Garnélarák Po'Boy

Miért hívják po'boynak?

A „szegény fiú” szóból rövidített po'boy név akkor kapcsolódott ehhez a finom szendvicshez, amikor az 1920-as évek végén a villamosvezetők sztrájkja során vált híressé New Orleansban. Eredetileg olcsó ebédnek szánták, amely a maradék kenyeret ízletes feltétekkel dörzsölte fel, a po'boyok – különösen a garnélarák po'boyok – szerény kezdete óta egyre népszerűbbek.

Mi van egy po'boy-n?

Míg az osztriga po'boy és a marhasült po'boy „törmelékkel” (mártással) finom, nehéz legyőzni egy aranyra sült garnélával megrakott po'boyt. A ropogósra sült garnélarákon kívül a po'boyok tele vannak aprított jégsalátával, paradicsommal, savanyúsággal és természetesen azzal a különleges szósszal.

Mi a legjobb kenyér po'boys számára?

Nehéz lehet autentikus po'boy kenyeret találni New Orleans-on kívül (pro tipp: a vietnami élelmiszerboltokban gyakran lehet találni hasonló kenyeret), de helyettesítheti a francia kenyeret (a puha fajtát, nem bagettet). egy remek po'boy. A Hoagie tekercsek is működni fognak.

Mi van a po' boy szószban?

sült burgonya receptje

Ez a po'boy szósz egy francia-cajun klasszikuson, a remuládon alapul. Elkészítése rendkívül egyszerű – csak fűszerezze meg kedvenc majonézét némi kreol fűszerezéssel és mustárral, valamint kapribogyóval, csípős szósszal, tormával, citrommal, fokhagymával és egy csepp Worcestershire szósszal. Mint minden Cajun, ez is tele van ízekkel, és bármilyen tenger gyümölcséhez vagy sült krumplihoz mártható.

Mit eszel a po'boyokkal?

A szendvicsek és a burgonya chips a mennyországban készült párja, de ha még fokozni szeretnéd, egy nagy tál krémes burgonyasaláta vagy a hűtőből frissen tésztasaláta finom egyensúlyt biztosít a forró, sült garnélarákhoz.

Hozamok:

6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

húszperc

 

Teljes idő:

30perc

 

Hozzávalók

A szószhoz:

• 3/4 c.

  majonéz

• 2 Evőkanál.

  durva szemű vagy kreol mustár

• 1 Evőkanál.

  kapribogyót lecsepegtetve és feldarabolva

  fekete szemű borsó mártogatós recept

• 1 Evőkanál.

  csípős szósz

• 1 Evőkanál.

  citromlé

• 2 tk.

  elkészített torma

• 1 1/2 tk.

  Kreol fűszerezés

• 1 tk.

  Worcestershire szósz

• 1

  gerezd fokhagyma, lereszelve

A szendvicshez:

• Növényi vagy mogyoróolaj, sütéshez

• 1 c.

  író

• 2 c.

  sárga kukoricadara

  csirkevadász recept

• 2 Evőkanál.

  Kreol fűszerezés

• 2 lb.

  közepes garnélarák, meghámozva és kivágva

• Só ízlés szerint

• 6

  hoagie tekercs vagy 6 hüvelykes francia kenyérdarabok, hosszában kettévágva

• 3 c.

  aprított jégsaláta

• 2

  paradicsom, vékonyra szeletelve

• 1/2 c.

  kapros savanyúság chips

  rumos sütemény receptje

• Forró szósz, tálaláshoz

Útvonal

• 1.  Lépés1 A szószhoz: Egy közepes tálban keverje össze a majonézt, a mustárt, a kapribogyót, a csípős szószt, a citromlevet, a tormát, a kreol fűszereket, a Worcestershire szószt és a fokhagymát, amíg jól össze nem áll. Félretesz, mellőz.
  2.  Lépés2 A szendvicshez: Egy nagy öntöttvas serpenyőben melegítsen fel 1 hüvelyk olajat közepes hőmérsékleten 375 °F-ra. Helyezze az írót egy sekély tálba. Egy másik sekély tálban keverjük össze a kukoricalisztet és a kreol fűszereket. Tételekben dolgozva mártsa a garnélarákot az íróba, hagyja, hogy a felesleg lecsepegjen. Dobd a garnélarákot a kukoricalisztbe, rázd le róla a felesleget.
  3.  Lépés3 Részekben dolgozva süssük aranybarnára és ropogósra a garnélarákot 2-3 percig, időnként megforgatva. Papírtörlővel bélelt tepsibe tesszük lecsepegni. Ízesítsük sóval.
  4.  Lépés4 A tekercs vágott oldalát megkenjük a szósszal. A tetejét egyenletesen megkenjük a salátával, a paradicsommal, a savanyúsággal és a rántott garnélarákkal. Tálaljuk csípős szósszal és a maradék szósszal az oldalára, ha tetszik.

Tipp: Azonnal leolvasható hőmérővel figyelje az olaj hőmérsékletét a garnélarák sütésekor, és szükség szerint állítsa be a hőt.