Mi a jó húsgombóc titka?
Van néhány módja annak, hogy puha, szuper ízű húsgombócokat készítsünk. Kerülje el a sovány darált húsokat a keverékben (az extra zsír segít összefűzni őket, és párás közben nedvesen tartja őket). Legyen gyengéd keverés közben (inkább ujjbegyével keverje, mintsem tésztaszerű gyúrással). A zsemlemorzsával és tejpasztával a húsgombócok könnyűek és lágyak maradnak.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a fasírt kiessen a tengeralattjáróból?
Bár nem tudjuk garantálni, hogy ezekből a feliratokból nem lesz dupla szalvéta-ügy, van egy zseniális trükk, amivel a húsgombócok a helyükön maradhatnak: A kenyér pirítása előtt vájjon ki a közepéből (ezt a zsemlemorzsa számára tartsa meg)! Ezáltal zsebek jönnek létre a húsgombócok számára, így azok nem szöknek ki, ha megharapjuk.
További információ Reklám – Olvassa tovább lent- Hozamok:
- 6tálalás(ok)
- Elkészítési idő:
- 30perc
- Teljes idő:
- 1hr30perc
Hozzávalók
Recept mentéseA húsgombócokhoz:
- 1 c.
zsemlemorzsa
- 1 c.
frissen reszelt parmezán sajt
- 4
gerezd fokhagyma, darált
- 1/4 c.
lapos petrezselyem, finomra vágva
- 1 1/2 tk.
kóser só
- 1 tk.
őrölt feketebors
- 1/2 c.
tej
- 2
nagy tojások
- 1 lb.
darált marhahús (80/20)
- 1 lb.
darált sertéshús
- 1/4 c.
olivaolaj
Az előfizetőknek:
- 4 c.
marinara szósz
- 6
hoagie tekercs, körülbelül 8 hüvelyk hosszú
- 1 Evőkanál.
olivaolaj
- 24
húsgolyók
sütőben főtt spárga
- 6
szelet provolone sajt, félbevágva
- 1/3 c.
parmezán sajt
- 1/4 c.
vágott petrezselyem
Útvonal
- Lépés1 A húsgombócokhoz: Keverje össze a zsemlemorzsát, a parmezánt, a fokhagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot egy nagy keverőtálban. Keverje hozzá a tejet és a tojást, amíg laza, pasztaszerű állagot nem kap.
- Lépés2 Adjunk hozzá marha- és sertéshúst. Kezével, mint egy karmával, csavaró mozdulatokkal, óvatosan keverje össze a húst a zsemlemorzsa keverékkel, amíg jól össze nem áll.
- Lépés3 Osszuk a húskeveréket 2 uncia részekre, és óvatosan formáljunk körülbelül 2 hüvelyk széles golyókat. (Ha a keverék a kezéhez tapad, enyhén kenje meg a kezét olívaolajjal, hogy megakadályozza a ragadást.)
- Lépés4 Melegíts fel egy nagy holland sütőt közepes lángon; hozzáadjuk az olívaolajat. 6-8 darabos adagokban dolgozva süsse meg a húsgombócokat minden oldalról, oldalanként körülbelül 1 percig, miközben mindegyik húsgombócot körülbelül 4-szer fordítsa meg. Vegyük le a tűzről, és öntsük le a zsírt az edényről.
- Lépés5 Tegye vissza a holland sütőt alacsony lángra, és adja hozzá a marinara szószt.
- Lépés6 A húsgombócokat keverés nélkül belekeverjük a tésztaszószba. Fedjük le és főzzük 30 percig.
- Lépés7 Óvatosan keverjük meg a húsgombócokat, ügyelve arra, hogy mindegyiket mártással bevonjuk. Fedjük le és főzzük még 15 percig, vagy amíg a húsgombócok el nem érik a 165°-os belső hőmérsékletet.
- Lépés8 A szendvicsekhez: Melegítse elő a sütőt, hogy megsüljön.
- Lépés9 A hoagies tekercseket hosszában, a tekercs közepén keresztül szeleteljük. Vágjon ki körülbelül 1 hüvelyknyit a kenyér belsejéből, a tekercsek alsó részéből.
- Lépés10 A kenyér belsejét megkenjük olívaolajjal, és vágott oldalukkal felfelé egy peremes tepsire helyezzük. Süsse, amíg a kenyér meg nem pirul, körülbelül 1-2 percig. Távolítsa el a hoagie tekercs felső felét a tepsiről, és tegye félre.
- Lépéstizenegy Adjunk hozzá 4 húsgombócot a tekercs alsó feléhez; a tetejére 2 db provolon sajtot teszünk. Pároljuk, amíg a sajt megolvad és megpirul, 1-2 percig.
- Lépés12 Kívánság szerint minden szendvicshez adjon még szószt. Mindegyik részt megszórjuk parmezán sajttal és petrezselyemmel. A tetejére tesszük a maradék hoagie tekercs feleket. Azonnal tálaljuk.
Tipp: Vágjon minden szendvicset 3 részre, és rögzítse nyársal a csúszka méretű adagokhoz.