5 percig. Ellenőrizze a merev csúcsokat.
- Lépés2Ha szükséges, növelje a sebességet közepes-magasra, és folytassa a jegesedés felverését, figyelve a merev csúcsokat. Ha merev csúcsok keletkeznek, tegyük át a jeget tálakba, és fedjük le műanyag fóliával, nyomjuk rá a burkolatot a jegesedésre, hogy megakadályozzuk a kéregképződést.
- Lépés3Ezen a ponton a cukormáz színezhető zselés paszta ételfestékkel. A jegesedés vízzel is hígítható, hogy kitöltse a csövek körvonalait.
Emlékszel, amikor a pasztőrözött tojásról beszéltünk? Nos, itt van egy másik alkalmazás számukra. A recept nem is lehetne egyszerűbb: porcukor, pasztőrözött tojásfehérje és citromlé. Ez az!
Összekevered a hozzávalókat, és hagyod, hogy a mixer működjön egy kicsit. Ha állványos keverővel rendelkezik, használja a lapátos tartozékot. A habverő tartozék néha túl sok levegőt csaphat be, ami száraz, pelyhes jegesedést okozhat.
Öt perc elteltével a cukormáz fényes és sima lesz. Vastag szalagokban hullik le a habverőről.
Ezen a ponton megnöveli a keverő sebességét, és folytatja a verést, keresve a merev csúcsokat.
Nem ezek a csúcsok, amelyeket keres. (Sajnálom, Csillagok háborúja az agyon.)
réteges saláta receptje
Tessék: gyönyörű merev csúcs! Ha egy kicsit megrázza a habverőt, a csúcs a helyén marad.
(A háttérben a táblán lévő szalaghirdetésen ez olvasható: „Aha, igen”, és pontosan ezt kell mondania, amikor a cukormáz eléri ezt a szakaszt.)
Most készen áll a díszítésre! Használjon királyi cukormázzal egy mézeskalács házat és díszítsen fel, vagy díszítsen kivágott vagy mézeskalács sütiket.
