Házi mályvacukor

Mik a házi mályvacukor összetevői?

A házi mályvacukor elkészítéséhez csak néhány kamrakapcs kell! Sima zselatint, vizet, cukrot, kukoricaszirupot, csipetnyi sót és vaníliabab pasztát használnak, de használhatsz vaníliakivonatot is. A porcukor tapadásmentes pufferként működik: Használja a serpenyő bevonására, a mályvacukrok ragacsos felületének bevonására, és bevonja a kést a könnyű vágás érdekében.

kukorica rakott recept

Mennyi ideig áll el a házi mályvacukor?

Légmentesen záródó dobozban tárolva, körülbelül egy hétig. A csokoládéba mártott mályvacukrot azonban két napon belül meg kell enni.

Mi a különbség a porzselatin és a zselatinlapok között?

A zselatinlapok és a zselatinpor valójában ugyanaz az összetevő, csak különböző formában. A szakemberek gyakran használják a zselatinlapokat olyan zselés, Jell-O receptek elkészítéséhez, amelyek elég világosak ahhoz, hogy átláthassanak. A zselatinpor az otthoni konyhákba való – egyenletesen oldódik folyadékokban, és sokkal könnyebben használható.

Hogyan készítsünk magas és bolyhos mályvacukrot?

Ügyeljen arra, hogy a forró cukorkeveréket lassan csorgassa a zselatinba, miközben közepes-alacsony sebességgel habosít, majd habverje nagy sebességgel a teljes 10-12 percig, hogy a lehető legtöbb levegőt bevonja. Hagyjon elegendő időt a mályvacukornak, hogy megszáradjon, és szobahőmérsékletűre álljon (a hűtőszekrény lehűlése a keverék leeresztését okozhatja).

Hozamok:

25tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

40perc

 

Teljes idő:

8óra40perc

 

Hozzávalók

• Tapadásmentes főző spray

• 1 c.

  porcukor

• 3

  (1/4-oz.) ízesítetlen, porított zselatint csomagol

  edna mae palacsinta

• 1 c.

  hideg víz

• 1 1/2 c.

  kristálycukor

• 1 c.

  könnyű kukoricaszirup

• 1/2 tk.

  kóser só

• 2 tk.

  vaníliarúd paszta vagy kivonat

• 2

  (3,5 uncia) tábla étcsokoládé, durvára vágva (opcionális)

  főzés borda

• Csokoládé jimmies, díszítéshez (opcionális)

Útvonalak

• 1.  Lépés1 Bélelje ki egy 9 hüvelykes négyzet alakú tepsi alját és oldalát műanyag fóliával. Kenje meg enyhén tapadásmentes főzőspray-vel, és egy finom szitával alaposan szórja be a serpenyőt porcukorral. Félretesz, mellőz.
  2.  Lépés2 A habverővel felszerelt állványkeverő edényébe szórjuk a zselatint 1/2 csésze hideg vízzel; habverővel összekeverjük. Hagyja állni, hogy a zselatin 'kivirágozzon' (más néven hagyja besűrűsödni), körülbelül 10 percig.
  3.  Lépés3 Közben egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a kukoricaszirupot, a sót és a maradék 1/2 csésze vizet. Főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 3 percig. Folytassa a főzést, időnként megkeverve, amíg a cukorszirup 240 °F-ot (lágygolyós fokozat) nem regisztrál egy cukorka hőmérőn, körülbelül 10 percig. Levesszük a tűzről.
  4.  Lépés4 Azonnal állítsa a keverőt közepes-alacsony sebességre, és óvatosan öntse bele a forró szirupot. Miután az összes szirupot összeöntötte, fokozatosan növelje a keverő sebességét nagy sebességre, és addig verje, amíg a keverék nagyon sűrű és bolyhos nem lesz, 10-12 percig. Belekeverjük a vaníliát.
  5.  Lépés5 Öntsük a mályvacukor keveréket az előkészített serpenyőbe, és gyorsan simítsuk el a tetejét. A tetejét porcukorral alaposan megszórjuk. Hagyjuk állni, fedő nélkül, szobahőmérsékleten, egy éjszakán át.
  6.  Lépés6 Tegye a porcukrot egy közepes tálba. Emelje fel a műanyag fóliát, hogy vegye ki a mályvacukrot a serpenyőből, és helyezze át egy vágódeszkára; dobja el a műanyag fóliát. Egy nagy szakácskéssel vágja fel a mályvacukrot körülbelül 25 egyenletes négyzetre, és porcukorral porozza be a kés pengéjét, hogy megakadályozza a ragadást. Tételekben dolgozva dobja a felvágott mályvacukrot a porcukorba, amíg már nem ragad; poroljuk le a felesleges porcukrot. A mályvacukrot légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 1 hétig tárolhatjuk.
  7.  Lépés7 Opcionális: Helyezze a csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, közben kevergetve sütjük, amíg a csokoládé majdnem sima nem lesz, és marad néhány megolvadatlan darab. Vegye ki a csokoládét a mikrohullámú sütőből. Addig keverjük, amíg a maradék hő teljesen fel nem olvad a csokoládéban, és a keverék sima lesz (ha szükséges, további 15 másodpercig mikrohullámú sütőben).
  8.  Lépés8 Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egyszerre egy-egy mályvacukrot dolgozva félig mártsuk az olvasztott csokoládéba, és ízlés szerint szórjuk meg csokoládéval. Helyezze a mályvacukrot az előkészített tepsire, és ismételje meg a maradék mályvacukrot. Hűtsük le, amíg a csokoládé megkeményedik, körülbelül 20 percig. A csokoládéval bevont mályvacukrot légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárolhatjuk.

Tipp: Ha a mályvacukrot csokoládéba mártod, akkor nem kell porcukorba mártogatni az oldalát. Sőt, a csokoládé jobban tapad, ha nem porozod le.