Mi az a flank steak?
A flank steak egy hosszú, vékony és sovány marhahússzelet. Gyakran ez az egyik megfizethetőbb húsdarab, de elég kemény is lehet, ha nem megfelelően főzik meg. A steak pác receptje segít megpuhítani a húst, és finom ízt áraszt. Gyorsan megsül grillen, de akár tűzhelyen, grillserpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben is elkészíthető.
Mennyi ideig tart a steak grillezése?
Az oldalsó steak egy viszonylag vékony szelet, de a darab vastagságától függően oldalanként 3-5 percet vesz igénybe nagyon forró grillen (körülbelül 400–450 fokos) vagy grillserpenyőben, közepesen magas lángon.
Hogyan kell a flank steaket főzni?
Ahhoz, hogy lédús steaket kapjunk, grillezzük forrón és gyorsan, és közepesen ritka és közepes között tálaljuk. Ellenőrizze a hús hőmérsékletét húshőmérővel, amíg az 130˚F és 135˚F között nem mutat. Ne feledje, hogy a steaknek pihennie kell, miután lekerült a grillről. Az eltávolítás után is tovább sül, ezért érdemes levenni a grillről körülbelül 5°-kal a kívánt végső készenlét alatt.
vajas tökleves receptek
Miért kell pihentetni a steaket főzés után?
Ha közvetlenül a főzés befejezése után felszeletel egy forró steakbe, sok finom lé gyorsan kilép a húsból, és a vágódeszkán lévő tócsában végzi. Várjon azonban körülbelül 10 percet, és ezek a levek leülepednek és újra eloszlanak a húsban, és az utolsó falatig lédúsabb, ízesebb steaket eredményeznek. Megéri a rövid várakozást!
A flank steaket pácolni kell?
Noha nem kell bepácolnod a flank steaket, garantáltan imádni fogod az ízét! A flank steak nem tartalmaz sok zsírt, így a pác segít ízesíteni a húst, és egyben puhává teszi. Ez a pác kamrában olyan alapanyagokból készül, mint a vörösborecet, barna cukor, Worcestershire és olívaolaj, hogy a dolgok egyszerűek legyenek!
Hogyan puhítod a flank steaket?
Egy jó pác, amely sót és savat is tartalmaz (mint az itt használt vörösborecet), elősegíti a hús puhaságát. Mivel az oldalsó steak olyan vékony, csak gyorsan meg kell mártogatni a pácban (kb. 30 perc). Ha túl sokáig áll, a só és a sav valóban működhet ellen a steaket és tedd keménysé!
Mi a legjobb módja a steak felszeletelésének?
Bármilyen steaknél a gabonához igazodik, hogy a legfinomabb falatot érje el. Ez azt jelenti, hogy azonosítani kell a hosszú izomrostokat, amelyek áthaladnak a húsdarabon – a rostok általában jól láthatók az oldalsó steakekben –, és át kell vágni őket, hogy lerövidítsék a rostokat, és könnyebben rágható legyen a hús. Ez a lépés különösen fontos minden olyan kemény vágásnál, mint az oldalsó, szoknya és fogas steak!
Bay Breeze koktél
Mik a jó helyettesítői a flank steaknek?
Ha a piacon nem kapható flank steak, ne stresszeljen – sok vékonyabb marhaszelet létezik, amelyek jól beváltak itt, például a felső kerek steak, a szoknyasteak és a lapos steak. A fogas steak és a trip-tip is nagyszerű, de nehezebb lehet megtalálni. Ha nem áll rendelkezésre vékony steak, használjon vastagabb steaket, és grillezze a kívánt készenléti fokon.
- Hozamok:
- 4-6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 5perc
- Teljes idő:
- Négy ötperc
Hozzávalók
Recept mentése- 1/4 c.
olivaolaj
- 1/4 c.
Worcestershire szósz
- 2 Evőkanál.
vörösborecet
- 2 Evőkanál.
barna cukor
- 2 lb.
oldalszelet
- 1/2 tk.
kóser só
- 1/2 tk.
őrölt feketebors
Útvonal
- Lépés1Keverje össze az olívaolajat, a Worcestershire szószt, a vörösborecetet és a barna cukrot egy nagy tepsiben. Helyezze a steaket a tepsibe, és néhányszor fordítsa meg, hogy bevonja. Fedjük le és tegyük hűtőbe 30 percre.
- Lépés2Melegítsen fel egy grillserpenyőt közepesen magas hőfokon (kb. 400 ˚F – 450 ˚F). Vegye ki a steaket a pácból, és szárítsa meg. Az egészet megszórjuk sóval, borssal. Helyezze a steaket közvetlenül a láng fölé, és süsse addig, amíg a hőmérő 135 fokot nem mutat a legvastagabb részén (közepes ritkaság esetén), mindkét oldalon 3-5 percig. Levesszük a tűzről, és áttesszük egy vágódeszkára. 5 percig pihentetjük, majd a szemekre vágjuk. Azonnal tálaljuk.
