Álmodozó almás pite

Nehéz lesz helyreállítani a kapcsolatot. Évek teltek el azóta, hogy elismertem a jelenlétét.

A teljesen dekadens almás pitével kezdem, amely tejszín és mindenféle cukros, szemtelen finomság hozzáadásával készült ultra gazdag és álomszerű. Próbáld ki idén hálaadáskor, és tálald egy nagy adag kemény szósszal, amit tegnap itt készítettünk.

Hadd mondjam el, hogy a kemény szósz meleg almás pitén meggyógyíthatja a világ bajait.

Hozamok:

12tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

húszperc

 

Főzési idő:

1hr

 

Teljes idő:

1hrhúszperc

 

Hozzávalók

A pitéhez:

• 1

  egész sütetlen pitehéjat

• 3

  egész nagy (vagy 4 vagy 5 kicsi) granny smith alma, meghámozva, kimagozva és vékonyra szeletelve

• 1/2 c.

  barna cukor

• 1/2 c.

  cukor

• 1 Evőkanál.

  univerzális liszt

• 1/2 c.

  tejszín

• 2 tk.

  vaníliakivonat

• 1/8 tk.

  fahéj

• Fagylalt, tejszínhab vagy kemény szósz, tálaláshoz

A feltéthez:

• 7 Evőkanál.

  vaj

• 3/4 c.

  univerzális liszt

• 1/2 c.

  barna cukor

• 1/4 c.

  pekándió (ízlés szerint több)

• csipetnyi só

Útvonalak

• 1.  Lépés1 A pitehez: Melegítsük elő a sütőt 375 fokra.
  2.  Lépés2 Nyújtsuk ki a pite tésztát és helyezzük egy piteformába. A széleket tetszés szerint díszítjük.
  3.  Lépés3 Adja hozzá az almaszeleteket egy nagy tálba. Egy külön tálban keverjük össze a tejszínt, 1/2 csésze barna cukrot, 1/2 csésze cukrot, 1 evőkanál lisztet, vaníliát és fahéjat. Almára öntjük. Az almát a pitehéjba öntjük.
  4.  Lépés4 A feltéthez: A robotgép táljában (vagy kézzel is összekeverhetjük) keverjük össze a vajat, a lisztet, a cukrot, a pekándiót (ha nem robotgépet használunk, aprítsuk fel) és a sót. Addig keverjük, amíg minden csomósra nem áll. Az öntetet az almára öntjük.
  5.  Lépés5 Ragasszuk a fóliát a szélekre, és lazán tegyünk egy lapos fóliát a pite tetejére. Helyezze a tortaformát egy peremes sütilap tetejére, és süsse egy órán keresztül. A végén levesszük a fóliát, és hagyjuk, hogy a sütés és a barnulás befejeződjön. Szükség esetén 15 vagy 20 perccel tovább is süthető.
  6.  Lépés6 Vegye ki a sütőből, amikor a pite pezsgő és aranybarna.
  7.  Lépés7 Melegen, kemény szósszal, tejszínhabbal vagy fagylalttal tálaljuk.

A PITTÉREG

Bárki tudja, aki bármennyi ideig ácsorgott ezen az isten háta mögött (vagy használta a szakácskönyvemet), évek óta használok egy nem sikertelen (és olyan pelyhes, hogy el sem hiszitek) pite héját, amely megosztotta velem egy Sylvia nevű nő. És szilárdan hiszem, hogy amikor Sylvia egy nap megjelenik a készítője előtt, a férfi a fejére teszi a kezét, és azt mondja: Jól van, gyermekem. Szép munka. Sylvia pite tészta receptje ugyanis sok család hálaadási asztalára rányomta bélyegét.

A pite tészta nyomtatható receptjéért kattintson ide:

Sylvia Áldott pite kérge

makaróni recept

Kicsit lusta lettem az évek során, különösen, ha egy csomó más főzés folyik, és gyakran felverem a pite héját a robotgépben. Íme a liszt és a zsiradék.

Körülbelül harminc nagyon gyors pulzust csinálok. Nem akarom ezt a cuccot egyszerűen megölni és halálra feldolgozni; a kéreg minősége befolyásolná. Csak addig kell menni, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít. Ideális esetben ezt egy turmixgéppel kell megtennie, hogy elkerülje a túlzást.

Ezután adj hozzá egy kis jeges vizet…

És egy kis ecet.

És egy felvert tojás.

Óvatosan keverjük össze, csak annyi ideig, hogy a keverék összeálljon.

Ezután kettévágjuk a tésztát, mindegyik felét durva golyóvá formázzuk, majd mindegyik golyót külön cipzáras zacskóba helyezzük. Mindegyik golyót enyhén lapítsa meg, zárja le a zacskókat, majd helyezze be a fagyasztóba, amíg szüksége van rájuk. (Ha azonnal felhasználja a pitetésztát, még bő 20-30 percre le kell fagyasztania, hogy elég szilárd legyen a kinyújtáshoz és a munkához. (És ez valahogy javítja a pelyhes jellegét a kéreg.)

A PITE

Ha készen áll a világ egyik legjobb almás pitéjének elkészítésére, hámozzon meg három jókora Granny Smith almát. Próbálja meg a héjat egy hosszú spirálban tartani. Tedd úgy, hogy ha eltörik, teljes gaz vagy. Ha nem törik el, hazatérő királynőnek szavaznak.

Sajnálom. Nem akartam rávetíteni a problémáimat erre a gyönyörű receptre.

Nem ígérhetem, hogy többé nem fog megtörténni.

MIÉRT NEM SZERETTEL VISSZA, TEDDY? MERT NEM VOLTAM BARÁRÚ, MINT TE?

Bocs megint. 1984.

Engem annyira kísért.

Az almákat kimagozzuk.

Szeletelje fel az almát kb. 16 szeletre almánként (ha szép vékonyra szereti, még néhány szelet, amit én csinálok), és dobja egy tálba.

Oké, most összekeverjük az almához a krémes álomfőzetet. Keverjük össze a fehér és a barna cukrot egy tálban…

Felöntjük kemény tejszínnel.

Hallottál.

Adjunk hozzá vaníliát…

Egy kis fahéj…

És liszt, hogy egy kis kohéziót adjon az egésznek.

sóoldat egy pulyka számára

Keverjük össze és öntsük az almára. Keverjük össze az almát, és tegyük félre.

Megjegyzés: NE nyalja meg a kanalat az alma összekeverése után. Egyik dolog a másikhoz vezet, és hamarosan az almás tálba kerül a fejed, marad egy szelet alma, és az egész arcodon tejszín és cukor lesz.

És nem lesz pite.

Nem hogy kínos lenni?

Most itt az ideje, hogy kinyújtsuk a pite tésztát. Lisztezzük be a felületet és a sodrófát.

Utána nyújtsuk ki nagy körbe.

Egyszerűen hangzik, de nem fogok úgy tenni, mintha csak pofon-pofon, tekercs, tökéletes kör lenne minden alkalommal, különösen ennél a pite tésztánál. Finomítás, hegedülés és türelem kell hozzá.

Így dobom ki:

Vegye ki a tésztakorongot a műanyag zacskóból.
Lisztezett felületre tesszük.
A tetejére lisztet szórunk.
Tekerjük meg párszor. Egy kis tészta hozzáragad a tűhöz.
Ismét liszt. Tekerjük meg párszor. A tészta megreped és kiborul.
Nyomd be a széleket a tenyereddel, told be őket, hogy tökéletes kört alkoss.
Ismét liszt. Tekerjük meg párszor. Ismételje meg a tenyeres dolgot, hogy a tészta tökéletes körbe kerüljön.
Fontolja meg, hogy a szomszédos pékségben vegyen fel pitét.
Ne feledje, hogy az ország közepén él.
Ne feledje, hogy a környéken nincs pékség.
Lisztezzük és hengereljük, amíg egy nagy kör nem lesz.
Használjon nagy eltolt spatulát a tészta alá, és lazítsa meg a felületről.
Óvatosan áttesszük egy piteformába. Vágja le a felesleget a szélekről, és hagyjon annyi tésztát, hogy valamit kezdjen a szélével.
Menj aludni. Kimerült vagyok.

Lenyűgözött az aprólékos és perfekcionista tortaélem?

Nem?

Akkor okos vagy.

Nézd, vannak más jó tulajdonságaim is. A tökéletes pitehéj szélei nem tartoznak közéjük.

Beleöntjük az almát.

Ezután térjünk vissza a robotgéphez, adjunk hozzá vajat, lisztet, barna cukrot, pekándiót és egy csipet sót.

Dolgozzuk át többször, amíg a keverék nagy csomókká nem áll össze.

A morzsás feltétet a pite tetejére öntjük, egyenletesen elosztva a felületen.

Utána szeretek készíteni egy kis fóliaperemet, és ráerősítem a tortahéj szélére (két felét csinálok, és összeakasztom őket.) Így a széle ne barnuljon túl gyorsan; azt szeretnénk, hogy a pite elég sokáig süljön, hogy az alma (és a szósz) tegye a dolgát.

Süssük 375 fokon egy órát, ha kell, még többet.

Körülbelül a felénél megnéztem a pitét, és láttam, hogy már szép aranysárgára sült a feltét. Nem akartam, hogy túl barnuljon…

Így csak egy lapos fóliát tettem a tetejére a fennmaradó sütési időre.

A sütés utolsó tíz-tizenöt percében az összes fóliát levettem, hogy szép aranysárgára süljön.

spagetti rakott úttörő nő

Csak addig süssük, amíg a pite ultra buborékos nem lesz. Kivesszük a sütőből, és a pulton hagyjuk kihűlni.

A tálaláshoz fogd meg a tegnap elkészített kemény szószt.

Íme a recept, ha esetleg lemaradtál volna:

Kemény szósz receptje

Készítsen egy darab meleg pitét. Ha előző este csinálta, gyújtsa le tíz-tizenöt másodpercre.

A tetejére kemény szószt kenünk.

Teljesen isteni.

De várj.

Figyeld, mi történik.

Kemény szósz, szeretlek.

Élvezzétek ezt srácok!

Holnap új pite recept.

Szerelem,
P-fekete

Íme a praktikus nyomtatható.