Yule Log

Milyen hagyomány húzódik meg a yule rönktorta mögött?

A karácsony története során az ünnepi rönkök az 1600-as évekig nyúlnak vissza, amikor a családok szenteste az igazi fahasábot égették el, hogy az új év eljövetelét és a jó szerencsét jelképezzék. Aztán a 19. század folyamán népszerűvé váltak a francia pékségekben, ahol a másik általános nevüket, a Bûche de Noël-t kapták. Sok ilyen szép süteményt kidolgozott habcsók gombák vagy más ehető erdei lények díszítenek, de imádni fogja ennek az egyszerűségét.

A karácsonyi rönkök hagyományosan a téli ünnepek körül készülnek, mivel olyan látványosak (és nagyszerű központi elemként szolgálnak a karácsonyi partikon). Ezt azonban határozottan kipróbálhatja, ha egyszerűen egy zamatos csokitortára vágyik. Annyira finom, mint amilyen szép, köszönhetően a tökéletesen édes süteménytésztának, a tejszínhabos tölteléknek és a gazdag csokis ganache cukormáznak. (Felkap Karácsonyi rumos torta is, ami Ree másik kedvenc karácsonyi desszertje.)

Hogyan guríts egy yule-rönköt anélkül, hogy eltörne?

legjobb étterem

A lényeg az, hogy a süteményt töltetlenül, frissen a sütőből gurítsuk fel. A sütemény sokkal hajlékonyabb, ha forró, ami azt jelenti, hogy könnyedén feltekerheti és rönkké formázhatja anélkül, hogy félne attól, hogy megrepedne és eltörik. Ha a sütemény teljesen kihűlt, óvatosan kitekerjük, megtöltjük és újra feltekerjük!

Mi a különbség a svájci tekercs és a yule rönk között?

Míg mindkét desszert vékony tortaréteget és rönkbe sodort pihe-puha tölteléket tartalmaz, a yule rönk és a svájci tekercs között az a különbség, hogy a kettőt díszítik. A svájci tekercseket általában simán tartják, míg a rönkfa hasábjait levágják, dögösítik és díszítik, hogy úgy nézzenek ki, mint a rönkök! Egyes változatok művészien habcsók gombával és cukrozott áfonyával vannak díszítve, de az olyan egyszerű köretek, mint a gránátalmamag és a friss rozmaring, tökéletesen működnek.

A yule fahasábokat mindig csokoládémázzal borítják?

Hagyományosan igen, de nem kell, hogy azok legyenek. Imádni fogod a csokoládét, mert az igazi fa kérgét utánozza, de a süteményt egy vaníliás cukormázzal is meg lehet kenni!

hogyan kell steaket főzni a légsütőben

Hozamok:

12tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

ötvenperc

 

Teljes idő:

4óra

 

Hozzávalók

A tortához:

• 4 Evőkanál.

  sós vaj, olvasztott, plusz még a serpenyőbe

  sült bab receptje

• 6

  nagy tojások, szétválasztva

• 1/4 tk.

  tartár mártás

• 1/4 tk.

  kóser só

• 3/4 c.

  kristálycukor

• 3/4 c.

  univerzális liszt

• 1/4 c.

  cukrozatlan kakaópor

• 1/2 tk.

  sütőpor

  úttörő nő receptek hanyag joes

• 1 tk.

  tiszta vanília kivonat

• 1/4 c.

  erős főzött kávé, szobahőmérsékleten

• 1/4 c.

  porcukor

A töltelékhez:

• 4 oz.

  sajtkrém, szobahőmérsékleten

• 1/2 c.

  porcukor, szitálva

• 1 c.

  tejszín

  salsa étterem

• 1 tk.

  vaníliakivonat

A fagyoshoz:

• 12 oz.

  félédes csokoládé, apróra vágva

• 3/4 c.

  tejszín

• 1 Evőkanál.

  könnyű kukoricaszirup

• Rozmaring gallyak és gránátalma magok, díszítéshez

Útvonal

• 1.  Lépés1  A torta elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra. Vajazz ki egy 12 x 17 hüvelykes peremes tepsit. Sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy minden oldalról kilógást hagyjunk. Vajja ki a pergament.
  2.  Lépés2 Egy nagy tálban a tojásfehérjét, a tartárkrémet és a sót elektromos habverővel közepes-nagy sebességgel habosra verjük. Adjunk hozzá 1/4 csésze kristálycukrot, és verjük nagy sebességgel, amíg merev, fényes csúcsok keletkeznek, körülbelül 2 percig.
  3.  Lépés3 Egy közepes tálban szitáljuk össze a lisztet, a kakaóport és a sütőport. Egy külön nagy tálban keverje össze a tojássárgáját, a maradék 1/2 csésze cukrot és a vaníliát. Verjük nagy sebességgel sűrűre és krémesre, 3-4 perc alatt. Keverjük össze az olvasztott vajat és a kávét, amíg össze nem áll.
  4.  Lépés4 Adjuk hozzá a lisztes keveréket a sárgás keverékhez, és alacsony sebességgel verjük jól össze. A felvert tojásfehérjéből egy kanálnyit a masszába forgatunk, amíg csíkok nem maradnak. A maradék tojásfehérjét óvatosan keverjük össze.
  5.  Lépés5 Tegye át a masszát az előkészített tepsibe, finoman bökdösve a tésztát, hogy kitöltse a sarkokat. Tegye egy kicsit fényesre a serpenyőt, hogy kiegyenlítse. 10-12 percig süssük addig, amíg a teteje enyhén megnyomva vissza nem kezd ugrálni (a teteje még mindig kissé ragacsos lehet). Ne süssük túl, különben a torta megreped.
  6.  Lépés6 Helyezzen egy tiszta konyharuhát egy nagy rácsra. A tortát megszórjuk 2 evőkanál porcukorral. Amíg a sütemény még forró, lazítsa meg a tepsi széleit, majd fordítsa ki a tortát a törülközőre; óvatosan távolítsa el a pergament. A tetejét megszórjuk a maradék 2 evőkanál porcukorral.
  7.  Lépés7 Az egyik hosszú oldalától kezdve a törülközővel szorosan feltekerjük a tortát, benne a törülközővel. Helyezze a tortát a varrás oldalával lefelé, és hagyja hűlni körülbelül 1 órát.
  8.  Lépés8 A töltelék elkészítése: Egy nagy tálban a krémsajtot elektromos habverővel alacsony fordulatszámon habosra keverjük. Adjuk hozzá a porcukrot, és verjük simára, körülbelül 1 percig. Fokozatosan, 1/4 csészével keverje hozzá a kemény tejszínt, és győződjön meg róla, hogy a keverék sima, mielőtt további tejszínt adna hozzá. Növelje a sebességet közepesre, és addig verje, amíg merev csúcsok keletkeznek, 2-4 percig. Adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük még néhány másodpercig, hogy összeálljon.
  9.  Lépés9 Óvatosan tekerje ki a kihűlt süteményt, és kenje be egyenletesen a töltelékkel, hagyjon 1/4-1/2 hüvelykes szegélyt minden oldalon. Tekerje újra a tortát, a törülköző segítségével. Fedjük le a torta tekercset sütőpapírral, majd csavarjuk be szorosan műanyag fóliába. Hűtsük le legalább 2 órát.
  10.  Lépés10 Közben a cukormázhoz: Egy közepes tálba öntsük a csokoládét. Egy serpenyőben forraljuk fel a kemény tejszínt és a kukoricaszirupot, majd öntsük rá a csokoládéval. Hagyjuk állni 5 percig, majd keverjük simára. Hagyjuk szobahőmérsékleten besűrűsödni kenhetővé, kb 2 óra.
  11.  Lépéstizenegy Vágódeszkára csomagoljuk ki a tortát. Vágja le a torta egynegyedét éles átlón az ághoz. Helyezze az ágat a megmaradt tortatekercshez egy tálra. Fedje be a tortát a cukormázzal egy eltolt spatula segítségével, majd húzza át a villát a cukormázon, hogy kéregszerű textúrát hozzon létre. Díszítsük rozmaringgal és gránátalma magokkal.