Meatball Sub

Mi a jó húsgombóc titka?

Van néhány módja annak, hogy puha, szuper ízű húsgombócokat készítsünk. Kerülje el a sovány darált húsokat a keverékben (az extra zsír segít összefűzni őket, és párás közben nedvesen tartja őket). Legyen gyengéd keverés közben (inkább ujjbegyével keverje, mintsem tésztaszerű gyúrással). A zsemlemorzsával és tejpasztával a húsgombócok könnyűek és lágyak maradnak.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a fasírt kiessen a tengeralattjáróból?

Bár nem tudjuk garantálni, hogy ezekből a feliratokból nem lesz dupla szalvéta-ügy, van egy zseniális trükk, amivel a húsgombócok a helyükön maradhatnak: A kenyér pirítása előtt vájjon ki a közepéből (ezt a zsemlemorzsa számára tartsa meg)! Ezáltal zsebek jönnek létre a húsgombócok számára, így azok nem szöknek ki, ha megharapjuk.

Hozamok:

6tálalás(ok)

 

Elkészítési idő:

30perc

 

Teljes idő:

1hr30perc

 

Hozzávalók

A húsgombócokhoz:

• 1 c.

  zsemlemorzsa

• 1 c.

  frissen reszelt parmezán sajt

• 4

  gerezd fokhagyma, darált

• 1/4 c.

  lapos petrezselyem, finomra vágva

• 1 1/2 tk.

  kóser só

• 1 tk.

  őrölt feketebors

• 1/2 c.

  tej

• 2

  nagy tojások

• 1 lb.

  darált marhahús (80/20)

• 1 lb.

  darált sertéshús

• 1/4 c.

  olivaolaj

Az előfizetőknek:

• 4 c.

  marinara szósz

• 6

  hoagie tekercs, körülbelül 8 hüvelyk hosszú

• 1 Evőkanál.

  olivaolaj

• 24

  húsgolyók

  sütőben főtt spárga

• 6

  szelet provolone sajt, félbevágva

• 1/3 c.

  parmezán sajt

• 1/4 c.

  vágott petrezselyem

Útvonal

• 1.  Lépés1 A húsgombócokhoz: Keverje össze a zsemlemorzsát, a parmezánt, a fokhagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot egy nagy keverőtálban. Keverje hozzá a tejet és a tojást, amíg laza, pasztaszerű állagot nem kap.
  2.  Lépés2 Adjunk hozzá marha- és sertéshúst. Kezével, mint egy karmával, csavaró mozdulatokkal, óvatosan keverje össze a húst a zsemlemorzsa keverékkel, amíg jól össze nem áll.
  3.  Lépés3 Osszuk a húskeveréket 2 uncia részekre, és óvatosan formáljunk körülbelül 2 hüvelyk széles golyókat. (Ha a keverék a kezéhez tapad, enyhén kenje meg a kezét olívaolajjal, hogy megakadályozza a ragadást.)
  4.  Lépés4 Melegíts fel egy nagy holland sütőt közepes lángon; hozzáadjuk az olívaolajat. 6-8 darabos adagokban dolgozva süsse meg a húsgombócokat minden oldalról, oldalanként körülbelül 1 percig, miközben mindegyik húsgombócot körülbelül 4-szer fordítsa meg. Vegyük le a tűzről, és öntsük le a zsírt az edényről.
  5.  Lépés5 Tegye vissza a holland sütőt alacsony lángra, és adja hozzá a marinara szószt.
  6.  Lépés6 A húsgombócokat keverés nélkül belekeverjük a tésztaszószba. Fedjük le és főzzük 30 percig.
  7.  Lépés7 Óvatosan keverjük meg a húsgombócokat, ügyelve arra, hogy mindegyiket mártással bevonjuk. Fedjük le és főzzük még 15 percig, vagy amíg a húsgombócok el nem érik a 165°-os belső hőmérsékletet.
  8.  Lépés8 A szendvicsekhez: Melegítse elő a sütőt, hogy megsüljön.
  9.  Lépés9 A hoagies tekercseket hosszában, a tekercs közepén keresztül szeleteljük. Vágjon ki körülbelül 1 hüvelyknyit a kenyér belsejéből, a tekercsek alsó részéből.
  10.  Lépés10 A kenyér belsejét megkenjük olívaolajjal, és vágott oldalukkal felfelé egy peremes tepsire helyezzük. Süsse, amíg a kenyér meg nem pirul, körülbelül 1-2 percig. Távolítsa el a hoagie tekercs felső felét a tepsiről, és tegye félre.
  11.  Lépéstizenegy Adjunk hozzá 4 húsgombócot a tekercs alsó feléhez; a tetejére 2 db provolon sajtot teszünk. Pároljuk, amíg a sajt megolvad és megpirul, 1-2 percig.
  12.  Lépés12 Kívánság szerint minden szendvicshez adjon még szószt. Mindegyik részt megszórjuk parmezán sajttal és petrezselyemmel. A tetejére tesszük a maradék hoagie tekercs feleket. Azonnal tálaljuk.

Tipp: Vágjon minden szendvicset 3 részre, és rögzítse nyársal a csúszka méretű adagokhoz.