Csirkevadász

Miből készül a cacciatore szósz?

Hagyma, piros és zöld kaliforniai paprika, gomba, rengeteg fokhagyma, némi kakukkfű és kurkuma, finom bor, és konzerv paradicsom, amelyek segítenek a szósz összeállításában. Gyors megjegyzés: ha egész konzerv paradicsomot használ, törje fel egy kicsit, hogy ne legyenek benne hatalmas paradicsomdarabok.

Mit tálaljak csirke cacciatore mellé?

Bármilyen tészta fölé tálaljuk. Én tojásos tésztával növelem egy kicsit a kényelmi étel hányadosát, de a spagetti vagy a linguine is jó lenne!

Mi a különbség a csirke parmezán és a cacciatore között?

A csirkeparmezánhoz csont nélküli, bőr nélküli csirkemelleket használnak, amelyeket vékonyra dörzsölnek és ropogósra sütnek, mielőtt paradicsomszószban megfojtanák, és sajttal megkennék. A csirke cacciatore más. Inkább egy kiadós pörkölthöz hasonlít, ami csontos csirkehúsból készül. A csirkét megpirítod egy serpenyőben, de úgy fejezi be a főzést, hogy egy szószban pároljuk, paprikával, hagymával, gombával és paradicsomkonzervvel.

Hozamok:

6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

10perc

 

Főzési idő:

1hrtizenötperc

 

Teljes idő:

1hr25perc

 

Hozzávalók

• 1 lb.

  tészta vagy tojásos tészta

• 8

  egész csirkecomb, bőrrel (bármilyen egész csirkedarab használható)

• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

• 1/2 c.

  univerzális liszt

• 4 Evőkanál.

  olivaolaj

• 2 Evőkanál.

  vaj

• 1

  egész közepes hagyma, félbevágva és szeletelve

• 2

  egész piros kaliforniai paprika, kimagozva és szeletelve (nem túl vékony)

  sonka a lassú tűzhelyben

• 2

  egész zöld kaliforniai paprika, kimagozva és szeletelve (nem túl vékony)

• 5

  gerezd fokhagyma, kockára vágva

• 12 oz.

  gomba (fehér vagy cremini), szeletelve

• 1/2 tk.

  őrölt kakukkfű

• 1/4 tk.

  kurkuma

• 1/2 tk.

  kóser só

• Pirospaprika pehely, zúzott, ízlés szerint (opcionális)

• 3/4 c.

  Száraz fehér bor

• 1

  28 uncia. egészben vagy kockára vágott paradicsom (a levével együtt)

• Apróra vágott lapos petrezselyem

• Parmezán sajt, szóráshoz

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Melegítsük elő a sütőt 350 ℉-ra.
  2.  Lépés2 Főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Ne süssük túl! Lecsepegtetjük és félretesszük.
  3.  Lépés3 Sózzuk és borsozzuk minden csirkedarab mindkét oldalát. A csirkét beleforgatjuk a lisztbe.
  4.  Lépés4 Erős serpenyőben vagy holland sütőben melegítse fel az olajat és a vajat közepesen magas lángon. Helyezze a csirkét bőrrel lefelé a serpenyőbe, egyszerre négy darabra. A csirke mindkét oldalát megpirítjuk, majd egy tiszta tányérra szedjük. Ismételje meg a maradék csirkével. Öntse le a serpenyőben lévő zsír felét, és dobja ki.
  5.  Lépés5 Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a fokhagymát a serpenyőbe. 1 percig keverjük. Adjuk hozzá a gombát, és keverjük tovább 1 percig. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a kurkumát és a sót. (És zúzott pirospaprika pehely, ha szereti a dolgokat egy kicsit csípős.) Adjon hozzá extra fekete borsot, ízlés szerint. Keverjük össze, majd öntsük fel a borral. Hagyja a keveréket buborékolni. Beleöntjük a paradicsomot, és összekeverjük. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, bőrével felfelé, anélkül, hogy teljesen belemerülne a szószba. Fedjük le a serpenyőt, és tegyük be a sütőbe 45 percre. Távolítsa el a fedelet, és növelje a hőt 375 ℉-ra. Folytassa a főzést még 15 percig.
  6.  Lépés6 Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Távolítsa el a csirkét és a zöldségeket a tányérokra.
  7.  Lépés7 Tegye vissza az edényt a tűzhelyre közepes-magas lángon. Főzzük és csökkentsük a szószt néhány percig.
  8.  Lépés8 A megfőtt, lecsepegtetett tésztát tegyük egy nagy tálra vagy egy nagy tálba. A tetejére adjuk a zöldségeket, majd a csirkedarabokat a zöldségekre helyezzük. Az edényből levet kanalazzuk a csirkére és a tésztára.
  9.  Lépés9 Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel és parmezánnal.

A párolt húsok szerelmese vagyok, legyen az serpenyős sült, rövid tarja vagy marha szegy... vagy a csirkés étel, amit ma megosztok veletek. Csak adj egy kis húst, egy edényt fedővel, folyékony összetevők kombinációját, és a kezedből eszem... amíg a kezed párolt húst tart.

Talán ez volt a valaha közzétett receptek legfurcsább bevezető mondata.

Ez egy kellemes étkezés, és egy klasszikus kényelmes étel. A Chicken Cacciatore általában abból áll, hogy a csirkedarabokat egy edényben, nagy lángon megpirítjuk, majd zöldségkeveréket – hagyma, paprika, gomba, paradicsom – megpárolunk ugyanabban az edényben. Hozzáadjuk a fűszereket, majd egy kis bort, és a csirkét és a zöldségeket együtt hagyjuk a sütőben sülni, amíg a varázslat megtörténik...

úttörő nő sült marhahús

És a varázslat megtörténik.

Ehhez a recepthez csirkecombot használok, mert történetesen imádom a csirkecombot. De használhat egy egész darabolt csirkét vagy egyszerűen kedvenc darabjainak keverékét. Csak mindenképpen hagyd rajta a bőrt, különben életed végéig bánni fogod.

Nem mintha drámai lennék, vagy ilyesmi.

Készítsünk Csirke Cacciatore-t!

Íme, amire szüksége van: só, bors, vaj, olívaolaj, liszt, csirke, hagyma, kaliforniai paprika, fokhagyma, gomba, paradicsomkonzerv, bor, őrölt kakukkfű, kurkuma, parmezán sajt és petrezselyem.

És tészta. Kell a tészta.

Kezdje a vaj és az olívaolaj felhevítésével egy serpenyőben közepes-magas lángon.

Minden jó étkezés kezdete!

Sózzuk és borsozzuk alaposan a csirke mindkét oldalát.

Ne is gondolj arra, hogy eltávolítod ezt a pompás bőrt.

A csirke mindkét oldalát lisztbe forgatjuk. Csak egy könnyű bevonat jó.

Helyezze a csirkét (egyszerre négy darabra) képpel lefelé a pergő vaj/olaj keverékbe…

Mindkét oldalukat megpirítjuk, mindkét oldalukon kb.

Tegyük ki őket egy tányérra, és ismételjük meg a maradék csirkével.

A hagymát a gyökerétől a hegyéig félbevágjuk, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.

Ne feledje, hogy a zöldségek körülbelül egy órán keresztül sülnek a sütőben, így azt szeretné, hogy egyben maradjanak.

kukorica kenyér

Vágja le a paprika tetejét és alját, húzza ki a belsejét, és vágja félbe.

Szeretem azt mondani, hogy „belsó”. Nem ígérhetem, hogy ma lesz az utolsó alkalom.

A pirospaprikát vastag szeletekre vágjuk.

Ismételje meg a zöldpaprikával.

Használhat sárgát és narancssárgát is – bármit, ami kéznél van!

Ezután szeleteljen fel néhány „shroom”-ot. Ismétlem, nem túl vékony.

És végül, sok fokhagyma!

Tudtad, hogy olyan betegségem van, ami miatt legalább 50%-kal több fokhagymát használok fel, mint amennyi valószínűleg ajánlott vagy szükséges?

Ez a lázadó bennem, ember.

Miután kivette a csirkét az edényből, öntse le az olaj/vaj keverék felét, hogy az edény ne legyen túl zsíros. Ezután dobja a hagymát és a paprikát a serpenyőbe.

Keverjük össze, és főzzük egy percig nagy lángon…

Utána dobd be a 'sroomokat.

Keverjük össze őket, és főzzük egy percig.

Persze nem fontos, hogy ebben a szakaszban elkészüljenek a zöldségek, mert hamarosan megsütjük őket a sütőben.

Következik az őrölt kakukkfű…

És egy másik rendellenességem…

KURKUMA.

Elnézést a csupa nagybetűért, de csak így tudtam kifejezni az arcom kifejezését:

bordás sült vs

Széles szemek
Jobb szemöldök felvonva
Nyelv ki
Száj nyáladzik

Imádom a kurkumát.

Említettem már, hogy szeretem a kurkumát?

De ez semmi a kurkuma iránti szeretetemhez képest.

Most a forró serpenyőbe kerül 3/4 csésze bor… és oké, 1 csésze.

Hagyja főni, és forralja/buborékolja körülbelül 30 másodpercig.

Ezután adjunk hozzá egy nagy doboz paradicsomot, gyümölcslevet és mindent. Egészben használtam, mert ez volt a kamrában, de ha nem szereti a nagy darabokat a paradicsomot, használja a kockára vágott fajtát.

Ha egészben használjuk, nyomjuk ki, vagy más módon törjük fel egy kicsit a paradicsomot.

Keverjük hozzá a paradicsomot, és főzzük még egy percig, majd tegyük bele a csirkét – bőrös felével felfelé – az edénybe.

Ne merítse teljesen a csirkét; tartsa a bőrt a felszín felett, hogy megőrizze aranybarna színét és ropogós héját.

Fedjük le az edényt, és tegyük 350 fokos sütőbe körülbelül 45 percre.

45 perc elteltével egy kesztyűvel benyúlunk a sütőbe, és levesszük a fedőt. Emelje fel a hőmérsékletet 375-re, majd főzze további 15 vagy 20 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a csirke teteje – és ami azt illeti a zöldségek – egy kicsit pörgősebb és színesebb lesz.

És… itt van.

Csirke vadász!

De még nem állunk készen a kiszolgálásra.

Először vegye ki a csirkét, és tegye egy tiszta (és lehetőleg meleg) tányérra.

Ezután távolítson el annyi zöldséget, amennyit csak tud egy nagy lyukas kanállal. Helyezze őket egy tálba, és tartsa melegen.

Ezután tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a maradék folyadékot. Ettől kicsit besűrűsödik és intenzívebb lesz az íze.

Vegye figyelembe, hogy ez a lépés nem kötelező. Ha inkább csak kihúzod az edényt a sütőből és rögtön beleásod, akkor is finom lesz.

De tetszik ez a lépés. Ez a lépés a barátom.

burgonyaleves úttörő nő receptje

(Csak feltétlenül kóstoljuk meg, és ha kell, sózzuk, borsozzuk.)

Ezúttal tojásos tésztával mentem, mert szeretem a Chicken Cacciatore teljes kényelmi ételszögét. De nyugodtan használj linguine-t, spagettit vagy bármilyen tésztát, amitől felrepül a szoknya. Lecsepegtetjük, és egy tálra halmozzuk.

A tetejére kanalazzuk a zöldségeket…

Ezután elrendezzük a csirkedarabokat.

Ezután az egészre kanalazzuk a csökkentett és sűrített szószt. Nem kell mindent hozzáadni – csak nézze meg, és adja hozzá a szükséges mennyiséget. Érdemes annyit hozzátenni, hogy megnedvesítse az alábbi tésztát, de nem annyira, hogy pozitívan ússzon a folyadékban.

Yum. Ez mennyire jól néz ki?

Ezután szórjunk rá egy kevés apróra vágott petrezselymet a lágyszárú frissesség érdekében.

Ezután – és ez a nagy rész – használjon egy nagy kanállal az egyes adagokat. Egy nagy kanálban be kell szereznie az egyiket: csirke, tészta, zöldségek és minden!

Egy kis reszelt parmezán nem árt.

Egy kis plusz szósz sem lesz.

Ismételd utánam:

Ha néhány jó, több jobb… ha néhány jó, több jobb… ha néhány jó, több jobb…

Élvezzétek ezt barátaim!

(És menjen a csirkecombokhoz. Nagyon örülni fog.)

Íme a praktikus nyomtatható anyag: